¿Por qué el amarillo guisante en la pronunciación de "Huang'er" es caro?
El amarillo guisante hace tiempo que se despidió del pasado. Un manjar delicado, dulce, delicado y delicado que Cixi alguna vez apreció seriamente ahora ha quedado sumergido en la tentación de innumerables delicias nuevas y antiguas de Beijing.
El culto a los héroes infantiles debería ser una herencia benigna de genes enterrados profundamente en los huesos. Los héroes legendarios son considerados de vez en cuando como una especie de memoria estereotipada. Quizás, como comida callejera, el amarillo guisante haya influido y rayado el "papel en blanco" de muchas generaciones.
Detalles antiguos sobre la historia de Cixi queriendo comer guisantes amarillos.
La antigua capital de Pekín. Con un trasfondo único, el "emperador" y la "teoría del emperador" que surgen de aquí son a menudo irresistibles. Verdadero o falso, lo tomo en serio y no hace falta explicarlo en detalle. Dominante, siempre lo ha sido.
En otras palabras, a principios de primavera y verano hace más de 100 años, la emperatriz viuda Cixi estaba feliz de estar en el parque Beihai. Por supuesto, en aquel momento el jardín no estaba prohibido para todos. Después de caminar por el gran jardín, la anciana se sentó en la "sala de meditación" del jardín.
En este pequeño jardín nació milagrosamente el amarillo guisante, que se ha consolidado como plato imperial.
No es ni temprano ni tarde, justo a tiempo para cenar. En ese momento, hubo movimiento fuera del alto muro de la "meditación". Se escucharon varios gritos y pequeños gongs, lo que en realidad conmocionó los curiosos nervios de Cixi. La gente tiene demasiado miedo para salir.
Afortunadamente, Lafayette no tenía una cara feliz en este momento: "¿Qué ruido afuera?" - "Reportando a Lafayette, este es un vendedor de paletas que vende yemas de guisantes y panecillos de frijoles en la calle".
De acuerdo con las instrucciones de Lafayette, primero se buscó la pequeña barra de pastillas y luego la gente lo llamó al pequeño jardín de Jingxinzhai. ¿Has visto a la Reina Madre? El vendedor tenía miedo de perder la cabeza, por lo que se arrodilló con un sonido de "pop". Después de despertarme, no sabía qué significaba la pregunta de Cixi. Estaba ocupado sosteniendo en mis manos los panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos. "Invita a Lafayette", la voz del vendedor tembló.
Inesperadamente, un pequeño panecillo amarillo guisante y frijoles rojos fue "sorbido" en su boca, y Cixi parecía feliz. "¡Quédate!" Esto fue aprobado directamente por la organización. Los vendedores entraron a la cocina de Yushan, se vistieron con ropa de Yushan y se especializaron en producir dos variedades que acababan de convertirse en "Yushan".
Desde la calle popular hasta la puerta de la ciudad imperial, y desde la ciudad imperial hasta la gente, la experiencia de vida de Wandou Huang ha cambiado repetidamente. No tiene nada que ver con disputas por otros recursos en otros pueblos. No hay nadie más que uno.
Tengo una pregunta. El parque Beihai, que alguna vez fue un jardín real, siempre ha estado rodeado de altos muros. Incluso, todavía existen algunos lotes de murallas antiguas. ¿Cómo pudieron los sonidos del exterior ser captados repentinamente por los "viejos oídos" del viejo Cixi con una pared tan alta, gruesa y sólida?
¿Historias de ficción, tradiciones orales y chismes adicionales? Es posible. Uno más o uno menos, a nadie le importa.
De hecho, una prueba más precisa es que ya en la dinastía Ming, el oso amarillo deambulaba por las calles de Beijing, pero sin un "cuidado de niños", no había forma de entrar. y servir a la familia Zhu, por lo que rondaba la Ciudad Prohibida.
El amarillo guisante en Pekín se divide en cultivo intensivo y cultivo extensivo.
Olvidé enfatizar que el amarillo guisante es como se llama en Beijing, y hay que llamarlo "uh". Uno es puro y exclusivo de Beijing; segundo, la gente entiende que "Huang'er" es la característica principal del amarillo guisante; tercero, se ve muy amigable y suena muy suave;
Hay un poema en "Cien odas de comida en la antigua capital" en la capital de la dinastía Qing: "La comida siempre ha pertenecido a Yanjing, y los guisantes han sido famosos durante mucho tiempo. Los dátiles rojos están incrustados con virutas de oro, y diez de ellas se pueden comprar como melocotones amarillos."
¡Jaja! "Uh" se ha dicho durante cientos de años. Hay otra palabra clave: Huang Qiong. Topacio: caro, de color marcado, gordo como el hermoso jade.
Los guisantes son un snack tradicional en Pekín. Resulta que durante la primavera y el verano siempre hay gente cargando cargas en las calles. -¡grande! "Gritos, un sonido rítmico único de gong vino desde afuera.
Hoy en día, no falta el negocio de los guisantes amarillos durante todo el año. Conservación, antisepsia, envasado, refrigeración, producción artesanal y mecanizada, I' No tengo miedo de que no puedas comprarlo, pero me temo que no puedes comprarlo bien.
Siempre hay dos formas de hacer que los guisantes sean amarillos
Alto costo, alto consumo, apariencia y tacto exquisitos. Por ejemplo, Huang Qiong es promedio. Ideal para cócteles y banquetes, así como para entretener a invitados distinguidos.
Uno es el cultivo rudo diario: se refiere al guisante amarillo rudo que vendían los comerciantes en las calles en el pasado. Hoy en día se venden en cafeterías, supermercados y pequeños restaurantes, salvo que se especifique lo contrario, todos entran en esta categoría. El costo es ligeramente menor, la producción se simplifica ligeramente y el consumo es ligeramente menor. El color, la forma y la exquisitez no están al mismo nivel que el "estilo palacio".
La delicadeza es la transformación de la aspereza. Resulta que el método popular tradicional es muy sencillo: remojar los guisantes, cocinarlos, extenderlos en un plato, enfriarlos y cortarlos en rodajas. En resumen: guisantes crudos, guisantes cocidos, fritos con azúcar, prensados para formar tortas.
El método minucioso también es sencillo. Elimina el residuo grueso de la pulpa del guisante y extrae su esencia. Pelar antes de hervir; después de hervir en agua, blanquear con una caña fina. Un paso más puede conservar la pulpa más delicada en forma de grasa. La otra parte no está en el producto terminado. Esto asegura que "Pea Yellow" sea como "Huang Qiong".
Otra diferencia es que el popular amarillo guisante tiene incrustaciones de dátiles rojos. Cuando entró en palacio, se eliminó la combinación de dátiles, dejando los granos de guisante más puros y delicados.
Para estabilizar y mejorar la lubricidad del producto terminado, se añade una proporción adecuada de agar al amarillo guisante fino para cocinar durante el proceso de calentamiento.
¿Los antiguos héroes que pasaron rápidamente también estaban grabados en ellos?
Hay algunos amigos a mi alrededor que todavía están "vigilando" las pinturas callejeras. Hay un hermano Dou que ha atraído mi atención en repetidas ocasiones debido a mi interés. Debes preguntar: ¿Por qué? El hermano Dou me contó una historia sobre el "amarillo guisante" entre él y su antigua familia.
Una figura esbelta apareció en la entrada del callejón. Llevaba varias jaulas redondas colgadas de los hombros y tocaba un pequeño gong en la mano. Al ver a los niños correr hacia él, el vendedor colocó la jaula redonda sobre los escalones de piedra. La jaula redonda que contiene el amarillo guisante está sujeta con clavos de latón; las tres capas de la jaula están firmemente entrelazadas y sin costuras, hay una barra de cobre en la capa inferior y los dos lados están fijados con buenos tendones de res: esta es la púa; por vender el guisante amarillo.
Mira dentro de la jaula redonda: Grandes trozos de color amarillo guisante se venden pieza por pieza. Lo que más me interesa no son estos, sino los productos a medio terminar que se encuentran esparcidos juntos. El amarillo de guisantes y el azúcar se juntan y no se agrupan al comer. Hay variedad de moldes y cuchillos. Estos son los chicos "emocionantes".
Me reuní alrededor del tío Pea y escuché atentamente, sólo para tocar el pequeño gong: chasquear los dedos y escuchar el sonido. Por cierto, ¿cuál es el arreglo floral amarillo guisante actual?
Después de conocernos mejor, descubrí que el vendedor ambulante que vendía guisantes amarillos se llamaba Chen y su artesanía se ha transmitido de generación en generación. Mi abuelo incluso se ha comido el guisante amarillo que hacían sus mayores en su vida. ¿No sé si estoy fanfarroneando? Chen Shu se atrevió a decir que la artesanía de su abuelo había servido a Lafayette a finales de la dinastía Qing.
Pregunté en voz baja: "¿Hay un nuevo margen de agua?" "¡Sí!", Respondió Chen Shu. "¿Cuántos moldes tienes?" Estaré aquí enseguida, jefe. Desde pequeño me gusta "Water Margin", que está relacionado con la lectura de libros de ocio con mi abuelo. De boca de mi abuelo, aprendí el ingenio y la paciencia de Song Jiang, entendí que su kung fu era invencible y admiré especialmente el gran poder de Lu.
Los productos semiacabados de color amarillo guisante esparcidos juntos fueron muy útiles. Chen se secó las manos, usó un paño blanco para cajones para sostener el material que solo podía acomodar un molde y lo metió en el molde. Presiónelo con la mano y raspe con una regla, y lo que obtendrá será un héroe realista de Water Margin.
Siempre hay * * * diez moldes para los personajes de Water Margin, y fueron arreglados sin mucho esfuerzo. Se produjo en el lugar y fue tan exquisito que varias niñas quedaron estupefactas.
Le preguntaron al tío Chen, ¿puedes hacer flores? Vi al tío Chen: toma un trozo de guisante amarillo, pellizcalo y luego usa un cuchillo para tallar varias formas de flores. Las peonías son elegantes y lujosas; las rosas son delicadas y pequeñas; las magnolias se consideran muy valoradas. Todo esto parece explicarse claramente con un cuchillo de carnicero.
Pangpang en el patio es muy bueno peleando. Le ruego a Chen Shu que talle algunas armas. La espada de Shu era rápida y rápida, y su lanza corta y su lanza ya estaban en forma. Aplaudió con alegría.
Al final, depende del propio hermano Dou. Encuentre algunos platos y empaquete estos diez libros "Margen de agua". ¿Cómo puedes saber cuán auténticos son? ¡Eso es amor que no puedes dejar! Me preocupa golpearlo. ¡Pero el amarillo guisante es comestible después de todo! Realmente no puedo conservarlo por mucho tiempo. Los viejos decían que sólo se puede conservar durante siete u ocho días. Siempre me lo metía en la boca hasta que no podía soltarlo más. Todavía tengo que decir en mi corazón: ¡lo siento héroes!
Este término solar significa comer guisante amarillo.
Al igual que las empanadillas y las empanadillas de arroz, ¿quieres celebrar las fiestas? Bueno, lo comemos todos los días. También amarillo guisante.
Los snacks siempre están disponibles, puedes comprarlos en los supermercados, en paquetes pequeños o sin ningún tipo de embalaje, para que puedas hacer lo que quieras.
Originalmente, el mercado nocturno era bastante formal y Wandou Huang debe haber tomado la iniciativa. Precisamente por eso nace la firma de Cixi; además, el amarillo guisante tiene un lugar en los Trece Alimentos Fríos, esta cosa se deshace en la boca; ¿Quién dijo que no es saludable?
El amarillo guisante es un alimento ancestral del pueblo chino. Ahora, la cadena de snacks musulmana más antigua que vende bocadillos antiguos al estilo de Beijing es realmente popular, compre una caja de guisantes amarillos frescos, ¡esto es! ¿En otra parte? Tú tampoco quieres ir.
También es divertido visitar las ferias de los templos y comer guisantes amarillos. Es como sostener un montón de brochetas de cordero en la mano o agitar un montón de caramelos confitados; no es solo un plato de enema frito y un tazón pequeño de sopa de cordero. En resumen, ¡te sentirás ofendido si no le das un mordisco al puesto de la feria del templo! Los mocosos del otro lado gritan, ¿por qué te da tanta vergüenza si no pagas?
El amarillo guisante también es un sustituto de la nostalgia. Las personas que viajan al extranjero deben imaginarse un tipo de comida deliciosa cada día festivo como una forma de recordar su lugar de origen. No importa lo bien que nos llevemos, extrañar nuestra ciudad natal siempre será un tema constante.
El siguiente es un breve artículo "Reflexiones sobre el amarillo guisante" escrito por un veterano taiwanés de Beijing en la década de 1990. Para el lector, a continuación se presentan extractos.
Amarillo guisante, recién horneado. El color amarillo es como la fresca cabeza de pato verde y la tierna punta dorada del sauce. Los platos de porcelana blanca, apilados en forma de pirámide, recuerdan a una chica que acaba de ducharse, fresca y sin rastro de polvo.
Cogí con cuidado un trozo y me lo metí en la boca. Toma un sorbo con la lengua y disuélvelo. La arena suave es dulce y rica, llena de sabor a frijol y tiene un regusto largo, como un poco de frescor, que llega a la ciudad natal en sueños.
De repente, me desperté de un sueño. Finalmente lo sé: ¿por qué el amarillo guisante es el favorito de Lafayette, quien ha probado comida deliciosa en todo el mundo? Disfrutar de un descanso de una tarde de verano, esperar la sombra moteada del sol bajo el dosel del patio, luego preparar una taza de té de jazmín y probar el amarillo guisante que extraño día y noche, congelado en los restos de la corte Qing.
Esa escena es como "Medio día robado vale diez años de sueños" - Beijing, tu hijo regresó del otro lado del Estrecho de Taiwán para verte, ¡gracias!
Como dice el refrán:
Remojar, hervir, tamizar, filtrar,
renacer, renacer.
Las paredes tienen orejas para atraer comida,
hidratar y oler a Huang Qiong.
Se dice que los jóvenes adoran a los héroes,
Tallar el Margen de Agua es una gran hazaña.
Señalando la puesta de sol en el jardín,
Mirando de cerca los fragantes guisantes de té.