Etiqueta en la mesa que los camareros chinos deben conocer

Etiqueta en la mesa que los camareros chinos deben conocer.

Solo si te encanta trabajar duro ganarás. Esta es una especie de valentía. No tenemos miedo al dolor, no tenemos miedo a las dificultades que se avecinan. Incluso si hay una tormenta violenta, truenos y relámpagos por delante. También debemos ser valientes y seguir adelante con una sonrisa. Porque veremos un mundo hermoso que sólo los valientes pueden ver. Es un paraíso para los intrépidos Cómo traducir camarero de comida china

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1. Bienvenida (1) Los huéspedes que se conocen por primera vez deben ser recibidos con una actitud sincera y un lenguaje cortés, para que se sientan verdaderamente respetados y bienvenidos. (2) Para los huéspedes que vienen solos, salúdelos agradablemente y utilice un lenguaje cortés como "Buenos días" (o "Buenas noches") y "Bienvenidos" para darles la bienvenida, y busque un lugar adecuado para el cliente, como una ubicación. cerca de la ventana. (3) Trate a los invitados habituales con un tono natural y cálido y diga: "¡Allá vamos!" para que se sientan como en casa. 2. Invitar a los invitados a sus asientos (1) Algunos restaurantes ofrecen servicios de reserva de mesa y el camarero debe saber si el huésped tiene una reserva. Si se realiza una reserva, se debe revisar el formulario de reserva o el registro de reserva para guiar al huésped hasta la mesa que ha reservado. (2) Para los huéspedes sin reserva, la selección de la mesa debe basarse en el número de invitados, las preferencias de los huéspedes, la edad y el estado, etc. Al mismo tiempo, también se debe tener en cuenta el equilibrio del restaurante para evitar que determinadas mesas estén demasiado ocupadas. (3) Seleccione una mesa de comedor e invite a los invitados a tomar asiento. El maître llega a la mesa antes que los invitados, con el menú en la mano y diciendo: "Por aquí, por favor". Si la mesa necesita vajilla y sillas adicionales, trate de colocarlas correctamente antes de que los invitados se sienten. Las vajillas y sillas adicionales deben retirarse a tiempo. Prepare también sillas, servilletas, cuchillos, etc. especiales para los niños. (4) El orden en que se sientan los invitados es: seleccione un asiento para la dama y ayúdela a sentarse. En grupos grandes, la mujer mayor se sienta primero y, cuando es necesario, se ayuda a otras mujeres a sentarse. En la medida de lo posible, coloque los asientos de mujeres en el interior, mirando hacia el restaurante en lugar de mirando hacia la pared. Cuando dos parejas cenan junto a la ventana, las damas deben sentarse mirando hacia el interior. 3. Presentación del menú (1) Después de que el huésped esté sentado, se le pueden proporcionar servilletas según sus necesidades. (2) El capataz entrega el menú al huésped desde el lado izquierdo del huésped. Para las parejas, se debe entregar primero a la dama. Si es un grupo, se debe entregar al primer invitado a la derecha del anfitrión y luego a los invitados en sentido antihorario a lo largo de la mesa. Si el anfitrión pide comida para todos los miembros, el menú deberá distribuirse parcialmente y el jefe de camareros solo recibirá el menú devuelto. Si no hay menús para niños, lo mejor es no entregar a los niños el menú normal, a menos que sus padres lo soliciten. (3) Cuando el huésped esté mirando el menú, el camarero debe quitar o agregar rápidamente la vajilla según sea necesario. 4． Explicación del menú El camarero debe estar preparado para las preguntas que los clientes puedan hacer sobre el menú. Se deben responder y describir con precisión las características de cada plato: qué platos son de temporada, qué platos son especiales, el tiempo necesario para preparar cada plato y la decoración del plato, las ventas del plato, etc. 5. Servicio a la carta (1) Se recomienda tomar bebidas antes de cenar. Antes de aceptar el pedido del huésped, el camarero debe preguntarle cortésmente: "¿Qué té (bebida) quiere beber?" Para los invitados extranjeros, puede decir: "¿Puedo servirle un cóctel después de obtener el consentimiento del huésped?" sírvelo al huésped. Ven y pide bebidas. (2) El orden de realización del pedido. El camarero debe situarse al lado izquierdo del huésped. Primero pregunte al anfitrión si quiere hacer un pedido en nombre del huésped y luego proceda en secuencia después de obtener una respuesta clara. Si solo hay dos clientes y son del sexo opuesto, se acostumbra pedirle primero a la dama que muestre respeto, a menos que su pareja le indique lo contrario. Cuando el anfitrión indica que los invitados están pidiendo sus propios platos, el camarero debe comenzar a grabar desde el primer invitado sentado en el lado derecho del anfitrión y pararse en el lado izquierdo del invitado para aceptar los pedidos de los invitados en un mostrador. dirección en el sentido de las agujas del reloj. 6. Cómo recibir pedidos: en la actualidad, la mayoría de los restaurantes de gama media y superior cuentan con camareros de tiempo completo que se encargan de entregar los menús y platos. En los pequeños restaurantes chinos y en algunos restaurantes occidentales, para reducir los costos laborales, los camareros entregan los menús directamente y toman los pedidos. (1) El camarero debe estimar el tiempo aproximado que le llevará preparar el plato en función de los conocimientos básicos de cocina que domina. Los pedidos deben recogerse lo antes posible cuando estén listos para garantizar la velocidad normal del servicio.

(2) Algunos restaurantes cuentan con sistemas de llamada especiales para avisar al camarero que los platos están listos. (3) Al tomar un pedido, el camarero a menudo necesita preparar los acompañamientos y los utensilios de servicio. (4) Generalmente se toman primero los platos fríos y luego los platos calientes. En una misma bandeja se deben guardar por separado los alimentos fríos y calientes. (5) Antes de salir de la cocina, el camarero debe verificar el registro de pedidos del huésped dos veces para ver si todos los pedidos están listos, luego decirle al chef que el pedido de un determinado número de mesa ha sido retirado y finalmente retirar el formulario de registro de pedidos. desde el estante del menú. (6) Todos los platos pedidos deben prepararse según las porciones estándar y los métodos de cocción correspondientes. (7) Intente servir platos a los invitados en la misma mesa al mismo tiempo. (8) Asegúrese de que no haya comida desbordada en los lados de platos, fuentes y tazones, y de que todos los utensilios para servir estén en la bandeja. (9) Cada bandeja deberá ser inspeccionada antes de pasar de la cocina al comedor. (10) Después de servir los platos, también deberá preguntar al cliente si necesita algo más. ¿Cómo debería el camarero de un restaurante chino rechazar cortésmente un abrazo de un cliente?

Ja, soy el tipo de cliente que mencionaste

Si no bebes, serás irrespetuoso con otros y herirlos.

Déjame darte una sugerencia: debes beber antes de beber, diles a los invitados que no puedes beber alcohol en el hotel. Rompí las reglas y brindé por ti. .. Pero asegúrate de explicar claramente cómo el camarero de comida china recomienda platos especiales a los clientes después de una sola bebida.

Cuando los clientes piden, puedes decirles tus platos especiales preguntándolos y presentándolos en detalle. cuando estén interesados. Es mejor no dar explicaciones interminables desde el principio.

¿El trabajo del camarero de comida china es servir té y agua?

Más que eso, es necesario reorganizar el proceso de servicio de comida china

.

2.

.

Acerca una silla y cede tu asiento:

1.

Cuando el recibidor lleva a los invitados al escenario. Cuando estén sentados, el camarero debe ayudarlo a tomar la iniciativa de levantar la silla y ceder el asiento al invitado.

2.

Primero saca la silla para el invitado de honor. El siguiente es el anfitrión (dependiendo del orden de los asientos)

.

3.

Acciones esenciales: párese detrás de la silla, sostenga ambos lados de la silla con ambas manos, la pierna izquierda adelante, la pierna derecha detrás

( Según preferencia personal Acostúmbrese a cambiar de piernas) Incline la pierna izquierda y patee la pierna derecha, levante suavemente la silla (nota

no la arrastre) y arrástrela hacia atrás aproximadamente

30CM

.

4.

Cuando el invitado haga un movimiento para sentarse, levante suavemente la silla.

5.

Cuando los invitados se quiten el abrigo, ayúdales a colgar la ropa.

(

Recuerda el dueño de cada prenda

Quién es la persona

.

El el invitado se va Toma la iniciativa de conseguirles ropa

.)

6.

Cuando haya invitados con bebés o niños en brazos, prepara una silla de bebé para el niño .

3. Servicio de entrega de toallas

:

1.

Preparar toallas pequeñas.

(Cálido en invierno y fresco en verano) Estándar: la temperatura es adecuada, siempre que no se exprima agua

2.

Compruebe si el pequeño la toalla está limpia y si está dañada.

3.

Cuando uses un toallero cuadrado, dobla la toalla en forma de colcha. Cuando uses un toallero ovalado, enrolla la toalla en forma de columna.

4.

Coloca las toallitas en el lado izquierdo del invitado.

5.

Cambia las toallas de tres a cinco veces durante una comida. Los huéspedes reciben toallas pequeñas cuando están sentados, y las toallas pequeñas se reemplazan después de servir platos fríos. Las toallas pequeñas se reemplazan después de servir platos calientes y las toallas pequeñas se reemplazan después de servir frutas.

6.

Frase educada "por favor use toallitas húmedas"

Cuatro

.

Servicio de té

:

1.

Pregúntale cortésmente al invitado qué tipo de té quiere

2.

Espera Posición de la tetera: Sujete el asa de la tetera con el pulgar derecho. Coloque los cuatro dedos restantes debajo de la placa ósea.

3.

El orden de servir el té:

Comience con el invitado de honor,

Vierta el té en el sentido de las agujas del reloj,

Di cortésmente después de jugar al revés

"Por favor usa té"

"Por favor

tómate tu tiempo"

4 .

Notas: ⑴

.

No retires la taza de té. El borde de la copa no se puede tocar. No toques el pico de la tetera.

⑵

.

La tetera no puede mirar a los invitados. Después de servir, el pico debe estar ligeramente hacia arriba, bajarse y retirarse.

⑶ No añadir más té

Que esté muy lleno (ocho minutos es suficiente)

.

⑷ Acciones al servir el té : Párate al lado derecho del invitado, con el pie derecho frente a ti. Con el pie izquierdo detrás de usted, su cuerpo está ligeramente inclinado hacia adelante. Luego diga "Por favor use té. Tenga cuidado con las quemaduras"

Té

Vino

Embutidos

Fruta

Platos Calientes

Sopa

Alimento básico

Cinco

.

Añadir o quitar vajilla

：

Nota:

1.

Aumentar o disminuir la vajilla según el número específico de invitados cuando lleguen (preguntar opiniones de los clientes)

2.

Agregar o quitar vajilla en ambos lados del subhost.

3.

Para personas mayores y niños, mantener la vajilla lo más sencilla posible.

6. Servicio de servilletas

:

1.

Después de obtener el consentimiento del invitado, servir en el sentido de las agujas del reloj comenzando por el invitado de honor.

2.

Colocación de colocación:

A.

Dóblalo por la mitad tres veces y colócalo en el lado derecho de la placa de hueso (los invitados salen a mitad de camino)

.

B.

Desdoblar y presionar debajo de la placa ósea

(Banquete)

.

C.

Doblar en diagonal formando un triángulo y colocarlo sobre las piernas del huésped (habitación privada)

.

3.

Después de quitar la servilleta

sacúdala suavemente detrás del invitado (tenga en cuenta que la parte frontal mira hacia arriba)

.

4.

Si el huésped lo pone solo, deberá

expresar su agradecimiento.

7. Servicio de pedidos

:

1.

① Familiarizarse con los proyectos comerciales de la tienda. Presupuestos, ofertas especiales, promociones especiales.

② Comprender las características gustativas

de los invitados,

costumbres y hábitos,

tabúes de vida,

Creencia religiosa.

③ Presta especial atención a los gustos de las personas mayores,

niños y

clientas a la hora de vender.

④Después de realizar el pedido, preste atención

Responda el pedido

,

Después de confirmar, anote la hora de inicio,

Por favor escribe tu nombre y haz tu pedido.

2.

Pasos para realizar el pedido:

⑴

“Hola,

¿Necesitas realizar un pedido? Comida? ”

⑵

.

¿Qué sabor te gusta

Déjame recomendartelo. ⑶Los platos que se sirven en nuestro restaurante incluyen...

(4)

Pedir pedido

Embutidos, frutas y bebidas

Calientes platos

Sopa

Alimento básico

3.

Principios básicos para realizar pedidos: combinación nutricional, combinación de colores, combinación de recipientes y sabor. emparejar,

Método de cocción emparejar.

(Dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este, ácido en el oeste)

.

4.

Al realizar el pedido, párese a la derecha detrás del invitado que realiza el pedido, escuche atentamente y grabe con atención.

5.

Cosas a tener en cuenta al realizar el pedido: ①

.

Si el plato solicitado por el cliente no se sirve, el El cliente debe disculparse primero. De verdad

Lo siento

**

Los platos se acaban de agotar. ¿Podrías cambiarlos? Los platos promocionados a los clientes deben ser similares a lo que pidieron los clientes u otros platos especiales del restaurante

② Si los invitados piden el mismo tipo de platos,

Recuerde a los invitados que elijan otros platos para evitar duplicidades nutricionales.

③Si el huésped expresa que tiene prisa,

Intenta sugerirle que pida algunos platos más rápidos (como salteados, productos semiacabados)

1. Estándares del servicio buffet Procedimientos de servicio desde que los invitados llegan a la puerta hasta que se van:

·Cuando los invitados llegan a la puerta, el recepcionista, el gerente y el subgerente deben diga "Hola y bienvenido" para saludar a los invitados entrantes.

·La recepcionista deberá preguntar el número de invitados y sus nombres, y decirles "Tendremos buffet al mediodía".

·Si el huésped ya ha realizado una reserva, el recepcionista deberá confirmar el nombre de la persona que realizó la reserva. ·La recepcionista debe caminar delante de los invitados, guiarlos al restaurante y asegurarse de que los invitados sigan detrás.

·Si hay más de un invitado, el capataz y los camareros deberán ayudar a sacar las sillas para ayudar a los invitados a sentarse.

·El recepcionista deberá informar al capataz o camarero encargado del nombre y apellido del huésped.

·El camarero recogió entonces el exceso de vajilla y movió el jarrón y el cenicero al asiento vacío cuando había tres personas, lo movió a la mitad de la bisectriz cuando eran dos personas, y lo movió al centro del lado opuesto cuando había una persona.

·El capataz y el camarero quieren decir: "Hola bienvenidos, mi nombre es ×××, soy su capataz atendiendo hoy al mediodía, ¿qué les gustaría tomar? Tenemos botellas pequeñas. Importado cerveza y jugo de frutas frescas... ¿Prefieres beber cerveza fría o jugo de frutas frescas? Ahora es la temporada de ×××. El jugo de frutas frescas se envasa en una taza de forma especial. Después de beberlo, puedes llevártelo a casa como recuerdo."

·Si el invitado pide té, también debe decir con una sonrisa: "Tenemos oolong, Xiangpian, Pu'er, crisantemo y Tieguanyin. ¿Qué tipo de té te gusta?"

·Si el camarero no sabe la pregunta del huésped, sonríe y di: "Por favor, espera un momento, le pediré al capataz que te lo explique".

·El capataz explicó a los invitados: “Nuestra mesa buffet incluye: entrantes, barbacoa, platos calientes, snacks al vapor, sopa de aleta de tiburón, pato asado recién loncheado, ××× recién cocinado, postres y frutas, por favor Tómese su tiempo y disfrute”.

·Al ordenar bebidas, pregúntele primero a la señora, y el camarero anotará la bebida solicitada por el cliente e incluirá el número de asiento.

·A partir de la señora, el camarero repite el pedido del cliente. ·El capataz entrega el pedido al camarero.

·El camarero sujeta la bandeja con la mano izquierda para coger la bebida.

·El camarero camina hacia la mesa del huésped y se para en el lado derecho del huésped. Comenzando por la señora, coloca las bebidas en el lado derecho del huésped y termina de servir las bebidas en el sentido de las agujas del reloj. .

·El camarero guardó el pañuelo para la boca y lo colocó en el lado derecho de los palillos.

·Si algún huésped fuma, deberá devolver dos colillas en el cenicero.

·El camarero sostiene la bandeja y el cenicero en su mano izquierda, camina hacia la mesa del huésped, se para al lado derecho del huésped, apila el cenicero limpio sobre el cenicero sucio, retira el cenicero superpuesto y Lo pone en la bandeja y luego lo pone. El cenicero limpio se volvió a colocar sobre la mesa.

·El camarero llevó el cenicero sucio a la despensa.

·Si el huésped no especifica qué tipo de té tomar, preparar pastillas aromáticas.

·Al preparar té Tieguanyin y Pu'er, preste especial atención a la cantidad de té. Media cucharada de té en una cuchara de porcelana es suficiente. Si pones demasiado té, el color quedará como. cola. Cuando el té esté demasiado oscuro, no lo fuerces. Saca inmediatamente la mitad de las hojas de té y resérvalas para prepararlas en otra olla.

·Antes de preparar té, compruebe si la tetera es blanca y no tiene suciedad, manchas de té, astillas ni grietas. Al solicitar un puesto de camarero en un restaurante chino, ¿debe explicar por qué eligió el restaurante? ¿Qué debería decir?

Me gusta la reunión familiar y el ambiente alegre en los restaurantes chinos. Me gusta la alegría de reunirme con amigos y tener una buena charla tomando un vino en un restaurante chino. Soy camarero chino, pero el gerente del restaurante chino ha hecho arreglos para que le pase la comida. ¿Qué significa?

No hay suficiente personal