¿Cuántas cocinas hay en China?
Los chinos inventaron freír (explosión, sofreír), asar (guisar, guisar, guisar, estofar), freír (cocer al vapor, pegar), freír (cocinar), hervir (hervir, guisar, guisar), Al vapor, a la parrilla (en escabeche, ahumado, secado al aire), servido frío.
Ha sido transmitida de generación en generación por chefs famosos y ha formado su propia cocina especial: además de las ocho cocinas influyentes de Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou. .
También existen cocina medicinal (origen de la cocina de Shandong), cocina del Noreste (Noreste), cocina de Jiangxi, cocina de Beijing (Beijing), cocina de Tianjin (Tianjin), cocina de Henan (Henan), cocina de Hebei ( Hebei), cocina Chu Las especialidades locales como la cocina local (Hubei), la cocina local (Shanghai) y la cocina Hakka representan el color, el aroma y el sabor de cada lugar.
Datos ampliados:
1. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong, el sabor Qilu originario de Shandong, es una de las cuatro principales cocinas tradicionales (y las ocho principales). cocinas tradicionales) en China La única cocina desarrollada de forma independiente en China (en comparación con la Huaiyang, Sichuan, la cantonesa y otras cocinas influyentes), tiene la historia más larga, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y las técnicas más competentes.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan, también conocida como cocina de Sichuan, es una de las cuatro cocinas tradicionales de China, una de las ocho principales cocinas de China y una maestra de la cocina. Cocina china.
La división de las tres escuelas de la cocina de Sichuan se basa en las conclusiones establecidas de Shanghebang, Xiaohebang y Xiahebang, y está estandarizada y expresada plenamente como: La cocina de Shanghebang Sichuan es la cocina Rongpai de Sichuan centrada en Chengdu y Leshan. en el oeste de Sichuan.
La cocina Xiaohebang Sichuan es la cocina Yanbang centrada en Zigong en el sur de Sichuan, que incluye la cocina Yibin, la cocina Luzhou y la cocina Neijiang, mientras que la cocina Xiaohebang Sichuan es la cocina Chongqing representada por la cocina Jianghu y la cocina de tazón grande de Wanzhou.
Los tres * * * juntos constituyen las tres ramas principales de la cocina de Sichuan, representando el nivel artístico más alto del desarrollo de la cocina de Sichuan. El 28 de septiembre de 2017, Meishan recibió el título de "Ciudad natal de la cocina de Sichuan" por parte de la Asociación de Cocina de China, y la cocina de Meishan se convirtió en la representante de la cocina de Sichuan.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa es una de las cuatro cocinas tradicionales y las ocho cocinas tradicionales de China, con origen en Lingnan. La cocina cantonesa consta de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características.
La cocina cantonesa es tan mundialmente famosa como la cocina francesa. Debido a que el número de chinos de ultramar en Guangdong representa el 60% del total del país, la mayoría de los restaurantes chinos en el mundo sirven principalmente cocina cantonesa.
4. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu es una de las ocho principales cocinas Han de China. Se llama cocina de Jiangsu y Zhejiang porque es similar a la cocina de Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suzhou, cocina Xuhai y otros platos locales.
5. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es una de las ocho principales cocinas de China. Es una fusión de la cultura Han de las Llanuras Centrales y la cultura de Fujian y Cantonesa. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego se integró con las cocinas del este de Fujian, del sur de Fujian, del oeste de Fujian, del norte de Fujian, de Puxian y otras. La cocina de Fujian en sentido estricto se refiere a la cocina de Fuzhou, que se originó en el condado de Min, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental, que es la cocina de Fujian en sentido amplio.
6. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho principales cocinas chinas de China. Tiene hermosos paisajes, ricos productos y comida deliciosa. Por lo tanto, como dice el refrán, "arriba está el cielo y abajo Suzhou y Hangzhou". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental, con densas redes de agua en el norte, y es conocida como una tierra de abundancia.
Las colinas del suroeste son onduladas y ricas en delicias y caza. Las pesquerías de la costa oriental están densamente pobladas y son ricas en recursos acuáticos. Hay más de 500 tipos de productos pesqueros y mariscos económicos, y el valor total de producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos naturales, delicias de montañas y mares, tiene características únicas y es famosa en todas partes.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también conocida como cocina local de Changsha, es una de las ocho cocinas principales con una larga historia en China y se formó ya en la dinastía Han. . La cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa de Xiangxi son los tres principales sabores locales.
8. Cocina de Anhui
La cocina de Anhui, también conocida como “Huibang” y “cocina Hui”, es una de las ocho principales cocinas de China.
La cocina de Anhui se originó en la prefectura de Huizhou en la dinastía Song del Sur (ahora compuesta por la ciudad de Huangshan, condado de Wuyuan, provincia de Jiangxi y el condado de Jixi, ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui). La cocina de Anhui es una característica local de la antigua Huizhou.
El entorno geográfico y cultural único le da a la cocina de Anhui un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze, con amplia influencia. .
Durante las dinastías Ming y Qing, ocupó el primer lugar entre las ocho cocinas principales. Platos representativos: tofu peludo de Huizhou, pescado mandarín estofado, tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pescado mandarín en escabeche, pichón guisado de Huangshan, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: ocho cocinas principales
Enciclopedia Baidu: cocina de Shandong
Enciclopedia Baidu: cocina de Sichuan
Enciclopedia Baidu - Cocina cantonesa
Enciclopedia Baidu - Cocina vegetariana
Enciclopedia Baidu - Cocina de Fujian
Enciclopedia Baidu - Cocina de Zhejiang
Enciclopedia Baidu -Cocina Anhui