Alquiler de pantalla lineal en Zhaotong, Yunnan
Los altibajos de las palabras amargas persistieron durante mucho tiempo, y toda la ciudad de Zhaotong se despertó. Este sonido melodioso y prolongado es tan puntual como la hora de Beijing. Después de las palabras "frijoles rojos y arroz", Xiao Cheng se despertó somnoliento y los sonidos de abrir la puerta, verter agua y llamar a los niños para que se levantaran se hicieron cada vez más fuertes. Entre los adultos hay un estudiante de primer año somnoliento. "Si lo das, dejarás de llorar. Si no te levantas, llegarás tarde". En medio de los gritos, me froté los ojos aturdidos y salí de mala gana cargando mi mochila.
El vendedor de repollo encurtido y arroz con frijoles rojos vive en la calle Dongsheng, un pequeño pueblo no lejos de la calle Zhengdong, donde vive mi familia. Está justo al otro lado de una intersección y se necesitan dos o tres minutos para medirlo. con tus pies. Mientras escuche la llamada a tiempo, no tendrá que pensar en ello. Una imagen duradera aparecerá en las calles del pueblo: un hombre vestido con tosca ropa azul, con un moño negro en la cabeza, un par de pies que parecen atados y dos barriles de madera cubiertos de blanco sobre sus hombros. gasa, hay frijoles rojos hervidos en un extremo y chucrut en escabeche en el otro. Acompañado de gritos largos o cortos y de sus pasos tambaleantes, comienza un nuevo día en el pequeño pueblo, y en este grito el ciclo de la vida oscila hacia el mañana.
El pueblo no es grande, sólo 2,5 kilómetros alrededor de la ciudad de sureste a noroeste. Aquellos que pueden vender chucrut, frijoles rojos y arroz venderán sus productos todo el tiempo y tendrán que esperar hasta que los niños terminen la escuela antes de poder moverse. Cuando la bebé, a la que le costaba ir al colegio, estaba a punto de terminar el colegio, abrió la gasa blanca y vio que todavía quedaban algunos frijoles rojos en el cubo. La ansiedad en su corazón estuvo tensa por un tiempo y pensó en su bebé que estaba a punto de dejar la escuela. De esta manera, se enojará tanto que tendrá el estómago lleno y su voz será muy larga: agria, verduras, frijoles rojos y arroz. Es por los melones que se venden. (La venta al por mayor es más barata) Si hay muchos niños en casa, saldrán corriendo con una vasija de antimonio o una vasija de barro. No había regateo, se gastaban unos céntimos o unos céntimos y se acababan los cubos de frijoles rojos cocidos y de sopa de frijoles rojos.
En las décadas de 1960 y 1970, todos los chinos eran igualmente pobres. Eran tan pobres que incluso si tenían dinero, necesitaban cupones de carne para comprar carne. Hay un dicho entre la gente de los pueblos pequeños: si no comes alimentos ácidos durante tres días, tendrás que caminar. (Describiendo que mientras no coma esta sopa de repollo encurtido y frijoles rojos durante tres días, no podrá ni siquiera caminar). De esta manera, la sopa de repollo encurtido y frijoles rojos que lleva sobre sus hombros siempre será agotado al mediodía.
Se desconoce el nombre de la mujer que vendía chucrut, frijoles rojos y arroz. Incluso si molesto a mi madre de 84 años, ella no puede responder. En mis recuerdos de infancia, solo sé que todos la llaman tía Li, es decir, el apellido de su marido es Li, pero nadie ha visto a esta Li, excepto su hijo moreno y delgado, Li Shoulin. En aquella época, era envidiable que una familia china tuviera menos de tres hermanos y hermanas, y mucho menos un hijo único.
Mi alma mater, la escuela primaria número 1 del condado de Zhaotong, está ubicada en la Academia Fengchi y el Templo Confuciano en el sur de la ciudad. El suelo del aula está pavimentado con tableros antivibraciones. Después de clase, saltabas arriba y abajo en el aula, haciendo ráfagas de sonidos huecos y sacudiendo tablas de madera. Especialmente después de la escuela, jugando al escondite y atrapando espías, te sentías débil y hambriento antes de ir a casa. Por supuesto, el único camino a casa es la calle Dongsheng. Escuché desde 130 kilómetros de distancia: Li Shoulin, si te cortas la cabeza, volverás con el cuello hinchado. Los adultos llaman a los niños que están jugando afuera para que se vayan a casa a cenar. ) Este grito es como repollo encurtido y arroz con frijoles rojos en la mañana, despierta la codicia de la gente, y la saliva clara brota directamente al estómago, haciendo que la gente tenga cada vez más hambre.
Al pasar por la casa de la tía Li, siempre hay verduras verdes apiladas en la cresta de piedra debajo de los aleros, y recogedores grandes y pequeños se colocan en el muelle de hierba, todos los cuales son frijoles rojos cuidadosamente seleccionados. Las verduras verdes y los frijoles rojos brillaban rojos bajo el sol poniente, volviéndose cada vez más deslumbrantes; siempre había una cazuela enorme sobre la chimenea de la casa, de la mitad de la altura de una persona. Se escuchó un golpe en el interior. Con el sonido del golpe, el aire espeso y caliente se precipitó hacia el cielo, flotando desde el interior de la casa hacia el exterior. Respiré profundamente el olor a frijoles rojos a medio cocer y corrí a casa.
La tía Li pasa casi todo su tiempo sumergiéndose en sopa de frijoles rojos para gritar la melodiosa voz: repollo encurtido y arroz con frijoles rojos a tiempo todas las mañanas. Cuando regresó a casa cansada de vender frijoles rojos, rápidamente preparó una comida para su hijo y esperó a que regresara. Luego se dedicó a los frijoles rojos, desde aventarlos, cribarlos, clasificarlos, lavarlos, remojarlos y ponerlos en la olla. Después de ponerlo en la olla, lo cocinaba a fuego alto durante unos cinco minutos, luego lo tapaba y dejaba un pequeño agujero. De esta manera, coció a fuego lento hasta el amanecer, la sopa de frijoles se espesó y aún quedaba agua.
La sopa de chucrut y judías rojas es barata y deliciosa, y casi se ha convertido en el plato principal de la gente de los pueblos pequeños. Por cincuenta o diez centavos, puedes agregar uno o dos kimchi a un tazón de frijoles rojos y agua. No quiero lavar el chucrut por miedo a quitarle el sabor amargo. Los pepinillos picados y la sopa de frijoles rojos se ponen en una olla y se hierven (cocinan), para que la familia pueda poner la salsa tot con maíz y arroz en el frasco de salsa. Estará lleno de tres a cinco veces, pero quedará claro. .
Tener mejores condiciones económicas en casa es otra forma de comer. El aceite se ahúma ligeramente en una sartén de hierro. Primero sofríe los chiles secos picados hasta que estén medio quemados, luego agrega los brotes de ajo y el chucrut preparados y revuelve unas cuantas veces. Luego vierte los frijoles rojos y la sopa de frijoles en la olla, solo escucha el sonido y la fragancia es fragante. Especialmente en el frío invierno, en todos los hogares se pone sopa de frijoles rojos en la estufa. El calor que sale de la olla y el aroma de los frijoles rojos calientan el invierno en el pequeño pueblo, lo que hace que la gente sienta que esta temporada no es tan fría. Resulta que el invierno es tan hermoso.
Los años pasan volando al alcance de la mano, y el pequeño pueblo se desarrolla a pasos agigantados. Después de varios cambios, el Templo Confuciano y la Academia Fengchi finalmente fueron construidos en la actual Plaza Wenyuan por la Escuela Primaria No. 1 del Condado de Zhaotong, la Escuela Secundaria No. 3 del Distrito de Zhaotong y la Escuela Secundaria Experimental de Zhaotong. Después de innumerables búsquedas caprichosas del melodioso repollo encurtido y arroz con frijoles rojos, llegué a la calle Dongsheng y vi los majestuosos y flamantes Fuzhenmen frente a mí.
No puedo encontrar a la tía Li, que ha trabajado duro toda su vida para ganarse la vida y la comida en el pequeño pueblo.
Hoy en día, todavía se venden chucrut y sopa de frijoles rojos en todos los mercados. La sopa de frijoles rojos y repollo en escabeche sigue siendo un manjar que la gente nunca se cansará de comer. Ya sea un hotel estrella o una tienda al borde de la carretera, dignatarios o gente común, la sopa de frijoles rojos y repollo en escabeche casi siempre está sobre la mesa, lo que hace que la gente sienta que la sopa de frijoles rojos y repollo en escabeche no es suficiente. Hoy en día, la gente incluso sigue adelante con la sopa de frijoles rojos y repollo en escabeche, y ha generado muchas sectas, convirtiéndola en sopa agria con tofu, sopa agria de papa, manitas de cerdo agrias, pollo agrio, etc. No importa cuánto lo arrojes, nunca tendrá un sabor suave, fragante, ácido y crujiente, lo que te hará apetitoso y tendrá un regusto prolongado.
No podía entenderlo, así que creí obstinadamente que faltaba un ingrediente crucial: el grito de "chucrut y arroz con frijoles rojos"