Recetas para la cena de reunión del Festival del Medio Otoño
Primero, miles de platos fríos
Prepara los ingredientes: miles de trozos, zanahorias, ajos, apio y cilantro.
1. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla hirviendo, vierte una cucharada de aceite y una cantidad adecuada de sal, lleva a ebullición a fuego alto, lava las mil hojas, dóblalas y córtalas. en tiras de unos 5 mm, luego se pone en una olla hirviendo y se blanquea durante 2 minutos.
2. Saca unos miles de trozos y ponlos en el agua fría preparada. Durante este tiempo, ponga el ajo picado, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco en un bol, vierta aceite caliente para estimular el aroma, vierta salsa de soja, sal, aceite de sésamo, vinagre maduro y esencia de pollo y revuelva uniformemente para hacer una salsa fría.
3. Lavar el apio, quitarle las hojas y los gajos de hoja y luego cortarlo en trozos pequeños. Lavar el perejil y cortarlo en gajos. Lavar y triturar las zanahorias, ponerlas en un bol con miles de ralladuras, verter la salsa fría y remover uniformemente.
2. Huevo y pepino en conserva en frío
Preparar los ingredientes: huevos en conserva, pepinos, cebolletas, chiles secos, mijo y ajo.
1. Limpiar los huevos en conserva, engrasar el cuchillo con aceite, dividir los huevos en conserva en cuatro partes y colocarlas formando un círculo.
2. Lavar el pepino y quitarle el rabo. Aplanar con un cuchillo y cortar en trozos pequeños. Picar la cebolla, el ajo y el mijo y reservar.
3. Ponga la cebolla verde picada, el ajo picado, el mijo triturado y el chile seco en un tazón, vierta 1 cucharada de aceite caliente y revuelva uniformemente, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada. de vinagre maduro, la cantidad adecuada de sal y la esencia de pollo, revuelva uniformemente nuevamente y luego agregue los gajos de pepino y revuelva uniformemente.
4. Echar los huevos en conserva en el centro del plato, espolvorear con semillas de sésamo blanco y cilantro y disponer en el plato.
Tercero, saliva del pollo
Preparar los ingredientes: muslos de pollo, cilantro, ajo, mijo y pimienta.
1. Lavar los muslos de pollo, ponerlos en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de agua y sal, remover uniformemente, dejarlos en remojo durante 10 minutos, sacarlos, volver a ponerlos en el recipiente, agregar. media cucharada de cinco especias en polvo, vino de cocción y una cantidad adecuada de muslos de pollo con sal, amasar uniformemente y dejar marinar durante unos 15 minutos.
2. Después de marinar las piernas de pollo, póngalas en una vaporera, agregue jengibre rallado y cocine al vapor durante unos 25 minutos. Sáquelas, póngalas en agua con hielo para que se enfríen y luego córtelas en trozos grandes. piezas.
3. Pelar los ajos, limpiar el jengibre, quitarles la piel, limpiar el mijo y la pimienta, ponerlos todos en un mortero de piedra y triturarlos, luego verter 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada. de vinagre, y una pequeña cantidad de azúcar, 2 cucharadas de aceite de chile, una pequeña cantidad de pimienta en polvo, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, y finalmente verter 5 cucharadas de agua mineral y revolver uniformemente para hacer una salsa picante.
4. Coloque los trozos de pollo desmenuzados en un bol grande, vierta el jugo preparado, espolvoree con cilantro y aros de mijo y mezcle al comer.
Cuarto, lentejas y gambas fritas
Preparar los ingredientes: lentejas y gambas.
1. Lavar las gambas, quitarles los hilos, quitarles la cabeza y la cáscara, lavarlas nuevamente, ponerlas en un bol, verter una cucharada de vino de cocción, jengibre rallado y una cantidad adecuada de sal, marinar. uniformemente durante 10 minutos, verter en una sartén con aceite caliente y freír hasta que cambie de color.
2. Cortar el rabo de las lentejas y arrancarles la fascia, lavar y cortar en trozos, poner en una olla hirviendo con un poco de sal y aceite, escaldar unos 3 minutos, retirar y escurrir. y lavar las zanahorias cortadas en forma de rombos.
3. Hervir nuevamente el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agrega las lentejas y luego agrega 2 cucharadas de agua caliente. Tapa la olla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
4. Añade las zanahorias, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja y una pequeña cantidad de esencia de pollo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente. Vierte los camarones y sofríe nuevamente.
5. Verduras, setas.
Preparar los ingredientes: seta ostra, seta ostra, seta shiitake y hojas verdes de Shanghai.
1. Lavar las setas shiitake, las setas shiitake y las setas ostra, cortar las setas shiitake y las setas ostra en trozos, cortar las setas ostra en trozos para cocinar, lavar las hojas de Shanghai y preparar las cebolla, jengibre y ajo.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla hirviendo. Después de hervir, vierta una pequeña cantidad de sal y aceite, vierta agua verde de Shanghai durante 30 segundos, sáquela y vierta una cantidad adecuada. En el wok, cuando esté caliente, vierta las verduras de Shanghai, saltee, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto y sirva.
3. Hervir nuevamente el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los hongos shiitake, los hongos shiitake y los champiñones ostra, y sofríe hasta que estén tiernos.
4. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, una pequeña cantidad de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al recipiente, agregue medio recipiente con agua y revuelva uniformemente, luego viértalo. la olla, revuelva uniformemente, luego reduzca el jugo y llévelo al fuego. Retírelo de la sartén.