Pasta China 6-¿Cómo hacer empanadillas caseras?

500g de ternera picada, espinacas, 1kg, 2 chalotas, 3 huevos, 1 aceite de ensalada, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, sal y pimienta, 1 cucharada de jengibre picado.

Método de trabajo

1

Primero prepara la masa para los envoltorios de bola de masa, prepara una olla grande, vierte la harina, cava un agujero en el medio con las manos. , y perfora un huevo, agrega sal, agrega agua y luego usa un par de palillos para revolver vigorosamente hasta que la olla esté llena de fideos pequeños y sin harina, ¡ya estás listo para amasar la masa a mano! Esta masa es una masa relativamente seca, por lo que será más laboriosa. La masa amasada debe taparse y reservarse, y debe "despertarse" durante al menos 20 minutos antes de extenderla.

2

Dejar leudar la masa, ponerla en la mesa de trabajo, espolvorear con harina, dividirla en 4 trozos con un cuchillo, amasar cada trozo hasta formar una bola, sacar un trozo y amasar hasta formar una tira larga. Cortar la masa en trozos pequeños con un cuchillo. Se pueden cortar entre 18 y 20 trozos pequeños de masa, como se muestra en la imagen. Los otros tres trozos de masa hay que colocarlos en un molde tapado o, como hice yo, en una bolsa de plástico para que la masa no se seque.

Tres

Utiliza un rodillo para enrollar la masa pequeña hasta formar un pastel redondo que sea más grueso en el medio y más fino en los bordes. Envuelve los rellenos y amasa hasta formar una masa. forma de bola de masa y envuélvela una a una con paciencia, hasta que todas las bolas de masa estén envueltas. Con este relleno de masa y bola de masa se pueden obtener entre 70 y 80 bolas de masa.

Cuatro

Para conocer el método de relleno de las albóndigas, puedes consultar mi método "Albóndigas de espinacas y carne". Es sólo que puse demasiadas espinacas en mis bolas de masa y demasiada carne en mis panecillos al vapor. Debido a que Turquía es un país musulmán, no hay carne de cerdo; de lo contrario, los rellenos se pueden variar mucho y aquí no hay puerros, por lo que mi puerro de cerdo favorito solo puede decepcionarse. También suelo utilizar calabacín o pepino rallado y exprimir la sal y el agua en lugar de espinacas. Queda muy jugoso y delicioso.

Cinco

Prepara una olla grande, normalmente un wok chino es suficiente. Agrega 2/3 del agua a hervir, agrega unas 20-25 bolas de masa, inmediatamente recoge las bolas de masa con una espátula para evitar que se peguen al fondo de la olla y deja hervir a fuego alto. Agrega dos tazas de agua fría hasta que las bolas de masa floten, cocina un rato y luego retíralas. Prepara la segunda y tercera olla. Así comíamos y comíamos. Por supuesto, prepararás la salsa para mojar la bola de masa, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre, la salsa de chile, el ajo picado, un poco de azúcar y, si quieres, un poco de pagoda de nueve capas picada.