Información y trabajos de los mejores pasteleros del mundo

1 The Sapphire on the Castle

Origen: Restaurante Wine3, Castle Resort, Galle City, Sri Lanka

Precio: US$14.500

Este postre lanzado en marzo por el restaurante Wine3, está inspirado en el cóctel del restaurante llamado “Bombay Sapphire Martini” que también está decorado con piedras preciosas. Para conseguir la máxima perfección de este postre, la cristalería amarilla que sujeta el postre está hecha a mano y tiene un precio aparte y no está incluida en el precio del postre.

Otra característica única que llama la atención es el zafiro tallado de 80 quilates, que se coloca como decoración en un modelo de "pesca sobre zancos" fabricado en chocolate. La "pesca sobre pilotes" es una costumbre tradicional única de los habitantes de Sri Lanka. La escena de los pescadores sentados sobre palos de madera para pescar en el mar se puede ver en todas partes como el logotipo de esta atracción turística. Cabe mencionar que el restaurante permite a los comensales que disfrutan de este postre llevarse los zafiros, lo que puede considerarse un consuelo psicológico para los comensales. Aun así, este postre de precio altísimo todavía no es popular.

2 Brownies Premium con Vino St. Louis

Origen: Confitería "Bray: Dessert Journey" en Atlanta, Nueva Jersey

Precio: US$1.000

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La botella está hecha de cristal y es similar a una regadera. Vale 750 dólares y se puede dejar a los comensales para que se la lleven como recuerdo. La botella contiene el vino Noir Garden de 1996 y se puede llevar. un bocado del pastel de brownie cubierto de avellanas, acompañado de un chorrito de vino, es una experiencia gastronómica sin precedentes.

3 Golden Fortune Sundae

Origen: Restaurante Serendipity de Nueva York (Serendipity 3)

Precio: US$1.000

Restaurante Serendipity Es bastante famoso por ser el lugar de rodaje de la película "Destiny". Este magnífico postre fue lanzado por esta tienda el año pasado para celebrar su 50 aniversario. El precio de 1.000 dólares lo sitúa en lo más alto del Libro Guinness de los Récords por el helado más caro.

El cuerpo principal del helado es una mezcla de helado de vainilla de Tahití y vainilla ahumada de Madagascar, envuelto en una capa de pan de oro comestible de 23 quilates. La sensación de esta entrada en pan de oro es muy especial, descrita por el portavoz del restaurante Joe Calderón como "un sonido de fragmentos de metal chocando entre los labios y los dientes". También hay chocolates dulces y amargos, así como chispas de chocolate americano premium. Una bandeja dorada contiene trufas de chocolate envueltas en papel de oro.

Además de la copa de cristal, la cuchara también es extremadamente lujosa y está hecha de oro de 18 quilates. También hay una cuchara de nácar, que se utiliza para sacar el pequeño cuenco de bolsillo en la parte superior. del cubilete sin sal. Después de la comida, los comensales podrán llevarse la copa de cristal contenida en el contenedor

Sudan Gold Cake

Origen: Kempinski Palace Hotel, Estambul

Precio: 1.000 dólares americanos

A excepción de una capa de lámina de oro de 24 quilates, el valor real de este pastel aparentemente sencillo reside en el tiempo y los materiales utilizados. En primer lugar, se necesitan 72 horas para hacer un "ladrillo de oro" tan grande. Los sudaneses comunes y corrientes sólo personalizan este tipo de pastel para grandes eventos como bodas o fiestas. Además, sólo el presidente de Sudán tiene los recursos financieros. Estás calificado para disfrutar de un trozo de esta deliciosa comida después de la cena.

Mirando los ingredientes, los ingredientes de este bizcocho son todos carne de albaricoque, carne de pera, carne de papaya e higos remojados en ron jamaicano durante un máximo de dos años. Además, al bizcocho también se le añade chocolate negro. caramelo para darle más sabor. La caja de embalaje del pastel está hecha a mano de plata de ley y tiene una hebilla dorada en el sello. El embalaje de oro y plata tiene un estilo real.

Helado de trufa Dome

Origen: Restaurante Mezza-luna, Hotel Lotus, Bangkok

Precio: 200 USD

En febrero de este año, el Hotel Lotus de Bangkok celebró la cena de negocios más cara de la historia. Los 40 invitados al banquete dispusieron cada uno de 10 platos, preparados por 6 chefs con estrellas Michelin de todo el mundo. El coste total fue de 100 100 baht (aproximadamente Estados Unidos). 30.000 dólares). Mezzaluna dedicó este costoso postre casero al banquete.

El helado elaborado con las famosas trufas negras del Périgord, en el suroeste de Francia, está relleno de gelatina de chocolate y chocolate bengalí de la isla de Madagascar, en el Océano Índico. Por supuesto, un postre tan noble sigue siendo indispensable el papel de aluminio. de lámina de oro.

Además del plato alto de frutas, también hay un gran coñac con champán llamado Moyet Tres Vieille No. 7 (sólo quedan 1.300 botellas de este raro brandy en el mundo). Mez-zaluna vende 10 cúpulas de helado de trufa a la semana.

Pastel de trufas de 6 magdalenas

Origen: Tienda de postres Knipschildt Chocolatier en Newark, Connecticut

Precio: US$250/pieza, o US$6.000/lb

La magdalena con trufa es un pastel clásico cubierto con ganache y salsa de chocolate. El 70% de la salsa ganache es chocolate Valrhona (el chocolate Valrhona es el chocolate supremo, todos los mejores pasteleros del mundo lo usarán como base, y marcado en el menú como punto de venta, el pastelero de la Casa Blanca lo usa. Este es el chocolate), mezclado con nata montada, vainas de vainilla remojadas en licor de chocolate Valrhona durante 24 horas y aceite puro de trufa. La forma del pastel de trufa Madeleine es muy similar a las trufas negras producidas en Perigord, en el suroeste de Francia, de ahí su nombre.

Una vez formada la tarta, se añade otra capa de sirope de chocolate Valrhona y finalmente se enrolla en cacao en polvo. Según un portavoz de Knipschildt Chocolatier: "La ganache debe removerse constantemente para que quede lo más suave posible. Será más cómodo de usar después de congelarla". La preparación de la magdalena de trufa lleva mucho tiempo y el proceso de producción también es complicado. Es un trabajo duro, por lo que no los verás casualmente en el mostrador de postres, pero debes hacer una reserva con anticipación. Una vez que el pastel esté listo, se empaquetará en una caja plateada, que también incluirá una nota firmada por el fundador de la empresa, Fritz Knipschildt.

"Share the Passion"

Origen: Pierre Herm Patisserie, París

Precio: US$176/pieza

El mundialmente famoso El pastelero Pierre Herm es conocido como el "Picasso de la pastelería". La pastelería Pierre Herm que fundó es muy popular entre la clase alta. Este postre frío de "pasión compartida" es su desafío a los métodos tradicionales de pastelería para "explorar la máxima delicia". Las bagatelas vienen en distintos sabores, como tomate, crema de mascarpone, aceite de oliva, aceituna negra picada o ámbar gris, muy utilizados en perfumes, todos ellos inauditos. El acompañamiento es un plato alto de frutas con una mezcla de tomates y fresas.

Cada serie contiene 4 sabores diferentes de postres (pueden ser compartidos por 6-8 personas), que se pueden personalizar según los gustos que gusten a las distintas personas. Este postre actualmente sólo está disponible en dos pastelerías Pierre Herm de París

8 bolas de chocolate Valrhona

Origen: Burj Al Arab Almaha, Dubai Restaurante La Haihai

Precio : US$48

Este postre tiene un corazón suave y dulce bajo una cáscara aparentemente dura. Parece difícil porque la cáscara esférica de chocolate en realidad solo tiene una capa delgada. Cuando la salsa de chocolate tibia se derrite poco a poco y rompe la cáscara, lo que te espera es la dulzura de la mermelada de frambuesa y la aventura de las capas de chocolate.

9 Hot Gold Lee Soufflé

Origen: Riverside Hotel en Bray, Inglaterra

Precio: $48

Cultivado en Francia Las ciruelas doradas de la ciudad fronteriza oriental de Alsacia son pequeños, de color dorado y jugosos. Este soufflé (una especie de tarta de queso francesa) elaborado con ellos es recomendado por el chef de tres estrellas Michelin del Riverside Hotel, y es también un plato estrella de ese hotel. El propietario Michel Roux y su hijo Alan lo valoran mucho. Alan dijo: "El picante de este postre es muy importante, medido en minutos. Incluso si se hornea solo un minuto menos, el sabor y la textura cambiarán".

10 Large Emperor's Choice

Lugar de Origen: Hotel Imperial, Viena

Precio: US$57

Este postre también puede llamarse Pastel de Chocolate y Almendras de Viena. Según la leyenda, así fue creado. en 1873 por un hombre llamado Sha. Fue horneado por el aprendiz de pastelería de Will Laubner para honrar al emperador Francisco José I y para celebrar la inauguración del Hotel Imperial en Viena. Escondida bajo la capa exterior de chocolate con leche hay una capa de almendras y mazapán. maravillosa experiencia de sabor de dulce de azúcar y crema de cacao. Este pastel de sabor especial fue profundamente amado por el emperador, y Franz se hizo famoso de un solo golpe. Desde entonces, este pastel se ha convertido en el tesoro del Hotel Imperial. La Tarta Vienesa de Chocolate y Almendras está totalmente hecha a mano (también existe una versión sin azúcar si es necesario) y se presenta en una caja de madera.