¿Por qué el hielo seco humea cuando se encuentra con el agua?

La razón por la que el hielo seco humea en el agua es porque la temperatura del hielo seco es muy baja. Cuando se coloca en agua o aire, absorberá rápidamente el calor y se sublimará, y el vapor de agua en el aire cercano se condensará en innumerables pequeñas gotas de agua. Esta es una niebla blanca que parece humo. Esto es lo mismo que la "niebla blanca" de las paletas heladas de verano. Todas son pequeñas gotas de agua, no otras sustancias gaseosas.

El hielo seco es dióxido de carbono sólido que se condensa formando un líquido incoloro a temperatura ambiente y una presión de 6079,8 kPa. Si la temperatura continúa disminuyendo y la baja presión aumenta, el líquido se evaporará rápidamente y se condensará en trozos de material sólido parecido al hielo compactado, que es hielo seco.

Cuando el hielo seco se calienta y se convierte en gas, condensa el vapor de agua del aire cercano en innumerables pequeñas gotas de agua, lo que forma una niebla blanca. Si viertes agua caliente sobre el hielo seco, la niebla blanca parecerá más espesa, como un país de hadas.

Datos ampliados

Aplicación del hielo seco en la conservación de alimentos

Poner un poco de hielo seco en un almacén de alimentos o en el congelador de un tren no sólo puede reducir la temperatura, sino también previene que las bacterias no puedan reproducirse, manteniendo así frescos el pescado, la carne y las frutas. El hielo seco tiene ventajas que el hielo no puede igualar.

Por ejemplo, es muy ligero y representa aproximadamente 1/18 del mismo volumen de hielo de agua. El peso ligero facilita el transporte. Además, el hielo seco no deja líquido después de la sublimación, lo que lo hace más limpio que el almacenamiento de hielo de agua y no moja los alimentos.

Al mismo tiempo, la densidad del dióxido de carbono producido después de que el hielo seco se sublima es mayor que la del aire, lo que hace que el gas de dióxido de carbono se adhiera a la superficie de los alimentos pesados, aislando los alimentos del oxígeno e inhibiendo las bacterias. crecimiento, ralentizando su metabolismo y garantizando que las frutas, verduras y productos del mar estén frescos y no se deterioren.

Cabe mencionar que utilizar hielo seco para preparar la comida también puede crear una atmósfera cálida y romántica, haciendo que los comensales se sientan como si estuvieran en un país de las maravillas. Hoy en día, utilizar hielo seco para preparar la comida se ha convertido en una necesidad para muchos hoteles de alta gama.