¿Por qué el filete se vuelve tierno después de freírlo por un tiempo, pero la carne estofada no se puede masticar hasta que se cuece durante al menos una hora y media?

El filete y la carne de res comprada son en realidad carne. Por supuesto, algunas personas dicen que las ubicaciones no tienen sentido, pero la verdadera razón es que una fue manejada y la otra no.

Además, a la hora de freír bife, es necesario sellar los bordes y esquinas del bife a temperatura alta, y finalmente freírlo lentamente a fuego lento para evitar la pérdida de jugo de la carne. Si el bistec está completamente cocido, encontrará que la carne carece de una textura tierna y, en cambio, se siente un poco dura.

Ya sea que vayas a un restaurante occidental o compres un filete en línea y lo cocines tú mismo, el filete que compras en realidad ha pasado por un proceso de procesamiento. Personalmente, cuando lo compro en una tienda especializada en bistec, la tienda te dirá qué condimentos usan y cómo lo procesan. Mediante este tratamiento, equivale a fermentar la carne nuevamente, y la dureza interna de la carne se suavizará. Luego podrás freírlo en mantequilla cuando regreses. Personalmente no me gusta demasiado crudo, por eso suelo freírlo durante tres minutos por ambos lados.

Lo más importante es que se necesita un poco de habilidad para freír los filetes del hotel de forma tierna y deliciosa, y esta habilidad se logra usando ablandador de carne, lo que significa que estos filetes se marinarán con ablandador de carne. ¿Cómo se puede freír de forma rápida y deliciosa?

La carne de vacuno cruda comprada en el mercado húmedo es original y no ha sido procesada en absoluto. Si piensas en otro proceso, sabrás que si las costillas de cerdo estofadas o el cerdo estofado se cocinan durante mucho tiempo, el sabor será diferente. De manera similar, si este tipo de carne cruda sin procesar se cocina directamente sin procesar, definitivamente llevará mucho tiempo, pero aún así me gusta mezclar un poco de vino de cocción o maicena con anticipación durante la operación y procesarla de manera inmadura. En cambio,

Cuando hacemos estofado de ternera en casa, la carne que utilizamos no está tierna al principio. Por lo general, remojamos la carne en agua durante un período de tiempo para eliminar la sangre, luego agregamos agua fría a la olla, ponemos la carne en la olla y hervimos el agua, lo que puede eliminar completamente la sangre de la carne. Finalmente, saca la carne de la olla y déjala en la olla durante al menos 2 horas para que la carne se pueda masticar fácilmente.