? Taza de sandía para aliviar el calor
Copa de Sandía
La sandía también se llama melón frío y sandía. Su jugo es dulce, fino y refrescante, y es conocido como el "Rey de las Frutas" y la "Sopa Natural de Tigre Blanco". Durante las dinastías Tang y Song, la sandía se introdujo en las llanuras centrales desde el Medio Oriente a través de las regiones occidentales, por lo que se la llamó "sandía".
La diarrea es común en verano y la sandía jugosa puede detener la diarrea. Ye Shaoweng, un literato de la dinastía Song, registró en "Registros de las Cuatro Dinastías": "La diarrea es lo primero que se prueba. Cuando llega primero, dice: "Tengo mucha sed". Ruego dar el melón primero y luego diagnosticar a la familia real. "Dios me dio los melones. Los comí primero y luego pensé que eran dulces. Los comí primero y luego pregunté: '¿Se puede comer esto?'". Este último dijo: "Soy culpable de muerte. Quiero decirle a Su Majestad que come esto." "La comida era perfecta y la diarrea cesó rápidamente. Izquierda y derecha. Pregunta: "¿Dónde está esto?" Después del primero, dijo: "Sufres de calor, por eso tienes diarrea. El melón puede refrescarte los oídos". "
"Materia Médica Buscando la Verdad" escrito por Huang Gongxiu de la dinastía Qing decía: "En los días caninos del verano, la pulpa de la sandía hace que la gente se sienta seca. No importa si son hombres o mujeres, grandes o pequeños, comen todo el tiempo, tienen mucha sed y la comida es dulce y roja. Puede inducir calor desde el corazón y bajar al intestino delgado y al meridiano de la vejiga, haciendo que el pecho se sienta frío y la sed desaparezca. Por lo tanto, este libro es adecuado para tratar el golpe de calor y la sed de calor de Sun Yangming, y se le conoce como el Baihu Tang natural. "Se puede ver que la sandía también tiene valor medicinal.
La "Copa de Sandía" es un plato de verano famoso en el Palacio Qing. Cada verano, el chef imperial debe preparar la "Copa de Sandía", que es suave y delicioso. Al emperador Guangxu y a la emperatriz viuda Cixi les encantó. Más tarde se convirtió en un plato famoso en el banquete imperial de la dinastía Qing.
Método:
Saque la pulpa de una sandía. , y luego agregar el jamón picado, el pollo cortado en cubitos y las semillas de loto frescas, longan, nueces, piñones, almendras, etc., luego tapar y cocinar a fuego lento. Eficacia:
Es rico en nutrientes, puede eliminar el calor y aliviar el calor, calmar la sed, ser diurético y reducir la presión arterial, detener la disentería y aliviar la resaca. Puede tratar el golpe de calor, la polidipsia y la flema. calor asma y tos, presión arterial alta, edema y disuria
Los "Cuatro Encurtidos" de la Dinastía Qing
Se dice que en los primeros años de la Dinastía Qing, Los soldados Qing atacaron las Llanuras Centrales y hubo frecuentes guerras. Los soldados en esa época a menudo no tenían tiempo para cocinar, por lo que usaban fuego para calentar la carne cruda y, al comer, mezclaban algunas verduras con la salsa. Mejoró enormemente la capacidad de combate del ejército Nurhaci. Por lo tanto, después de que la dinastía Qing entró en Beijing, la costumbre de comer salsa se heredó incluso en la dieta real, la lechuga con salsa de soja también es indispensable. La emperatriz viuda Cixi asumió el gobierno, los chefs imperiales temían que la lechuga con salsa de soja cruda arruinara a Lafayette. Para conservar sus puestos de trabajo y no atreverse a violar el sistema ancestral, idearon algunos platos con un poco de pasta de frijoles. a saber, pasta de pepino salteada, pasta de avellanas salteada, pasta de guisantes salteada y pasta de zanahoria salteada. Desde entonces, han sido platos caseros en la dinastía Qing y se denominan "cuatro salsas" y "cuatro". salsas". Es tan famoso como "agarrar" y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Método:
3 taels cada uno de pepino tierno y carne magra de cerdo, salsa de soja, picada jengibre, sal refinada, vino Shaoxing, salsa amarilla, almidón húmedo, aceite de sésamo, cebolla de verdeo picada, Cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida
1. Lavar el pepino, seleccionar la parte con menos semillas al final y. cortarlo en dados, mezclar bien con sal refinada, encurtir el agua del pepino, desecharlo y cortar el magro de cerdo en dados.
2. Verter la manteca de cerdo cocida en el wok, calentarla a fuego alto. , y sofreír el cerdo cortado en cubitos. Cuando salga el agua del cerdo cortado en cubitos y aumente el ruido en la olla, mueva la olla a temperatura pequeña y espere hasta que se escurra el agua de la carne; El sonido se vuelve más pequeño, luego sofríe por un tiempo hasta que el color de la carne cambie de oscuro a claro. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la salsa amarilla y sofría. Después de que la salsa esté empapada en la carne, agregue el pepino cortado en cubitos. , Vino Shaoxing y salsa de soja. Sofreír brevemente con almidón húmedo diluido, luego verter aceite de sésamo y sofreír.
Tomar la cantidad adecuada con las comidas.
La carne es tierna y fragante, elimina el calor y la humedad, desintoxica y reduce la inflamación.
El kimchi
El repollo picante ha desempeñado durante mucho tiempo un papel vergonzoso. ¿Arruinar un plato inocente como este? En realidad, no quise ser tan entrometido. Es solo que la escena de principios de los 80 me dejó una profunda impresión.
Ya fuera una boda o un funeral, todavía no había pompa ni circunstancias como el Baleng Bowl de hoy, ni plato giratorio de cristal ni aparatos eléctricos. Suele ser un plato variado con un diámetro de 10 pulgadas, y se apilan varios platos fríos hasta la altura de una colina, como pescado ahumado, callos blancos, huevos en conserva, carne de res especiada, camarones fritos, pato vegetariano, cerdo a la parrilla, etc. Tan pronto como el camarero lo colocó en medio de la mesa, más de una docena de pares de palillos cayeron como gotas de lluvia, y en un abrir y cerrar de ojos el plato tocó fondo. Esa escena tenía algo realmente genial que decir.
Jóvenes lectores, no se rían. En aquella época, el pueblo chino aún no había salido de la sombra de la escasez. Comía menos y tenía menos aceite y agua en el estómago. Comieron y bebieron todo lo que pudieron cada vez que tuvieron la oportunidad, sin mencionar dos colinas en una colina.
Las tarifas del restaurante tampoco son caras. Te cobramos 340 por un banquete, lo cual es bastante cruel. Después de pasar, esta oficina de precios estándar se acercará a usted. El chef no sólo debe ahorrar costes en la materia prima para platos fríos y salteados, sino también asegurarse de que todos estén satisfechos. Lo mejor es tener más sobras para que tanto el anfitrión como el invitado puedan disfrutar de la comida. Bajo esta ideología rectora, al maestro del repollo picante se le ocurrió la idea. Por lo tanto, todos los platos variados posteriores usaban repollo picante como contenido principal. Primero, haga una colina y luego ponga pescado, carne y carne sobre ella. Es mejor que la vegetación actual que crea montañas y crestas áridas. Tan pronto como los invitados soltaron su comida, apareció el repollo picante. Y esto tiene un sabor picante, así que no lo tragues. Si no tienes cuidado, toserás y estornudarás, y tus ojos se llenarán de lágrimas. ¡Relájate, sé amable con tus palillos y bebe mucha agua de naranja fresca! Aunque el repollo picante interpreta el dicho "almohada bordada con una bolsa de hierba" con acciones prácticas, también desempeña un papel positivo en el mantenimiento de un estilo de alimentación decente para los shanghaineses. El alma de la dialéctica se divide en dos.
Este concepto del hotel también afecta al diseño de los banquetes familiares de Shanghai. Fue en este ambiente gastronómico donde aprendí a hacer repollo picante. Elige una bonita col china, blanca como la nieve en la cima de la montaña, preferiblemente una con agua y pocas hojas verdes. Debe verse apretado, no suelto. Lavar y desmenuzar la col y reservar para cocinar. La col china tiene un sabor amargo y no es apta para comer cruda. Luego póngalo en una olla de barro, agregue sal y amase uniformemente para que no le pesen demasiado las manos. Puedes saltarte la olla de barro. Nunca lo pongas en un recipiente de aluminio, dejará un sabor metálico. Envuelva los trozos de col salada con una gasa. Si no puedes encontrar gasa en este momento, también puedes quitarte una mascarilla y ponerle una piedra como equipaje para que la joven nuera la lleve de regreso a casa de sus padres. Después se filtrará mucha agua.
El repollo rallado que no esté completamente deshidratado se puede colocar en un bol grande y reservar. Lavar un trozo de jengibre, pelarlo, cortarlo en tiras finas y apilarlo encima del repollo. Hierve el aceite y observa cómo emite humo verde. Si viertes medio plato de comida picante, muchas burbujas de aceite de naranja saldrán volando de la olla y saltarán. Al volar a la casa del vecino, la familia de la abuela Wang sufrió. Estaba agarrada al marco de la puerta y seguía tosiendo, lo que realmente maldijo hasta la muerte tu pequeño ataúd. Así que tienes que saludar a tus vecinos antes de preparar aceite picante. Por favor, cierre bien la puerta. ¿Qué es un ambiente amigable? Aquí lo tienes.
Pon a hervir el aceite picante y viértelo sobre la col rallada. Por cierto, hay que ponerle un poco de azúcar de antemano, la cantidad depende de vuestro gusto. Luego espera a que se enfríe el repollo rallado y añade un poco de vinagre, según tu gusto. No agregue glutamato monosódico ni chucrut picante, no importa cuánto glutamato monosódico agregue, será inútil.
Ponlo en un recipiente y verás que lentamente sale aceite de naranja a su alrededor, lo cual es muy agradable a la vista. En casa, déjalo solo para cocinar un plato.
La col picante es ácida y deliciosa. Es un aperitivo económico, se combina mejor con vino y tiene un sabor único envuelto en panqueques. En la década de 1980, fue el pionero de los banquetes familiares en Shanghai.
Shanghai Benbang Hotel ahora vende repollo picante, pero el repollo picante actual es muy caro. Después de todo, se necesita algo de esfuerzo para prepararlo y el precio de venta no es más alto que el del foie gras o el cangrejo borracho, por lo que la mayoría de los restaurantes no están dispuestos a hacerlo. Green Wave Gallery está hecha de repollo picante. Cuando el presidente estadounidense Clinton visitó Shanghai hace unos años, él y sus colegas almorzaron en la galería del tercer piso. En las ocho ollas frías se sirvió un repollo picante muy auténtico. Como resultado, su hija bocón Chelsea comió demasiado y el camarero inmediatamente trajo otro. Debido a que el precio de esta comida es de 100 yuanes por persona y esta olla de repollo picante ya no se cobra por separado, estrictamente hablando, el presidente de los Estados Unidos está robando aceite del corredor verde del Templo del Dios de la ciudad de Shanghai.
Conclusión: ¿A ti también te gusta la sandía? ¡Probemos otro enfoque! Comer sandía también puede ser divertido.