#2019 Notas de regreso a casa# Matar al cerdo de Año Nuevo y patearlo en la orina.

Cuando era niño, en mi ciudad natal en el campo, tan pronto como entraba el duodécimo mes lunar, de vez en cuando se escuchaba el sonido de los cerdos en el pueblo, y el sabor del Año Nuevo gradualmente se hacía más fuerte en los sonidos. de cerdos.

Nunca he olvidado la escena de la matanza de cerdos en mi ciudad natal, y todavía está viva en mi mente...

En mi memoria, después de que mi padre tuvo una buena vida, comenzó a pedirle a la gente que lo ayudara a matar cerdos. Fueron invitados vecinos, familiares y amigos. Tanto es así que cada año escucho a mi madre regañar a mi padre antes de matar cerdos: ¡Hace un año que no tienes una idea, pero tienes que llamar a una docena de personas para matar a los cerdos! Mi padre decía: ¡Ni menos, ni menos, no importa cómo mates al cerdo!

Sí, en mi ciudad natal, no importa quién mate al cerdo de Año Nuevo, pediré ayuda a las personas que normalmente están cerca de mí. Dicen que ayudar también es una reunión de amigos. Si nadie ayuda, se reirán de ellos, lo que demuestra que la familia no es popular en el pueblo.

Recuerdo que cada año, durante el duodécimo mes lunar, mi padre se convertía en carnicero de cerdos, y casi todos los cerdos del pueblo eran asesinados por mi padre. La razón por la que lo recuerdo tan claramente es porque hay una regla estipulada en mi ciudad natal de que después de matar al cerdo, a mi papá le darán carne cocida y morcilla. Lo más importante es que le di a mi papá un trozo de hueso de cerdo llamado hueso que salva vidas como regalo de agradecimiento por matar al cerdo, y mi hermano y yo nos comimos este hueso que salva vidas.

Entonces, si sigo la idea de mi padre, puedo convocar a todo el pueblo para que me ayude a matar al cerdo, ¡pero mi cuidadosa madre aún tiene que ajustar cuentas!

Después de identificar a la persona que ayudaría a matar al cerdo, mi padre comenzó a afilar su cuchillo, tomó prestada la gran bañera de madera del pueblo e hizo varios preparativos con anticipación. Al día siguiente, mis padres se levantaron antes del amanecer. Cuando mi hermano y yo nos levantamos, mi madre ya estaba en la cocina hirviendo agua, que luego servía para escaldar los cerdos, y ponía a hervir una olla grande. Apenas amanece. Ayer, las personas que aceptaron ayudar a matar cerdos vinieron una tras otra. Mi padre preparó té y llevó bollos de flores para todos. Después de que todos llegaron, habían comido temprano y el agua de la olla estaba casi hirviendo.

En ese momento, mi padre primero llevó a algunos jóvenes y ágiles a atrapar a los cerdos en la pocilga, y todos ayudaron a tirar de ellos. Después de que el cerdo salga del corral, ate las pezuñas delanteras y traseras, ate la boca del cerdo y colóquela en el panel de la puerta preparado de antemano. Vi que la mano de mi padre ya había recogido el brillante cuchillo de carnicero que había matado a innumerables cerdos en el pueblo, y un tío llevaba un gran cuenco de verduras y estaba a punto de coger la sangre de cerdo.

Cada vez, a esta hora, tímidamente llevaba a mi hermano a la habitación, enterraba mi cabeza en la colcha y me tapaba los oídos, mientras mi hermano se recostaba en el cristal de la ventana y miraba hacia afuera. . Aunque el año pasado la carne de cerdo estaba deliciosa, me asusté mucho al escuchar el sonido de los cerdos antes de que los mataran. El sonido fue fuerte y áspero, y todavía tengo palpitaciones en el corazón hasta el día de hoy.

Cuando los cerdos afuera estén tranquilos, el hermanito dirá, está bien, está bien, puedes salir. Ambos salimos corriendo de la habitación a una velocidad de 100 metros, pero yo todavía no me atrevía a acercarme demasiado al cerdo, así que solo miré desde la distancia. Porque recuerdo que un año mi familia mató dos cerdos. ¡Mi papá, un carnicero de cerdos a medio cocer, no mató a ninguno y estaba listo para quemarlos hasta morir! El cerdo se levantó de repente. Afortunadamente, le pincharon la pezuña, de lo contrario las consecuencias serían desastrosas, pero el agua caliente aún salpicó por todas partes. En cuanto al cerdo, era natural que su padre volviera a apuñalarlo. A partir de entonces, nunca más me atreví a mirar de cerca un cerdo sacrificado. Siempre siento que el cerdo que yace en el panel de la puerta saltará en cualquier momento.

Pero todavía no pude evitar querer verlo. No sólo quiero comer cerdo. En realidad lo que más queríamos mi hermano y yo era orina de cerdo. Sí, orina de cerdo, finalmente escrita. En esa época en la que los juguetes escaseaban, la orina de cerdo era un juguete para un grupo de niños de nuestro callejón, que podían jugar al fútbol toda la tarde.

Debido a la impaciente espera, el proceso de escaldado del cerdo fue especialmente largo. Pero los cerdos siempre se queman. Cuando el cerdo entero está colgado en la escalera, se ha convertido en carne de cerdo limpia. Después de abrir el cerdo y antes de cortarlo en ocho pedazos, mi padre celebraba cada año una ceremonia misteriosa, que en su ciudad natal se conocía comúnmente como "romper el plato" y "ofrecer al Buda".

El padre cortó algunas partes importantes del cerdo, luego puso un trozo de papel amarillo en la cuchara de hierro que había sido calentada en rojo de antemano, y luego puso la carne en la cuchara de hierro. Sólo se escuchó un sonido de "chisporroteo", se elevó una nube de humo blanco, el papel amarillo ardía y el olor a carne quemada llenó el aire. En ese momento me sentí muy misterioso y un poco asustado. Tan pronto como llego a la sala principal y veo los sacrificios que mi padre ha quemado en el suelo, rápidamente los rodeo.

Pero esas no son mis preocupaciones. Mi hermano y yo simplemente esperamos a que el cerdo dejara de orinar.

Después de coger la vejiga de orina de cerdo, el hermano menor no podía esperar para vaciarla, luego la arrojó al suelo y la frotó con fuerza con los pies, porque la vejiga sólo era lo suficientemente fuerte como para soportar las patadas. Naturalmente, soplar la orina es trabajo de mi hermano, pero la mayoría de las veces, los tíos que ayudan a matar a los cerdos ya lo han hecho por nosotros.

Las vejigas reventadas fueron arrojadas y un grupo de niños entró corriendo como cachorros, arrojándoles huesos y comenzaron a saquear. El saqueo no terminó hasta que mi hermano dividió a los amigos en el patio en dos grupos. Esto no se debe a que mi hermano menor sea malvado, sino a que mi hermano menor hoy es el dueño de la dermatitis del pañal. Mi hermano siempre nos dividía en niños y niñas. Entonces todos empezaron a patear. Pateamos la bolsa de orina del patio al callejón y luego del callejón a la calle. Si no juegas al fútbol, ​​el juego no terminará...

Por supuesto que hay otra situación, es decir, cuando se cocinó la carne de cerdo en 2008, todos siguieron el olor de la carne y patearon. mi casa otra vez. No nos pregunten por qué estamos tan locos, porque la vejiga se congelará al día siguiente y luego explotará después de patear, por lo que todos sabemos que no se puede patear la vejiga de la noche a la mañana.

Cuando regresamos al patio, el olor a cerdo de 2008 ya era muy fuerte. Se vierte sangre de cerdo en el intestino grueso limpio y se colocan en la olla el corazón, el hígado y los pulmones. Mamá ha estado sirviendo a todos arroz con cerdo de Año Nuevo. La carne cocida en la olla el día de la matanza del cerdo también es muy delicada. Por supuesto, se suele cocinar con carne de cuello de cerdo, que en mi ciudad natal se conoce comúnmente como carne de cuello de cerdo. Debido a que la carne es grasa pero no grasosa, es particularmente deliciosa. Ahora creo que puede haber otra razón, es decir, ¡la carne del cuello de cerdo está manchada con mucha sangre de cerdo y no debe almacenarse!

La verdad es que mi comida favorita es la morcilla de cerdo. Si se cocina queda delicioso. Vi que cuando mi padre llenaba el intestino grueso con sangre de cerdo, ponía en la sangre de cerdo una cantidad adecuada de sal, pimienta, cebolla verde picada y, lo más importante, un poco de sebo cortado. De esta forma quedaba la morcilla. ser moderadamente suave y duro y tener un buen sabor. Además, el hígado de cerdo recién cocido también es mi favorito. En cuanto al cuello de cerdo, acabo de echarle un vistazo.

Un grupo de niños todavía estábamos causando problemas en el patio, y mi madre y mi hermana ya habían servido cerdo de Año Nuevo en mi gran mesa Kang. Hay cuellos de cerdo cortados en trozos grandes y espolvoreados con pimienta y sal, salchichas de cerdo, hígado de cerdo y lonchas de cerdo fritas. Entonces se colocó un gran plato de carne en la mesa Kang debajo del alero. Esta fue una forma verdaderamente original y atrevida de comer. Hasta el día de hoy, todavía recuerdo las expresiones de embriaguez de mis tíos y tías de pie o sentados, masticando carne de cuello de cerdo, bebiendo en grandes copas de vino, el sonido de puñetazos y patadas que podían sacudir la nieve de los aleros, y el boquitas negras y aceitosas de mis amigos...

En aquella época, la vida de la gente era mucho menos próspera y cómoda de lo que es ahora. En las zonas rurales, en circunstancias normales, muchas personas no pueden comer carne fresca en días normales, pero el tocino del año pasado definitivamente se comerá a finales de año, por lo que los cerdos de este año serán sacrificados y la primera comida será para satisfacer el hambre. . En el pasado, en mi ciudad natal en el campo, casi todas las casas alimentaban a un lechón. Desde el segundo, tercero, tercero hasta el duodécimo mes lunar del calendario lunar, la mayoría de los cerdos eran cerdos gordos que pesaban más de 200 kilogramos. Las personas con buenas condiciones pueden alimentar a dos cabezas a la vez. Ese tipo de familia es la más envidiada del pueblo. Naturalmente, estas familias suelen tener un molino de aceite en casa, porque nadie puede alimentar a dos cerdos.

Con el paso del tiempo, mi madre se sentía muy orgullosa de sí misma. Cada año alimentaba a dos cerdos y los mataba a todos en el duodécimo mes lunar. En aquella época no había frigoríficos ni congeladores en la casa. En los días posteriores a la matanza de cerdos en 2008, mi madre era la más ocupada. Quería encurtir los huesos y la panceta de dos cerdos (porque el tocino se puede conservar) y dejar que su papá los colgara en la viga de nuestra cocina, para que los huesos se pudieran comer antes del día 30 y el tocino se pudiera comer todo el año. largo. Entre la carne sobrante, mi madre guardaba suficientes bolas de masa para hacer albóndigas para el Año Nuevo y las colgaba afuera debajo de los aleros, dejando que la naturaleza las congelara en este gran refrigerador natural. Mamá cortó la carne restante y la frió en carne picada y en rodajas.

Ahora que pienso en las habilidades culinarias de mi madre, ella es muy buena en eso. Hemos estado comiendo ese gran cubo de carne picada durante más de medio año y todavía está delicioso y no se echa a perder, y mucho menos se echa a perder. El tocino adquiere un color rosa brillante después de marinarlo y queda realmente delicioso cuando se corta en rodajas. En las zonas rurales, nadie vende el cerdo de Año Nuevo a menos que sea necesario, porque ese cerdo es la carne de la familia durante el año. Si alguien realmente vende el cerdo, provocará burlas y chismes por parte de los vecinos, quienes piensan que la situación familiar no es buena.

En mi ciudad natal, no importa quién mate el cerdo de Año Nuevo, les daré algunos a mis vecinos y familiares para que lo prueben. Lo que les doy a mis vecinos suele ser un plato de estofado de cerdo de Año Nuevo.

De hecho, significa poner rodajas de rábano seco o repollo remojados en una olla de caldo para guisar. Una vez listo el estofado, mi madre recogió varios tazones de estofado humeante y los puso en cestas. Mi hermana y yo llevábamos las cestas de puerta en puerta para entregárselas a nuestros vecinos. Como hay mucha carne cocida en la sopa, es muy grasa y espesa, por lo que las verduras guisadas también quedan muy fragantes. Si tuviste un problema con alguien antes, te regalarán este plato de carne de cerdo dos veces cocida y un plato de carne y verduras te perdonará.

Este plato de verduras estofadas transmite el creciente sabor del Año Nuevo y profundiza la relación entre vecinos. A menudo se siente como si los padres sintieran asombro por la comida, especialmente la carne, y esto se refleja en muchos detalles de la vida. ¡Creo que esto puede ser algo subconsciente! China ha sido un importante país agrícola desde la antigüedad, por lo que el culto a la comida es más bien una herencia. Si nos fijamos en el lema de la familia Zhu, también dice: No es fácil pensar en una papilla o una comida; es difícil seguir pensando en los recursos materiales si es medio hilo o un hilo.

Por supuesto, lo que se regala a familiares y amigos no son verduras estofadas, sino algo de carne cocida, morcilla e hígado de cerdo. El método de entrega también es único. Después de que la madre corta la carne en trozos pequeños según la relación, el padre traerá varas de bambú limpias preparadas de antemano, las ensartará en las varas de bambú una por una, las pondrá en la canasta y sacará un manojo en la puerta de la casa del familiar.

Al día siguiente, mi padre invitaba a su casa a las personas mayores del barrio y a algunos ancianos de la misma familia, los invitaba a tomar té y carne de cerdo y charlaba con ellos sobre los chismes de sus padres. .

En este punto finaliza el evento anual de matanza de cerdos.

Y la cocina de mi madre sigue ocupada. Si sobraba demasiado caldo del año, mi madre preparaba su especialidad: fideos de arroz. En mi memoria, parece ser harina de soja. Mi madre la espolvoreó en el caldo y siguió revolviendo hasta que estuvo medianamente espesa, luego la sacó y la colocó en la tabla de cortar para que se secara. Al día siguiente puedes freírlo con la carne y comerlo frío, rematado con carne picada. Según tus padres, es muy delicioso. Pero no pareció gustarme en ese momento, y básicamente no comí ni un bocado, así que ahora ni siquiera recuerdo a qué sabe el arroz con miso...

En el pasado, en En las zonas rurales, matar el cerdo de Año Nuevo era una actividad de calentamiento a gran escala antes del Año Nuevo. Puedes comer y jugar al mismo tiempo. Los adultos comen cerdo de Año Nuevo, los niños se patean los pantalones y todos están felices. Después de matar al cerdo, podrás contar los días del Año Nuevo con solo tirar de los dedos.

Regresé a mi ciudad natal hace unos días para revivir la alegría y la emoción de mis recuerdos. Pero ahora, debido al cómodo transporte y a la abundancia de alimentos, la mayoría de la gente de las zonas rurales ya no alimenta a los cerdos, por lo que incluso si regresan a su ciudad natal, esas grandes matanzas de cerdos se están volviendo cada vez más raras.

Sin embargo, cuando regresé a mi ciudad natal esta vez, descubrí que el callejón embarrado se había convertido en un camino de cemento limpio y ordenado, y el alto olmo en lo profundo del callejón también había desaparecido; en la comunidad había sido renovada, haciendo que mi antigua casa fuera corta y solitaria.

Tal vez, todo progreso y cambio es doloroso, pero ¿quién puede detener el ruido de las ruedas de los tiempos?

¡Sí! Con el paso del tiempo y los cambios en los conceptos de vida de las personas, esos días de sencillez, vivacidad, pobreza y felicidad realmente se han ido para siempre...

Hedgehog X 2019 "Regresando a casa" no hace época. -Concurso de Cuentos de Ficción