#Empiece a llevar un diario#1213 Almuerzo en Da Dong, cena en Lanming Road
2020/06/02 Martes Beijing
El Maestro Lan Minglu vino a Beijing y fui con él a visitar al Maestro Da Dong. Después de sentarse y charlar, Lan Minglu vio el libro "Veinticuatro términos solares vegetales" escrito por el Maestro Da Dong, por lo que pidió un libro. El Maestro Da Dong tomó esta foto mientras estaba inscribiendo. Hubo un episodio en el que el Maestro Da Dong llamó a Lan Minglu su hermano mayor. Lan Minglu dijo que no podía y le pidió a Da Dong que escribiera otro libro. Debido al mismo título, Lan Minglu obtuvo dos libros firmados. Dijo que guardó uno como un tesoro y puso el otro en el estudio para que los invitados lo adoraran. Ja ja.
El maestro de cocina dejó una comida, diciendo que era una comida de trabajo, comida casera. Los platos se sirven uno tras otro, nada hogareños, pero sí muy deliciosos.
Cerdo a la brasa con dedo de naranja.
Erizo de estiércol de caballo con caviar de Kaluga
La sopa de huevo de salmonete parece una taza de café
Abulón fresco con higos y cerezas. El chef Lan se sorprendió de que el abulón fresco estuviera tan delicioso.
Cangrejo Real al Curry.
Así es el asesino del arroz
Ternera seca frita de río. Más carne que pho.
Solicité especialmente un pastel de carne cubierto de libros. Me permití comer demasiado de una vez. Este pastel de carne es tan delicioso.
Los caquis cosechados el otoño pasado se convirtieron en un postre precioso en verano.
Cada vez que como en Dadong, tengo una nueva experiencia. Vaya con un maestro de cocina como Lan Minglu y escúchelo discutir los pros y los contras de los platos con el maestro de cocina, lo cual es una vívida lección de método de cocina. Quizás una palabra involuntaria entre ellos pueda despertar las dudas que llevo tiempo rondando por esta oportunidad.
Me fui a casa y descansé un rato al mediodía. Quería dormir pero me despertó una llamada telefónica y varios mensajes de WeChat. No pude dormir por un rato antes de salir a las 4:30. . Llegué a la tienda de comercio internacional South Beauty a las cinco en punto y la tienda estaba preparando un lugar para banquetes. Hoy, el Sr. Lan Minglu liderará a su equipo y al equipo de South Beauty aquí para presentar un festín de sabor de Sichuan a todos.
Es un honor para mí servir como stand de cocina de Sichuan en Lan Ming Road.
Toma un poco de caviar antes de que comience la cena.
Invita a Lan Minglu a conocer a todos.
Las tres guarniciones son sabor mostaza, sabor aceite rojo y sabor pimiento asado.
Los platos fríos presentan cinco sabores diferentes de la cocina de Sichuan.
Sopa clara con sopa vegetariana. Es difícil hacer un melón de invierno como este sin habilidades.
Ginseng Liao salvaje tostado en seco
Granos de ternera Wagyu de sabor extraño
Mancha estrella oriental con sabor a pescado. Crujiente, tierna y fragante, la salsa de pescado tiene un sabor equilibrado, ligeramente picante y un claro aroma a cebolla, jengibre y ajo.
Un refrescante bowl con hielo. El Maestro Lan dijo que lo había comido por un centavo el plato y ahora ya cuesta diez yuanes el plato en la calle. Este es el recuerdo de la merienda infantil de la gente de Sichuan.
Sopa de Pollo Copo de Nieve con Caviar Kaluga.
Colmenillas con espárragos blancos. Todo está delicioso.
Las comidas se envasan en cajas e incluyen carne de cerdo cocida dos veces, mapo tofu y brotes de bambú picados salteados. Comer dos tazones de arroz no es un problema.
Tortitas de ternera de Sichuan, frutas recubiertas de azúcar y pies grandes. Son bocadillos que se pueden encontrar en todas partes de las zonas urbanas y rurales de Sichuan.
Fideos Dandan. Asegúrese de dedicar unos minutos a mezclar bien para que las semillas de sésamo y la sopa queden cubiertas sobre los fideos. Es mejor cuando no queda sopa en el fondo del tazón después de comer.
Los platos de la cena fueron tan emocionantes que todos no se cansaron de ellos. Hablé especialmente con Lan Minglu para agregar un plato adicional, que es el famoso plato de Sichuan de carne hervida que todos esperaban con ansias. a. Sólo con ver las fotos se me hace la boca agua.
Echa un vistazo a la cocina
¡Felicitaciones al chef!
Lan Minglu cree que la cocina tradicional de Sichuan tiene 23 sabores, y la cocina moderna de Sichuan continúa desarrollándose, y el sabor del pimiento asado es un producto de la nueva era. Entre las series de cocina de Sichuan con los tipos de sabores más complejos, con el desarrollo de la sociedad y la conveniencia y cercanía de la comunicación, la cocina de Sichuan también producirá nuevos tipos de sabores. Esta es la ley del desarrollo de la cocina. Siempre introduce cosas nuevas a través de la comunicación y la integración, cambios iterativos y un crecimiento sin fin. En comparación con la velocidad del desarrollo en el pasado, se puede decir que está cambiando cada día que pasa. En esta situación, sólo manteniendo el sabor de la cocina de Sichuan y entendiendo la tradición podremos adaptarnos mejor a la era contemporánea y avanzar hacia ella. el futuro. Los platos presentados en Lan Ming Road esta noche tienen una base de sabor sólida y una amplia gama de ingredientes. Utilizan ingredientes mundiales para interpretar el sabor de la cocina china y de Sichuan. Una vez dije en un artículo que Lan Ming Road es un lugar que no puede ser. Ignorado en la herencia y desarrollo de la cocina de Sichuan, esta opinión quedó demostrada en esta cena.