Las “hormigas rojas” van al campo | Hereda la cultura del sur cantonesa y aprecia el estilo de comida
Durante todo el año, ya sea por la mañana o por la noche, se pueden ver puestos de todos los tamaños por todas partes en las calles y callejones de Yangchun, que venden caballos gordos, polvo de helecho, caballos de cuenco, rastrillos para aguas grises, etc. Entre ellos, Wanma se ha integrado en los huesos del pueblo Yangchun. En otros lugares, el sabor es principalmente dulce, pero en Yangchun, el bozaima es un pastel salado que, por supuesto, también es dulce.
Por la tarde, los miembros del equipo fueron a la ciudad de Heshui, Yangchun, una ciudad gourmet en el sur de Guangdong, para explorar las técnicas de producción de especialidades locales. Los miembros llegaron a un puesto de comida de Potomac con pavimento sencillo y comida tentadora. Se entiende que la pareja de adoquines inició el negocio desde la generación anterior y ya han pasado más de 30 años.
Para hacer un bol de arroz, primero hay que lavar y dejar en remojo el arroz, normalmente durante la noche. Luego use un molino de piedra para moler el arroz hasta obtener leche de arroz, que debe alcanzar una cierta consistencia. Este es el requisito principal para garantizar el sabor. Si mueles arroz seco directamente con harina de arroz y luego lo mezclas hasta formar una pasta, no obtendrás ese sabor pegajoso y persistente. Una vez lista la leche de arroz, ponerla en un bol, luego ponerla en una vaporera y cocinarla a fuego alto. Puedes cocinar entonces.
La gente de Yangchun también es muy exigente con la forma en que comen sus platos de arroz. Por lo general, cortan el tazón de arroz en cubos pequeños con rodajas de bambú, luego lo espolvorean con aceite de maní y ajo, lo vierten con salsa de soja secreta y finalmente lo espolvorean con una capa de maní frito en polvo y listo. El aroma del ajo, el aroma crujiente del maní y el pastel de arroz suave, glutinoso y masticable lo hacen tan delicioso que no te cansarás de comerlo. Luego, los miembros del grupo probaron por turno fama, maye, barra para dormir y pasta smilax. Fermat es espesa y tiene una textura suave y cerosa; la pasta de poria Smilax elimina el calor y desintoxica y parece gelatina. Se comen varios pasteles en diferentes términos solares y hay diferentes delicias en diferentes festivales. Se puede decir que los bocadillos tradicionales chinos tienen diferentes sabores en diferentes estaciones.
Como una de las culturas culinarias cantonesas, la cocina de Yangchun juega un papel importante en la herencia y el desarrollo de la cultura culinaria cantonesa. Como parte de la cocina tradicional, los bocadillos populares no son sólo un gusto en las papilas gustativas, sino también la sensación persistente de la ciudad natal cada primavera. A través de esta investigación fuera de línea, experimenté profundamente el sabor de mi ciudad natal que se ha transmitido durante muchos años, aprendí sobre las historias históricas de la cocina de Yangchun y sentí profundamente la elegancia cultural de la cocina del sur cantonesa.