¡Tres de los 10 orígenes históricos de los snacks son definitivamente amantes de la comida!
Pastel de arroz glutinoso al vapor/bollos al vapor
El Aiwowo es un snack halal elaborado a base de arroz glutinoso en Pekín que se caracteriza por su color blanco, forma esférica, textura suave y sabor dulce. Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, los bares de Beijing sirven esta variedad hasta finales del verano y principios del otoño, por lo que Aiwowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora está disponible durante todo el año. Después de que Qianlong sofocara la rebelión de Dayu, Xiao y Zhuomu en la dinastía Qing, arrebató a la esposa de un líder uigur de Xinjiang y la llevó al palacio como su concubina. Después de que Christian Rand Phillips fuera secuestrado de regreso a Beijing, pensó en el té y el arroz día y noche. Estaba tan ansioso que tuvo que pedirle al Batallón de Sombreros Blancos que preparara un refrigerio local para Christian Rand Phillips y lo enviara al palacio. El marido de Christian Rand Phillips hace una bola de masa tradicional. Cuando Christian Rand Phillips vio las bolas de masa de Jiangmi, supo que vendría su marido. Jiang Tuanzi fue enviado al palacio y el eunuco le preguntó cómo se llamaba esta cosa. Si quiere llamarse Ahmed, llamémoslo Awowo.
Yan Baozi
El Baozi Ojo de Oveja es un snack en Pekín y el mejor de la dieta Hui. Debido a que es muy pequeño, se llama Yang Yan Baozi. Aunque los bollos son pequeños y tienen varios rellenos, son muy populares entre la gente. Se dice que el emperador Kangxi de la dinastía Qing era famoso por comer bollos al vapor con ojo de oveja. Cuenta la leyenda que el emperador Kangxi de la dinastía Qing se vistió frente a la puerta principal y probó los bollos de cordero de la tienda de bollos de cordero halal. El emperador Kangxi miró a su alrededor y no encontró ojos de oveja. Le preguntó al comerciante: "¿Por qué no puedes ver los ojos de la oveja?" El comerciante respondió rápidamente: "Si vuelvo con mi abuelo, me sentiré culpable y no me atreveré a hacer trampa: la carne rellena no tiene ojos de oveja". oveja, pero se hace con más cuidado". El tamaño del bollo es relativamente pequeño, como el ojo de una oveja, por lo que se llama "bollo de ojo de oveja". Kangxi dio dos bocados y pensó que estaba delicioso, por lo que envió un mensaje: "Creo que los bollos de ojo de oveja son muy buenos. A menudo puedo enviarlos al palacio y pedirle dinero al Ministerio del Interior. Desde entonces, Yang". Los bollos de Yan se han hecho famosos en Beijing.
Bebida fermentada a base de habas molidas.
Cuando se trata de snacks de Beijing, lo primero en lo que la gente piensa es en el jugo de frijoles. A los habitantes de Beijing les encanta beber jugo de frijoles y lo consideran una especie de disfrute. Pero la primera vez que bebí jugo de frijoles, el sabor a bazofia fue difícil de tragar. Tápate la nariz y bébelo dos veces, te sentirás diferente. Algunas personas son adictas y lo buscan por todas partes, haciendo cola para tomar una copa. Originalmente, el jugo de frijoles era el favorito de los habitantes de Beijing. Más tarde, el emperador Qianlong se enteró de esto, por lo que en el año 18 del reinado de Qianlong, ordenó que se presentara jugo de soja en la corte y convocó a un grupo de ministros para probar esta bebida popular. Como resultado, los ministros bebieron y vitorearon. De esta manera, el jugo de judías se convirtió también en una bebida palaciega.
Salchichas
Entre los snacks de Pekín, las salchichas son baratas y absolutamente populares. Este puro sabor de Beijing, un verdadero producto local, se puede ver en todas partes en los mercados y ferias de los templos durante muchos años, especialmente en los mercados nocturnos de Beijing, donde juega el tema principal. Ponerse un enema no se trata de aliviar el hambre sino sólo de saborearla y provocar antojos. El enema comenzó en la dinastía Ming. El artículo menciona un enema salteado y dice: "La salchicha se fríe con polvo rojo por un tiempo, el ajo picante y la sal son deliciosos. El aceite maloliente huele a tocino y lo masticas frente a la carnicería. En el viejo Beijing Los vendedores ambulantes suelen vender este tipo de comida. Está registrado: "Los intestinos grasos rellenos con harina de arroz deben freírse y los palillos deben colocarse en el hombro. Compre el sabor especial y cruce varios carriles bajo el sol poniente. .
Callos o panceta de cerdo cocidos
Para hacer callos, lavar los callos o callos frescos, cortarlos en trozos, freírlos en agua hirviendo y mojarlos en aceite, salsa de sésamo, vinagre. , Aceite de chile, sopa de tofu, cilantro en polvo, cebolla verde picada y otros condimentos. La textura es tierna y crujiente. Paodu es un refrigerio famoso en Tianjin y Beijing, operado principalmente por compatriotas Hui. La distensión abdominal se registró ya en la dinastía Qing. En el pasado y en el presente, los restaurantes y vendedores musulmanes
El hígado frito es un refrigerio en Beijing, que se desarrolló a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Es un bocadillo de Beijing elaborado con hígado de cerdo e intestino grueso. Utilizando el ajo como materia prima principal. Como material auxiliar también se encuentra el almidón. Cuando empiezas a comer hígado frito por primera vez, debes tomar un sorbo alrededor del tazón y comerlo con los bollos al vapor. Hoy en día comer hígado frito ya no es tan particular.
Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju en Xianyukou Hutong, Qianmen inventó el método de freír el hígado sin espesarlo. Hoy en día se considera a Huixianju el creador del hígado frito. Se dice que la emperatriz viuda Cixi de repente quiso probar el hígado frito, pero no tuvo ningún problema grave después de probarlo. Aunque obtuvo excelentes críticas, dijo que podría haber sido mejor extirpar el corazón y los pulmones. Atrévete a desobedecer las palabras del rey. Desde entonces, los viejos pekineses han añadido otro dicho: El hígado frito en Beijing carece de corazón y pulmones.
Youtiao
Youtiao es una comida especial de fideos fritos en Beijing. Los palitos de masa frita son de color amarillo oscuro, amarillo verdoso, suaves y elásticos, melosos y deliciosos. Durante el proceso de elaboración se utiliza tanto para cocinar como para freír. Los granos fritos son de color marrón, con hojas verdes y vegetales frescos, amarillos y verdes. Tiene un sabor suave y masticable y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve. En los primeros años de la República de China, había un restaurante de comida casera llamado Guangfu Pavilion en Liulichang, en las afueras de Hepingmen. La dueña de la tienda es una anciana llamada Mu que vive con su hija y vende fideos todos los días. Una vez, los fideos que estaban preparados no se pudieron vender, por lo que la señorita Mu los enrolló y los cortó en trozos pequeños. Cocinaron los ñoquis, cortaron las verduras y desmenuzaron la carne. Quedó muy refrescante, masticable y delicioso.
Pastel Niaodou
El guisante amarillo es un snack tradicional en Pekín. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes lunar. Por tanto, el amarillo guisante sale al mercado cada primavera y está disponible hasta finales de primavera. El amarillo guisante en Beijing se divide en cortesano y popular. Los guisantes producidos en Zhangjiakou son los más deliciosos. El amarillo guisante, un refrigerio tradicional de Beijing, se introdujo en el palacio Qing junto con los rollos de cintura. Se dice que un día Cixi estaba descansando en el monasterio budista de Beihai cuando de repente escuchó el sonido de gongs y tambores en la calle. Se preguntó qué estaba haciendo y el eunuco de turno informó que vendía rollos de flores de color amarillo guisante y cintura. Cixi se alegró por un momento y ordenó al hombre que fuera al jardín. Tan pronto como la gente vio a Lafayette, se arrodilló con rollos de riñón y amarillo guisante en las manos. Por favor ven a Lafayette. Cixi se llenó de elogios después de probarlo y dejó a este hombre en el palacio para que le preparara panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos.
Queso
El queso es un producto lácteo fermentado con propiedades similares al yogur común. Se elabora a partir de un proceso de fermentación y además contiene bacterias de ácido láctico que pueden utilizarse para el cuidado de la salud. Pero la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que es más nutritivo. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche condensada. Había una tienda de quesos "Fengfenggong" en el mercado Dong'an durante la dinastía Qing. El propietario es de Zhenghuang Banner. Comenzó su propia granja lechera en el campo y le pidió consejos a un chef que había trabajado en las cocinas reales de la dinastía Qing para hacer queso. Entonces, alquiló una tienda en el mercado de Dong'an para vender queso. Desde entonces, han aparecido en Beijing queserías especializadas en la elaboración de queso, que venden queso al por mayor a vendedores que caminan por las calles cargando cargas.
Tanghuoshao
El Tanghuoshao es un bocadillo tradicional del pueblo manchú. Se elabora en un frasco y se hornea directamente en la pared del frasco, de ahí el nombre. Uno de los platos de desayuno que suelen comer los habitantes de Beijing tiene una historia de más de 300 años. Originalmente un refrigerio en la provincia de Hebei, se introdujo en Beijing y se convirtió en un refrigerio de Beijing. El azúcar quemado es dulce, espeso, suave y no pegajoso, y es apto para personas mayores. Según la leyenda, durante el período Chongzhen de la dinastía Ming, un hombre Hui llamado Liu Dashun vino desde Nanjing a lo largo del Gran Canal Norte-Sur hasta la antigua ciudad de Tongzhou, que ahora está al este de Beijing. Al ver las vías de agua y tierra en la ciudad de Tongzhou, donde se reunían los comerciantes, Liu Dashun era un buen lugar para establecerse, por lo que abrió una pequeña tienda en la ciudad, llamada Dashunzhai, que se especializaba en fabricar y vender azúcar en pasta. Durante el período Qianlong,