2021La costumbre gourmet de Xiao Shu de cocinar frutas y verduras a tiempo.
Frutas y verduras saludables de temporada en verano
Verduras de temporada de verano: judías espada.
Hay un pasaje sobre las judías verdes en "Su Wen Lue" de la dinastía Qing: "Las judías espada son una especie de judías verdes. Recoge las vainas tiernas, quita los alambres duros de ambos lados y córtalas. Se fríen en salsa de soja o se hierven con salsa de soja y aceite de sésamo. También quedan deliciosos si se cuecen a fuego lento con tofu. "Pero los frijoles espada que se mencionan aquí son otro tipo de frijoles". Las judías verdes de hoy son en realidad "frijoles espada". Las vainas son más ricas y tiernas que las judías espada y se pueden freír o servir con carne, siendo esta última un uso más medicinal.
Tomate: hortaliza de temporada en verano.
Los tomates fueron introducidos en China durante las dinastías Ming y Qing, y fueron llamados "tomates" porque procedían de Occidente. El licopeno es uno de los componentes únicos de los tomates y uno de los antioxidantes más fuertes de la naturaleza. Sus efectos anticancerígenos, antirradiación y antienvejecimiento son particularmente obvios. Sin embargo, este ingrediente es más beneficioso para la absorción sólo cuando se disuelve en aceite, por lo que los tomates cocidos tienen más valor nutricional que comerlos crudos o fríos. En el caluroso verano, los tomates tienen excelentes funciones reparadoras y de protección solar. Un plato de huevos de tomate o pechuga de ternera con tomate son buenas opciones.
Ingredientes de temporada en verano: frijol mungo
El frijol mungo se cultiva en mi país desde hace más de 2.000 años. Jilin, Liaoning y Guangxi son las principales provincias productoras de frijol mungo. Los chinos comen principalmente gachas, sopas y pasteles, que tienen un sabor ligero y prestan más atención a la salud. Lo que dijo Chen Zai en el libro popular "Calendario Guoshou" es bastante completo: "Los frijoles mungo son de naturaleza dulce y fría, alivian el calor del verano, desintoxican e hidratan la piel. Los cinco órganos internos se muelen hasta convertirlos en polvo, alivian todo tipo de Calientan y reponen el qi. Por lo tanto, se pueden utilizar para hacer pasteles, cocinar gachas o tomar sopa." , extremadamente beneficioso.”
Sandía: una fruta de temporada en verano.
No es raro comer sandía en el frío invierno, pero cuando se trata de esta fruta, se asocia más a los recuerdos del pleno verano. La sandía se originó en África y se ha extendido ampliamente en China desde que fue introducida en China en la dinastía Han. A los académicos también parece gustarles. Hay muchos poemas sobre la sandía en las dinastías pasadas. Un poema "Red Melon" escrito por Qu You en la dinastía Ming también le dejó la reputación de "Jasper House". La pulpa de sandía contiene azúcar y un alto contenido de agua. Entre las muchas frutas del verano, es la mejor fruta para disipar el calor, aliviar el calor, favorecer los fluidos corporales y calmar la sed. Feng Jingyuan rápidamente la consideró "sopa de tigre blanco natural", que tiene la reputación de "iluminar la mente y esparcir néctar en el corazón". Además, la cáscara y las semillas de sandía también son comestibles y tienen ciertos efectos terapéuticos.
Verduras de temporada de verano: lentejas
Las tiernas vainas y judías de las lentejas son comestibles y se pueden freír, hervir, encurtir o secar. Hay semillas blancas y negras. Las lentejas blancas se utilizan principalmente como medicina. Los frijoles se hierven con azúcar y son comparables a las semillas de loto. El "Compendio de Materia Médica" también lo explica: "Las lentejas blancas de cáscara dura tienen semillas regordetas, blancas y ligeramente amarillas, huelen a pescado, son cálidas por naturaleza, casi neutras y también son el valle del bazo. Su cáscara blanda y negra Los colores de la urraca son un poco más fríos, pero son comestibles y también pueden regular el bazo y el estómago. Además, en Guangxi hay lentejas de color marrón rojizo, los llamados "guisantes rojos", que también tienen efectos terapéuticos dietéticos sobre la limpieza. el hígado y mejorar la vista. Pero como muchos frijoles, algunas sustancias químicas contenidas en las lentejas crudas son tóxicas para el cuerpo humano y deben cocinarse antes de comerlas.
Capí, hortaliza de temporada de verano.
Existen muchas variedades de caupí utilizados como hortalizas. Según el color de la piel, generalmente se dividen en piel blanca, piel verde, piel de flor y piel roja. En la región sur también se le llama arroz con frijoles, frijoles largos, etc. Hay muchas maneras de comerlo. Aunque son una verdura de verano, a menudo se comen con frijoles encurtidos o barbacoa seca de Jiangdou en invierno, y su sabor no es inferior al del caupí fresco. No es de extrañar que Li Shizhen elogiara "las verduras, las frutas, los cereales, el ocio es lo más importante y los frijoles son los mejores". En la "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei, hay una forma más sofisticada de comer: "Sofríe caupí con carne". Al servir, retira la carne y guarda los frijoles. Y tiernos, retira sus tendones. "La carne juega un papel de apoyo en el caupí, lo que se nota en su delicioso sabor.
Dieta Terapia Saludable Xiaoshu
Dieta Saludable Xiaoxia 1, Zumo de Tomate Sandía
Ingredientes: media sandía, tres tomates de tamaño mediano.
Elaboración: Pelar y quitar las semillas de la sandía. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Haga jugo simultáneamente, mezcle ambos líquidos y beba con moderación.
Eficacia: eliminar el calor, favorecer los fluidos corporales y calmar la sed. Está especialmente indicado para personas con resfriados, sed, irritabilidad, pérdida de apetito, indigestiones y orina roja y caliente en verano.
Dieta Saludable Xiaoxia 2. Brotes de frijol mungo fritos
Ingredientes: 500 gramos de brotes de frijol mungo frescos, un poco de pimienta, aceite vegetal, vinagre blanco, sal, glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar los brotes de soja y escurrir el agua, calentar la sartén con aceite, poner el pimiento en la sartén y cocinar hasta que suelte el aroma. Sofreír los brotes de soja unas cuantas veces, añadir vinagre blanco y seguir salteando unos minutos. Cuando salga de la olla, agrega sal y glutamato monosódico y sirve.
Esta receta tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, pudiendo tratar diversas enfermedades como las úlceras.
Dieta Saludable Xiaoshu 3. Sopa de Zanahoria con Sal
Ingredientes: 250 gramos de zanahorias, 3 gramos de sal.
Elaboración: Añadir sal a las zanahorias, hervir, retirar los residuos y extraer el jugo, tomar tres veces al día durante dos días.
Nota: Un lado puede simplemente usar zanahorias y agua para hacer sopa.
Indicaciones: Indigestión y desnutrición en niños.
Dieta Xiaoxia Health 4. Azufaifo Sorgo en Polvo
Con batido: 50 gramos de sorgo rojo, 10 gramos de azufaifo.
Preparación: Quitar los huesos de la azufaifa y sofreír, sofreír el sorgo y triturar hasta obtener un polvo fino. Los niños de 2 años toman 10 g cada vez, los niños de 3 a 5 años toman 15 g cada vez, dos veces al día.
Indicaciones: Indigestión en niños.
Dieta Saludable Xiaoxia 5. Pasta de Mijo y Ñame
Ingredientes: 20g de mijo, 10g de ñame.
Método: Muela los dos sabores anteriores hasta obtener un polvo fino, hiérvalo en agua hasta formar una pasta, sazone con 1 azúcar y tómelo.
Indicaciones: Indigestión en niños.
Dieta Saludable Xiaoxia 6. Cerdo Guisado con Semillas de Loto y Lirio
Ingredientes: 50 gramos de semillas de loto, 50 gramos de lirios y 200 gramos de carne de cerdo.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, poner las semillas de loto y los lirios en la olla, agregar agua, agregar los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Come semillas de loto, azucenas, carne de cerdo y sopa.
Esta receta limpia el corazón y nutre los pulmones, y tiene un efecto significativo en el tratamiento de la insuficiencia cardíaca.
Costumbres alimentarias de verano
1. Qué costumbres comer en verano: comer tres tesoros.
"Calor Ligero, cocinar al vapor y cocinar", la llegada de Calor Ligero significa que la canícula del verano está a punto de entrar. En este momento, hace calor y el cuerpo humano suda mucho y consume mucha energía. En el ámbito de la salud, debemos prestar atención a reponer la fuerza física, reducir la fiebre y prevenir el golpe de calor. En esta época del año, la gente tiene la costumbre de comer los Tres Tesoros: anguila, raíz de loto y brotes de frijol mungo.
2. ¿Cuál es la costumbre de comer en verano: comer comida nueva (picante)?
En el pasado, existía la costumbre popular de "comer comida nueva en verano". Es decir, después del calor del verano, los agricultores prueban el arroz nuevo y lo mezclan con alimentos nuevos. Después de moler el arroz cortado, se preparan comidas para adorar al dios del grano y a los antepasados, y luego todos prueban el vino nuevo. Se dice que "comer cosas nuevas" significa "comer cosas nuevas" y es el primer día nuevo después del festival de verano. Las ciudades suelen comprar una pequeña cantidad de arroz nuevo y cocinarlo con arroz viejo, además de verduras recién lanzadas.
3. Cuál es la costumbre de comer en verano: pepino + huevos cocidos
En algunos lugares de Shandong se comen pepinos crudos y huevos cocidos para curar el amargor del verano. se come por la mañana y no se come ningún otro alimento.
4. Cuál es la costumbre de comer en verano: comer empanadillas.
Hay proverbios populares en Futian, como "El trigo sarraceno puede crecer en las cabezas de los rábanos y el trigo sarraceno puede crecer en las patas del trigo sarraceno". crecen en las patas de los panqueques." Comer bolas de masa en la cabeza es una costumbre tradicional. La gente de Fukuri pierde el apetito y tiende a estar más delgada de lo habitual, lo que se llama verano amargo. En las costumbres tradicionales, las albóndigas son un alimento que estimula el apetito.
5. ¿Qué comes en verano? Come fideos.
La costumbre de comer fideos en Furi comenzó al menos durante el período de los Tres Reinos. "Wei Chunqiu": "Furi, toma una toalla para secarte el sudor, mira a Jiaoran". Los pasteles de sopa aquí son fideos de sopa calientes. "Cronología de los años de Jingchu" dice: "Los pasteles de sopa pierden color en junio, lo que se llama mal". Mayo es el mes del mal, y junio también toca el borde del mes del mal, por lo que también debería ser "mal". También puedes comer agua y fideos fritos durante los días caninos del verano. Los llamados fideos fritos consisten en sofreír la harina en una olla, luego agregar agua y azúcar y remover. Esta forma de comer era más común en la dinastía Han desde las dinastías Tang y Song, pero en aquella época primero se fríen los granos de trigo y luego se muele la pasta. Su Gong, un científico médico de la dinastía Tang, dijo que los fideos fritos pueden eliminar el calor, detener la diarrea y fortalecer los intestinos.
6. ¿Qué comes en verano? Come cordero.
La gente de Xuzhou come cordero agachada, lo que se llama "comer oveja". Esta costumbre se remonta a los períodos Yao y Shun. Hay un dicho entre la gente que dice que "un plato de sopa en Pengcheng puede hacer una oveja en cuclillas y ningún médico necesita recetar medicamentos". A la gente de Xuzhou le encanta comer Fuyang, que no es más que la canción popular local "recoge a la chica el 6 de junio y haz nuevos pasteles de trigo y sopa de cordero".
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