¿En qué día del calendario lunar se debe beber "gachas de Laba"?

La papilla de Laba es una papilla elaborada con una variedad de ingredientes durante el Festival de Laba.

Hablando del Festival Laba, puede que todo el mundo esté familiarizado con él. Si hablas del origen del Festival Laba, sabrás mucho. Antes de convertirse en Buda, Sakyamuni había practicado el ascetismo durante muchos años. Tenía mucha hambre y decidió no practicar el ascetismo. Luego conoció a una pastora que le dio quilo de comer. Recuperó sus fuerzas después de comer quilo, se sentó bajo el árbol Bodhi y se convirtió en monje el 8 de diciembre. Diciembre es el duodécimo mes del calendario lunar, por eso el 8 de diciembre se llama Laba.

En las zonas Han de China, este día se considera el día de la iluminación de Sakyamuni, por lo que Laba se ha convertido en una fiesta budista. & lt& ltReglas y regulaciones claras> & gtDijo: "En el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando nuestro maestro, el gran monje Nikumei, se convirtió en monje, dirigió a los monjes y preparó linternas de incienso, velas, té y frutas. Para expresar su gratitud, en este día, el templo realizó cánticos e imitó la historia legendaria de la pastora que ofreció leche al Buda antes de que se convirtiera en monje. Usaban torreya y frutas para cocinar gachas para el Buda, llamadas gachas de Laba.

Ya en la dinastía Song, el ocho de diciembre, se enviaba Qibao y gachas de cinco sabores, también conocidas como "gachas de Laba", a los principales templos de Kaifeng, Tokio. Senador Meng> Según los registros, el ocho de diciembre, varios templos enviaron Qibao y gachas de cinco sabores a sus discípulos, que se llamaron gachas de Laba, también conocidas como gachas de Buda. Lu You, el gran poeta de la dinastía Song, dijo en su poema: "Hoy en día, el Buda tiene muchas gachas, pensando que hay cosas nuevas en Jiangcun. También se trata de la entrega de gachas en Laba".

La papilla de Laba no sólo es disfrutada por los monjes, sino que también es profundamente amada por la gente. Tenga cuidado>Él dijo: "En el octavo día del Año Nuevo Lunar, los templos y la gente usan nueces, piñones, setas de leche, caquis y castañas para hacer gachas, que se llaman 'gachas de Laba'".<<El año de Yanjing. Gachas de Laba> & gtDijo: "Las gachas de Laba están hechas de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, frijoles rojos, pasta de azufaifa pelada, etc., y están hechas de semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, se tiñe con azúcar blanca, azúcar moreno y uvas exóticas”.<<<Yan Douyou Notes>;>También se dice que la gente prepara gachas de Laba el 8 de diciembre, que se hacen con arroz y frutas. comer, mejor. Como costumbre popular, la papilla de Laba se come el 8 de diciembre del calendario lunar para celebrar la cosecha y se ha transmitido hasta el día de hoy.

Fórmula de materia prima

50 g de arroz, 50 g de arroz amarillo, 50 g de arroz amarillo pegajoso, 50 g de arroz glutinoso (arroz de sorgo pegajoso), 50 g de frijoles rojos, 100 g de semillas de loto, 100 gramos de longan, 100 gramos de maní, 100 gramos de castañas, 100 gramos de dátiles rojos y 100 gramos de azúcar.

Método de elaboración

1. Primero poner las semillas de loto en un bol, remojarlas en agua, luego ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, tomar. sáquelos y déjelos a un lado.

2. Quitar la piel y el corazón del longan, siempre que sea carne; pelar las castañas de su cáscara y ropa.

3. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, luego lave el pasto, los frijoles rojos, los maní y los dátiles rojos y viértalos en la olla para cocinar. Cuando estén medio cocidos, lava el arroz, el arroz amarillo, el arroz amarillo pegajoso y el arroz glutinoso, viértelos en la olla y cocínalos juntos. Una vez que la olla hierva, cocínalos a fuego lento. Cuando la papilla esté cocida hasta que esté siete u ocho veces madura, vierta las semillas de loto al vapor en la papilla y revuelva uniformemente. Después de hervir, apaga el fuego por un momento, ponlo en una olla limpia y esterilizada y espolvorea con azúcar.

“Ojo con los ingredientes de la papilla de Laba”

Hoy en día, en los supermercados hay ingredientes de papilla de Laba ya preparados, pero también puedes elegir los ingredientes de la papilla de Laba según tu Sus propios hábitos alimenticios y condición física serán únicos.

La principal materia prima de la "gacha de Laba" son los cereales, y los más utilizados son el arroz japónica, el arroz glutinoso y la cebada. El arroz japónica contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. Tiene las funciones de nutrir el cuerpo, nutrir el bazo y el estómago, regular los cinco órganos internos, eliminar las molestias, calmar la sed y reponer la esencia. El arroz glutinoso tiene el efecto de calentar el bazo y reponer el qi, y es adecuado para personas con función baja del bazo y del estómago. Tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia de resfriado, la diarrea, la sed y la dificultad para orinar. La medicina tradicional china cree que la semilla de coix tiene la función de fortalecer el bazo y los pulmones, eliminar el calor y expulsar la humedad. El consumo regular también tiene un buen efecto sobre la enteritis crónica y la indigestión. Coix es rico en fibra dietética y tiene el efecto de prevenir la hiperlipidemia, la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardiovasculares.

Las judías son los ingredientes de las "pachas de Laba", y habitualmente se utilizan soja y judías rojas. La soja contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Es rico en nutrientes y tiene muchas funciones para el cuidado de la salud, como reducir el colesterol en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, inhibir diversos tumores malignos y prevenir la osteoporosis.

Los frijoles rojos adzuki contienen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. La medicina tradicional china cree que este producto tiene los efectos de fortalecer el bazo, eliminar la humedad, diuresis y reducir la hinchazón, y tiene cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la deficiencia del bazo, la diarrea y el edema.

No se debe subestimar el efecto terapéutico de los frutos secos en la papilla de Laba. Los cacahuetes y las nueces son ingredientes indispensables. El maní es conocido como la "fruta de la longevidad" y tiene muchas funciones como humedecer los pulmones, armonizar el estómago, aliviar la tos, la diuresis y la lactancia. Las nueces tienen la función de tonificar los riñones y reponer el qi, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, fortalecer los músculos y huesos, aumentar el apetito y hacer crecer el cabello. La vitamina E contenida en las nueces es un fármaco antienvejecimiento reconocido por la comunidad médica. .

Si se añade carne de cordero, perro y pollo a la papilla de Laba, el valor nutricional de la papilla de Laba se duplicará. Para los pacientes con presión arterial alta, también podemos agregar un poco de rábano blanco y apio a la papilla. Para los pacientes que suelen sufrir de insomnio, si agregamos un poco de carne de longan y granos de azufaifa a la papilla, desempeñará un muy buen papel para nutrir y calmar la mente. Polygonum multiflorum y wolfberry pueden prolongar la vida y ayudar a regular los lípidos en sangre. Son buenos complementos dietéticos para las personas mayores. La avena puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Comer avena puede ralentizar el aumento del azúcar en sangre y agregar avena a los alimentos con carbohidratos puede inhibir el aumento del azúcar en sangre. Por lo tanto, para los pacientes con diabetes y los pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares, es apropiado poner un poco de avena en la papilla. La azufaifa también es un buen suplemento dietético para nutrir el qi, nutrir la sangre y fortalecer el bazo. Tiene ciertos efectos sobre la debilidad del bazo y el estómago, la clorosis debida a la deficiencia sanguínea y la tos debida a la deficiencia pulmonar.

La leyenda de las gachas de Laba

El octavo día del duodécimo mes lunar, los chinos tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Se dice que la papilla de Laba proviene de la India. Sakyamuni, el fundador del budismo, era originalmente hijo del rey Sudoku en el norte de la India (ahora Nepal). Vio que todos los seres vivientes sufrían física y mentalmente y no estaba satisfecho con el gobierno teocrático de los brahmanes en ese momento, por lo que renunció al trono y se convirtió en monje. Después de seis años de ascetismo, se convirtió en Buda bajo el árbol bodhi el octavo día del duodécimo mes lunar. Durante estos seis años de ascetismo, sólo comí un cáñamo y un metro al día. Las generaciones posteriores no han olvidado su sufrimiento y comen gachas cada año el octavo día del duodécimo mes lunar como conmemoración. "Laba" se convirtió en el "Día de Buda".

"Laba" es un gran festival budista. Antes de la liberación, los templos budistas de todo el país celebraban baños de Buda, cantaban sutras y cocinaban gachas de cereales y frutas aromáticas para adorar a Buda, imitando la leyenda de un pastor antes de que Sakyamuni se convirtiera en monje. Esto se llamaba "gachas de Laba". La papilla de Laba se daba a discípulos y a hombres y mujeres de buen corazón, y más tarde se convirtió en una costumbre popular. Se dice que en algunos monasterios, antes del octavo día del duodécimo mes lunar, los monjes sostienen cuencos de limosna a lo largo de la calle, cocinan el arroz, las castañas, los dátiles, las nueces y otros materiales recogidos en gachas de Laba y las distribuyen entre los pobres. Cuenta la leyenda que si lo comes, puedes obtener las bendiciones de Buda, por eso los pobres lo llaman "gachas de Buda". Un poema de Lu You de la dinastía Song del Sur decía: "Hoy en día, las gachas de Buda son más beneficiosas para ambas partes. Lo contrario es Jiangcun Cuixin". Se dice que hay un templo en el templo Tianning, un templo famoso en Hangzhou, para almacenar las sobras. El "edificio de la pila de arroz". Los monjes en el templo generalmente secan las sobras todos los días, acumulan alimentos para un año y cocinan gachas de Laba para los creyentes el octavo día del duodécimo mes lunar. Se llama "Fu Shou Gachas" y "Fortune Gachas", lo que significa que después de comerlas, pueden aumentar su felicidad y longevidad. Se puede observar que los monjes de aquella época valoraban las virtudes de la comida.

En la antigüedad, la papilla de laba se cocinaba con frijoles adzuki y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes utilizados aumentaron gradualmente. La gente de la dinastía Song del Sur recopiló cuidadosamente "Viejas historias de Wulin" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas caqui, caquis y castañas se llama papilla Laba hasta el día de hoy, la gente de las vastas áreas del sur". del río Yangtze, el noreste y el noroeste todavía tienen la costumbre de comer gachas de Laba. Es poco común en Guangdong. Se utilizan diferentes ingredientes, y para hacer gachas dulces se utilizan comúnmente arroz glutinoso, frijoles rojos, azufaifa, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También hay longan, carne de longan y frutas confitadas que se cocinan todas. Comer un plato de gachas de Laba humeantes en invierno es delicioso y nutritivo. Realmente puede aumentar tu felicidad y prolongar tu vida. (Red de Transporte del Festival de Primavera de China)

Costumbres de comer gachas de Laba en varios lugares

El octavo día del duodécimo mes lunar, conocido como Laba entre la gente, es el primer festival antes A partir de entonces, el "sabor de Año Nuevo" se vuelve cada vez más fuerte. La costumbre de comer papilla de Laba tiene una historia de miles de años en China y tiene diferentes orígenes.

Según la leyenda, en la parte norte de la antigua India, lo que hoy es el sur de Nepal, había un rey Suddhodana en el país de Kapil Lovi. Tuvo un hijo llamado Siddhartha Gautama. Cuando era joven experimentó toda clase de dolores de la vida, la vejez, la enfermedad y la muerte. Encontró inútil la vida social y estaba extremadamente insatisfecho con el gobierno teocrático del brahmanismo. Entonces, a la edad de 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real y se convirtió en monje. Según los registros históricos, este día es el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Debido a que era Sakyamuni, los budistas posteriores lo llamaron respetuosamente Sakyamuni, que significa el santo de Sakyamuni.

Después de la introducción del budismo en China, se construyeron templos en varios lugares y la actividad de cocinar gachas y adorar a Buda se hizo popular, especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni adoraba y practicaba el budismo, y todos los templos celebraban cantos e imitaciones. Budismo antes de ofrecer una especie de Buda. El programa legendario de "Chyle", cocinar gachas y adorar a Buda. Este es el origen de las gachas de Laba.

En el sexto año de la dinastía Song, Wu escribió "Meng Lianglu": "En el octavo día del mes lunar, el nombre del templo es Laba. Hay gachas de cinco sabores en el templo Dasha y otros lugares, que se llama 'gachas de Laba'." En ese momento, las gachas de Laba se habían convertido en una costumbre popular, pero en ese momento, el emperador también las usaba para ganarse a todos los ministros. Sun Guo, un hombre de la dinastía Yuan, escribió una historia sobre su visita a la capital de Yan: "El 8 de diciembre, se envió papilla blanca a la aduana. La papilla se mezcló con arroz y frutas. Ganó el que tuviera más bienes. Este La historia sigue la historia de la dinastía Song." "Yongle Dadian" " registra "Es el octavo día del mes lunar, lo que los eruditos Zen llaman el Festival Laba, y cocinan gachas en mal estado para que las coma el Buda. En el tercer año de Yongzheng en la dinastía Qing (1725 d. C.), Shizong cambió la residencia al este de Guozijian en Andingmen en Beijing al Templo Lama. La papilla de Laba se cocina en una olla en el Pabellón Wanfu y en otros lugares del palacio y se pide a lamas y monjes que canten sutras. La papilla luego se distribuye a los ministros del palacio para que la prueben en preparación para el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" dice: "El octavo día del duodécimo mes lunar, los funcionarios de Yonghe cocinaron gachas, las personalizaron y enviaron ministros para supervisarlas y preparar cuencos de arroz para ellas. Las gachas de Laba también se llaman "Gachas de los Siete Tesoros". y "Gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se elaboraban con frijoles adzuki y gradualmente se fueron enriqueciendo a través de la evolución y las características locales. "Viejas historias de Wulin", escritas cuidadosamente por eruditos de la dinastía Song del Sur, decían: "Las gachas de avena cocinadas con nueces, piñones, leche, caquis y castañas se llaman gachas de Laba", dijo un nativo de Qing, en la "Cronología de". Años de Yanjing": "La papilla de Laba se elabora con arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, pasta de dátiles pelados, etc., y se tiñe con semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno y uvas mixtas para uso externo."

La gente de Tianjin cocina gachas de Laba, que son similares a las de Beijing, e incluyen semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz glutinoso italiano, granos de cebada, arroz glutinoso pegajoso, arroz amarillo pegajoso, frijoles, frijoles mungo y carne de longan. , carne de longan, ginkgo y dátiles rojos, osmanthus de aroma dulce, etc. , todos ellos deliciosos en color y fragancia. En los últimos años se ha añadido arroz negro. La papilla de Laba se puede utilizar para terapia dietética y tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, reponer el qi y calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.

La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, se compone principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungos, azufaifa, arroz amarillo pegajoso, arroz y arroz glutinoso. En el sureste de Shanxi, cocinar gachas con agua también es una de las costumbres dietéticas. Este tipo de gachas se llama arroz fragante y se elabora con frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso y caquis el día cinco. día del duodécimo mes lunar.

En el día de Laba, en la meseta norte de Shaanxi, además de diversos tipos de arroz y frijoles, también se utilizan diversas frutas secas, tofu y carne para cocinar gachas. Generalmente se hace por la mañana, dulce o salado depende del gusto de la gente. Si es el almuerzo, deberíamos cocinar unos fideos en gachas y tener una cena de reunión. Después de comer, se colocan gachas en la puerta, en la estufa o en los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres y dar la bienvenida a una buena cosecha agrícola el próximo año. Según la tradición, está prohibido comer verduras el día de Laba, porque hay muchas malas hierbas en los campos después de comer los cultivos de Lai. El pueblo Laba del sur de Shaanxi come gachas mixtas, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, ginkgo, frijoles, etc. Este último utiliza los cinco ingredientes anteriores para agregar carne picada, tofu, rábano y condimentos. Durante el Festival de Laba, la gente no sólo come gachas de Laba, sino que también las utiliza para adorar a los antepasados ​​y a los graneros.

La gente de Gansu tradicionalmente elabora gachas de Laba a partir de cereales integrales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las comen sus familias, sino que también las distribuyen a los vecinos para alimentar al ganado. En las áreas urbanas de Lanzhou y Baiyin, la papilla Laba se elabora con arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo biloba, semillas de loto, pasas, orejones, melón de invierno seco, nueces, frijol mungo triturado, azúcar y carne cortada en cubitos. Después de cocinarlos, primero se los utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, orando por el buen clima y las cosechas abundantes el año siguiente, luego se los entregan a los vecinos para que los disfrute la última familia. Wuwei, Gansu, presta atención al "Su Laba", que es arroz, arroz de lentejas o arroz grueso. Después de cocinarlo, se come con semillas fritas y torcidos. La gente lo llama "burbuja de gachas de frijoles".

La gente de Ningxia suele cocinar gachas de avena con lentejas, soja, judías adzuki, habas, judías negras, arroz y patatas para hacer arroz Laba, y utiliza harina de trigo o harina de trigo sarraceno para añadir "espigas de trigo" cortadas en hojas de sauce en forma de diamante, o conviértalas en La "cabeza de gorrión" del huevo pequeño y redondo se cuece con aceite de cebolla verde picada. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.

La mayoría de la gente en Xining, provincia de Qinghai, son han, pero Laba no come gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Después de una noche de cocción a fuego lento, la carne y el trigo se funden en una forma de color blanco lechoso. Abre la olla por la mañana y el aroma es fragante.

En el "Sistema Alimentario Confucio" de la provincia de Shandong, existen dos tipos de "gachas de Laba".

Uno se elabora con granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos, arroz japónica, etc. Y al cuenco se le añaden algunas "frutas de avena", principalmente frutas talladas en varias formas para decoración. Este tipo de papilla fue comida especialmente por el maestro de Confucio y el maestro del Zodíaco. El otro se cocina con arroz, carne en rodajas, repollo, tofu, etc. , fue entregado a los sirvientes de la mansión de Confucio.

La gente de Henan come arroz Laba, que se elabora a partir de ocho materias primas que incluyen mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Al cocinar, agregue un poco de azúcar moreno y nueces para que la papilla quede espesa y fragante, lo que significa una buena cosecha el próximo año.

En Jiangsu hay gachas de Laba dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Solo que la papilla salada se sirve con verduras y aceite. La gente de Suzhou cocina gachas de Laba con puntas de flecha, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, verduras, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou de la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar vino de Brahma. Los siete tesoros están maravillosamente mezclados y los cinco sabores están mezclados".

La gente de Zhejiang suele utilizar nueces, piñones, semillas de gorgona, semillas de loto y dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., para hacer gachas de Laba. , dulce y delicioso, rezando por una larga vida. Se dice que este método de cocinar gachas se introdujo desde Nanjing y contiene algunas leyendas.

Sichuan tiene una gran población. Hay muchas formas de preparar gachas de Laba, incluidas las dulces, saladas y picantes. La gente rural come más opciones saladas, principalmente soja, maní, carne cortada en cubitos, rábano blanco y zanahorias. Cuando un extraño viene aquí a probarlo cuesta acostumbrarse, aunque hace como los romanos. Hoy en día, muchas personas en las ciudades comen gachas dulces, que se pueden llamar de sabor único. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas. Beber gachas en Laba puede considerarse un lujo y un nivel.

A los chinos les encanta comer gachas de Laba Además de las costumbres alimentarias, también existen algunas razones científicas. El "Libro de las gachas" escrito por Cao Yanshan, un nutricionista de la dinastía Qing, tiene registros detallados y claros de los efectos nutricionales y de salud de las gachas de Laba que tienen las funciones de armonizar el estómago y fortalecer el bazo, nutrir el corazón y limpiar. los pulmones, nutriendo los riñones y el hígado, saciando la sed y mejorando la vista, y laxante y calmando la mente. Es un buen producto de terapia alimentaria. Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. La papilla de Laba también es un buen alimento para las personas mayores, pero hay que tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no se trata sólo de Laba, sino también de papillas para personas mayores. Existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda.

Laba Tofu

El "Laba Tofu" es una especialidad popular del condado de Qian, provincia de Anhui. Antes del Festival Laba, en vísperas del Festival de Primavera, es decir, alrededor del octavo día del duodécimo mes lunar, todos los hogares del condado de Qian secarán tofu, que la gente llama "Laba Tofu".

Jaspe Jaspe Laba Ajo

Encurtir el ajo Laba es una costumbre en el norte de China, especialmente en el norte. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.

Cocinar "Cinco Frijoles"

En algunos lugares, la papilla de Laba no se llama "papilla de Laba", sino "Cinco frijoles". Algunos se elaboran durante el Festival Laba y otros el quinto día del duodécimo mes lunar. Algunas "cabezas de pájaro" también se cocinan con harina, arroz y frijoles (cinco tipos de frijoles). Se dice que la gente de Laba come "cabezas de gorrión" y que los gorriones tendrán dolores de cabeza y no dañarán sus cosechas el próximo año. Este tipo de "cinco frijoles" cocidos no es sólo para comer, sino también para familiares y vecinos. Caliéntalo y cómelo juntos todos los días hasta el día 23 del duodécimo mes lunar, que simboliza más de un año.

Fideos Laba

En lugares del norte de China donde se produce poco o nada de arroz, la gente come fideos Laba en lugar de gachas de Laba. Al día siguiente, en la mañana del octavo día del duodécimo mes lunar, toda la familia comerá fideos Laba.

La papilla de Laba era originalmente un alimento de festividad religiosa budista. "Dieta y costumbres alimentarias del Año Nuevo Chino" registra: Antes de que Sakyamuni se convirtiera en Buda, viajó por toda la India en busca del verdadero significado de la vida. Cuando llegó a Magadha, en el norte de la India, estaba tan cansado y hambriento que se desplomó. En ese momento, una pastora vio esta escena y rápidamente sacó su almuerzo y se lo dio a Sakyamuni poco a poco. El almuerzo de la pastora consistía en una mezcla de diversos alimentos, entre ellos diversas frutas silvestres recolectadas. Gautama Buda comió este delicioso almuerzo y se recuperó. Más tarde, se bañó en el río Nirvana, se sentó bajo el árbol Bodhi y meditó, y se convirtió en Buda el octavo día de diciembre. A partir de entonces, cada año, en el día de "La Qi", los monjes en el templo tomaban frutas secas frescas y las ponían en vasijas lavadas y permanecían despiertos toda la noche hasta el amanecer. La papilla cocida se utiliza para adorar a Buda. En ese momento, los monjes en el templo cantarán sutras y beberán gachas como recuerdo. Este es el origen de las gachas de Laba. El budismo se ha extendido por todo nuestro país y ha seguido esta costumbre.

En cuanto a los ingredientes de la papilla de Laba, durante la dinastía Song del Norte se utilizaban almendras, semillas de melocotón, frutas en conserva, arroz glutinoso, soja y frijoles. En la dinastía Song del Sur se utilizaban nueces, piñones, caquis y castañas. La papilla de la dinastía Yuan era de color rojo oscuro, también conocida como papilla roja y papilla de cinabrio. Puede utilizar materias primas rojas como frijoles rojos, semillas de loto, maní y dátiles rojos.

Meng Yuanshen de la dinastía Song registró en "Tokyo Dream": El 8 de diciembre, "cada templo celebró un baño de Buda y dio Qibao y gachas de cinco sabores a sus discípulos, llamadas 'gachas de Laba'. Todos es una familia japonesa que come gachas con una mezcla de frutas y verduras. "

Según la leyenda de Anhui, Zhu Yuanzhang pastoreaba ganado para el propietario cuando era niño y, a menudo, pasaba hambre porque no podía cocinar. Un día encontró un agujero en una choza. Se agachó y lo tocó, ¡pero era el "granero" de un ratón! Había arroz, soja, dátiles rojos, castañas y otras cosas. Juntó estos cereales integrales en la olla y cocinó una olla de avena caliente, que estaba deliciosa. Después de que Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, estaba cansado de comer delicias todo el día y quería cambiar su gusto. El día de Laba, de repente recordó cómo hacía gachas con la madriguera de un ratón cuando era niño, y ahora le ordenó al chef que preparara gachas con varios cereales. Después de comerlo, me puse muy feliz y llamé a la papilla "gachas de Laba".

Desde entonces, las dinastías Yuan, Ming y Qing han seguido esta costumbre dietética, siendo más popular en la dinastía Qing. Hay un poema que dice: "Todas las familias cocinan arcos dobles de Laba y las avellanas y los granos de melocotón se tiñen de rojo. Me gusta llamar a mis hijos para que los miren y la sombra del Buda no tiene límites".

En la dinastía Ming, se añadían arroz, ginkgo, nueces y castañas para cocinar gachas.

Las famosas gachas de Yonghegong Laba, además de arroz glutinoso, mijo y otros cereales, también llevan dados de cordero y mantequilla. La papilla se espolvorea con dátiles rojos, longan, nueces, pasas, semillas de melón y tiras de cerdo verde.

La papilla de Laba, también conocida como papilla de los ocho tesoros, está hecha de ocho tipos de ingredientes (como longan, cebada, avena, arroz glutinoso, frijoles mungos, frijoles rojos, frijoles rojos, maní, etc. ). ).

¡En nuestra ciudad de Beijing, los viejos pekineses son muy exigentes a la hora de celebrar el Año Nuevo! A diferencia de ahora, cuando hablamos del Festival de Primavera, no significa nada más que cenar la víspera de Año Nuevo, ver la fiesta del Festival de Primavera, visitar a familiares y amigos del primer al quinto día del mes lunar, ir a ferias de templos, viajar. , o reuniones de familiares y amigos.

No en el pasado. Nada más entrar en el duodécimo mes lunar (el duodécimo mes del calendario lunar), aunque todavía hace mucho frío, la ciudad de Pekín respira inconscientemente el aliento de la primavera.

En primer lugar, el día de Laba (el octavo día del duodécimo mes lunar), cada hogar tiene que cocinar gachas de Laba y remojar el ajo de Laba.

Antes del amanecer, las fragantes y dulces gachas de Laba ya están fuera de la olla. Los habitantes de Beijing tienen una historia de comer "gachas de Laba", que está estrechamente relacionada con el budismo. Creo que Gautama Siddhartha, el fundador del budismo e hijo del rey Kapilavastu Suddhodana en el norte de la India en la antigüedad, estaba profundamente preocupado por el nacimiento, la vejez, la enfermedad y la muerte humana. Para encontrar una salida, renunció resueltamente al trono, cambió su nombre por el de Sakyamuni y viajó a montañas y ríos famosos para visitar a los sabios. Un día, llegó al río Nilian en Bihar. Tenía sed, hambre y se desmayó. Después de ser descubierta por una pastora, inmediatamente cocinó la comida seca que había traído consigo en varias ollas, preparó gachas con Nilianhe Lao y se las dio a Sakyamuni. Pronto Sakyamuni despertó y se sintió lleno de poder, así que se sentó con las piernas cruzadas bajo el árbol Bipolo (árbol Bodhi) junto al río y pidió un gran deseo al este: "Si no pruebo que nadie está despierto, ¡Nunca abandonaré este asiento!" Cuarenta y nueve días después, Sakyamuni de repente se levantó y dijo: "¡En todas partes del mundo!" Esto sucedió el ocho de diciembre y se convirtió en un Buda.

Desde entonces, todos los discípulos budistas han cocinado gachas de Laba en este día para conmemorar la formación del budismo. Además de ofrecer sacrificios a Buda, las gachas de Laba cocinadas por la gente se utilizan principalmente como regalo entre familiares, amigos y vecinos para indicar la llegada de la primavera. En boca de los niños, incluso hay un tintineo: Después de unos días de gachas de Laba, Lili Lala 23, el melón confitado está pegajoso, 24 barrer la casa, 25 pegar las ventanas, 26 guisar la carne, 27 matar el gallo, 28 puñados de harina, 29 bollos al vapor, quedarse despierto hasta tarde 30 noches y hacerlos el primer día del año nuevo.

Además, el Día de Laba, cada comerciante envía un camarero a cada hogar temprano en la mañana para entregar las facturas vencidas, lo que significa que es fin de año y es hora de ajustar las cuentas. .

En un abrir y cerrar de ojos, es el día 23 del duodécimo mes lunar. La gente en Beijing llama a este día el "Pequeño Año Nuevo". Todos los hogares comienzan a comprar melones dulces para conmemorar la estufa y comprar. productos de año nuevo.

Muchas personas no comprenden la costumbre de ofrecer sacrificios al fogón de la cocina. En el pasado, cada hogar adoraba al Dios de la cocina en medio de la estufa, a quien llamaban el "cabeza de familia". En primer lugar, se deben planchar nuevos pares a ambos lados del retrato del Dios de la cocina y escribir: Dios habla buenas palabras y regresa al palacio en busca de buena suerte. Antes del retrato, se debe servir un cuenco de melón dulce (azúcar de Guandong), un plato de frijoles forrajeros, un cuenco de agua fría y tres columnas de incienso. ¿No es ese el dicho: el verdadero nombre del Dios de la cocina es Zhang, y un cuenco de agua fría es fragante? De hecho, se trata de una especie de sustento psicológico y anhelo de un futuro mejor, pero el objetivo principal es dejar que los niños coman caramelos confitados para saciar su hambre.

Se han comido los melones, se han preparado los artículos de Año Nuevo y los deudores han comenzado a llegar a la puerta. Porque desde este día oficial hasta la víspera de Año Nuevo hay que pagar la cuenta, pero una vez que suenan los petardos y se cocinan las bolas de masa, ya no se permite pedir la cuenta. Todo tiene que esperar hasta el día quince. el primer mes lunar, después del año nuevo. De lo contrario, ¿cómo lo llamarías? Gachas de Laba para repartir cartas, azúcar Guandong para pagar facturas y bolas de masa para salvar vidas.

En la mañana del día 24 del duodécimo mes lunar, todo el mundo empieza a limpiar la casa para deshacerse de todo el polvo y la suciedad del año y dar la bienvenida a un nuevo comienzo.

Iniciar pegatinas en las ventanas el día 25. No es como ahora, cuando todo el mundo vive en un edificio con ventanas de cristal transparente. En el pasado, las ventanas estaban hechas de papel coreano y no tenían cristal. En este día, la gente arranca todo el papel viejo y lo reemplaza por otros nuevos, dándole una nueva apariencia.

El día 26 se empezó a guisar carne. La gente guisa en ollas la carne de cerdo, ternera y cordero comprada. Después de cocinarlo, póngalo en un frasco en el jardín, tápelo y espere el Año Nuevo.

Se sacrificaron 27 gallos, y todas las gallinas compradas o criadas en casa también fueron sacrificadas y guisadas en una olla para prepararse para el Año Nuevo en los últimos días.

Cocine al vapor veintiocho puñados de masa primero. Estos dos días son los días para cocinar bollos al vapor. En el pasado, los bollos al vapor se cocinaban al vapor en una tina de agua. Hoy en día, para ahorrar tiempo durante el Año Nuevo, cada bollo al vapor debe pintarse de color rojo. A diferencia de ahora, puedes salir a comprar en cualquier momento.

El día 30 se llama Jubileo, que es el día más importante de toda la festividad.

Para aumentar la atmósfera festiva del Año Nuevo, todos se pusieron ropa nueva temprano en la mañana. Cada hogar colocó coplas rojas del Festival de Primavera y dioses de la puerta en la puerta, y colgó dinero, Tao Youer. , Fu Zizhi afuera de la casa. Palabras como...

El tablero ancestral en la pared oeste de la sala principal debe estar lleno de ofrendas de la dinastía Tang (cinco cuencos en una sala), que incluyen:

Miel en una sala: cada cuenco Inserta un trozo de papel de los ocho tesoros para las flores.

Un set de pasteles (un juego de pasteles de luna): coloca una flor en cada cuenco para desear longevidad y riqueza.

Fideos frescos (un snack a base de fideos con forma de cinco frutas: melocotón, manzana, naranja, caqui y bergamota): Introduce un papel de los Ocho Inmortales en cada cuenco para arreglo floral.

Tarta de flores (torta furong de caballo, o Bafang estilo Beijing): Introduce un trozo de papel en cada cuenco para poner flores.

Una fruta: Introduce en cada cuenco un papel con una flor del cielo.

Yitingbaiguo (todo tipo de frutos secos, frutas en conserva, frutas confitadas y alimentos diversos): inserte un trozo de papel auspicioso en cada cuenco para flores.

Un cuenco de galletas de arroz y un cuenco de arroz: un trozo de papel con dinero esparcido, "Felices para siempre" y flores en el flequillo.

Un plato de albóndigas vegetarianas rellenas y un plato de semillas y nueces vegetarianas tostadas: encima se insertan papeles sellados de varios países, Corea y las Seis Naciones para que sirvan como flores.

También hay cinco ofrendas (un quemador de incienso, un par de tacos de cera, un par de macetas), todas ellas monedas amarillas, varios miles de yuanes, lingotes y dinero. Por la noche, se encienden aceite rojo, cera grande e incienso alto. El cabeza de familia toma la iniciativa y se inclina ante los antepasados ​​uno por uno, diciendo: Por favor, regresen a casa para celebrar el Año Nuevo, y las generaciones futuras no olvidarán a sus antepasados. ancestros. ¿Todas las virtudes conducen a la piedad filial? Incluso los pobres tienen que sacar un plato de bolas de masa y una varita de incienso. Los padres llevan a sus hijos a inclinarse ante sus antepasados ​​para no olvidarlos. Ésta es la virtud tradicional de nuestro pueblo chino.

Ya estaba oscuro a esa hora, los sacrificios de los antepasados ​​se habían completado y sonó el sonido ensordecedor de los petardos. El ama de casa rápidamente puso las bolas de masa en la olla, y todos los demás corrieron al jardín y esparcieron en el suelo las ramas de pino y los tallos de sésamo preparados de antemano. Toda la familia aplaudió y lo pisó. Esto no es sólo el "pisoteo" que suelen decir los viejos beijineses, sino también la inmundicia y la contaminación del pasado.

Una vez finalizado el viaje, toda la familia volvió a casa y comenzaron la cena de Nochevieja. En la mesa se sirvieron crujientes fritos, tenedor salteado, pescado toon salteado, albóndigas vegetarianas salteadas, pasta de frijoles, pollo congelado, pescado congelado, carne congelada y otros platos. Los adultos bebían y charlaban, mientras los niños comían bolas de masa, y no se olvidaban de tocar de vez en cuando el dinero de Año Nuevo que llevaban en el bolsillo.

Después de la cena de Nochevieja, los adultos se sentaron alrededor del fuego, comieron semillas de melón y maní y charlaron sobre las cosas felices de "mantener vivos a los niños". Los niños no estaban dispuestos a estar solos. Estaban comiendo dulces y jugando con planes promocionales en sus manos. Estaban muy animados.

Pronto amanecerá y el Año Nuevo está aquí. La gente sale de la casa y se saludan: "¡Feliz Año Nuevo! ¡Qué suerte tenéis durante el Año Nuevo!"

Al mediodía, cada familia saca la mejor comida para entretener a familiares, amigos y vecinos. que vienen a saludar el Año Nuevo.

El segundo día del año siguiente, antes del amanecer, todos correrán al "Templo de la Riqueza de los Cinco Inmortales" para quemar incienso para la buena suerte y la riqueza en el próximo año. La ley también se llevará a sus hijos con ella cuando salga. Regrese a la casa de sus padres para el Año Nuevo.

El tercer y cuarto día son buenos días para visitar la feria del templo. Los adultos traen a sus hijos para participar en el evento de entretenimiento más animado del año. Además de probar varios bocadillos, los adultos también necesitan comprar cuernos de vaquero, títeres y trucos para sus hijos...

El quinto día del quinto mes lunar, todos los hogares comen bolas de masa, especialmente bolas de masa, que se llaman "Powu". En otras palabras, a partir de este día se rompen todos los tabúes en la familia durante el Año Nuevo y todos pueden hablar libremente y divertirse. Esta escena duró hasta el día quince del primer mes lunar.

El decimoquinto día del primer mes lunar es el último clímax del Año Nuevo. Todas las familias cocinan Yuanxiao en bolas de masa para lograr el reencuentro y la felicidad. Por la noche, se cuelgan varios faroles por todas partes, y los adultos llevan a sus hijos a las calles para admirar los faroles y los faros de tigre (resolviendo acertijos en los faroles) hasta altas horas de la noche.

Al día siguiente, el Año Nuevo para los viejos pekineses finalmente terminó y comenzó una nueva vida.