¿Qué comer durante el período solar "Xiaoxue"?
Come más cordero en invierno, porque el cordero es cálido y tónico, y la proteína del cordero puede ayudarnos a resistir el clima frío.
El invierno también es muy seco. Si come cordero picante o cordero asado, es posible que necesite beber varias veces más agua para mantener el equilibrio corporal.
La mejor forma de comer cordero es guisarlo, estofarlo o enjuagarlo. Por un lado, no es necesario utilizar otras grasas para cocinar. Por otro lado, durante el proceso de cocción, la grasa de la carne precipitará en la sopa, reduciendo disimuladamente el contenido de grasa de la carne.
Lo más fácil de comer es cordero al vapor en una cazuela de cobre, y por supuesto también es lo más cómodo.
Ve a una carnicería halal, compra medio kilo de carne fresca de patas traseras y pide en la tienda que la corten en trozos. Al pasar por un puesto de comida, compra un poco de repollo, haz unos fideos en casa, ponle una olla y haz una broma. Si no compras patas traseras de cordero más tarde, compra unas lonchas de cordero congeladas. El sabor será un poco peor, pero no evitará que se cocinen al vapor.
Sirve una salsa de sésamo clásica: medio bol de pasta de sésamo derramada + medio trozo de salsa de soja + 1 cucharadita de flores de cebollino + 1 cucharadita de salsa de soja + 2 cucharaditas de vinagre + 1 cucharadita de aceite de gambas + cebolla verde picada y cilantro + Aceite de chile frito.
La col china, el tofu y los fideos son los ingredientes estándar de la antigua olla de cobre de Beijing. El alimento básico son las tortitas o los fideos con semillas de sésamo. Los panqueques de sésamo y sésamo se comen con salsa para mojar. Los fideos se deben hervir en la sopa y luego mezclar con salsa de sésamo y bocadillos. Sin embargo, ahora hay demasiadas personas que padecen gota y realmente no recomiendo esta forma de comer. Las personas con ácido úrico en sangre normal pueden consumirlo.
Hablemos primero de nutrición. Aparte de la sobredosis de tahini, todo lo demás es saludable. El cordero complementa las proteínas y las grasas y mejora la resistencia al frío. Además de la grasa de los ingredientes, no se consume más grasa durante el shabu-shabu. Se incorporará a la sopa una pequeña cantidad de grasa del cordero. Cuanto más cocines, más grasa y purinas de la carne se derretirán en la sopa.
¿Qué tipo de olla utilizas?
Es un poco irreal comer shabu-shabu de cordero en casa. La cocina de inducción + shabu-shabu es el estándar más económico.
Si tienes cuidado, puedes ir a Taobao a comprar una olla caliente de pato mandarín, elegir una llama abierta y una cocina de inducción, y comer dos fondos de olla cuando comas carne. A la hora de cocinar equivale a dos woks cuando sea necesario.
Ya que se ha mencionado la olla Yuanyang, anotemos algunos fondos de olla comunes.
Fondo de olla para tomates
Pelamos una gran cantidad de tomates y los cortamos en trozos pequeños. Revuelva la olla con la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís, agregue el aceite rojo, agregue la pasta de tomate y continúe salteando. Después de freír, puedes sacar un tazón pequeño para evitar que se desvanezca el sabor del fondo de la olla. Luego agregue una cantidad adecuada de agua caliente, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos a media hora. Si desea un sabor más espeso, agregue 1 puñado pequeño de patatas bolitas mientras calienta el agua.
Fondo de olla japonesa
Tomemos como ejemplo un wok de uso común. Tome un puñado de hojuelas de bonito + 7 u 8 nudos de algas + 1 cucharada de salsa de soja japonesa (puede usar salsa de soja en su lugar) + 1 cucharada de vino o agua para cocinar + 1 cucharada de azúcar, agregue media olla de agua y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. Lo mejor es utilizar una olla de hierro fundido, que puede acortar el tiempo de cocción en 1/3 y tener un sabor más fuerte. Chaiyuhua se puede comprar en Taobao. Al cocinar, si sientes que las flores de leña que flotan en la olla te resultan antiestéticas, puedes ponerlas en una bolsa filtro y sacarlas al comer.
Base de olla picante
Es demasiado problemático sofreír la base de olla picante usted mismo :) Es mejor comprar las ya preparadas.
Hay muchos ingredientes caseros para bases de hot pot online, también puedes probarlos.