"Entrevista exclusiva sobre los fuertes y los fuertes" Zhao Xiaoguo: En 2020, Kerry navegó contra el viento y entró en la vía rápida
Es una persona con capital en su mano izquierda para restauración y en su mano derecha para negocios. Nació en la década de 1960 y nació en la década de 1970. Su territorio comercial cubre la mitad de China, pero nunca sale de la ciudad de Jinan.
En el "Informe anual de la industria de catering de China 2020", Shandong Kairui Commercial Group ocupó el segundo lugar entre las 50 principales empresas de catering chinas en 2020. En este año de "cambios sin precedentes" en la industria de la restauración, Zhao Xiaoguo dirigió el barco de Kerry, confiando en su estilo pragmático y con visión de futuro y en las "habilidades duras" que la empresa ha cultivado durante muchos años, para resistir el impacto de enormes Olas, y a través de la planificación y el diseño de proyectos como la cadena de suministro nacional de "22 ciudades", el nuevo estilo de vida "Ruili City" y el "Área de servicio de carreteras" en la nueva era abrirá posibilidades ilimitadas para el futuro.
Este no es un juego de números, es un momento difícil.
La epidemia llegó de repente. “En la víspera de Año Nuevo, la reserva de 130.000 yuanes de la marca “Guimanlou” de Kerry solo tuvo ventas reales de 70.000 yuanes. Al día siguiente no había nadie, y al tercer día... La voz de recuerdo de Zhao Xiaoguo era un poco baja.
No sólo "Guimanlou", no sólo Kairui Catering, toda la industria de la restauración se ha visto muy afectada.
"Más de 350 tiendas en todo el país están cerradas y la gran mayoría de más de 14.000 empleados están en espera. Estamos perdiendo 3 millones de yuanes cada día. ¿Qué debemos hacer si los empleados de otros lugares como Shanghai y Hangzhou no pueden regresar? Solo una frase: no causen problemas a la sociedad ni malestar a los empleados”.
“Haga una lluvia de ideas y enfréntelo de manera proactiva”. que Kerry movió rápidamente las ventas en línea el día que cerró la tienda el segundo día del año. En el canal, fue el primero entre sus pares en lanzar el servicio de "comida para llevar sin contacto", ajustó integralmente su pensamiento estratégico, cambió el tradicional; modelo de negocio fuera de línea y lanzó la "Campaña de marketing de existencias de cupones de pato asado" en todo el país con un nuevo pensamiento de marketing fisionado, que recaudó decenas de millones de dólares, aunque no generó ganancias, pero aumentó la confianza de los empleados y consumidores. Luego, a medida que las empresas reanudaron gradualmente el trabajo y la producción, el número de pedidos comerciales de comidas grupales proporcionadas por empresas que habían reanudado el trabajo superó los 10.000 a mediados de febrero. Sobre esta base, en palabras de Zhao Xiaoguo, como vendedor de alimentos, tengo las condiciones para entregar comidas de amor al personal médico, a los agentes de policía de servicio, a los voluntarios de la comunidad y a otras personas en la primera línea de prevención de epidemias. Transmitir la energía positiva de la empresa y demostrar plenamente la responsabilidad de Kerry de volver a la sociedad. Al mismo tiempo, Kerry también ha hecho planes cuidadosos para la reanudación del trabajo y la apertura de la tienda, incluida la implementación y la implementación completa de detalles relevantes como recordatorios visuales, prevención de epidemias para los empleados, desinfección a alta temperatura de la vajilla de la tienda y utensilios para compartir comidas. en el lugar y optimización de los productos en el sitio.
Posteriormente, a medida que se profundizó la reanudación del trabajo y la producción, y el gobierno relajó gradualmente las restricciones a las comidas en restaurantes, ante las preocupaciones de la gente y la falta de deseo de los consumidores en las circunstancias actuales, Kerry estaba haciendo Sobre esta base, se lanzó dos veces la campaña "Tú consumes, yo subsidio" para despertar el entusiasmo de los consumidores, estimular el mercado de consumo y reconstruir la confianza de los consumidores. Solo esto ha proporcionado un total de 120 millones de yuanes. en cupones de consumo. A continuación, Kerry Group continuó realizando actividades de marketing para impulsar el consumo, que fueron bien planificadas, creativas y emocionantes. Cada actividad causó sensación.
El 9 de abril se celebró el IX Concurso Benéfico de Pintura Infantil “Copa Gaudí”; el 20 de junio se celebró en el cuello la Conferencia Internacional de Tendencias Bodas 2020 con el tema “Integración·Cambio”; Celebrada en el Fischer Hall del centro comercial Xiucheng Guihe; el 1 de julio, se llevó a cabo la reunión internacional de degustación de nubes Xinhe Taste New Product 303 "Summer Solstice Taste Comes, the Joy of Food" el 2 de julio y se llevó a cabo una reunión informativa sobre cooperación empresarial; el 11 de julio, se inauguró el 16º Festival Fuyang "Old Archway"; el 25 de julio, el Festival de Cocina de Shandong "Caza de Koi Chino, Temporada de Fragancias Verdaderas del Centenario" organizado por Chengnan Past, una marca de Kerry Group. El evento del 120 aniversario de Sweet; y Sour Carp comenzaron En el lugar del evento, todos * celebraron el cumpleaños de Sweet and Sour Carp, que nació en 1900. El 1 de septiembre, el evento "La luna del medio otoño está llena, los productos nacionales son fuertes" será el evento. tradicional Mostrar el patrimonio cultural intangible a los consumidores es un nuevo avance en la herencia y promoción de la cultura alimentaria tradicional...
En agosto de este año, el desempeño general de Kerry comenzó a mejorar año tras año, dijo Zhao Xiaoguo. "Cada año noviembre es la temporada más lenta para la restauración, pero gracias al esfuerzo conjunto de todos este noviembre, la situación de las ventas fue ligeramente mejor que en años anteriores.
”
Detrás de la lucha contra esta epidemia está la fuerza de Kerry, que ha formado una red que se extiende desde Sanya, Hainan en el sur, hasta Baotou, Mongolia Interior, en el norte, abarcando Shanghai, Hangzhou, Tianjin y Henan. , Hebei, Jiangsu, Anhui y Shaanxi, grandes cadenas de restauración en 16 ciudades de Hainan, Mongolia Interior y Shandong. En 2016, el valor de marca del sector de la restauración alcanzó los 3.868 millones de yuanes. empresas de catering en China durante seis años consecutivos y se encuentran entre los 100 principales grupos de catering de China /p>
"Chengnan Past" de Kerry lanzado en Zhejiang y Shanghai se centra en los sentimientos del viejo Jinan. En el este de Jinan, un hotel emblemático que ha estado "durmiendo" durante dos años está a punto de despertar: el Chengnan Past, de 6.000 metros cuadrados, se convertirá en un nuevo hito gourmet para recepciones de negocios y banquetes ciudadanos en el centro de. Distrito de Zhangqiu.
Esta es la fusión de la marca de catering Kairui y las cebollas verdes Zhangqiu y la olla de hierro Zhangqiu. La fusión con Zhangqiu Baimai Spring, "Maestro, suba. "La persona que dijo esto no era una niña que hablaba mandarín estándar, sino un anciano que hablaba acento de Jinan y vestía un mandarín largo. Son los "embajadores personalizados populares" que se pueden ver en todas las casas de Jinan. Tome la iniciativa de brindar información a Nan Lai. Los comensales del norte utilizan el dialecto auténtico de Jinan para presentar las costumbres y alusiones históricas de Jinan. Si los clientes extranjeros quieren saber más al respecto, también les contarán algunas historias sobre el antiguo Jinan.
En palabras de Zhao Xiaoguo, dijo que el "pasado de Chengnan" refleja la tensión de la antigua cultura de Jinan. En 2016, la cifra de ventas de este pescado fue de más de 1 millón en un año. En 2019, según estadísticas de big data. , este producto por sí solo vendió más de 1 millón de pescado en un año y puede aportar casi 200 millones en ingresos por ventas.
En el cuarto piso de Meilian Plaza en la zona de alta tecnología de Jinan, hay un "Huangchenggen". " y un "Arco Viejo" en el extremo norte, y un "Chengnan" en el extremo sur. "Tiempos Pasados" y una "Calle Gaodi No. 56", en un piso del centro comercial, la mitad de ellos son propiedad de sus propias marcas Es una práctica común abrir tres, cuatro o incluso cinco o seis restaurantes en un centro comercial. También hay restaurantes similares en la ciudad de Jinan Vientiane, que tendrán una calle de comida especial llamada "Shandong Street", que atrae a invitados de todo el mundo. En todo el mundo, la creación de un nuevo "Lu Shiyue" popular entre los turistas en el patio de comidas en el segundo piso de la estación de tren norte de Qingdao inició el viaje de Kairui Group a las estaciones de tren de alta velocidad en un edificio de oficinas integral. al oeste de Jinan, se estableció el "Rui Chuanghui", que integra un patio de comidas, un restaurante elegante, arreglos florales, una cafetería, un supermercado de conveniencia, etc., creando al mismo tiempo el primer centro de servicios culturales y creativos tipo oficina. La promoción de inversiones para el proyecto "Ruili City" realizado conjuntamente por Kerry Group y Greenland Group, una empresa Fortune 500, está a punto de finalizar. El edificio de la sede de Kerry Group incluido en este proyecto, Kerry Tower, se ha puesto en uso y presta servicios a las comunidades circundantes. y con el objetivo de cambiar la vida de las personas, la ciudad de Ruili definitivamente será favorecida por más ciudadanos.
Zhao Xiaoguo tiene un gusto especial por la cultura de apertura de puertos del antiguo Jinan. El año pasado, Kairui lanzó una nueva marca de catering "Guimanlou". ·Kaiman". "Port 1904". Antes de hacer "Gui Man Lou", Zhao Xiaoguo invirtió mucha energía en leer e investigar todos los libros de esa época. Desde los nombres hasta las decoraciones, desde la decoración dura hasta la decoración suave. , cada salón privado se esforzó en cuidar cada detalle. Cada lugar tiene su origen, y cada mirada tiene su concepción artística.
Hoy, Guimanlou·Kaibun 1904, que Kairui se esfuerza en construir como un referente de la nueva restauración, cuenta con un diseño único. Conviértase en una marca estrella bienvenida y favorecida por los consumidores.
Dos años después, se están planificando activamente dos "Torres Guiman" en el oeste y el este de Jinan, que representan las escenas culturales de Jinan durante la inauguración. el puerto en la década de 1930, el cheongsam nacional y la cultura integrada, una combinación de decoración china y occidental, salas privadas alrededor del escenario central, puedes ver a través de la ventana, escuchar los sonidos del pasado, y si cierras el. ventana, serás un mundo independiente... Estos se presentarán a los consumidores en el nuevo "Edificio Guiman", haciendo que el antiguo pueblo de Jinan recuerde más esa historia pasada, permitiendo que el nuevo pueblo de Jinan conozca las diferentes culturas de apertura que nacieron. en esta ciudad.
“Creo que la restauración, como otros negocios, tiene tres niveles: el primer nivel es la estrategia, el segundo es la táctica y el tercero es el combate. Si entramos al nivel de combate desde el principio es como encontrar un buen chef para revertir el nivel estratégico. No importa cuántas tiendas abra en el futuro, si no hay una cadena de suministro, un sistema, una gestión y no sabe dónde están sus clientes, resultará fácilmente perjudicado en esta situación. "Zhao Xiaoguo dijo que hace más de diez años, antes de que el gobierno y la industria formaran una conciencia política, Kerry ya había invertido enormes sumas de dinero con visión de futuro para establecer un centro de procesamiento central para estandarizar el sabor. y la calidad de sus productos ha resuelto el problema de la estandarización de las comidas chinas y ha logrado un control científico y estandarizado de la seguridad alimentaria.
Como representante de cientos de miles de millones de proyectos industriales en el distrito de Changqing, el proyecto clave en la ciudad de Jinan es el proyecto "22 City" del Parque Industrial de Cocina Central del Grupo Comercial Shandong Kairui. El parque es el primero del país. Es un parque industrial de procesamiento y distribución de demostración y el proyecto de servicios de apoyo a la tienda de catering más grande del país. El proyecto cubre una superficie total de casi 100 acres, con un área de construcción de casi 100.000 metros cuadrados. Actualmente, el parque industrial está construyendo ocho áreas principales que incluyen procesamiento de vegetales, procesamiento de carne, preparación de alimentos frescos y procesamiento de paquetes. Entre ellos, se puso en marcha la primera fase del proyecto, con un valor de producción anual de 2.800 millones de yuanes, y la segunda fase del proyecto se pondrá en marcha en julio del próximo año.
Lo que es aún más deseable es que el proyecto del Parque Industrial Kairui Central Kitchen rompa las barreras de los modelos de restauración tradicionales y desarrolle nuevas comidas grupales basadas en estándares internacionales que en el futuro resolverán sistemáticamente los problemas del cuidado en el hogar. , escuelas primarias y secundarias, satisface las necesidades inmediatas de los comedores en empresas, instituciones, edificios de oficinas, aviación, ferrocarriles y áreas de servicios de alta velocidad, y proporciona platos limpios, productos semiacabados y productos preelaborados a las familias. , garantizando efectivamente la "seguridad en la punta de la lengua" para la gente. "La operación de *** Xinxiang Central Kitchen cambiará el modelo original de producción y transacción de la industria de catering de mi país que ha existido durante miles de años. Nuestra cocina central no solo satisface nuestras propias necesidades, sino que también integra el ventajoso sistema de procesamiento y logística de Kairui. ** * Compartir con la sociedad, en forma de "la primera cocina central compartida de la ciudad", proporcionar materias primas alimentarias chinas para empresas de catering, proporcionar verduras frescas semiacabadas para la gente común, proporcionar comidas nutritivas para personas mayores para instituciones de atención de personas mayores y centros de atención para personas mayores. " Una empresa no puede tener éxito sin espíritu, pero no puede tener éxito sin espíritu. El modelo no se ha establecido desde hace mucho tiempo. Por un lado, Kerry ha exportado el exitoso modelo de Jinan dentro y fuera de la provincia, y por otro. ha seguido investigando y desarrollando nuevos modelos de Kerry”. Zhao Xiaoguo también dijo que la estabilidad de los empleados y equipos de Kerry en los últimos años también se debe a que la empresa siga aprendiendo y progresando juntos.
En la actualidad, además de implementar cocinas centrales y nuevas tiendas minoristas en todo el país, Kerry Group también continuará abriendo restaurantes de marca en las principales ciudades nacionales. En la actualidad, aumentará la inversión en el diseño del área de Shanghang. ampliar aún más la implementación de "Shandong Cuisine Going Global" a lo largo del río Yangtze y, al mismo tiempo, aumentar la renovación y mejora de las tiendas que han estado abiertas durante más de diez años y no se adaptan al ritmo de la vida de la gente moderna, de modo que que puedan estar más en consonancia con el nuevo estilo de vida de la gente moderna.
A medida que el funcionamiento de "Quan Living Room" madura gradualmente, este emblemático restaurante en el piso 60 se ha convertido en la nueva "clase superior" de la cocina de Jinan, ya sea una exposición candente en el "Pequeño Libro Rojo". o La afluencia de importantes anuncios de eventos nacionales y las visitas de celebridades gastronómicas han atraído la atención de más empresarios que invierten en Jinan. Para enriquecer el formato comercial de "Quan Living Room", Kairui inauguró el bar de jazz internacional "Sky City" en el piso 57, así como la cocina banqiana de clase mundial, enriqueciendo y mejorando el nivel internacional de Jinan, permitiendo más La gente ama Jinan.
A lo largo de la conversación con Zhao Xiaoguo, sentimos cada vez más su amor por Shandong y Jinan, y su determinación de empoderar a esta ciudad. En el piso 60 del Centro de Groenlandia de 303 metros de altura, el edificio emblemático de Jinan, cuando la gente ve los hermosos paisajes de "Mingfu Spring Charm", "Fohui Mountain Shadow" y "Quehua River Wave", expresan sus más sinceros elogios por ciudad, Zhao Xiaoguo siempre tiene una sonrisa de complicidad en su rostro. Cuando vea a los empresarios contemplando el paisaje de Jinan aquí, admirando mucho la ciudad y planeando aumentar aún más la inversión empresarial en la ciudad de Jinan, automáticamente se convertirá en el "embajador de inversiones" de la ciudad y la promoverá en el mercado interno. Los comerciantes extranjeros introdujeron los rápidos cambios en la ciudad de Jinan. Cuando supo que la celebridad de Internet que voló desde el noreste para registrarse en esta ciudad también se enamoró profundamente de Jinan, esta codiciada ciudad, estaría orgulloso de Jinan, la ciudad que ama...
Zhao Xiaoguo dijo que a medida que el grupo de edad de los consumidores continúa cambiando, Kairui Group debe continuar apuntando a nuevos catering, nuevos consumos y nuevos mercados, y debe cambiar de canal en cualquier momento, comenzando con las necesidades del cliente y comenzando con el final. Para el desarrollo, Rui Group todavía es claramente consciente de la incertidumbre de la epidemia de este año, y 2020 será muy difícil. Además de establecer objetivos estratégicos y avanzar, también debe mirar más allá y avanzar en todos los aspectos de la industria de la restauración en China. Modelo Jinan y estilo Kerry Es fácil decir que hay una oportunidad en la crisis, pero es difícil aprovecharla, pero creo que mientras sigamos trabajando duro, Dios amará esta empresa". Zhao Xiaoguo. La expresión es a veces táctica y a veces zen.
La restauración es una industria diligente, pero la restauración también involucra a industrias primarias, secundarias y terciarias e involucra a miles de hogares. Cada día, cada tienda, cada comida, cada plato implica una cadena de gestión completa: seguridad alimentaria, sabor, región, empleados, equipo, invitados, seguridad, hardware, control de riesgos... Zhao Xiaoguo dijo que todos los días todos aprenden y ganan. iluminación mientras camina sobre hielo fino con miedo y miedo.
La restauración es una industria a la vez tradicional y moderna. Desde 2018, Shandong se ha convertido durante dos años consecutivos en la provincia gourmet más grande del país. Sin embargo, existe una gran brecha entre Shandong y ciudades de primer nivel como Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen en términos de proporción de empresas líderes en la industria de la restauración, exposición de la marca y distribución nacional. Aunque Kerry ha logrado algunos logros en los últimos años, lo único que escuchamos de Zhao Xiaoguo fue una autorreflexión sobre sí mismo, el equipo y la marca. Debido a esto, puedes verlo a él y a su equipo en la puerta de su oficina en la sede de Kerry en Jinan todas las mañanas a las 7:30 de la mañana. A las ocho y media se desarrollaban intensamente en las salas de conferencias grandes y pequeñas de la empresa diversas reuniones, colisiones, debates, investigaciones y valoraciones. Zhao Xiaoguo y su pueblo Kairui promueven activamente la cultura culinaria de Shandong en todo el país, pero también son muy conscientes de sus propias lagunas y deficiencias.
"El mañana será maravilloso y el futuro será aún mejor. Si no nos mantenemos al día, probablemente nos detendremos donde estamos hoy". Esto es lo que suele decir Zhao Xiaoguo cuando. charlando con el equipo sobre el desarrollo de Kerry Una palabra en los labios.