z¿Cuánto sabes sobre las costumbres de Año Nuevo de Jiaodong?
Qilu, la ciudad natal de Confucio y Mencio, puede tener costumbres de Año Nuevo más elaboradas que otros lugares. Hoy hablaré sobre las costumbres de Año Nuevo en nuestra zona de Jiaodong.
Veintitrés, despídete de Zaotian; veinticuatro, dibuja grandes personajes; veinticinco, haz tofu; veintiséis, corta la carne de año nuevo; ocho, hacer fideos; veintinueve, todos lo tienen; a los treinta, está oscuro y las calles están llenas de gente. Este es un jingle del Año Nuevo chino transmitido de generación en generación. Describe los preparativos que debemos hacer antes de ese año. Eso sí, con el cambio de los tiempos, algunas costumbres también han cambiado con los tiempos. A continuación, en orden cronológico, os daré una buena charla.
El día veintitrés del duodécimo mes lunar, habitualmente se le llama Xiaonian. En este día, todas las familias quieren enviar al Príncipe de la Estufa a Occidente, lo que comúnmente se conoce como la despedida del Dios de la Estufa. En este día, cada familia enviará regalos al Dios de la Cocina, colocando un plato de fideos, un plato de melones de azúcar, un plato de dátiles, incienso, cera, papel, cestas y otros sacrificios en la boca del fogón, cantando el palabras "El dios de la cocina del abuelo va hacia el oeste y Dios dice cosas buenas", el mantra para mantener seguro el reino inferior, retire el antiguo retrato de Zao Zhen en la boca de la estufa y luego presione temporalmente el nuevo retrato de Zao Hun en un estante ( el nuevo retrato de Zao Hun no se colocará hasta la noche 30 para invitar a los dioses).
Veinticuatro personajes grandes
Los personajes grandes son los personajes de los pares de puertas publicados durante el Festival de Primavera. El día 30 del duodécimo mes lunar, cada familia tiene la costumbre de publicar coplas del Festival de Primavera. Tradicionalmente, el vigésimo cuarto día del calendario lunar, cada familia cogía unos cuantos trozos de papel rojo y le pedía a un anciano del pueblo que sabía caligrafía que dibujara personajes grandes. Pero ahora pocas personas hacen esto. En primer lugar, cada vez hay menos personas en el pueblo que puedan escribir caracteres grandes. En segundo lugar, los versos impresos a máquina han reemplazado a los versos escritos a mano, que son rápidos y convenientes de comprar.
Hacer tofu el día 25
Tradicionalmente, en este día, la mayoría de las familias preparan tofu, lo que significa traer buena suerte. Hoy en día, pocas personas preparan tofu en casa para ahorrar. problemas, comprar tofu en lugar de prepararlo.
El día veintiséis, cortar la carne de Año Nuevo; el día veintisiete, matar el gallo;
Como dice el refrán: Días tristes, años buenos. En el pasado, no importaba lo duro que vivieran los granjeros entre semana, cortaban kilos de carne el día 26 del duodécimo mes lunar y mataban uno o dos gallos el día 27 del duodécimo mes lunar. Aquí me gustaría presentarles nuestro áspic de Año Nuevo Chino. Hervir el pollo, las manitas de cerdo, las cabezas de cerdo, los huesos, etc. en agua caliente para quitar el olor aceitoso, luego cocinarlos en una olla, dejando solo los muslos de pollo. etc., y el resto de piel de pollo, huesos de pollo, huesos de manitas de cerdo, huesos de palo, piel de cerdo, etc. se vuelven a poner en la olla y se hierven hasta alcanzar cierto calor, luego se ponen en un recipiente grande y se dejan enfriar. hasta volverse gelatinoso. El sabor no sólo es delicioso, sino que está más allá de toda descripción.
Veintiocho, haz fideos
Aquí tienes algunos fideos especiales que solo tenemos durante el Año Nuevo
1 Empanadillas de azufaifo, albóndigas de melocotón Empanadillas al vapor
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Tenemos la costumbre de cocinar al vapor grandes bolas de masa durante el Año Nuevo chino. Las que tienen dátiles se llaman bolas de masa de azufaifo y las que no tienen dátiles se llaman bolas de masa calvas. Las bolas de masa grandes están hechas de masa con levadura y dátiles y la palabra. "temprano" es homofónico, lo que conlleva el deseo de los agricultores de un crecimiento temprano.
Para hacer empanadillas grandes es necesario hacer la masa la noche anterior. Una vez que la masa haya subido, agregue sal y amase la masa. Amasar masa es un trabajo técnico. La gente se arrodilla sobre el kang y sus hombros, brazos y muñecas deben coordinarse para amasar la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Use sus deditos para excavar la nariz en la parte superior y los lados de la masa y coloque los dátiles cortados en ella. Las bolas de masa grandes están listas, ponlas en el kang, fija la cesta de bambú y déjalas crecer. Se ha puesto leña en el fondo de la olla para encender el fuego, y sólo estamos esperando que hierva el agua.
Tan pronto como la experimentada anfitriona vio que la piel de las albóndigas estaba traslúcida, comenzó a cargar la olla. Mientras cargaba la olla, usó una escoba de cocina nueva mojada en agua para espolvorear sobre la piel. las albóndigas, y finalmente usé un bol o maíz. Ponga un trozo de carne grasa en la piel sobre la parrilla, cúbralo con un cabestro y comience a cocinar al vapor. Durante el proceso de cocción al vapor, el aceite y el gas caerán sobre las albóndigas grandes y. Las albóndigas al vapor quedarán brillantes.
Al hacer dumplings grandes, se suele pesar cada trozo de fideos para que pese tanto como un malicioso o un liang. Se dice que al hacerlo los niños de la familia pesarán un kilo. Al cocinar al vapor bolas de masa grandes, es tabú que personas ajenas entren a la casa por miedo a que las pisen. Algunas personas cierran la puerta y otras ponen una escoba detrás de la puerta para eliminar la mala suerte que puedan traer los forasteros. La gran masa cocida al vapor se partió en pétalos, lo que hizo reír a la masa. Al hacer bolas de masa grandes, enrolle el kang mat para evitar que se queme. Sin embargo, la quema de los kang mats todavía ocurrirá. En este momento, no podemos decir que el kang está quemado pero que está ardiendo vigorosamente.
Al cocinar las albóndigas al vapor, es tabú cocinarlas demasiado o poco, porque la gente cree supersticiosamente que esto presagiará mala suerte en casa durante el próximo año.
Las bolas de masa de melocotón, como su nombre indica, son bolas de masa hechas como melocotones. Las bolas de masa de melocotón también tienen un significado más profundo. Mi madre decía que la generación anterior decía que comer una bola de masa de melocotón significa que has escapado de nuevo. año, por supuesto que la vida es mejor ahora, pero esta tradición se ha conservado.
2 Pescado con fideos El pescado con fideos es un alimento frito especialmente preparado para el Año Nuevo Chino. Después de hervir el aceite, basta con poner el pescado cocido en la sartén y sofreírlo. La razón por la que se llama pescado con fideos es probablemente porque su forma es como la de un pescado, y su masa se usa para hacer pescado. Tiene un hermoso significado de tener más pescado cada año. Al freírlo, se revuelve en la sartén con aceite hirviendo. que parece agua Probablemente por los peces. Tiene un sabor suave y suave, con un sabor único.
3 El insecto sagrado es la mascota adorada durante el Año Nuevo en la zona de Jiaodong. Está hecho de masa de levadura, con una cabeza redonda en forma de bollo y dos masas esféricas a modo de ojos. También se usan cortar la boca por la mitad con un cuchillo, sostener monedas y dátiles rojos en la boca y atar dos masas cónicas para hacer orejas. Use tijeras para cortar las rebabas en las orejas del macho y use un dedal para presionarlas circularmente. patrones en las orejas de la hembra hay una corona en la parte superior de la cabeza, y el macho tiene alas de plumas, la madre es una bola de flores y el torso tiene la forma de una serpiente, como un humano o un insecto. , dócil y linda. Cuenta la leyenda que el insecto sagrado es el prototipo original del dragón tótem de la nación china. Ahora, la escultura del insecto sagrado ha sido incluida en la Enciclopedia de Artesanía de Asia-Pacífico y se ha convertido en una obra de arte característica de la nación china. quedará en la historia para siempre.
Todo está disponible el día 29
Generalmente el día 29 del duodécimo mes lunar, todo para el Año Nuevo está listo, y están esperando dar la bienvenida a la llegada del nuevo año. En la tarde de este día, cada familia hará pasta y comenzará a pegar las parejas. La puerta principal, la puerta de entrada, la puerta batiente y la puerta del patio están fijadas. Las familias con ganado también colocaron pegatinas en los establos, como "Seis animales son prósperos", "Mil millas al día" en el carruaje, "Mirando hacia arriba para ver la buena suerte" en el interior, "Fu" en el molino de piedra y en la jarra de agua. "Lleno de oro y jade" en el cofre del dinero, imágenes de Año Nuevo y tintes para ventanas en el interior de la casa. Se deben colgar faroles en las paredes de cada casa para simbolizar una buena cosecha. Deben haber etiquetas y tapices colgados en la puerta de la calle, y se deben colocar ramas de durazno en la puerta.
En la mañana del día 30 del duodécimo mes lunar, cada familia invitará al emperador a visitarlo.