[Huang: Té y carácter] El té es como el carácter.
Degustar el té en busca del Tao: una búsqueda persistente
“Cuando pruebas el té en esta etapa, debes comprender la historia del té, beber lo más destacado, perseguir algo y Entiendo las opiniones de los antiguos sobre el té. El Sr. Huang Jinzhi sonrió ante una taza de té de roca Wuyi y dijo: "No sabía el significado del té cuando lo compré, y no sabía el significado del té cuando lo compré. La bebí. La sopa volvió a brillar en la taza de té. Y fragante.
A continuación, el Sr. Huang explicó la connotación cultural contenida en el té: "¡El té debe tener una forma hermosa, una sopa clara, suficiente energía y un sabor suave! Cualquier té se puede preparar usando este método. Este es una dirección general. ”
Se puede decir que estas ocho palabras son el mantra para probar el té. El Sr. Huang explicó que la belleza de la forma significa que cada hoja de té tiene su propia forma. Si ve hojas de té cuya forma no cumple con los requisitos de variedad, no es un buen té; Tang Qing requiere que el color de la sopa de té no sea turbio. Según los diferentes tipos, es necesario mostrar el color más puro y brillante perteneciente a la especie de té. El té negro debe ser negro, el té negro debe ser rojo y fuerte. Si es variado no es buen té. Del mismo modo, el olor y el sabor del té son los mismos. El olor y el sabor del té deben juzgarse según normas estrictas. Si no cumple los requisitos, no es un buen té.
Los antiguos decían que el té debe tener calidad y que los bebedores de té deben tener una ética del té. Los eruditos y celebridades de las dinastías pasadas tienen discusiones más incisivas sobre esto: Fan Zhongyan de la dinastía Song del Norte dijo esto en "La canción de la lucha contra el té": "La orilla del río lleva el nombre del té, y los inmortales Wuyi lo han estado cultivando desde la antigüedad. "Puede aclarar la turbidez de todos y pueden despertarse después de estar borrachos durante mil días". "Mi suegro Shang Shan, por favor, dame un respiro y el Sr. Shouyang te dará un respiro. El precio El consumo de vino en Chang'an se ha reducido en un millón y el mercado de medicinas en Chengdu se ha vuelto aburrido". “Prepara una taza de buen té y saboréalo. Los antiguos lo consideraban un disfrute placentero.
Ahora el Sr. Huang, que conoce bien las connotaciones de la cultura china del té, también busca este tipo de comodidad que combina el disfrute material y espiritual a través de tazas de buen té. Dijo que si quieres probar el té, debes prestar atención a los productos del té, comprender el té, comprender la historia, el origen, la tecnología y las técnicas de elaboración del té, para poder saborear la calidad del té y apreciar la profundidad del té. cultura: "Probar té básicamente requiere comprender muchos aspectos del té, como el fondo del té. Si el color es inconsistente, significa que hay impurezas y el té preparado puede estar turbio. Se dice que las buenas hojas de té son tan suaves como satén después de la preparación En el pasado, las hojas de té se cosechaban una vez al año porque los árboles de té tenían un largo período de crecimiento y podían absorber suficientes nutrientes, por lo que las hojas eran espesas y la sopa dulce. Las hojas de té se cosechaban tres veces al año. año no se recogen según la tradición, lo que da como resultado una calidad insuficiente y un sabor deficiente.
Además de las materias primas, el sabor del té también se ve muy afectado por el proceso de elaboración del té. El proceso de preparación del té es un indicador importante de la degustación del té. En la boca, las papilas gustativas pueden detectar la diferencia en el sabor del té en poco tiempo, saborear la calidad del té y detectar el problema. búsqueda de una persona que comprenda la cultura del té china.
“¡Tengo una búsqueda pura y persistente de la cultura del té china, una búsqueda de la herencia y una búsqueda de la tradición! "El Sr. Huang integró la degustación de té en su vida y se obsesionó con ella. Interpretó la cultura china del té y pareció mostrar un mundo único.
Difundir el arte del té: un rigor noble
El Sr. Huang, cuyo hogar ancestral es Hui'an en el sur de Fujian, y cuyo abuelo y padre son chinos malayos, sonrió y recordó su personalidad alegre. Dijo que su vida fue muy dura: "El momento más difícil de mi vida fue. Pasado en Hong Kong. Desde el 65438 hasta el 0972 después de llegar a Hong Kong, he estado trabajando duro. El primer trabajo fue pulir vajillas de acero inoxidable, lo cual fue muy duro. Luego trabajé como obrero plástico, transportista, profesor... La jornada laboral más larga en aquella época era de 16 horas, y aún ahora lloro al recordarlo. En 1977 entré en la industria del suéter y me convertí en director de fábrica. Como quiero hacer lo mejor que puedo en todo, tengo requisitos diferentes para mí que los demás.
”
Sin embargo, el Sr. Huang finalmente se asoció con el té. Debido a su amor por la cultura china del té, el Sr. Huang comenzó a dedicarse al negocio del té. Su primera opción fue el té Wuyi Rock, que es único. en su ciudad natal Para probar el té, primero hay que conocer el té. Entonces, en la década de 1980, el Sr. Huang dejó Hong Kong y se quedó en la montaña Wuyi durante tres años consecutivos para estudiar y preparar té de roca Wuyi, el "fósil viviente". del Té de Roca Wuyi". Los dos últimos predecesores alcanzaron la cima de sus logros en el Té de Roca Wuyi y ganaron una gran reputación. Cada vez que recuerda a su maestro, el Sr. Huang Jinzhi siempre lo elogia: "Chen Shusheng El caballero bebió sopa de té en los Treinta -Seis Picos y Noventa y Nueve Rocas de la Montaña Wuyi, ¡y sabía qué montaña producía té! ”
En la década de 1980, el Sr. Huang regresó a Hong Kong y fundó Xiehe Trading Company, que más tarde pasó a llamarse Xiehe Tea Company (Hong Kong) Co., Ltd.. En vista de la pequeña cantidad y la gran variedad de té de roca Wuyi que se vendía en Hong Kong en ese momento, primero se convirtió en el agente general de Fujian Wuyishan Rock Tea Corporation en Hong Kong. Se tomó la molestia de personalizar personalmente los productos de té y utilizar su propio conjunto de técnicas de horneado para preparar té. El sabor de los productos es diferente. El té de roca Wuyi es un tipo de té oolong. En ese momento, había un dicho sobre el té oolong que decía que "el té es el rey y el fuego es el ministro", lo que significa que podemos ajustar el tueste a través del fuego. Podemos dominarlo con total precisión y tenemos un proceso único para lograrlo. "El Sr. Huang dijo que el sabor del té depende en gran medida del proceso de elaboración del té, y en el proceso de elaboración del té, la tecnología de horneado es la más importante. El sabor, el sabor y el aroma del té variarán según la temperatura de horneado. , técnica y ajuste
Por otro lado, en el mercado actual, debido a las necesidades de comercialización, la mayor parte de la elaboración de té solo se centra en la primera mitad del proceso de ecologización, mientras que la segunda mitad del proceso. El proceso de recoger tallos, cortar rodajas y hornear es relativamente informal, por lo que la mayoría de los tés que se venden en el mercado son tés ligeros sin rima, sopa fina y sabor único. Beber este tipo de té te hará sentir verde y. incapaz de apreciar la profunda connotación de la cultura china del té, los productos con un solo sabor tendrán un impacto negativo tanto en la connotación cultural del té como en el desarrollo del mercado del té: "Si los productores de té cultivan lo que vendemos, no tendrá sentido para una empresa. tienda de té. Sólo posicionando bien su empresa podrá tener la cultura y la historia de la empresa. Como tengo una búsqueda persistente de la cultura del té, debemos preparar el mejor té. Si no estoy satisfecho, no se lo transmitiré a otros. ”
La esencia de la herencia: el mismo origen
Después del establecimiento de la tienda de té, el hijo mayor del Sr. Huang, el Sr. Huang, fue a ayudar en la empresa de su padre. Gracias a la cuidadosa guía de su padre, el Sr. Huang se familiarizó mucho con la cultura china del té. También tiene una comprensión única. Al igual que su padre, el Sr. Huang también ha alcanzado un nivel muy alto en la degustación del té: “La degustación del té debe hacerse con nivel. Al beber té, durante y después de beberlo, sentirás una atmósfera diferente. El té que se comercializa actualmente sólo realza la fragancia y mucha gente piensa que con beberlo es suficiente. ”
Con la tendencia de comercialización del mercado nacional del té, la mayoría de la gente no sabe mucho sobre el té. El Sr. Huang cree que promover la cultura china del té es una tarea ardua y a largo plazo. Dijo que ahora la mayoría de la gente debido a que la sopa Wuyi Dahongpao es de color rojo, la gente la considera té negro, pero en realidad Dahongpao es un té semifermentado y es un té oolong. Este malentendido ha existido durante muchos años incluso en Fujian, donde. Se encuentra la montaña Wuyi, mucha gente piensa que es té negro.
“Debido a que no todos tienen una tradición real, hoy en día muchos tés han cambiado con respecto a la artesanía anterior y casi no existe ninguna tradición. No solo Dahongpao, Tieguanyin también es té oolong, y ahora también es té verde, porque la fragancia es demasiado alta y fácil de aceptar. ”
Al firme e introvertido Sr. Huang le gusta tomar té con su padre entre semana. Cada vez que prueba un buen té, tanto el padre como el hijo están muy conmovidos. La comprensión del Sr. Huang sobre la cultura china del té no es buena. sólo perfecto, pero también atemporal: "Ahora tenemos unos 400 años de historia desde mediados de la dinastía Qing hasta el presente, llamado Kung Fu Pao. Este es el método de elaboración producido durante el apogeo del té Wuyi. Al observar la elaboración de té en la dinastía Tang y los pedidos de té en la dinastía Song, después de que se produjeron diferentes variedades de té, la gente necesitaba encontrar un método de preparación para expresar los mejores aspectos del té de diferentes maneras. Así, cada generación ha desarrollado una forma diferente de preparar el té. Por lo tanto, se espera que la forma en que la gente prepara el té cambie por completo en unos cientos de años y sea diferente a la actual. "Actualmente, el Sr. Huang es responsable de administrar la sucursal de la compañía en Shenzhen.
Al ver que algunas variedades de té bien hechas se han visto obligadas a sufrir fenómenos sociales como mala calidad, producción en masa, mano de obra aleatoria y Incluso la interrupción de la producción debido a la comercialización, él y su padre estaban llenos de emoción.
La cultura del té china transmite la esencia de miles de años de cultura ortodoxa y de larga data de China, al igual que la persistente búsqueda del té por parte del Sr. Huang. Dijo que el té debe tener sabor a té y sabor auténtico. Cualquier tipo de té debe tener sabor auténtico y que el sabor del té no puede cambiarse debido a los intereses del mercado. ¿No sería diferente si hiciéramos té? Después de que el Sr. Huang terminó de hablar, el buen té en la lámpara estaba nebuloso y fragante.
(Zheng Liang·Wang Jianhua)
El Sr. Huang, director general de Hong Kong Tea Co., Ltd., tiene un gusto especial por la cultura del té china. Dedicó su vida a estudiar la cultura del té, centrándose en el té de roca Wuyi, Tieguanyin y otros tés oolong. Desde la década de 1980, ha introducido más de una docena de variedades de té Wuyi Rock de Fujian en el mercado de Hong Kong y también lanzó un Wuyi Rock Tea Twelve Gold Chain envasado de forma independiente. Su hijo, el Sr. Huang, siguió a su padre en el estudio de la cultura del té chino. En los últimos diez años, el té de roca Wuyi de alta calidad se ha extendido a más de diez países y regiones, incluidos Japón, Corea del Sur, Singapur, Malasia, Tailandia, la provincia de Taiwán y Macao, promoviendo el desarrollo y la promoción de la cultura china actual del té.