#startwritingdiary#1249 Yongfu organizó un banquete para Fu Yuelianghe, a quien le gustaba coleccionar perros Cao.

Noto malestar estomacal. Quiero controlar mi desayuno. Son más de las 9 y todavía tengo un poco de hambre. Bajé las escaleras y tomé un plato de gachas multicereales y cuatro bolas de masa fritas. Conocí al hermano Biao durante la comida y, naturalmente, lo seguí para tomar el té después de la comida. Después de beber unos vasos de Gutian Orchid, en realidad tenía un poco de hambre.

1 Esa noche, conocí a Fu Yueliang mientras comía en Xianjingtai. El gerente Weng escuchó que el Maestro Fu nunca había estado en Yongfu y concertó una cita para cenar juntos hoy al mediodía. El gerente Weng me pidió que concertara una cita con algunos amigos, incluidos He Zheng, el Sr. Mao, Xiao Shuai, Lai, Li Yong...,,,,, Lily. El hermano Soy Sauce ha llegado a Shanghai, justo a tiempo, para sentarnos y comer juntos.

Conozco al Maestro Fu Yueliang desde hace mucho tiempo. Cuando me maravillé con la producción de "Lakeside 28", escuché el nombre de Fu Yueliang. Después de conocer a Peter Zhou, escuché a Peter hablar sobre Fu Yueliang muchas veces. Mi buen amigo es ahora el chef de Lakeside 28 y el chef del Sr. Cheng Yu sigue siendo Fu Yueliang. Lo conocí oficialmente en el hotel Park Hyatt de Hangzhou en mayo de este año. Peter nos ofreció un banquete. Para satisfacer mi admiración por Fu Yueliang, le pidió especialmente a Fu Yueliang que me acompañara. Aprovechando esta oportunidad, conocí al famoso Fu Yueliang.

Fu Yueliang vino a cenar a Yongfu por primera vez. El Sr. Weng dijo humildemente, simplemente prepare algo de comida casera para probar. Después de mirar el menú, supe que era muy hogareño, pero también muy inusual. Los platos caseros son básicamente al estilo Ningbo, los platos que la gente de Ningbo come todos los días son inusuales por la cuidadosa selección de ingredientes y su exquisita preparación; Cada plato ha sido mejorado y mejorado por el Sr. Weng y su equipo. La llamada excelencia desde la tradición es así.

Pescado fresco en salsa de chile

Patatas asadas saladas

Melón de invierno en escabeche tradicional

Pollo Qingyuan de corte blanco

Melón Crujiente de Verano

Cangrejo Huadiao

Camarones Salteados.

Fideos de Cerdo Estofados con Salsa Blanca

Salsa Tradicional China de Repollo y Huesos

Corvina Amarilla Grande del Mar de China Oriental Guisada

El pescado es crujiente y tierno.

Semillas de melón salteadas con jengibre y cebolleta

Tofu oloroso con huevas de pescado

Navajas al vapor con bacon

Estofadas almejas amarillas y cangrejos con taro

Fauces de pescado guisadas con brotes de bambú

Pato viejo de la bahía de Hangzhou

Pastel de arroz salteado Yongfu

Pastel de Arroz Salteado con Salsa de Ajo

Semillas de Loto Guisadas con Verduras Xue Qin.

Bolas de arroz glutinoso de Ningbo, las mejores del mundo

Después de dos horas de comer, yo bebí dos vasos de whisky, mientras los demás bebían vino blanco. Como era mediodía, todos comieron más y bebieron menos. Aunque he comido las delicias de Yongfu muchas veces, todavía me gusta la pasta de huesos, la corvina amarilla grande y las bolas de arroz glutinoso, como siempre. Si no controlas tu dieta con cuidado, me temo que tropezarás por el exceso de grasa. Los ingredientes están bien, el sabor es bueno y la comida sencilla y deliciosa hará que quieras parar. Este es el mayor secreto de Yongfu para atraer a los comensales. Según el Sr. Weng, no hables de rentabilidad, simplemente hazlo bien.

Por la noche fui a Zhoushe, el restaurante de Zhu Yuanzhang, que cocina cocina shanghainesa. Cuando asistí a un evento en Shanghai el año pasado, el Maestro Zhu Yuanzhang me invitó a Zhoushe. He estado en Shanghai muchas veces pero nunca tuve la oportunidad. Cuando estábamos cenando en Fuxinghui el día 7, el Maestro Zhou nos invitó nuevamente. Esta noche hay una fiesta.

Hay otro acontecimiento feliz en esta fiesta. Dog tomó a Zhou Yuanchang como maestro y entró en la escuela de Zhou. Tuvimos la suerte de asistir a este evento y estábamos muy emocionados de verlo de primera mano.

El perro tomó té como maestro y entró en la escuela de Zhou.

El Maestro Zhou está feliz de aceptar mujeres hermosas y aprendices de alto rango.

Felicitaciones al Maestro Zhou por aceptar un discípulo.

Cuando todos estén contentos, habrá buen vino. Esa noche, bebí tres botellas de 15 Moutai del Maestro Zhou y nadie bebió demasiado. Estoy muy feliz. Esta es la primera vez que como los platos de Zhu Yuanzhang, aunque he oído hablar de los platos de Zhu Yuanzhang muchas veces de boca de Qu Hao y el Maestro Dadong. Durante mi reciente visita a Shanghai, el Sr. Weng y Xiao Shuai también me recomendaron encarecidamente que comiera en Zhoushe. Después de comer los platos de Zhoushe, puedo tener una comprensión general del desarrollo de la cocina de Shanghai. El Sr. Weng una vez me dijo seriamente que hay muy pocas personas de la edad del Maestro Zhou que todavía estén pensando seriamente en las verduras. Este tipo de perseverancia es respetable. Respeto a los artesanos, especialmente a aquellos que buscan constantemente la excelencia. El estilo de conducta y trabajo del Sr. Zhou Yuanchang es un ejemplo del que puedo aprender.

Menú de cena

Rábanos en escabeche de Jintan y espinas crujientes

Camarones blancos borrachos del Mar de China Oriental

Sepia seca salada con leche del Sur

Pollo braseado con termitas en aceite de gambas

Abulón con salsa de sésamo

Paloma verde de sésamo

Matahu crujiente de raíz de loto

Refrigerar y enfriar guisantes triturados

Pescado ahumado Benbang Suxiang

Ensalada de jamón ibérico

Aleta de tiburón, ventresca y oreja de mar al vapor

Shanghai bolas de camarones estofados.

Filete de pescado de media noche

Tres gambas y cabeza de león

Cabeza de pollo salteada con cangrejo matsuba con arroz

Anguila con oro negro, Ajo y Bolsita

Bacalao crujiente Zhixiang

Envoltorio de pasta de anguila salteada

Brassica porcini

Tarta de huevos de nido de pájaro

Bolas de sésamo con algas y piñones

Tarta de capas de arándanos

Wontons de bolso de pastor

Bebí un poco de Maotai durante esta comida, lo que me hizo regresar Me quedé dormido en el hotel y anoté en mi diario a la mañana siguiente. Mientras come, escuche al maestro Zhou presentar los conceptos de diseño simbólico de estos platos, las fuentes y selección de materias primas, las características de sabor de los platos terminados, etc. , de modo que básicamente puedo entender cada plato después de escuchar la introducción. El maestro Zhou presentó en detalle la relación entre el sabor y la temperatura del cuchillo, los pasos clave en la producción, etc. Una comida equivale a una educación básica en la cocina de Shanghai y está llena de recompensas.

Yilong me envió de regreso al hotel y se quedó dormido en la habitación. El vino que tomé con la cena finalmente estaba haciendo efecto.