#Empieza a llevar un diario#1049 Cuatro comidas al día, deliciosas pero también agotadoras

21/12/2019 Sábado Xiamen

Me despierto después de cinco horas de sueño A medida que envejezco, mi reloj biológico se fija a una hora fija y es difícil. dormir más. Después de lavarme, bajé a fumar. La mañana en Xiamen estaba un poco fresca, así que un suéter fino fue suficiente para soportarlo. Fumé dos cigarrillos seguidos para volver a la realidad. Regresaré a Beijing el día 19 y partiré el día 20. Este ritmo me hace tener la ilusión de "¿qué noche es hoy y dónde estoy en un momento determinado?". Fumar un cigarrillo y observar las escenas desconocidas a mi alrededor, el incomprensible dialecto Hokkien, me ayudó a comprender la ubicación geográfica.

Desayuné casualmente en el hotel y volví a la habitación para leer. Estaba un poco cansado. Todavía no me he recuperado de la fatiga de ayer. Leí por un tiempo y me sentí confundido. Tenía un poco de hambre cuando me desperté, pensando que me esperaba una gran comida al mediodía, así que resistí la tentación de hacer fideos instantáneos.

El hermano Jie es el propietario de Shangqing Bengang Seafood. Recientemente logró perder peso y perdió más de 40 libras. Le pregunté al hermano Jie cuál es el secreto para perder peso y me dijo que no come nada delicioso. Jaja, no puedo hacer esto. Al ser naturalmente goloso, lo más irresistible es la tentación de la comida. Realmente no es fácil pensar en el hermano Jie. Nos preparó un almuerzo súper lujoso al mediodía y pudo cocinarlo para nosotros y vernos comer sin mover los palillos. La transformación de Shangqing Hong Kong Seafood de un puesto de comida callejera a un restaurante Black Pearl One Diamond probablemente sea inseparable de la ferocidad de Jie Ge.

Menú de almuerzo

Platos de brotes de bambú congelados, geoduck y observación de mareas. El hermano Jie le dijo que ganará sólo si le encanta pelear.

Corvina amarilla grande del Mar de China Oriental ahumada a fuego lento. Súper delicioso.

Algas fritas

Cobra real y cangrejo nadador a la sartén

Gajos de serpiente

Arroz de hígado de pescado con fauces de pescado fresco. ¡Mi gran amor! Esta es la versión delicada, pero creo que la versión tosca que viene con la sopa en todo el plato sabe mejor.

Ocho libras de langosta gigante

Fideos y piel de tiburón.

La piel del tiburón está casi hirviendo.

Dos caracoles cascabel, cortados en trozos grandes, muy agradables de comer.

Empanadillas de arroz glutinoso. El agua azucarada con zumo de jengibre es muy adecuada para combatir el frío en invierno.

Qwen y Tina vinieron a cenar juntas. Eran viejos amigos que no se habían visto en muchos años y eran muy amigables. La pareja es taiwanesa y su hogar ancestral es Quanzhou. Cuando trabajan en Xiamen, se considera que han regresado a su ciudad natal. La comida y el clima aquí también son muy adecuados. En comparación con los cinco años que llevo viviendo en el noreste, me siento mucho más cómodo y adaptable.

No bebí alcohol durante esta comida porque no podía beber debido a mi salud, lo que retrasó el disfrute de todos, y lo desaprobé mucho. Realmente no tengo más remedio que compensarlo cuando tenga la oportunidad en el futuro.

El hermano Jie dijo que estaba muy orgulloso de que el restaurante recibiera el Diamante Perla Negra y que solo había unos pocos restaurantes en Xiamen. Después de sentirme orgulloso, siento aún más presión. Debido a este honor, no me atrevo a relajarme en absoluto. Si no lo hace bien, no podrá salvar su rostro y sentirá profundamente que no ha podido confiar en sus clientes. Por lo tanto, sólo podemos trabajar desde el amanecer hasta el anochecer, estandarizar el proceso a partir de los ingredientes y seleccionar cuidadosamente para asegurar la calidad. Al mismo tiempo, también necesitamos aprender nuevos platos y nuevas técnicas de cocina, con la esperanza de ofrecer a los clientes más opciones. Creo que el hermano Jie comprende bien la intención original de la Guía de restaurantes Black Pearl, que no es solo proporcionar una guía a los consumidores, sino también promover y presionar a los comerciantes. La comida debe cocinarse para el negocio y la comida debe cocinarse para la reputación. Cuando esta presión y este sentido del honor se conviertan en un hábito y algo natural, el restaurante avanzará en el camino del desarrollo saludable.

Después de cenar, fui al Sugar Cube con el señor y la señora Owen a tomar té y charlar. Tenía mucho que decir después de no vernos durante varios años. El Xiamen Andaz Hotel se está preparando para abrir después del nuevo año y estoy muy feliz de que Owen me haya invitado a venir y participar.

El hermano Yong me invitó a cenar en Hua Jiankai por la noche. Aunque el almuerzo no fue digerido por completo, todavía comí mucho por la noche.

El hermano Yong es de Dalian. Después de dejar el ejército, vino a Xiamen y abrió varios restaurantes. Hua Xiankai es actualmente el restaurante más caro que vende cocina del sur de Fujian en Xiamen. Cené algunos platos, que no eran muy similares a la cocina del sur de Fujian, pero estaban bastante deliciosos. Aunque el almuerzo aún no era digerible, todavía comí mucho por la noche.

Bacalao con trufa negra.

Este bacalao plateado está frito de primera, fragante y regordete.

Cerdo estofado con abulón. El cerdo es súper delicioso. El viejo demonio debe comer carne después de comer demasiados mariscos, por eso el hermano Yong le dio cerdo estofado con abulón.

Pichón

Huevas de mújol

Anguila sanguina hervida. Esto está delicioso. Mastícalo lentamente y podrás comer todas las espinas del pescado.

Calamares fritos y ternera. Este también está preparado para Lao Yao. Se usan chiles porque Lao Yao quiere comer chiles.

Pescado de nueve panzas salteado

Bacon salteado con lombarda de Wuhan y musgo

Sopa de fideos con bogavante. La base de la sopa es fragante y suave, por lo que los fideos Yangchun de Soy Sauce Brother son naturalmente suaves y deliciosos.

Los comentarios en línea dicen que Hua Xiankai es el plato del sur de Fujian más caro en Xiamen, con un consumo per cápita de aproximadamente 800 yuanes. La comida que comí no tenía características obvias del sur de Fujian, pero cada plato era delicioso. Siempre he creído que las etiquetas de sabores regionales pueden usarse como una herramienta de autopromoción, pero los restaurantes no deben limitarse a limitar el sabor regional, la única manera de enriquecer sus menús absorbiendo, aprendiendo, integrando y elaborando platos que gusten a los clientes. es el camino a seguir hoy, en Este es el significado de la cena donde florecen las flores.

Terminé mi cena cuando estaba borracho y luego fui a Aji Seafood. Este también es un restaurante de shochu, donde Fu Lin espera que todos tomen un refrigerio de medianoche. Nos sentamos a charlar, tomamos té y luego bebimos. De hecho, bebí mucho. Finalmente, comí un plato de fideos hervidos de Xiamen, me despedí y regresé al hotel. Cuatro comidas al día realmente me hicieron darme cuenta de que comer también es una tarea laboriosa.