Qué significa cocina 4d, qué significa línea amarilla y línea roja de cocina 4d, reglas y regulaciones de gestión de cocina 4d
¿Qué significa cocina 4d?
Cocina 4d significa una cocina con "cuatro cosas en su lugar", es decir, "organización en su lugar, responsabilidad en su lugar, ejecución en su lugar y formación in situ", y "d" es la abreviatura de "in situ".
1. Organizar en el lugar
Organizar en el lugar: juzgar los elementos necesarios y no esenciales, reducir la cantidad de elementos necesarios al nivel más bajo y eliminar los elementos no esenciales. Las necesidades están claramente marcadas con cantidades seguras, colocadas prolijamente y mantenidas limpias.
Una organización adecuada puede liberar "espacio" para un uso eficaz y evitar el mal uso. Limpio y bien marcado, no tienes que perder tiempo buscando cosas y tardas 30 segundos en encontrar lo que buscas; limpia el desorden en varias áreas del lugar de trabajo y conserva el ambiente, los artículos, los instrumentos y equipo en estado limpio para evitar la ocurrencia de contaminación.
2. Las responsabilidades están establecidas
Las responsabilidades están establecidas: salud, equipos, servicios, seguridad y el sistema de responsabilidades está colgado en la pared.
La responsabilidad se basa en el principio de quién manda y quién es responsable, quien lo utiliza es responsable y quien controla es responsable, para agilizar el trabajo, visualizar y digitalizar el proceso, y brindar Orientación clara para el trabajo diario.
3. Capacitación en el lugar
Capacitación en el lugar: respete continua y repetidamente el contenido y los métodos 2D anteriores, y adopte diversas formas para capacitar a los empleados nuevos y antiguos, de modo que los empleados siempre puedan hacerlo. Tenga en cuenta el 4D y úselo. Está profundamente arraigado en los corazones de las personas.
4. Ejecución in situ
Ejecución in situ: en base a la formación in situ, se lleva a cabo la interacción entre todos los empleados y se utiliza un sistema de supervisión científica para mantener 4D en funcionamiento. estándares del sitio durante mucho tiempo.
¿Qué significa la línea amarilla y la línea roja de la cocina 4d?
La línea amarilla y la línea roja de la cocina 4d generalmente clasifican diferentes utensilios de comida, no los mezclan y son saludables e higiénicos. .
1. En términos generales, la clasificación de los utensilios alimentarios debe ser la siguiente: el rojo representa la carne y los productos semiacabados, el azul representa los mariscos y el verde representa las verduras. Los distintos estándares de gestión de cocinas 4D pueden variar.
2. Muchas cocinas implementan sistemas de gestión de cocina 4D. La clasificación por colores es un método común, como tablas de cortar, cuchillos, cajones para verduras, paños de cocina, etc.
3. Beneficios y propósitos de la cocina 4d
(1) Puede subdividir, estandarizar y aclarar trabajos de gestión complejos, para que todos puedan tener responsabilidades laborales claras y el trabajo esté enfocado.
(2) Los tazones, utensilios de cocina, ingredientes, alimentos crudos y cocidos, etc. pueden organizarse más y mejorar la eficiencia del trabajo en la cocina a través del sistema de estandarización de cocinas 4D.
(3) Puede garantizar un ambiente limpio y ordenado en cada posición y rincón de la cocina.
(4) Se puede aclarar la cantidad de almacenamiento de los materiales del inventario de cocina, para que no haya compras duplicadas ni escasez.
Reglas y reglamentos de gestión de cocinas 4d
Reglas y reglamentos de gestión de cocinas 4d es una innovación integral del sistema de identificación empresarial CIS en términos de conceptos de gestión, que subdivide, estandariza y aclara la gestión compleja trabajo Permitir que todos tengan responsabilidades laborales claras y un trabajo enfocado.
Las normas y regulaciones de gestión de cocinas 4D son actualmente el sistema de gestión in situ más científico y razonable para hoteles de catering en China. Con base en la gestión de todos los empleados, a partir de cosas simples y pequeñas, el trabajo de gestión se puede perfeccionar en todos los rincones y luego dejar que los empleados formen hábitos para implementar conscientemente las normas, cumplir estrictamente los procedimientos, establecer un buen orden de trabajo y mejorar. eficiencia, ahorrar energía y reducir el consumo, maximizando así los beneficios corporativos.
Las normas y reglamentos de gestión de cocinas de 4D se centran en los siguientes cuatro aspectos:
1. Organícelo en su lugar para garantizar que la cocina esté ordenada, etiquetada y limpia, y usted. puede encontrar lo que busca en 30 segundos;
2. Las responsabilidades están establecidas y las responsabilidades de salud, equipo, servicios, seguridad, etc. están asignadas a las personas y los sistemas están colocados en la pared;
3. Se implementa capacitación y se adoptan diversas formas de capacitación. Los empleados nuevos y antiguos deben recibir capacitación repetida sobre los dos primeros elementos.
4. interacción, supervisión científica y mantenimiento a largo plazo.
Lo anterior es contenido relevante sobre la cocina 4D, ¡espero que pueda ser útil para todos!