Un festín de la mejor Borgoña.
En el largo viaje de exploración del vino, a menudo nos detenemos o nos demoramos. Nos preocupan los nombres de lugares inmemorables, las complicadas relaciones familiares, los complicados conocimientos locales y las deslumbrantes etiquetas de los vinos, pero también nos fascina el aroma caleidoscópico del vino: la interpretación perfecta del cielo y la tierra, la feroz colisión de la tradición y innovación aquí.
Con el fin de ofrecerles el mejor escenario para los amantes del vino, estamos a punto de celebrar un evento de degustación de primer nivel en Borgoña.
One es una superestrella muy respetada en la industria del vino natural.
Uno es el famoso Meursault, que se compromete a perseguir el máximo sentido de transparencia.
Uno es un novato en ciernes en Borgoña.
Sesión de cata de vinos de Borgoña en Shenzhen. ¿Selecciones de Domaine Recurre Dessens y Jean-Philippe Fichet? Jean-Marc y Thomas Bray. Celebrada en Jinxiu Taoyuan, OCT, Avenida Shennan, Distrito Nanshan, Shenzhen. ¡Pruebe el vino de Borgoña de alta calidad y experimente el viaje rural más auténtico!
Borgoña es una pieza.
Una tierra considerada un tesoro
El suelo aquí es fértil, complejo y fascinante.
Cuando te enamoras de esta tierra
Si te enamoras del vino de aquí
nunca lo soltarás.
Presentación de la bodega
El nombre de dominio reaparece como bodega des sens
La bodega está ubicada en la zona de producción de Haut-Nuis y cubre una superficie de sólo 3 hectáreas. Plantamos Pinot Noir, Chardonnay y Arigaute.
El propietario de la bodega, Yann Durieux, es un enólogo con tradición e innovación. Podemos vislumbrar la bodega llamada Recrue des Sens (que significa Coraje de los Sentidos). Su filosofía de cultivo y elaboración del vino es la más cercana a la creencia borgoñona en el "terroir", y la calidad del vino adopta un estilo clásico y delicado. No sorprende que últimamente se haya convertido en el joven viticultor más brillante de Borgoña. En 1999, Yann fue contratado para suceder a Philippe Pacalet como enólogo en Domain Priere-Roch (el domaine de la Romané e-Conti * * * propiedad de Henry Frédéric Roch). No fue hasta 2010 que abandonó la bodega Recrue des Sens que fundó. Decidió desde el principio no utilizar levaduras artificiales, herbicidas, pesticidas, suplementos de azúcar, dióxido de azufre y otros aditivos. No hay clarificación sin filtración. El viñedo tiene un rendimiento extremadamente bajo, de sólo 2.500 litros por hectárea, cifra inferior a la de los jardines de Borgoña más famosos. Yann Durieux, conocedor de la agricultura biológica y de los métodos biodinámicos, ha llevado desde el principio al extremo el concepto de "elaborar vino sólo a partir de uvas".
Cata de vinos:
Jean-Marc y Thomas Bray
vol nay 1 er Cru “Les Caillerets” 2015
vol nay 1er cru "Clos des chénes" 2009
pommard 1er cru "Les Rugiens" 2009
Jean-Philippe Ficher? Castle
Se puede decir que la bodega Jean-Philippe Fichet es una famosa bodega de Meursault que sólo los profesionales conocen. Interpreta a la perfección el legendario "la discreción respaldada por la calidad tiene valor". Ellen, ¿la conocedora definitiva de Borgoña? Meadows escribió en la revista Hound. "Como he dicho repetidamente, los vinos de Fiche se encuentran entre los mejores y más puros vinos de Borgoña."
Los viñedos de la bodega se encuentran en Meursault, Ocy-Doures en las colinas de Berna, Monterey y Pliny-. Montrachet. La bodega planta variedades de uva adecuadas a las diferentes características del suelo y condiciones del terroir de cada viñedo para obtener uvas de alta calidad que reflejan perfectamente las características de la variedad. La bodega adopta el modelo tradicional de labranza cero y gestiona estrictamente los viñedos de forma manual para obtener uvas de alta calidad con ricos sabores. Una vez maduras las uvas, la bodega realiza una cosecha en verde (artificial) de las uvas para obtener uvas con una madurez óptima.
El propietario, Jean-Philippe, proviene de una familia de viticultores y es la tercera generación de la familia.
A diferencia del estilo tradicional de Meursault, Jean-Philippe se compromete a explorar los límites de la "transparencia" y buscar el alma de Meursault. Estudió cada centímetro de tierra y cada piedra de su dominio para crear los vinos de "clima único" más puros y extremos posibles. Hoy en día, Jean-Philippe produce vinos de transparencia y expresión incomparables.
Cata de vinos:
Domanet Jean-Philippe Fishet
¿El "Chevalier" de Meursault? 2015
¿Meursault? "¿Gruyaches?" 2014
¿Meursault? ¿"Le Tson"? 2009
Château Jean-Marc y Thomas Bray
¿Nombre de dominio? Jean-Marc y Thomas Bray están ubicados en las laderas de Bonn en Borgoña, Francia. Los viñedos de la bodega están situados en los tres pueblos de Bourne: Volnay, Pomard y Beaune, con una superficie total de 65.438+02 hectáreas.
Thomas Bray es uno de los enólogos más talentosos de Borgoña. Su experiencia de trabajar y estudiar en California y Nueva Zelanda le dio una perspectiva diferente, inyectando así nueva vitalidad a la bodega. En 2002, Thomas se unió al equipo de su padre. Los Bouley creen firmemente que la esencia del vino de Borgoña está en la tierra. Están comprometidos a producirlo de forma sana y natural, maximizando la extracción de color, aroma y sabor, y elaborando un vino con rico aroma frutal, equilibrio y complejidad. El viñedo se encuentra libre de fertilizantes y químicos desde hace 7 años. Mediante la poda y el modelado, la tasa de fructificación de la vid se controla a 6-8 racimos por planta, lo que garantiza suficiente luz y buena ventilación. Además, el padre y el hijo también controlan el rendimiento de las uvas permitiendo que las malas hierbas crezcan libremente entre las hileras de vides, frecuentemente arando profundamente y retrasando la poda de las plántulas.
Los vinos de Château Bray son ricos y complejos, pero bien equilibrados. Entre ellos, seis vinos de la añada 2002 recibieron altas puntuaciones de más de 90 puntos de la famosa revista de vinos "Wine Spectator", lo que demuestra plenamente su buena calidad y fortaleza.
Cata de vinos:
Jean-Marc y Thomas Bray
¿Vol nay 1er Cru "Les Caillerets"? 2015
¿Vol nay 1er cru "Clos des chénes"? 2009
pommard 1er Cru "Les Rugiens"? 2009
Presentación del conferenciante:
Jiang (Jack? Jiang)
Consultor de vinos famoso
Conferencista oficial del área de producción de Barossa
p>Conferencista oficial del área de producción de Nueva Zelanda
Conferencista oficial del área de producción del Valle del Ródano
Conferencista autorizado del área de producción oficial del Valle del Loira.
Conferencista oficial del área de producción del Valle de Napa
Conferencista oficial del área de producción de Argentina
Conferencista de la Bordeaux Wine Academy
Embajador de la Promoción del Corcho
p>Sommelier senior de WSET
Conferencista de WSET
Consultor de vinos del canal Sohu
Escritor especial de Jiubo. com
Escritor especial del Beijing Times
Conferencista especial en un famoso foro en el círculo de la moda
Sommelier, jefe de camareros, sommelier de vino de arroz del Dubai Yacht Hotel, catering entrenador.
Profesor de sumiller chino en la Academia Francesa de Sumiller CAFA.
Una vez trabajó en el Dubai Yacht Hotel, donde interactuó con sommeliers famosos de todo el mundo y pasó de ser un sumiller común y corriente a convertirse en el líder del equipo de sumilleres. En sólo tres años después de regresar a China, se convirtió en un conocido conferenciante estrella sobre vinos en el país y era buscado por miles de estudiantes. También es conferenciante autorizado en Burdeos, Valle del Ródano, Valle del Loira, Valle de Napa, Argentina y otros países de Nueva Zelanda.
Como conocido consultor de vinos, ha organizado muchas cenas de cata de vinos de alta gama, incluido el único "Seminario Top Cabernet Sauvignon Merlot" de la industria. Estas obras maestras lo convierten en un empresario altamente profesional en la industria del vino. Al mismo tiempo, ha trabajado como escritor y crítico de vinos en los principales medios de comunicación como Sohu y Liquor Blog.
Hora: 2065438+31 mayo 08, 14:00-16:30 h.
Ubicación: Splendid Taoyuan, OCT, Shennan Avenue, distrito de Nanshan, Shenzhen
Ponente: Jiang
Honorarios: 1680? RMB/persona?
Cupo: 12 personas
Cata de vinos: 8 tipos