Resumen del trabajo mensual del hotel 2021: 3 artículos.
En este año la cocina ha conseguido ciertos resultados, pero también debemos pensar más en nuestras carencias. Entonces, ¿cómo escribir un buen resumen del trabajo de cocina después de 2021? La siguiente es una referencia de muestra para el Resumen del trabajo del Mes de la cocina de 2021 que compilé cuidadosamente para usted. ¡Espero que esto ayude!
Muestra de resumen de trabajo mensual de cocina 2021, referencia 1.
Todos trabajan juntos y trabajan duro. Al completar el plan, también crearon una serie de sorpresas, pero aún quedan deficiencias que debemos resumir y compensar.
Resumen del trabajo anual:
1. Potenciar la formación en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Es necesario captar estrictamente la conciencia de servicio laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales.
2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Celebrar periódicamente reuniones de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia del equipo y del servicio de los empleados de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo y ayudarse mutuamente en la recepción y en el back office para mejorar conjuntamente la marca del restaurante. .
3. Disposición razonable del personal y utilización integral de la fuerza laboral. En la competencia cada vez más feroz y la escasez de mano de obra actual, es necesario hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal existente en la cocina, ajustar el contenido del trabajo de los empleados de manera oportuna y mejorar la eficiencia del trabajo.
4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia de combate y la cohesión del equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales positivas de los empleados, el plan de evaluación y recompensa de los empleados se ha perfeccionado aún más.
5. ¿Hacer un buen trabajo en la cocina como siempre? ¿Cinco leyes constantes? ¿También hay obras de saneamiento, saneamiento de cocinas? ¿Cinco leyes constantes? El trabajo siempre ha sido una de las prioridades del trabajo en la cocina y el personal de cocina lo realiza de forma constante. Durante la reevaluación y el autoexamen del hotel, ¿fue elogiado por los líderes del hotel e incluso calificado como el Departamento de Alimentación Occidental? ¿Cinco leyes constantes? Cocina de demostración.
6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y el back office cooperan entre sí, no faltan servicios personalizados y los invitados especiales reciben un trato especial. Hay comidas nutritivas para embarazadas mayores de dos meses, así como platos personalizados para clientes habituales a los que les gusta la comida durante mucho tiempo.
7. Insistir en la coordinación de la cocina. Controlar estrictamente la calidad del producto para garantizar que cualquier producto terminado o semiacabado en esta cocina cumpla con los estándares y mejore el servicio y la calidad del departamento.
8. Completa con éxito la tarea de venta de pasteles de luna. Qi Xin, el personal de cocina que trabaja en las ventas anuales de pasteles de luna, trabaja en conjunto para centrarse en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.
9. Varios festivales cuentan con coloridas actividades gastronómicas. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, ofrecemos a los huéspedes no sólo comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.
10. Crear excelente comida occidental con características Nanyuan. La cocina ha innovado y desarrollado muchos platos a la carta de estilo occidental que aman a los huéspedes. En el concurso provincial de habilidades culinarias, ganó múltiples medallas de oro y premios especiales, ganando honores para el hotel.
Todo esto es inseparable de los esfuerzos conjuntos de todos los empleados y del apoyo y cooperación de los líderes. Durante este año la cocina ha conseguido algunos logros, pero deberíamos pensar más en nuestras carencias. En la feroz competencia de hoy, cómo crear más resultados mañana requiere nuestros esfuerzos conjuntos. En el nuevo año, enfrentaremos dificultades, desafiaremos el futuro y crearemos un mañana mejor.
Resumen del Mes del Trabajo de Cocina 2021 Modelo Referencia 2
Han pasado tres meses en un abrir y cerrar de ojos. En el trabajo, nuestro personal de cocina es muy activo y cooperativo con mi trabajo. Mejoraron enormemente el saneamiento. En el caluroso verano, también pueden garantizar la producción y conservación normales de las materias primas. En primer lugar, resumimos el trabajo de la siguiente manera:
1. En cuanto al posicionamiento de los platos, cambiamos gradualmente la calidad de los platos según las necesidades de los invitados. Haré todo lo posible para cooperar con el trabajo del nuevo chef, estandarizar la producción de platos y formar gradualmente un conjunto de productos específicos y estilizados, que consiste en establecer mi propia marca a través del desarrollo y cambios de productos.
2. En términos de gestión de cocina, es necesario integrar sistemáticamente la competitividad central, mejorar el nivel de gestión a través de la estandarización, guiar la gestión de cocina con la eficiencia como objetivo, monitorear y guiar eficazmente la cocina, seguir estrictamente los estándares para mejorar la ejecución y hacer reservas razonables de tecnología de cocina, lanzar conjuntamente platos novedosos.
3. En términos de personal, se debe realizar una evaluación de las habilidades profesionales y se debe adoptar una capacitación regular para mejorar las habilidades profesionales y el profesionalismo del personal. Bajo la premisa de combinar la realidad, conviene mejorar aún más diversas reglas y regulaciones en la cocina.
4. En la elaboración de platos se adopta un sistema de tres niveles y un sistema de responsabilidad de un nivel, es decir, los chefs, camareros y camareros tienen derecho a devolver la mercancía si encuentran algún problema. , en caso contrario asumirán las responsabilidades correspondientes.
5. Durante la aceptación y el uso de materias primas, debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, mejorar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por transmitir beneficios a los clientes.
6. En términos de comunicación, obedecer al liderazgo, gestionarse bien a sí mismo, a las personas y a los funcionarios.
Resumen del mes del trabajo de cocina 2021 Modelo de referencia 3
A medida que la tierra gira, el año llegará pronto a un final perfecto. Este año, recibí capacitación como nutricionista nacional, fui a dos lugares para participar en intercambios de nutricionistas en todo el país, aprendí cara a cara con científicos nacionales y logré resultados sustanciales. En la cocina, aprenda de los chefs los conocimientos básicos sobre el flujo de trabajo en la cocina y el catering y discuta las deficiencias en el trabajo con sus colegas.
En el año 20_, he tomado la iniciativa de comunicarme con otros en interacciones personales y también estoy dispuesto a compartir mis sentimientos y pensamientos internos sobre un tema determinado con los demás. En la práctica, estoy familiarizado con cada flujo de trabajo y detalles del trabajo. La velocidad de trabajo ha mejorado significativamente en comparación con el año anterior. Al mismo tiempo, también trajo algunas deficiencias en el trabajo, tales como: falta de un mismo lenguaje en las relaciones interpersonales, falta de puntos brillantes para atraer a otros, atención a los detalles en el trabajo y un mayor fortalecimiento de las habilidades de afrontamiento. En la práctica, se necesita coraje y determinación para avanzar y permanecer en el nivel original de trabajo. El trabajo realizado en los últimos 20 años se resume en lo siguiente:
1. Alimentación e higiene personal
La seguridad alimentaria es actualmente un tema de preocupación para la población de nuestro país. Responsabilidad ineludible del chef de hacer un buen trabajo en seguridad e higiene alimentaria. Dentro de 20_ años, la higiene de los alimentos, la higiene de la vajilla y el almacenamiento de alimentos se implementarán de acuerdo con ciertos requisitos laborales. En cuanto a la zona de contrato sanitario de la cocina, tomaré medidas específicas para mantenerla limpia y ordenada.
En segundo lugar, higiene personal
Desarrolla buenos hábitos de vida y cultiva tu propia forma física. ¿Has hecho esto? ¿Qin Si? : Lávate el cabello, córtate el pelo, báñate y córtate las uñas. Sobre esta base, lavarse las manos y la ropa con frecuencia. La interacción positiva entre la higiene personal y la higiene de los alimentos puede ayudar a reducir el riesgo de problemas de seguridad alimentaria. Ayuda a mejorar la imagen y calidad del departamento. Ayudará a promover el desarrollo de la seguridad alimentaria de mi país en una dirección científica y saludable.
3. Trabajo de operación práctica
La preparación de los platos es la máxima prioridad de la operación real. Asegúrese de que el peso, la cantidad y la calidad de los platos se determinen de acuerdo con los requisitos del trabajo. y asegúrese de que los platos queden suaves y no confusos. Los platos se preparan en el orden correcto. Asegúrese de que no haya demasiados condimentos, sino muchos, para que se puedan satisfacer las necesidades culinarias de los chefs. El tiempo de recolección se controla dentro de un rango determinado y se completa de una sola vez. Durante los pedidos grandes, se recogen más productos de lo habitual y durante la temporada baja, el inventario debe permanecer en su estado habitual. Si bien se garantiza que los ingredientes pequeños satisfagan las necesidades del chef, se debe mantener la frescura de los ingredientes pequeños. El año que viene profundizaré en el nivel básico para aprender algunas técnicas básicas de cocina, integrar mis ideas y conocimientos de aprendizaje habituales y compartirlos con todos.
20_ es un año de convivencia de logros y arrepentimientos. Di el primer paso para lograr mi éxito ideal, recibí capacitación de maestros y recibí ayuda de líderes. Les agradeceré con acciones prácticas y usaré el conocimiento que aprendí para resolver mis propios problemas. Cree en mí mismo, me comunicaré activamente con los antiguos empleados y los ayudaré a resolver problemas de la vida real. ¡Creo que tendré un mejor desempeño el próximo año y lograré un gran avance basado en la buena base original!