¿Qué comer en la cena de Nochevieja de Sichuan en 2016 y cuáles son sus características?
La gente del noreste es muy particular a la hora de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. Uno de los favoritos en Guangdong son las albóndigas, y en Sichuan, las salchichas son la máxima prioridad. Al igual que el tocino, es un alimento indispensable para la cena de reunión de los habitantes de Sichuan. Antes del Año Nuevo chino, cada hogar se atiborra de varios kilos de salchichas. A primera vista, las salchichas rojas y blancas cuelgan cuidadosamente en los alféizares y balcones de cada casa, exudando un brillo atractivo. Para la gente de Sichuan, si no comes salchichas, ¡no podrás saborear el sabor del año!
2. Qué comer en la cena de Nochevieja de Sichuan: Cuenco con incrustaciones.
Los bolos son lo más destacado de la cena de Nochevieja para el pueblo Bazi en el oeste de Sichuan. La bola de bolos es en realidad una mezcolanza que incluye hilo de carne crujiente, carne dada (albóndigas), taro, hongos, flores amarillas, etc. El taro, los hongos, las flores amarillas y otras "verduras mixtas" se encuentran en la parte inferior, la carne crujiente en el medio y las albóndigas o la carne de pastel en la parte superior. Tiene un aspecto amarillo, blanco, carnoso y tiene capas distintas. Tiene un sabor realmente fragante, tierno y delicioso.
3. Qué comer en la cena de Nochevieja de Sichuan: carne de tarro.
La carne en tarro, también llamada carne en olla o retrato familiar, es un plato famoso y con un sabor local extremadamente rico en Sichuan. Se cosecha una variedad de ingredientes en un tanque, lo que hace feliz a toda la familia. Utilice codillo de cerdo o cerdo con vieiras, pollo, pepino de mar, jamón, brotes de bambú de invierno, hongos shiitake, etc. , ponerlo en una cazuela de barro pequeña y dejar cocer a fuego lento durante cinco o seis horas. Se dice que este plato se originó en la zona rural de Sichuan. Debido a que los agricultores tienen muchos métodos, si hay más grano, habrá más cerdos, y si hay más cerdos, habrá más carne. Durante las temporadas de siembra y cosecha, hay pocas personas ocupadas con la agricultura. Quieren comer carne como "sacrificio de dientes", pero temen perderse el trabajo agrícola al cocinar carne. Entonces, cuando estaba ocupado, convertí la olla en un altar, rápidamente puse grandes trozos de carne de cerdo en el altar, agregué un poco de cebolla y jengibre condimentado con sal y agua, sellé la boca del altar y lo cocí a fuego lento con "madre y hijo fuego" (leña). Cuando llego a casa después del trabajo, abro el frasco y la fragancia se desborda.
4. Qué comer en la cena de Nochevieja de Sichuan: pato Zhangcha.
Se espera que cada Año Nuevo chino sea limpio y redondo, y los habitantes de Sichuan no son una excepción, por lo que todos prestan atención a los pollos, patos enteros, pescados enteros y pezuñas enteras. Diferentes familias tienen diferentes prácticas. A algunas familias les gusta cocinar pato y otras son perezosas y les gusta comer comida deliciosa, por eso sirven pato con té de alcanfor.
5. Qué comer en la cena de Nochevieja de Sichuan: Tocino.
Bacon es el tocino curado en el duodécimo mes lunar. Su estatus se encuentra entre las mejores especialidades de Sichuan, y también se ha convertido en un aperitivo indispensable para los habitantes de Sichuan durante el Año Nuevo y las principales festividades. Todas las familias de Sichuan elaboran tocino para poder comerlo el próximo año.
Además, hay muchos contenidos auspiciosos en la cocina de Sichuan para la cena de Nochevieja de Sichuan, como la "Sopa abundante de mariscos" en el plato caliente, que significa enriquecerse y la tradicional olla caliente; el plato "Mao Wangxue" significa mejorar cada año. "Champiñones y Cai Xin" significa profundo afecto; "Pescado mandarín a la parrilla" significa "bolas de arroz glutinoso rellenas de vino"; Durante el Año Nuevo chino, por supuesto, lo más importante es que la familia esté ordenada, por eso los platos son pato entero (pato Zhangcha), pescado entero (pescado mandarín a la parrilla) y pezuña entera, que encarna el concepto de " entero"; contiene orejas de cerdo y El plato de rabo de toro (sopa) representa "una cabeza y un rabo", etc.