[Discusión] ¿Cómo distribuir el personal en los restaurantes chinos?

Asientos: 150

Necesidades de personal: 7 hombres, 13 mujeres, 1 supervisor, 1 capataz, 3 azafatas, 25 personas* *.

Disposición de puestos en el restaurante: 1 repartidor de comida (masculino), 6 repartidores de comida (masculino).

Hay 2 acomodadores (mujeres), 2 encargadas de pedidos (mujeres) (los supervisores y capataces pueden ayudar con los pedidos) y 9 camareros (mujeres).

Disposición de fecha de descanso: 1 día por semana, el tiempo de descanso específico depende del horario de turno semanal establecido por el supervisor y capataz.

Programación de turnos: Trabajar ocho horas y media diarias, y el tiempo de trabajo extra se considerará tiempo extra. Los turnos se dividen en tres turnos: A, B y C.

Clase A: 10:00-14:00 horas de la mañana, 17:00-20:30 horas de la tarde.

Clase B: 14:30-22:00,

Clase C: 11:30-14:30 por la mañana, 17:00-21:30 por la tarde.

Disposición de los asientos del restaurante: 150 asientos* * *se dividen en tres zonas: A, B y C.

La zona A dispone de 45 plazas y 3 camareros.

La zona B dispone de 45 plazas y 3 camareros.

La zona C dispone de 60 plazas y 3 camareros.

Las zonas A y B son pequeñas mesas de comedor, principalmente para invitados individuales, y tienen capacidad para 1-6 personas. El área C es una gran mesa de comedor, cada mesa tiene capacidad para 10 personas y puede ofrecer comidas para invitados individuales y reuniones a pequeña escala.

Contenido del puesto: Supervisor: 1. Establecer turnos diarios de mañana, mediodía y noche y llevar registros de asistencia de capataces y ujieres.

2. Comprueba el aspecto de los camareros antes de ir a trabajar cada día.

3. Comprender el número de comensales y sus necesidades en ese momento, y tomar medidas razonables para el supervisor del personal de servicio del restaurante.

Supervisar a los camareros para limpiar y preparar las comidas y los utensilios de vino.

4. Prestar atención a la dinámica del personal del restaurante y a las condiciones de servicio en cualquier momento y brindar comando en el lugar.

Si te encuentras con un invitado distinguido o tienes una reunión importante, debes revisar cuidadosamente el trabajo y las comidas previas a la cena.

Si la mesa del comedor está puesta según los estándares y el servicio debe realizarse en persona para garantizar un alto servicio.

Nivel.

5. Fortalecer la comunicación con los huéspedes, comprender sus opiniones sobre la comida y comunicarse con los vendedores de relaciones públicas.

Fortalecer la cooperación, comprender los archivos de los huéspedes, manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes e

informar al gerente del restaurante chino.

6. Inspeccionar periódicamente las instalaciones y vajilla, y desarrollar un sistema de limpieza. Si hay algún problema, hágalo lo antes posible.

Reportes al Gerente del Restaurante.

7. Estar atento a la actuación de los camareros y corregir errores y desviaciones en sus servicios en cualquier momento.

Mantén registros de trabajo como base para seleccionar al mejor empleado del mes.

8. Responsable de organizar a los capataces y camareros para que participen en diversos entrenamientos y concursos para mejorar continuamente ellos mismos y su trabajo.

El nivel de servicio de los subordinados.

9. Si hay invitados VIP, deberán brindar servicio en el lugar.

10. Completar activamente otras tareas asignadas por el gerente.

Capataz: Preste atención a la asistencia de los subordinados y verifique si el gfd del empleado cumple con los requisitos.

Preguntarles e instarles a corregir sus deficiencias.

Preparación de comidas:

1. Asignar el trabajo de los subordinados de acuerdo con las tareas y requisitos del día.

2. Convocar a todos los subordinados antes de la comida y explicarles la situación de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.

3. Verifique si los preparativos previos a las comidas de los empleados están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es uniforme, si las luces de las puertas y ventanas están brillantes y limpias, y si las el diseño de la mesa es limpio y hermoso; si no se cumplen las condiciones, hágalo lo antes posible.

Trabajar durante la comida:

1. Durante la comida, el capataz debe permanecer en una posición determinada, observarla atentamente y consultarla.

El encargado del mostrador de atención atiende a los huéspedes.

2. Para banquetes e invitados importantes, el capataz deberá recibirlos y atenderlos personalmente.

3. Preste atención a mediar en los conflictos entre los huéspedes y entre los huéspedes y el personal de recepción.

Manéjalo apropiadamente, pero no te involucres en conflictos y peleas entre invitados. Manéjalo tú mismo.

Si no se puede manejar, infórmelo al gerente a tiempo.

4. Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben instar al recepcionista a resumir la factura y entregársela al huésped.

Cuenta para evitar la filtración de secretos.

5. Durante la comida, prestar atención a la evaluación de los subordinados y a la calidad del servicio.

Lo que es bueno, eficiente o ineficiente debe registrarse y premiarse o criticarse después de la comida.

Después de terminar la comida, complete el trabajo:

1. Recoger la vajilla: Después de recoger la comida, inste al camarero de recepción a cumplir con los procedimientos y estándares de recolección de comidas.

Limpiar rápidamente los utensilios de mesa y enviarlos al lavadero para su limpieza y desinfección en la sala de preparación de alimentos.

2. Poner la mesa: Guarda la vajilla, extiende un mantel limpio y pon la mesa según las especificaciones de montaje de la mesa.

Devolver el restaurante a su buen estado.

3. Limpiar el restaurante: Después de realizar el trabajo anterior, hacer un buen trabajo en la higiene del restaurante y mantenerlo.

Limpio y bonito.

4. Después de que los subordinados completen el trabajo anterior, deben realizar una inspección exhaustiva y notificar a los empleados que abandonen el trabajo después de pasar la inspección.

5. Registre el trabajo del día, comentarios de los invitados, problemas durante el banquete, banquetes importantes y comidas de los invitados, quejas de los invitados, etc. e informar el trabajo del día al gerente.

Saludador: 1. Utilice honoríficos de servicio, salude a los invitados con una sonrisa, pregunte proactivamente el número de invitados y agradezca a los invitados con una sonrisa al salir del restaurante.

2. Acerque a los invitados a la mesa y solicite su opinión en la mesa. Cuando el restaurante esté lleno, explíquele pacientemente a los invitados y ocúpese de los procedimientos de registro y espera para los invitados.

3. Cuando haya una reserva o reserva telefónica, se deberá rellenar con precisión el formulario de reserva y repetírselo al huésped.

4. Intenta recordar los nombres, hábitos y gustos de los huéspedes de larga estancia para que se sientan como en casa.

5. Conocer las instalaciones y proyectos de servicios del hotel para atender las consultas de los huéspedes.

6. Conservar, revisar, actualizar y entregar adecuadamente los platos, bebidas y periódicos.

7. Guardar bien las pertenencias del cliente y entregarlas al centro de atención al cliente una vez descubiertas.

8. Realizar labores de salud pública en el ámbito designado.

Camarero: 1. Obedezca el liderazgo del capataz y prepare bien las comidas.

2. Implementar estrictamente los procedimientos de trabajo, los procedimientos de servicio y los requisitos de higiene, y esforzarse por mejorar la calidad del servicio.

3. Mejorar continuamente la actitud de servicio de acuerdo con los requisitos de iniciativa, entusiasmo, paciencia, cortesía y consideración.

4. Sea diligente, esté atento a todas las direcciones, sea elocuente y brinde servicios a los clientes de manera oportuna.

5. Familiarícese con los menús y las bebidas, promuévalos activamente entre los invitados y complete los menús y las listas de bebidas de los invitados según las especificaciones.

6. Completar la reposición de vajillas, mantelería y artículos varios del restaurante.

7. Participar activamente en la capacitación y la educación superior, mejorar continuamente las habilidades y técnicas de servicio y mejorar la calidad del servicio.

8. Recuerda que no es difícil satisfacer a los huéspedes, pero requiere más sonrisas, más saludos y más servicios.

Mensajería: 1. Responsable de la preparación de la entrega de alimentos antes de las comidas y realizar preparativos integrales.

2. Responsable de entregar platos y comida al vapor en la cocina a los camareros del restaurante de forma precisa y oportuna.

3. Responsable de entregar el menú elaborado por el camarero a cocina.

4. Controlar estrictamente la calidad de los alimentos. Los platos que no cumplan con los estándares de calidad tienen derecho a rechazar la entrega.

5. Implementar estrictamente las especificaciones del servicio de entrega de alimentos para garantizar precisión y velocidad.

6. Mantener una buena relación con los camareros y la cocina, y establecer una buena relación entre el restaurante y la cocina.

7. Responsable de la higiene de los utensilios y elementos de paso de alimentos y de la sala de paso de alimentos.

8. Participar activamente en diversas capacitaciones, mejorar los niveles de servicio y completar otras tareas asignadas por los superiores.

Lavavajillas: 1. Utilice correctamente las superficies para lavar platos y los detergentes de acuerdo con los procedimientos y normas de trabajo, limpie la vajilla y los artículos entregados al restaurante y la cocina de manera oportuna y colóquelos en los lugares designados para su limpieza.

2. Hacer un buen trabajo de saneamiento en el cuarto de lavado, asegurarse de que el cuarto de lavado esté limpio y que los elementos y utensilios estén bien colocados.

3. Utilice varios agentes de limpieza de forma científica y preste atención a la economía.

4. Usar el equipo de acuerdo con los procedimientos operativos del equipo mecánico, hacer un buen trabajo en el mantenimiento de las instalaciones y equipos, y hacer un buen trabajo en el mantenimiento de los utensilios y herramientas utilizados en este puesto.

5. Hacer un buen trabajo en el mantenimiento de la vajilla y útiles del restaurante y la cocina.

6. Haz un buen trabajo de seguridad en esta posición.

7. Cumplir las demás tareas que le asigne el capataz del departamento competente.

Calificaciones: Supervisor: 1. Tener buenos rasgos faciales, buena apariencia y buena salud. masculino o femenino.

2. Familiarizarse con los procedimientos de trabajo y los estándares de servicio del restaurante, y comprender el contenido del menú y la lista de bebidas.

Contenido.

3. Comprender las normas y reglamentos del hotel y ser capaz de manejar los asuntos diarios de los empleados.

4. Habilidades de conversación en mandarín estándar e inglés básico.

5. Tener título de escuela secundaria o superior y más de cinco años de experiencia laboral en catering.

Capataz: 1. Tener buenos rasgos faciales, buena apariencia y buena salud. masculino o femenino.

2. Memorizar todos los contenidos, nombres y precios de la carta y carta de vinos, y comprender los procedimientos de trabajo del servicio de catering del restaurante.

3. Estar familiarizado con los procedimientos y métodos de los diversos servicios especiales y poder operar según las necesidades de los huéspedes.

4. Capacidad para supervisar a los empleados subordinados para que trabajen de acuerdo con los estándares. Exíjase estrictamente, complete cada trabajo con seriedad y dé el ejemplo a los empleados.

5. Tener habilidades básicas de conversación en inglés y más de dos años de experiencia laboral en catering.

Saludador: 1. Lo mejor es tener un título de escuela secundaria o superior y tener habilidades básicas de conversación en inglés en restaurantes.

2. Estar familiarizado con las características de los restaurantes chinos, comprender las instalaciones de servicio de restauración hotelera y tener ciertos conocimientos de relaciones públicas y sociales.

3. Tener buenas habilidades de expresión lingüística, articulación clara, respuesta rápida y fuertes habilidades de comunicación.

4. Mujer, mayor de 168 años, sana, digna y generosa, de buen temperamento.

Camarero: 1. Buenos rasgos faciales y buena salud.

2.Comprender el contenido de la carta y carta de vinos del restaurante, y estar familiarizado con los procedimientos de prestación de servicios de catering a los clientes.

3.Capaz de mantener conversaciones básicas en inglés sobre servicios de catering.

4. Capacidad para ofrecer a los huéspedes servicios de catering generosos, educados y decentes.

5. Sigue sonriendo en el trabajo y no te dejes afectar por las emociones personales.

6. Se prefieren solicitantes con experiencia en restauración hotelera y diploma de gestión hotelera.

Mensajería: 1. Buenos rasgos faciales y buena salud.

2. Familiarízate con la combinación de platos, sabores y colores de este restaurante.

3. Entender el orden de los platos.

4. Mandarín estándar y mente flexible.

5. Se dará prioridad a los solicitantes con experiencia en entrega de alimentos y diploma de gestión hotelera.

Lavavajillas: 1. No hay límite para hombres o mujeres, de 18 a 50 años, que gocen de buena salud.

2. Responsable, capaz de soportar las dificultades, soportar el trabajo duro y obedecer al liderazgo.

3. Se dará prioridad a los solicitantes con experiencia laboral.

Canales de contratación y presupuesto:

Contratación in situ en el mercado de talentos: supervisores, capataces y otro personal directivo, 300 yuanes/1.

Reclutamiento en el sitio web: apto para todo tipo de reclutamiento de talentos, 3200 yuanes/año para Carefree Futures; 3888 yuanes/año para Best Eastern.

Contratación de periódicos: para directivos de base y empleados como camareros y personal de mantenimiento, Empleo Times, Peninsula Metropolis Daily, Qingdao Daily, Metropolis Convenience Daily 400-800 yuanes/edición (un mes).

Publicación de carteles: para la gerencia de nivel inferior y los empleados de nivel inferior, como camareros y personal de mantenimiento, la tarifa es de 2 centavos por pieza y la cantidad se personaliza.

Empleo de prácticas en cooperación con colegios y universidades: el personal de gestión básico y básico, como camareros, recepcionistas, repartidores de comida, etc., generalmente son gratuitos.

Presentación a conocidos y empleados: la tarifa de recomendación es de 50 a 100 yuanes por persona para el personal de gestión básico y básico, como camareros, recepcionistas, repartidores de comida, etc.