Serie de alimentos de temporada de verano 2022
Alimento de temporada para la temporada de altas temperaturas del verano 2022
Fruta de temporada: plátano
El plátano es una fruta utilizada para el cultivo y consumo en forma de plátano. cosechado en todas las estaciones. Hubo registros del cultivo de plátanos en la región de Lingnan de mi país hace más de 2.000 años. En "Vegetación del Sur" escrito por Han Ji en la dinastía Jin, se dividió en tres variedades principales: plátano de cuerno, plátano de leche y plátano cuadrado. . Hay docenas de variedades de banano comunes en China, entre las cuales los plátanos son los más comunes, así como los plátanos rosados y los plátanos, que abundan en Guangdong, Guangxi y la provincia de Taiwán.
Como la mayoría de las frutas tropicales, los plátanos frescos no son aptos para el almacenamiento a largo plazo, pero a menudo se procesan en bebidas frías, pasteles, postres y frutas secas, y se pueden consumir de muchas maneras. Los europeos incluso lo usan para hornear o verter azúcar moreno y brandy en los platos, lo cual es muy singular. La pulpa de plátano contiene una gran cantidad de potasio, por lo que puede reponer el potasio perdido por la sudoración en verano, mejorar el golpe de calor y una serie de síntomas en verano, y también es un alimento que puede regular las emociones y brindar a las personas una sensación de felicidad.
Verduras de temporada: melón amargo
El melón amargo surge de la investigación de los nombres y datos de las plantas.
Los alimentos amargos suelen estar mal vistos, pero el melón amargo es una excepción. El melón amargo se diferencia de la mayoría de los melones en apariencia y sabor, pero esto no impide que se cultive y consuma en el este de Asia durante mucho tiempo. El melón amargo también se llama "plato de caballeros" porque su sabor es amargo, pero nunca afecta el sabor de las guarniciones que lo acompañan y, más importante aún, contiene una variedad de nutrientes que pueden eliminar el calor, mejorar la vista, reducir la grasa y resistir; inflamación. Esto es lo que significa el dicho de que la buena medicina tiene un sabor amargo.
Los más habituales en el mercado son los melones amargos rayados de color turquesa. Además, también los hay totalmente blancos, verdes y blancos, redondos cortos, redondos largos y otros. El melón amargo maduro se volverá amarillo dorado y las semillas del medio serán de color rojo brillante. La llamada "Uva Lai" en Jiangsu y Zhejiang, también conocida como "Golden Lingzi", es una variedad de la misma cepa que el melón amargo, pero la parte comestible se convierte en semillas de melón, el sabor también es dulce y su capacidad para eliminar el calor y desintoxicar es el segundo.
Verduras de temporada: melón de invierno
El melón de invierno surge de la investigación sobre nombres y datos de las plantas.
La piel del melón está cubierta de un polvo blanco y la pulpa del melón es brillante y translúcida. El melón tiene un aspecto refrescante y refrescante en verano. Como la única verdura sin grasa, el melón de invierno siempre se ha considerado un buen remedio para la belleza y el adelgazamiento. La "Materia Médica de Shen Nong" lo llama "agradable a la vista, repone el qi y hace que no tengas hambre". Eres ligero y viejo. "Un melón de invierno intacto se puede almacenar durante varios meses sin que se deteriore, por lo que no debe almacenarse durante mucho tiempo después de cortarlo.
Una forma común de hacer melón de invierno es hacer sopa. El famoso Guangdong El plato "Copa de melón de invierno" se elabora ahuecando el melón de invierno y luego agregándolo a la sopa. La comida guisada también toma prestada esta dulzura. Además, hay muchos productos derivados, como el azúcar de melón de invierno, el jugo de melón de invierno y el melón de invierno. té, etc. No solo la pulpa del melón es comestible, sino que las semillas del melón de invierno también son un alimento con una larga historia que tiene el efecto medicinal de blanquear e hidratar la piel. : azúcar de melón de invierno
El azúcar de melón de invierno es un postre elaborado con melón de invierno, que a menudo aparece en pasteles, bocadillos de té y gachas. Tradicionalmente, debes elegir melón de invierno viejo y maduro, de lo contrario se producirá demasiado jugo. afecta el producto terminado; saca la pulpa limpia del melón y córtala en tiras, remojarla en agua salada le dará una textura firme, suave y crujiente, y también puede actuar como antiséptico. Luego enjuágala bien con agua y hiérvela. en agua azucarada para obtener azúcar de melón transparente y terso. El método habitual es marinarlo directamente con azúcar, que se acerca más a la categoría de frutas en conserva
: Carne de pato
Pato. Como especie de ave acuática, tiene una larga historia de domesticación en China. Sus recursos de especies son muy abundantes en el país y los patos suelen ser famosos por su carne y huevos, por lo que la mayoría de las especies de patos locales lo son. , como el pato Gaoyou, el pato Jinding, el pato blanco Liancheng, el pato tarro de Shaoxing, el pato Pekín, etc. El pato Jinding es un pato ponedor muy conocido y la primera opción para los huevos de pato salados se caracteriza por una proporción muy alta de doble. yema de huevo.
La carne de pato también es la carne más adecuada para comer en verano, porque su carne es de naturaleza cálida y fresca y tiene el efecto de nutrir el yin y reponer las deficiencias.
En el libro de Li Yu "Sui Yuan", se dice: "Los pájaros todavía son madres, pero los patos tienen la ventaja; los pájaros son jóvenes, los patos son mayores. El llamado "pato por sí solo es más valioso" significa que los patos viejos". Son más preciosos y esos pájaros son naturalmente diferentes. El pato viejo que ha estado poniendo huevos durante más de un año se sirve con jamón y brotes de bambú secos en una sopa hirviendo. Finalmente, se sirve con col tierna para absorber el sabor, haciéndolo tierno y nutritivo. Así comían las familias numerosas.
Los chinos pueden ser los más aficionados a los patos del mundo. Desde el pato salado hasta el pato a la cerveza, pasando por los fideos de sangre de pato y el cuello de pato estofado, todas ellas son especialidades famosas. El famoso pato pekinés de Quanjude es crujiente y tierno. La piel de pato en rodajas se cubre con salsa de frijoles dulces y cebolletas, y se siente aceitosa y un poco picante cuando se come. El pato asado en Guangdong y Guangxi se marina en miel y se mete en el horno. Tiene un sabor fuerte que penetra en la carne y la sangre y suele aparecer en varios platos asados. El pato salado de Nanjing presta atención al sabor salado. Se dice que la mejor carne de pato del año estaba en el mercado en otoño, cuando florecía el perfumado osmanthus, por lo que también se le llamaba "pato osmanthus".
Procesamiento de huevos de pato: huevos salados y huevos en conserva
Los huevos de pato frescos no se conservan bien. Después del encurtido, no sólo tienen un sabor delicioso, sino que también tienen un contenido de sal inorgánica mucho mayor, lo que los hace más adecuados para el consumo en verano para reponer energía. Encurtir huevos salados también es una ciencia y presta atención al momento, el lugar y las personas adecuados. Hay registros detallados en el libro de cocina de la dinastía Qing "Tiao Ding Ji". En pocas palabras, la receta es "60 paja, 40 loess, vino y ceniza mezclados, un litro de sal mezclado con tres litros de ceniza. Los huevos de pato envueltos de esta manera se pueden sellar y encurtir, y se pueden preparar". en un mes. Los mejores son los huevos de pato salados producidos en Gaoyou, Jiangsu. La llamada "fresca, fina, tierna, suelta, arenosa y aceitosa" es la verdadera fórmula y ahora es famosa en todo el mundo.
La apariencia y el sabor únicos de los huevos en conserva provienen de la descomposición de las proteínas por un álcali fuerte. Para neutralizar este álcali, a menudo se agrega vinagre al comer huevos en conserva, no solo para condimentar. Los huevos en conserva son frescos por naturaleza y algunas personas siempre han dicho que pueden curar el dolor de muelas eliminando el calor interno. Sin embargo, debido a su proceso de producción especial, los huevos en conserva contienen una pequeña cantidad de plomo, que debería ser inofensivo para los adultos sanos y los niños deberían comer menos.
Verduras de temporada: edamame
La soja es una hortaliza que se cultiva en la soja. Sus vainas verdes están densamente cubiertas de finos pelos, de ahí su nombre. El edamame fresco está disponible en el mercado en verano y es una buena opción para salteados, sopas y platos fríos. Es rico en proteínas y potasio y también es el más adecuado para mantener la salud en pleno verano. El método más común es estofar edamame con sal. Corta ambos extremos de las vainas del edamame lavado, agrega el condimento de agua salada y cocina a fuego lento en una olla. Es sencillo de operar y cómodo de comer. Muchos restaurantes lo sirven como aperitivo y una guarnición verde y refrescante puede estimular naturalmente el apetito.
Edamame educado: soja
La soja es soja cuando está vieja. El color ya no es verde y el sabor ya no es fresco, pero el contenido proteico acumulado es más rico, por lo que es más apreciado por los amantes de la gastronomía. Los más comunes incluyen manitas de cerdo guisadas con soja, que es una combinación deliciosa y nutritiva que nutre la sangre y el Qi. El encurtido es la primera forma de remojar la soja en vinagre, pero implica remojar la soja fresca en vinagre de arroz y dejarla reposar. Los granos de vinagre obtenidos no sólo tienen un sabor interesante, sino que también tienen buenas funciones para el cuidado de la salud. Hay una variedad de productos de soya, como el tofu, el tofu seco, las tortas de frijoles e incluso la yuba, el tofu fermentado y el tempeh, que se han convertido en un papel indispensable en la comida tradicional china.
Procesamiento de la Soja: Tofu
El tofu es un alimento con un fuerte sabor chino, y su origen también es muy extraño. Según la leyenda, cuando el rey Huainan de la dinastía Han estaba refinando la alquimia, accidentalmente sumergió yeso en jugo de soja y obtuvo accidentalmente este producto blanco y húmedo. Este es también el origen del paso clave de "apuntar la leche de soja". El apuntar la leche de soja es la base para que la leche de soja se condense en una forma sólida. La composición y la dosis de la suspensión guisada también juegan un papel importante en la preparación. sabor y variedad del producto terminado. Solemos decir que el tofu se divide en norte y sur, es decir, tofu de agua y tofu viejo, porque los materiales utilizados para pedir la salmuera son diferentes. El primero usa yeso como coagulante y es blanco y tierno; el segundo usa salmuera como coagulante y es amarillo y duro. El sabor es completamente diferente.
Delicia de temporada: batido de plátano
Es fácil perder el apetito en un día caluroso. Toma una taza de batido de plátano para estimular el apetito y reponer energías. Este postre fresco y saludable sólo tarda cinco minutos en prepararse. ¿Es conveniente? El mismo método funciona con otras frutas deliciosas.
Materiales de preparación:
2 cucharadas de matcha en polvo
1 plátano
200 ml de leche
3 cucharadas de Hielo crema
Pasos de elaboración:
Pon todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave, luego vierte en una taza.
La costumbre de beber ovejas de verano
Beber ovejas de verano
Muchas zonas de Shandong tienen la costumbre de "beber ovejas de verano" (es decir, beber sopa de cordero ) en días de mucho calor. En la ciudad de Zaozhuang, muchos ciudadanos van al restaurante local de sopa de cordero para "beber oveja de verano" en el caluroso verano.
Enviar un barco de verano
Enviar un "barco de verano" es una costumbre popular tradicional en muchos pueblos pesqueros de las zonas costeras de Zhejiang, especialmente en Taizhou. Su significado es enviar a los "Cinco Santos" fuera del mar para proteger a la gente del calor abrasador. Los "barcos de verano" también van acompañados de coloridas representaciones de arte popular.
Comer pasto gelatinoso
Muchos lugares de Guangdong tienen la costumbre de "comer pasto gelatinoso" en verano. Cao Xian, también conocida como hierba de hadas y Cao Xian, es un importante recurso vegetal medicinal y comestible. Debido a su efecto mágico de alivio, se le conoce como "Cao Xian". Una vez secos los tallos y las hojas, se pueden convertir en gelatina de hierba, que en Guangdong se llama gelatina y es un postre de verano.
Comer piñas
Durante el caluroso verano, existe la costumbre de comer piñas en la provincia de Taiwán. La gente cree que las piñas son las más deliciosas en esta época. Además, la pronunciación de la piña es la misma que la de "wanglai" en el idioma Hokkien, por lo que también se utiliza como símbolo de oración por la paz, la prosperidad y la prosperidad empresarial.
Lucha de grillos
El caluroso verano es la estación en la que el número de grillos en los campos rurales es mayor. En algunas zonas de China, la gente tiene la costumbre de luchar contra los grillos después de las comidas.
Introducción al verano abrasador
El Gran Calor, uno de los veinticuatro términos solares, es el último término solar del verano. El decimoquinto día después del Calor Menor significa que no es Calor Mayor; el calendario solar es 120; el calendario gregoriano es del 22 al 24 de julio. "Verano abrasador" significa caluroso, y mucho calor significa extremadamente caluroso. El calor del verano es relativamente suave y caluroso, y es el período solar más claro y caluroso del año. El "calor húmedo y humeante" alcanza su punto máximo en esta época. Las características climáticas de Daxia: altas temperaturas, frecuentes tormentas y tifones. ?
El término solar de verano es la época más calurosa del año, justo antes y después de los "voltios medios" de los "días caninos". En verano, el sol arde, la temperatura es alta, la humedad es alta y llueve mucho. Aunque es inevitable sufrir altas temperaturas y humedad, es muy beneficioso para el crecimiento de los cultivos y los cultivos crecen más rápido durante este período.
Desde la antigüedad, existe la costumbre popular de beber té de hierbas (té) en los días caninos del verano. Fucha, como su nombre indica, es una especie de té que se bebe en los días caninos del verano; . Este tipo de té elaborado con hierbas medicinales chinas tiene el efecto de enfriar y disipar el calor. Además, también existen costumbres como quemar incienso y secar jengibre. El "Gran Calor" es la estación más calurosa y húmeda del año, y el enfoque de la atención médica en este momento es "prevención del golpe de calor" y "eliminación de la humedad". ?
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