Biblioteca de alimentos El sabor de la comida
A medida que envejeces, los lugares que visitas se convierten en recuerdos y las personas que conoces se convierten en transeúntes en la vida. Solo el delicioso sabor que has probado y la leve fragancia que permanece en la punta de tu nariz durante mucho tiempo.
①Chinese Chef Media recopila las 18 mejores técnicas de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan, también conocida como cocina de Sichuan, es una de las cuatro cocinas tradicionales de China y una de las ocho cocinas principales de China. La expresión estándar y completa es: cocina de Sichuan del curso superior del río, representada por la cocina oficial de Chengdu y la cocina Meishan del oeste de Sichuan, cocina del curso bajo del este de Sichuan, tomando como ejemplo la cocina de Chongqing Jianghu.
② Enjoy Sichuan Cuisine ha seleccionado 260 platos clásicos de Sichuan, clasificados según siete categorías de ingredientes: carne de cerdo, ternera, cordero y conejo, pollo, pato, paloma, alimentos frescos de río, verduras, huevos, leche, y productos de soja. La estructura es clara y fácil de encontrar para el público según sea necesario. Cada plato está equipado con exquisitas imágenes de gran tamaño, así como textos e imágenes, como ingredientes, métodos y consejos del chef, imágenes paso a paso súper detalladas, métodos de preparación fáciles de entender y consejos claros de un vistazo. , presentándole las técnicas para preparar la cocina de Sichuan. Además, también están marcados el tiempo de cocción, el sabor y la dificultad de cada plato de Sichuan, lo que la convierte en una guía de platos de Sichuan imprescindible para las familias.
③La cocina clásica de Sichuan es la experiencia culinaria del Sr. Lan, el maestro de la cocina de Sichuan, durante muchos años. El Sr. Ming Lu estudió con el maestro de cocina de Sichuan, Shi Zhengliang, y provenía de una famosa familia de chefs de Sichuan. Sus platos contienen los sabores tradicionales originales de la cocina de Sichuan y su comprensión innovadora de la cocina de Sichuan. Los platos seleccionados en el libro son todos productos tradicionales e innovadores, y cada plato va acompañado de una explicación especial. Antes de comer, es necesario calmarse y comprender los entresijos de muchos platos de Sichuan. Al mismo tiempo, este libro presenta en detalle las características de sabor de la cocina de Sichuan, lo que permite a los lectores explorar en profundidad la profunda connotación de "un plato, un estilo, cien platos, cien sabores" de la cocina de Sichuan.
④Mi sabor de Sichuan se divide en tres partes. El primer volumen de "Ensayos de cocina" recopila varios platos caseros clásicos de Sichuan: rosbif con patatas, salchichas gordas asadas, flores de pezuña agridulces, ternera hervida, col hervida, chucrut, tofu... Los detalles de la vida del pueblo de Sichuan se revelan entre líneas Tolerancia, diversidad, alegría, tranquilidad. En el volumen central "Food Chronicles", se detallan los buenos ingredientes de los fértiles campos de Tianfu: brotes de bambú verdes, brotes de bambú amargos, mazorcas rotas, espinacas, pimientos, berros, vinagre, sal... Es muy significativo limpiar el Origen de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan no es sólo cáñamo aburrido y aceite picante, sino que también el sabor original de la comida de Sichuan también puede ser húmedo y elegante. El segundo volumen de "Comida variada" habla sobre las personas y las cosas en la vida gastronómica de Sichuan: la cocina en el cielo, el tocino frío, el amarillo, el frito y otros platos y conceptos de cocina clásicos de Sichuan...
⑤Cocina de Sichuan The Cooking Chronicle es muy apreciado por los chefs y entusiastas de la cocina debido a sus ricos materiales sobre la historia de la cocina y sus conocimientos prácticos sobre la cocina. "Crónicas de la cocina de Sichuan" añade nuevos conocimientos y contenidos. El contenido se ha ajustado y ampliado para incluir nueve aspectos que incluyen cultura culinaria, tiendas famosas, materiales de cocina, términos técnicos, términos de la industria, utensilios de cocina, platos famosos, nutrición e higiene, y leyes y regulaciones.
⑥ Los platos caseros de Sichuan organizan cuidadosamente más de 100 platos de Sichuan, todos estofados en salsa, fritos y al vapor. La cocina de Sichuan se utiliza para darle sabor a la cocina de Sichuan, que es preparada por los propios chefs de Sichuan para restaurar el sabor de los platos caseros locales de Sichuan. Los platos contienen pasos de producción detallados y consejos de cocina, que lo ayudarán a analizar los secretos de la cocina y le enseñarán los secretos del uso de varios ingredientes pequeños para realzar el sabor. También presenta una amplia variedad de bocadillos de Sichuan, lo que le permite comprender completamente la cocina de Sichuan en un solo libro.
(1) El libro "Cocina cantonesa casera clásica" está lleno de imágenes y textos. A * * *Presenta a los lectores 75 platos cantoneses clásicos, incluidos 17 platos con materias primas, 20 platos con ganado, 18 platos con huevos y 20 platos con productos acuáticos. Este libro comienza con los conocimientos básicos de cocina, integra perfectamente la conservación de la salud y la cocina, e introduce algunos conocimientos necesarios de conservación de la salud y cocina. Cada plato tiene una introducción detallada a los materiales utilizados y una demostración del método de cocción. Cada paso tiene las imágenes correspondientes como referencia, para que puedas entender el método de cada plato de un vistazo.
El libro "El sabor de la cocina cantonesa" explica la frescura, la frescura, la ternura, la frescura, la suavidad y la fragancia de la cocina cantonesa desde ocho aspectos: sabor, ingredientes, origen, evolución, omnivoría, armonía, salud y estética. De la temperatura del aceite al gas, de la calle a los fogones, se explica de forma exhaustiva el origen, las características, la historia y el valor cultural de la cocina cantonesa.
3 "Leyenda de la cocina cantonesa" ¡Esta es una leyenda gastronómica que enorgullece a los cantoneses! Al poner a las personas en el centro y combinarlo con el índice de felicidad, el autor ofrece una poderosa razón para comer bien.
El libro está dividido en seis capítulos, a saber, "La comida es más grande que el cielo", "La comida puede hacer prosperar un país", "Zhongmingjia", "Cocina oficial superior", "Comida nacional" y "Estilo de vida de Jiangnan".
Sobre la base de presentar las características de la cocina cantonesa y las marcas clásicas consagradas, este libro enumera muchos platos cantoneses especiales y bocadillos cantoneses, lo que permite a los lectores probar juntos el sabor de Guangdong.
Como todos sabemos, los cantoneses son buenos comiendo. "La mejor cocina cantonesa" presenta principalmente que los cantoneses todavía "comen de manera adecuada" y son buenos utilizando los alimentos para mantener la salud, mientras que la cocina cantonesa es ligera y fácil de aprender. Platos Hakka "dulces, suaves y regordetes" con un regusto largo. La esencia de la cocina cantonesa es “la pureza en la frescura, la ligereza en la belleza y el sabor original primero”, profundamente arraigado en el corazón de la gente. El plato no es tan picante como el aceite pesado que estimula las papilas gustativas, pero es fresco y lleno de "cinco sabores y seis sabores".
⑥ Los chefs famosos de Guangdong se reúnen y tienen una gran serie de recetas y preparaciones únicas, proporcionando un paradigma de referencia para chefs, cocineros y entusiastas de la cocina en los restaurantes. Aperitivos, platos, banquetes y huerta. La colección de cocina cantonesa tiene 1 2 3 capítulos. Colección de cocina cantonesa: el ingrediente 1 es la colección del ingrediente 1. Presenta principalmente la historia y las variedades circundantes de docenas de especias como anís estrellado, granos de pimienta, hinojo, comino, etc., le enseña cómo distinguir lo verdadero de lo falso y cómo usarlos mejor. También incluye ingredientes y varios. especias.
① El libro "Nueva colección de cocina de Hunan" registra más de 300 casos de la cocina de Hunan, incluidos platos tradicionales clásicos y platos modernos y de moda; platos para banquetes elegantes y saludables y platos locales asequibles. personas de todos los ámbitos de la vida a quienes les gusta aprender y aprender de la cocina de Hunan.
② La compilación del libro "Entrenamiento integral de habilidades de la cocina de Hunan" enfatiza la integración con el proceso de trabajo en términos de disposición de contenidos, basado en el principio de conocimiento teórico "necesario y suficiente" y científico y estandarizado. habilidades prácticas y se esfuerza por cultivar las cualidades profesionales y las habilidades prácticas de los estudiantes tanto como sea posible. En la selección de platos típicos, se combinan la cocina tradicional de Hunan y la nueva cocina de Hunan para lograr el propósito de capacitar las habilidades básicas de los estudiantes y cultivar sus habilidades innovadoras.
(3) El libro "La tentación de la cocina de Hunan" lo guía a través de una guía detallada paso a paso y demostraciones con imágenes completas para completar la cocina de Hunan con todos los colores, sabores y sabores, brindándole la tentación de entumecimiento, picante y fragancia, visión del color, El disfrute del sabor también viene con consejos de cocina, que le permiten comenzar más rápido, hacerlo más delicioso, más nutritivo y comer más saludablemente.
El libro "Cocina casera de Hunan" es un libro de recetas que presenta la cocina casera de Hunan. Presenta varios platos clásicos de Hunan, para que cada amante de la cocina de Hunan pueda cocinar platos deliciosos por sí mismo. El contenido principal incluye cuatro partes: la tentación de la comida picante de Hunan, el delicioso sabor de Hunan, el desbordante sabor de Hunan y el interminable sabor de Hunan.
Sobre la base de presentar la cultura alimentaria y las características de la cocina de Hunan, este libro muestra a los lectores cinco partes: "cocina clásica de Hunan que hay que comer", "hogar cálido e inolvidable", "sabor campestre" y "calle". snacks". Se recomienda Contiene más de 100 deliciosos platos de Hunan, lo que permite a los lectores probar la humanidad en la comida tentadora y experimentar la belleza de Hunan en la punta de la lengua.
⑥Dear Hunan Cuisine resume los restaurantes y tiendas gourmet en Changsha que vale la pena visitar y comer, para que los lectores que vayan a Changsha puedan ver de un vistazo que no se arrepentirán si van a Changsha. Y explica la cultura detrás de estas delicias, para que no solo puedas comer delicias, sino también comprender su encanto.
① "Cultura culinaria china de Shandong (Boutique)" está dividida en nueve capítulos, que muestran la cocina de Shandong desde los siguientes aspectos: cultura culinaria extensa y profunda de Shandong, tiendas de cocina de Shandong de fama nacional y larga historia de Shandong. cocina, exquisitas técnicas de cocina de la cocina de Shandong, diversos materiales de cocina de la cocina de Shandong, diversas medicinas famosas de la cocina de Shandong, terapia dietética y catering nutricional de la cocina de Shandong, mercado de la cocina de Shandong en el norte de China, innovación y desarrollo industrial de la cocina de Shandong.
(2) "Cocina casera de Shandong" es un libro de cocina que presenta la cocina casera de Shandong. Presenta varios platos clásicos de Shandong para que cada amante de la cocina de Shandong pueda preparar platos deliciosos por sí mismo. Los ingredientes y condimentos detallados, la preparación precisa y los pasos de descomposición del libro hacen que la cocina de Shandong ya no sea desagradable.
(3) La nueva versión de Premium Shandong Cuisine es rica en contenido, ilustrada e ilustrada. No solo es adecuada para lectura familiar, sino que también tiene un gran valor de referencia para operadores de catering y chefs profesionales.
④ La cocina clásica de Shandong selecciona obras clásicas de la cocina tradicional de Shandong desde la perspectiva de las técnicas de cocina, enumerando en detalle los ingredientes principales, materiales auxiliares, condimentos, técnicas de cocina, tipos de sabor de platos, procedimientos operativos y evaluaciones de terapia alimentaria. , y las alusiones gastronómicas esperan. Encarna la profunda cultura y técnicas de la cocina de Shandong.
① "Homemade Fujian Cuisine" es un libro de cocina que presenta la cocina casera de Fujian. Presenta varios platos clásicos de Fujian: rosbif con té de arena y raíz de loto, pollo seco y brotes de bambú, costillas de cerdo borrachas con Fujian y. Al estilo Zhejiang y tortilla de ostras de Xiamen, taro de Tai Chi, arroz de esturión de los ocho tesoros, fideos satay de Xiamen, fideos de codillo de cerdo de Fuzhou... deje que cada amante de la cocina de Fujian prepare su propia comida deliciosa en minutos. Los ingredientes y condimentos detallados del libro, así como los pasos precisos de preparación y descomposición, hacen que la cocina de Fujian ya no sea desagradable sino deliciosa.
(1) "Suzhou Model" es un libro popular sobre la cultura de los snacks de Suzhou. La combinación de imágenes y texto proporciona una vívida introducción al público en general sobre la cultura de los snacks de Suzhou. El libro se divide en "Un plato de fideos - La vida del pueblo de Suzhou", "Fideos - La vida exquisita del pueblo de Suzhou", "Panqueques - La vida exquisita del pueblo de Suzhou", "Aperitivos de temporada - Los "irregulares" del pueblo de Suzhou y "Aperitivos móviles - La vida del pueblo de Suzhou Street Snacks". Este artículo presenta las características de los snacks de Suzhou desde varios aspectos.
① "Chinese Anhui Cuisine" fue publicado por la editorial Qingdao en 2007. Un libro editado por la Asociación Provincial de Cocina de Anhui. Este libro Habla principalmente sobre los métodos de preparación del pescado mandarín fresco en escabeche y otros platos clásicos de Anhui.
El libro "Cocina casera de Zhejiang" es una introducción a la cocina casera de Zhejiang. Platos clásicos de Zhejiang, para que cada amante de la cocina de Zhejiang pueda preparar sus delicias favoritas. Los ingredientes detallados, las dosis de condimentos y los pasos precisos de preparación y desglose del libro facilitan a las personas ciegas preparar platos caseros de Zhejiang. cocina
①Los platos caseros del chef contienen cerca de 1.600 diagramas detallados paso a paso y fotografías de todos los ingredientes. Como dice Ferrand Adria en el libro: "Esperanza, todo el mundo lo sabe mientras cocinamos". de acuerdo con las recetas adaptadas para familias comunes, podemos completar estos platos de una manera ordenada y fácil."
②I Love Western Food, de Francia, es un libro de cocina de comida occidental más vendido, ganó el Blue Ribbon Premio en los World Cookbook Awards 2012 Este libro * * * contiene 143 cocinas y más de 800 imágenes, que abarcan todo tipo de comida occidental: aperitivos, sopas, platos principales, platos básicos, postres, salsas y masas. p>(3) "Comer con el Maestro Hsing Yun" es un libro de cocina vegetariano ilustrado escrito por el Maestro Xing Yun de Fo Guang Shan, quien ha seguido al Maestro Hsing Yun durante más de diez años. Los discípulos suelen comer pasta, comidas, platos para el almuerzo y en casa. -platos cocinados, diversos bocadillos y sopas, y también comparte su filosofía dietética y hábitos alimenticios con los lectores
4 "Jamie?" Oliver aprendió a cocinar en un día. ¿Es Jamie? Los libros de comida de Oliver son las obras más representativas, y las selecciones de menú en los libros son las más cercanas a la vida diaria y los gustos del pueblo chino. Incluyen: pasta clásica con tomate, pasta con queso y coliflor asada, pollo al curry, curry verde tailandés, ensalada de patatas, deliciosos espárragos frescos, atún frito, paella, una variedad de papillas para el desayuno, huevos escalfados, pudín al vapor en el microondas, tarta de queso y vainilla con frambuesas y más.
⑤ Después de cinco años de estar inmerso en los banquetes manchúes y han, he comido platos famosos en todo el mundo, probado las ocho principales escuelas de técnicas chinas, vislumbrado las habilidades únicas de chefs famosos, y experimenté el verdadero significado de la comida. Esta persona es Zhu Yi.
⑥ "Chef's Tips" utiliza un libro de introducción a la cocina cantonesa muy simple y fácil de entender, pero hay muchos detalles que los libros de introducción ordinarios no mencionan. Generalmente pertenecen a los "secretos" de la cocina. prácticas hoteleras estándar. Por ejemplo, cómo hacer tofu difícil de cocinar, cómo conservar los huevos, cómo controlar la temperatura del arroz de barro y la buena receta de caldo claro para sopa.
⑦ Las recetas familiares registradas en detalle en "Banquete estatal y banquete familiar" describen y heredan con más delicadeza el estilo de la cocina de Jiangsu y Zhejiang de la generación anterior.
⑧¡El libro "Food Picture Book" utiliza ilustraciones vívidas e interesantes para contarte toda la sabiduría dietética de la vida! Elija inteligentemente frutas y verduras frescas deliciosas y de alta calidad, use con flexibilidad utensilios de cocina convenientes y exquisitos, use hábilmente especias ricas y apropiadas para condimentar, comprenda y domine técnicas de cocina interesantes y diversas, y conserve correctamente todo tipo de alimentos sin perder su delicia y nutrición. ...
⑨"Natural" es más accesible que otras recetas, empezando por el primer capítulo de preparación paso a paso de limón salado y tomates secos, y finalmente hasta algunas salsas más complejas y aperitivos. Es muy adecuado para amigos que no tienen experiencia en cocina pero que están dispuestos a entrar en contacto con la auténtica cocina italiana y francesa.
Participar en "la tienda de postres más antigua de París" combina las exquisitas habilidades y conmovedoras recetas creativas de antiguos pasteleros franceses, brindando una experiencia feliz y el mejor sabor a todos los que aman los postres y la vida.
① El libro en caja "Dominar el arte de la cocina francesa" es el primer volumen de "Dominar el arte de la cocina francesa" publicado en junio de 2008 0961 y el segundo volumen "Dominar el arte de la cocina francesa" publicado en Junio 2008 0970 Colección de Arte Secuelas.
②《¿Suave? On the Bone 1970 Este libro añade el humor contagioso de Reichl y sus libros de cocina favoritos. "amable"? Bones es una crónica humorística y entretenida.
(3) "Las comidas de 30 minutos de Jamie" En este libro, Jamie Oliver demuestra que dominando algunas técnicas, es posible y fácil ser metódico y concentrado en la cocina. Sí, es fácil. Prepare una comida en el tiempo que normalmente dedica a cocinar.
④ "1080 Recetas" es un libro autorizado sobre la cocina casera tradicional y auténtica española, en el que se confía en España desde hace más de 30 años.
⑤ Hablar de comida y vivir con elegancia es una muestra concentrada del talento de toda la vida del Sr. Liang Shiqiu en la cultura gastronómica. "Chen, entonces presta atención a la calidad de la comida. Lo que más hay que satisfacer es el sabor. Según los requisitos fisiológicos, también se puede desarrollar un sabor cercano al arte".
⑥" Cold Night Visit" es la secuela de "Standing Up". "Big Belly Chinese Food Culture" es un nuevo libro escrito especialmente para lectores del continente. En la posdata, el autor dijo que "muchas de las obras antiguas han sido compiladas, con nuevas exploraciones, y compiladas en un libro, que ha sido compilado antes de la secuela". En el libro, se utilizan citas para rastrear los orígenes de la dieta; la escritura es elegante, educada y brillante. Las historias gastronómicas que escribe tienen un sentido real y apacible de las vicisitudes históricas.
⑦ La alimentación antigua y moderna es una experiencia sumamente preciosa que Levin ha estudiado a lo largo de su vida. Citó clásicos y clásicos para describir la cristalización de los cinco mil años de cultura alimentaria de China. No solo hay muchos platos deliciosos, sino que también mezcla interesantes anécdotas de la historia que lo convierten en una lectura realmente refrescante.
⑧ "Kao Chi" examina y explica los elementos básicos de la cultura gastronómica china y los sabores locales en forma de notas, buscando la tradición cultural de la comida china.
⑨ En el libro Cocina "Sabor a Vida y Familia", además de pasos prácticos extremadamente detallados y muchos consejos para cocinar, el autor también compartió sus propios pensamientos al diseñar esta receta. Espera que los lectores primero sigan las recetas como niños y luego las cocinen y coman con las personas que les gustan. Ven y experimenta la cocina estilo Iijima de "Sabe delicioso, es divertido comer y es divertido disfrutar la comida juntos en el mismo espacio".
⑩ El "Libro de texto de comida japonesa" contiene más de 1700 imágenes paso a paso, que presentan en detalle los métodos de cocción de 84 tipos de platos de sabores.
Ya seas principiante o experto en repostería, siempre y cuando te guste hacer pan, este es un libro de referencia imprescindible. Una lectura fácil para cualquier persona interesada en el pan. Un libro de pan sin recetas que te enseña a hacer un pan delicioso sin fallos.
(2) "Foodie Dictionary" presenta cientos de platos y refrigerios chinos en más de 80 exquisitos artículos breves. El libro está equipado con casi un centenar de ilustraciones dibujadas a mano, que se centran en varios detalles de la comida, incluso los palillos son diferentes y hay expresiones humorísticas sobre la comida que se pueden discutir con los lectores.
(3) La historia de las estaciones y las verduras utiliza palabras fáciles de entender e historias interesantes y cálidas, brindando a todos una nueva comprensión de estos "extraños más familiares".
(4) "Foodie" de Wang Dunhuang, el hijo de Wang, es extremadamente realista y tiene un fuerte sabor pekinés.