Ruibarbo Ruibarbo, una medicina tradicional china que se puede utilizar para hacer postres a ciegas.
Hoy presentaremos un ingrediente familiar pero desconocido: el ruibarbo. El ruibarbo, también conocido como Ejército de Sichuan, es uno de los "Cuatro Diamantes de la Medicina Tradicional China" (las otras tres hierbas son el ginseng, la rehmannia glutinosa y el acónito). En la medicina tradicional china, ruibarbo se refiere a la raíz del ruibarbo, que se ha utilizado como medicina durante miles de años. Su función principal es aliviar el estreñimiento y aliviar el fuego. ¿Cuál es la relación entre el ruibarbo de la medicina china y el ruibarbo como ingrediente alimentario occidental?
El ruibarbo se introdujo en Europa en la Edad Media, pero su cultivo no tuvo éxito. Sin embargo, las variedades de ruibarbo echaron raíces en Rusia y se convirtieron en un manjar europeo. A diferencia de las raíces de ruibarbo utilizadas en la medicina tradicional china, los tallos de ruibarbo se utilizan principalmente en la cocina occidental. Debido a que los tallos de ruibarbo tienen sabor a pastel, se usan para hacer pasteles o darle sabor a pastel a otras cosas, y también se les llama "plantas de pastel". Al hacer pastel de ruibarbo, se cortan los tallos de ruibarbo, se cocinan con una pequeña cantidad de agua y azúcar, se ablandan y se agregan al pastel, luego se meten al horno para hacer un postre delicioso.
Tras ser introducida en Europa, la medicina tradicional china se convirtió en un postre, lo que demuestra la investigación y el uso de diferentes ingredientes en diferentes culturas. ¡Son estas diferencias las que hacen que el mundo sea más colorido!
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