¿Alguien en la misma ciudad le enseña a Guiyang a asar pescado?
El método es el siguiente
Ingredientes: 1 carpa herbívora (puede ser carpa y otros peces, unos 1,5 kg), 50 g de apio, 1 brote de bambú verde, 1 esponja vegetal (raíz de loto , tofu seco, pepino, patatas se pueden utilizar como guarnición según su preferencia).
20g de jengibre, 100g de ajo, 100g de chile seco, 20g de pimiento encurtido, 15g de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharadas de berros Pixian (30ml), 1 cucharada de tempeh (15ml), salsa de soja 65438+.
Condimento para pescado estofado: cebolla, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, fideos con pimienta, fideos con pimienta, comino en polvo, salsa de soja, aceite.
1. Lave la carpa herbívora fresca después del sacrificio, corte las aletas, corte ambos lados del pescado con un cuchillo y luego separe las partes del pescado a lo largo de las espinas para dividir el pescado en dos mitades. juntos. Unte la cebolla, las rodajas de jengibre, 1 cucharadita (5 ml) de vino de cocina y 1 cucharadita (5 g) de sal uniformemente sobre el pescado y deje marinar 65433.
2. Coloque el pescado marinado en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, coloque las rodajas de cebolla y jengibre, unte con aceite y salsa de soja, espolvoree con fideos con pimienta, fideos con pimienta de Sichuan y comino en polvo, y hornee. en horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos (puedes sacarlo y untarlo con salsa de soja y aceite por el medio).
3. Cortar el jengibre en trozos picados, cortar el ajo en trozos grandes, lavar las hojas viejas de apio y cortarlas en trozos, picar la pasta de judías y los pimientos encurtidos en trozos pequeños, pelar los brotes de bambú verde. y cortar en trozos, pelar la esponja vegetal y cortar en trozos.
4. Añade 50 g de aceite al wok, calienta hasta que esté 50 % caliente, añade el jengibre picado y los dientes de ajo y sofríe hasta que esté fragante, añade los berros Pixian picados, los pimientos encurtidos y el tempeh y sofríe. hasta que esté fragante.
5. Sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, agregar la sopa fresca y llevar a ebullición con salsa de soja, sal, azúcar y esencia de pollo.
6. Añade los brotes de bambú verde y el apio, cocínalos juntos, añade la lufa y apaga el fuego.
7. Retira el jengibre y las cebolletas del pescado asado, colócalo en un recipiente hondo (de hecho, también puedes ponerlo en este recipiente hondo al principio) y vierte las guarniciones encima. el pescado.
8.Mete el pescado y las guarniciones en el horno y hornea a 200 grados durante 5 minutos.
9. Lavar el wok y calentarlo, añadir 2 cucharadas (30ml) de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Añadir una cantidad adecuada de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y sofreír. con cuidado de no quemar los chiles y los granos de pimienta de Sichuan), y verterlo mientras esté caliente sobre el pescado a la plancha, decorar con perejil. Atender.