¿Por qué la "cocina de Okinawa" está llena de "sabor chino"?
De manera similar a la situación en China y Japón, los productos a base de harina de trigo La pasta se utiliza en También juega un papel importante en la cocina de Okinawa. Los fideos se inventaron en China, pero se introdujeron en Japón muy temprano.
Los fideos de trigo sarraceno (そば) son llamados "los fideos más japoneses". En Ryukyu, también hay un "Okinawa soba" común. De hecho, este tipo de fideos no utiliza trigo sarraceno, sino que se procesa con harina de trigo. La razón por la que los japoneses lo llaman "そば" es en realidad similar a la auténtica experiencia del "ramen" en China. A principios del siglo XX, los fideos chinos llegaron a Japón desde el barrio chino de Yokohama. Aunque no contiene trigo sarraceno, su forma se parece más a los finos fideos japoneses de trigo sarraceno que a los gruesos y redondos fideos udon, por lo que los japoneses lo llaman "Nanjing Soba" (más tarde evolucionó a "ラーメン" o "Ramen").
Los genes de la comida china
Según la investigación del erudito de Okinawa Kurashiki Takayoshi, los fideos aparecieron en los documentos oficiales de Ryukyu ya en 1534, en plena dinastía Ming. Sin embargo, más de 100 años después, Zhu Shunshui (1600-1682), un superviviente de Amin que vivía en Japón, enseñó a los japoneses a mezclar harina de trigo con harina de trigo sarraceno para hacerla pegajosa y elástica, y surgió la leyenda de los auténticos "fideos de trigo sarraceno" japoneses. nació.
Entre los métodos de cocción de la cocina japonesa, la cocción al vapor, el aderezo frío o el hervido son los más habituales, por lo que a la cocina japonesa también se le llama “cocina del agua”. Los exquisitos platos en la mesa son frescos y ligeros. Mirando retrospectivamente la comida china, todas estas técnicas de cocina están disponibles, pero la más distintiva es el "salteado". La cocina puede ser vegetariana o mixta. Independientemente de la cocina del norte o del sur, el "salteado" es el método de cocción principal y diverso.
¿Por qué el "sabor chino" en la "cocina de Okinawa" es tan fuerte en comparación con el Japón continental? Naturalmente, esto tiene razones históricas. La productividad de Ryukyu no es alta y muchos cultivos provienen directamente de China. Además de las batatas, Xia Ziyang, que fue confiado a Ryukyu en 1606 d.C., también descubrió muchas verduras locales, como "melón, berenjena, jengibre, ajo, cebolla, puerro, tabaco (rábano), taro; sin mencionar el lingbo , el ñame, el melón de invierno, las patatas y la pimienta china se trasplantan de Fujian ("todos se cultivan en Fujian"), y la forma de comerlos es similar a la de Fujian, por lo que es algo natural. Sin embargo, el vuelo actual de Shanghai a Okinawa Naha es de solo 1. Se necesitan más de dos horas y, en la antigüedad, a menudo se necesitaba un mes para cruzar el mar desde Fuzhou a Ryukyu. En este sentido, la conveniencia de la comunicación entre Ryukyu y. China no es tan conveniente como se imagina. De hecho, la comida china no es tan conveniente como "Okinawa". La "cocina" también tiene un impacto más directo: la inmigración.