Abuela "gourmet"
Mis abuelos vivían en un pequeño pueblo ligeramente por encima de la ciudad de Yantou, comúnmente conocido como Ye'ao, que luego fue corregido por escrito a Xie'ao, y disfrutaban de la misma pobreza que otros pueblos de montaña. Mi abuelo fue a la escuela primaria, por lo que tuvo la suerte de ser maestro de escuela primaria en el pueblo y era respetado. La abuela tiene nueve hijos (el único tío es Lao 9), lo que constituye una auténtica familia numerosa. Todos los niños han recibido educación (varias tías son maestras y la madre es médica) ¡y ninguno de ellos ha experimentado hambre real! Hasta el día de hoy, cuando las tías se reúnen y hablan de la abuela, no solo la extrañan, sino que también se sienten desconcertadas: es difícil imaginar que en una época en la que las cosas escasean, mi madre siempre pueda usar la magia para preparar comida deliciosa. ¡Pasemos hambre, pero aún así se siente increíble! Además, cualquier cosa, incluso las ramas de boniato, es mejor que las de otras personas. ¡Este plan y esta artesanía nunca serán tan buenos como los nuestros!
Al inicio de otra reencarnación y el nacimiento de una nueva vida, las tías siempre regresan naturalmente a las casas de sus padres para el confinamiento; cada vacaciones de invierno y verano, la casa de la abuela se convierte en un centro de cuidados, donde se reúne un grupo; de nietos ¡Pasé todas las vacaciones felizmente en casa de mi abuela, hasta que mis padres me lanzaron gases lacrimógenos y me amenazaron paso a paso! La casa de la abuela, este gran comedor, es popular durante todo el año. ¡La anciana que cocina utiliza los ingredientes más primitivos, los utensilios de cocina más simples, los condimentos más incompletos y los métodos culinarios locales más sencillos para interpretar el significado del "Dios de la comida" a otro nivel!
Geng Chun: La fragancia de las tortas de mijo
Es el comienzo de la primavera. Aunque hace un poco de frío, poco a poco se ha ido calentando y se han empezado a plantar términos solares. La preciosa agua de lluvia comenzó a caer libremente como aceite. La población rural tiene la costumbre de comer pasteles cuando llueve. Excepto en primavera, todavía tenemos que sembrar y trabajar en los días de lluvia. ¡Por eso el pastel es especialmente importante! Como especialidad de Yongjia, existen dos tipos de pasteles: pastel de trigo (harina de cebada) y pastel de mijo (harina de maíz). Hay tres razones: 1. Es fácil de llevar; 2. Es delicioso para satisfacer tus antojos y tienes relativamente hambre. Un pastel y un poco de agua de manantial de montaña te saciarán. 3. Es fácil de almacenar, prepara más; a la vez y guárdelo en un lugar ventilado durante mucho tiempo.
Por eso, las tortas de trigo y las tortas de mijo son muy respetadas por los aldeanos. Los pasteles de avena son sencillos de hacer y siguen siendo populares hoy en día. Pero el pastel de mijo es un alimento delicado y muy difícil de preparar. ¡Muchas personas pueden hacerlo! Primero, la abuela seleccionó cuidadosamente la harina de maíz almacenada en el balde de arroz sin insectos y luego la mezcló hasta formar una pasta con agua. Este programa es simple pero muy difícil. La harina de maíz no es tan dura como la harina de trigo. Si es demasiado fino, se vuelve fluido y difícil de moldear. Si está demasiado seco, se agrietará fácilmente al hacer el bizcocho, dejando al descubierto los ingredientes que contiene. Por lo tanto, como dice el libro, "Zhu es demasiado rojo y el rosa es demasiado blanco". Por supuesto, con la paciente operación de la abuela, siempre será exitosa. Los ingredientes envueltos en las tortas de mijo son similares a los de las tortas de trigo y requieren encurtidos bien conservados y carne fresca y grasa. Si uno de los dos ingredientes sabe mal, entonces las tortitas de mijo definitivamente no se pueden hacer. Por lo tanto, el pastel de mijo definitivamente fracasará. La abuela compraría carne de cerdo fresca sin dudarlo. Una vez formadas las tortas de mijo, se hornean en una olla a fuego lento. Generalmente hay una cosa vieja y redonda hecha de tejas de barro en el medio de la olla (realmente no recuerdo el nombre de esta cosa). Cuando las galletas de mijo estén listas para fijarse, apoyarse en la teja redonda de barro, con un lado apoyado contra la olla y el otro lado contra la olla. Cámbialo de vez en cuando. El control de la temperatura del fuego se ha convertido en la actividad técnica más crítica. Un gran fuego arderá, pero un fuego pequeño se apagará. Cada vez, siempre estoy esperando con entusiasmo el cobertizo de leña, esperando que la deliciosa comida salga de la olla. ¡Las pequeñas llamas que danzaban en la estufa de leña reflejaban mi sonrisa y horneaban el cabello negro de la abuela!
Las tortitas de mijo preparadas quedan maduras y doradas, con un color un poco carbonizado y muy regordetas. La grasa de la carne grasa penetra simplemente en el cuerpo del bizcocho, haciéndolo más brillante. La abuela le servirá un plato de fragante vino de arroz al abuelo, y el abuelo serio estallará en sonrisas.
Luego me llamaba con una gran tortita de mijo y me bebía un sorbo de vino en secreto. Quizás esta sea la razón por la que, hasta el día de hoy, sigue existiendo el vino. Arraigados en el campo, los sentimientos siempre los ha dado el campo. Las tortitas de mijo son muy crujientes y, con un solo bocado, se garantiza que estarán llenas de "ramas partidas". Una combinación sencilla de encurtidos y carnes grasas, con la perfecta inclusión de harina de mijo, asada a fuego lento. ¡En este momento, el aroma del mijo, la carne y los encurtidos, después de masticarlos, penetra maravillosamente en las codiciosas papilas gustativas! Cada vez que huelo con éxito la fragancia de los pasteles de mijo, los niños de al lado se acercan y babean confundidos. Y siempre, la abuela lo ha predicho todo y siempre puede dejar que cada niño babeante se lleve un trozo del pastel.
Las tortas de mijo que hace la abuela son muy famosas en todo el pueblo. Siempre son fragantes y persisten en varios pueblos. Debido a que el funcionamiento de las tortas de mijo es complicado y requiere altos requisitos manuales y de cocción, las tortas de mijo no son tan fáciles de engañar como las tortas de trigo. Por eso, es una lástima que con la muerte de la abuela y un grupo de amigos, queden muy pocas personas que puedan hacer panqueques de mijo con éxito, y puede que se haya convertido en una habilidad única. En mi memoria, no había comido pasteles de mijo tan deliciosos en más de 20 años. ¡Por eso no sorprende que la primera cosa deliciosa que aparece a menudo en los sueños sean las tortitas de mijo hechas por la abuela!
Pasar el verano: Los peces de la cala están muy gordos.
Los jóvenes ya no están tan tristes como nuestros antepasados por la falta de comida y ropa, pero aún así, ¡es natural trabajar duro para mantener el nivel de comida y ropa, comida y agua!
Detrás del pueblo hay un arroyo. Los días de semana, lavo hilo y lavo arroz aquí. La calidad del agua es clara, las plantas son ricas y la jungla costera y Lanting son exuberantes. En los tramos superiores del arroyo, la superficie del agua se vuelve cada vez más amplia, presentando un gran lago. Los aldeanos suelen llamarlo "Chitun", que significa que ¡el agua acumula tesoros! Se dice que en las aguas profundas de "Chitun" hay un pez de campo rojo que pesa más de 30 kilogramos, que convierte la descomposición en magia y mantiene aquí una buena cadena ecológica.
En las aguas de "Chitún", hay enjambres de peces y camarones. Los peces famosos de los que habla la gente incluyen (comúnmente conocidos como peces en el dialecto local):
1. Aletas rojas: hay largos bigotes en la cara. El cuerpo del pez es de color rojo intenso y azul, que cambia. con la luz, por eso es el pez más bonito.
2. Cuello Blanco: El dorso es negro con amarillo, y todo el cuerpo es blanco. Nada muy rápido. El Gran Cuello Blanco nada muy rápido, y de inmediato se separará un canal de agua. bien.
3. Mariposa Calamar: Es extremadamente flexible. Le gusta esconderse debajo de las rocas y romperlas en pedazos, sólo puedes verlas al pasar sin dejar rastro.
4. Don Juandine: parecido a un bagre, negro y amarillo, le gusta nadar lentamente en el agua como un anciano; tiene espinas venenosas en la cabeza y branquias, y las manos se vuelven rojas y hinchado inmediatamente.
5: Explorando: Tiene excelente ocultación de color y convierte una piedra tendida en piedra; es obeso y generalmente no se mueve al atacar o escapar del peligro, se mueve como un trueno y se convierte en; una sombra en un instante.
6. Anguila de arroyo: con forma de serpiente, sin escamas y grasosa por todas partes. Cuando se atrapa, secretará una gran cantidad de moco que no se puede controlar.
En verano hace calor y los peces de arroyo se mueven mucho, son más gordos y fáciles de pescar.
Durante los dos meses de vacaciones de verano, la familia de la abuela tiene una gran población. Para garantizar estómagos llenos y proporcionar deliciosos suplementos nutricionales a un grupo de niños, ¡Xiaoxi Fish tiene el deber! La abuela suele preguntar temprano a los buenos pescadores del pueblo y compra todo lo que pesca. En primer lugar, los aldeanos respetan el comportamiento y la moral de sus abuelos; en segundo lugar, saben que la familia de la abuela está llena de niños durante las vacaciones de verano; Lo que vi durante las vacaciones de verano fue que además de disfrutar de pescar peces en los arroyos con mis amigos, siempre había aldeanos que traían pescado fresco de vez en cuando.
La abuela prepara pescado de riachuelo fresco y los más deliciosos son los encurtidos o el pescado Meixi. ¡La abuela no soporta cocinar pescado sola! Procesar el pescado, escurrir el agua, poner manteca de cerdo en una olla pequeña caliente, sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que esté fragante, poner el pescado, cuando esté ligeramente dorado, verter un poco de salsa de soja y mucho vino de arroz. Cuando la olla caliente entra en contacto con el vino frío, ¡puf, el vino frío hierve instantáneamente, se eleva un vapor blanco y el aroma del vino se desborda! En el momento crítico, antes de que el aroma del vino se desbordara, la abuela tomó con decisión la tapa de la olla y la cerró. El vapor de agua ascendente regresa a la olla y la sopa debajo de la tapa se convierte en un zumbido. El vino de arroz se elabora en casa y también es el mejor condimento en casa. Para realzar el delicioso sabor, la abuela suele beber vino de arroz en forma de agua y nunca escatima en ello. Vierte el vino de arroz en la olla y el aroma se desbordará. La abuela piensa que es la esencia del sabor la que hay que capturar de inmediato y tapar rápidamente la olla con una tapa para que la esencia del vino pueda ser completamente asfixiada y absorbida por los ingredientes, ¡para que no haya desperdicio alguno! Después de verter un poco, la carne de pescado y el vino de arroz se mezclaron y algunos aromas persistieron en los huecos de la tapa.
La abuela abrió la tapa de la olla, puso los pepinillos preparados, los removió un poco, la llenó de agua, tapó la olla y ¡lo ignoró!
El pescado de riachuelo de la olla es delicioso, y el pescado es aún más delicioso cuando se combina con encurtidos; los encurtidos se llenan de sabor a pescado y se convierten en encurtidos con sabor a pescado y el olor es delicioso; todo el mundo tiene un gran apetito. La abuela hablaba en voz alta: come despacio, come pescado y asegúrate de escupir las espinas, ¡no te las tragues!
¡El pescado fresco está delicioso! Pero es imposible controlar la cantidad normal, y no hay frigoríficos en el campo, así que si sobra pescado, la abuela hace "pescado de riachuelo salteado": pon aceite en la olla caliente y el fuego es muy pequeño. , tan pequeño que solo mantiene la temperatura de la olla, ¡tan lento que es difícil discutir y quemar! Introducir con cuidado el pescado fresco en la olla, extenderlo y sofreírlo progresiva y regularmente a una temperatura baja y imperceptible. La prueba clave para el éxito o el fracaso del pescado seco es, primero, la paciencia; segundo, ¡la paciencia! Controle pacientemente la temperatura mínima de la estufa de leña, gire pacientemente el pescado fresco de un lado a otro y manténgalo caliente uniformemente. Es más fácil decirlo que hacerlo si no tienes cuidado, el pescado fresco puede quemarse hasta los huesos o puede voltearse incorrectamente y el pescado puede pegarse a la sartén.
Para freír con éxito una olla de pescado fresco, la abuela suele dedicar medio día, con calma y meticulosidad. Para no estropear ni el pescado más pequeño, la abuela criticará críticamente su trabajo: el pescado seco no debe estar demasiado seco, no tendrá carne y tendrá olor a quemado, no debe estar húmedo, aunque esté ligeramente húmedo; Se pudrirá fácilmente y contraerá insectos.
Cada vez que todos los productos pasan la inspección y están satisfechos, se deben colocar con cuidado en un contenedor y colgar en un lugar ventilado para su almacenamiento.
¡El viento sopla y la fragancia llena la casa!
Qingqiu: Probar arroz nuevo
Probar arroz nuevo es arroz cocinado machacando arroz recién cosechado hasta convertirlo en arroz. Hay un dicho en el campo: los niños esperan con ansias el Año Nuevo y los adultos aprecian los productos de Año Nuevo. Celebre la cosecha probando arroz nuevo. En una zona rural dominada por la agricultura, ¿qué podría ser más feliz que una buena cosecha?
¡Cortar arroz es un trabajo feliz! Si hay peces en los arrozales, cava algunos hoyos grandes en los arrozales hace unos días y drena el agua. Los peces nadarán automáticamente hacia los hoyos, esperando ser atrapados. La cría de peces en los arrozales es muy científica y, por supuesto, debe haber una fuente de agua adecuada junto a los campos. En el campo de arroz se coloca un pez del tamaño de un dedo meñique, y puede tener cuatro o cinco dedos de ancho cuando se cosecha. No hay escasez de alimento para peces en los arrozales. Cuando Tian Yu fue sorprendido saltando arriba y abajo, ¡también comenzó la celebración de la cosecha de otoño!
¡Todo está listo, empecemos a trabajar antes del amanecer! Sosteniendo la hoz utilizada especialmente para cortar arroz, se puso en cuclillas. La hoz se balanceó hábilmente y el arroz cayó uno por uno. No podía sostenerlo con la mano izquierda. Simplemente átelo en un paquete y colóquelo cuidadosamente. Alguien llevó el paquete al cubo de arroz: lo levantó hacia arriba y hacia abajo, cambió de posición repetidamente, lo levantó y bajó repetidamente, hasta que el arroz dorado se separó del tallo de arroz, cayó en el cubo de arroz y el tallo de arroz se dejó a un lado para otro uso.
Este trabajo manual repetitivo suele durar varios días, por muy diferente que sea el campo. Cuando todo terminó, el hombre delgado estaba sin aliento por el cansancio, pero ya había terminado. Date prisa y busca un sillón para roncar y soñar.
¡Se machaca arroz nuevo (la mayor parte del arroz restante se transportará a la máquina para molerlo)! La cocina está bajo el control de la abuela, y varias tías ya han comenzado su trabajo alegre y ordenado: ¡el pescado rojo de campo, los gallos, el cerdo graso, el tofu molido y las frutas y verduras recién cogidas deben limpiarse y clasificarse sin cometer ningún error!
La abuela le dijo a la tía que le transmitió las habilidades para hacer fuego que dos desastres se incendiaron al mismo tiempo: la olla interior cocinó arroz nuevo, la olla exterior cocinó varias verduras, la "olla de sopa" en el medio de la olla llena de agua, y el borde del agua coció vino tibio. . . Con un cloqueo, el gallo se cortó en pedazos y se puso en la olla, se salteó rápidamente para darle sabor, se sacó, se puso en otra olla grande de plomo, se vertió vino de arroz en agua y se puso en otra estufa pequeña para hervir a fuego lento. despacio. Luego, en orden: pescado casero, colorido y fuerte; tofu salteado, tierno por fuera, castañas asadas, verduras aceitosas y glutinosas, varias frutas y verduras están llenas, el cuenco grande llena todo; ¡mesa!
Cuando los platos calientes se preparaban uno tras otro, el pollo guisado en el pequeño fogón ya había alcanzado temperatura. La abuela sacó la sopa de pollo con una cuchara y la probó. Sólo cuando estuvo segura de que la sopa estaba lista se concentró y la colocó con cuidado en el plato grande de sopa. ¡La sopa de pollo amarilla es brillante y tentadora! La abuela y la abuela son exactamente iguales. ¡Ambas son maestras en matar pollos y guisarlos! ¡También son las que menos pollo han comido y bebido menos sopa de pollo en la familia!
¡El arroz nuevo humeante se empaqueta en el cubo de arroz grande y aquí se sirve una mesa grande! La abuela sacó la petaca de vino caliente de la olla de sopa y la colocó frente al abuelo. ¡Hoy en día lo pueden beber adultos, niños y cualquier persona a la que le guste el vino! Los miembros de nuestra familia son nuestros, pero debemos respetar las reglas. Los niños que no obedezcan las reglas serán castigados y no se les dará carne. El abuelo no usó sus palillos, así que nadie pudo comer primero. Esto es algo que incluso los niños tontos entienden.
La abuela le sirvió al abuelo un plato de arroz nuevo y el abuelo estaba muy feliz.
Cogió el arroz con asombro, se lo bebió todo de un trago y luego deliberadamente tomó algunos granos de arroz con las manos y los arrojó sobre la mesa, lo que significaba que habría más que suficiente cada año. El abuelo tomó la botella de vino, sonrió y sirvió un vaso pequeño para cada niño al que le gustaba el vino y lo olió especialmente: ¡huele tan bien! Todos se reían, no podían aguantar más, se escuchó un estallido, los palillos y las cucharas bailaban juntos, ¡no importaba! ¡El aroma de la carne, el pescado, las verduras, las frutas, especialmente este nuevo arroz, durará tres días!
Hoy en día, si un mendigo viene a mendigar, la abuela definitivamente le da un gran plato de arroz que puede llenarle la nariz, y luego toma un gran puñado de arroz y lo pone en la bolsa de mendicidad. El mendigo dirá algunas palabras de bendición, le dará las gracias y se marchará.
Cuando los agricultores con ganado prueban arroz nuevo, el propietario selecciona especialmente algunos tallos tiernos de arroz y se los da él mismo al ganado. Las vacas parpadearán y mostrarán gentileza. El anfitrión le dará una palmadita en la cara a la vaca y le dirá sinceramente: ¡Has trabajado duro!
Los granjeros que crían perros añaden deliberadamente más arroz nuevo a la comida para perros. Gracias a los leales y valientes perros jardineros por su contribución en la vigilancia del hogar, y espero que los días sean cada vez mejores. ¡A partir de ahora todos los perros pueden comer arroz!
Granjeros que crían pollos y patos, porque hay muchas ranas, lombrices, saltamontes, lochas y anguilas en los campos de arroz después de la cosecha, los niños y los adultos los atraparán, especialmente los niños, que están más ocupados. que los adultos. Estos se convierten en tónicos para las gallinas y los patos, que pondrán huevos con cáscaras más duras después de comerlos.
La alegría de probar arroz nuevo durará varios días. Esta es la alegría y la felicidad sinceras de los adultos. Pueden beber, pero no pueden beber, ¡y están todos borrachos!
La abuela, que estaba ocupada dentro y fuera, observó a los adultos y a los niños eructar contentos, luego se llenó de arroz, saboreó la fragancia del arroz nuevo con el arroz sobrante en la mesa y sonrió feliz. !
Chu Dong: Dieciocho sabores de cabeza de cerdo
El Año Nuevo chino, la fiesta más solemne, especialmente en las zonas rurales, da a la gente demasiadas razones para "celebrar", ya sea la continuación de las costumbres, ¡también es por el clima!
A medida que se acerca la Nochevieja, los carniceros del pueblo están muy ocupados, porque matar cerdos es el evento más solemne durante el Año Nuevo. Los ladridos del pobre cerdo, aunque ásperos, añaden un sabor infinito al pueblo serrano. Cerdo, tu amo suele ser muy amable contigo. Simplemente lo haces con pereza y vives una vida sin preocupaciones. Comparado con tus hermanos que son vacas y caballos, eres muy feliz. En esta gran fiesta sois los protagonistas más destacados en la mesa. Tienes suerte de estar aquí, disfrutar de la vida, estar confundido y pagarle a tu amo. Si eres afectuoso y justo, no irás al mundo humano.
Aunque los cerdos se muestran reacios, en manos de un hábil carnicero, no pueden escapar con fuerza imprudente. En el lugar, había un gran barril de madera debajo del gran banco de madera exclusivo de las zonas rurales. El barril se llena con agua tibia y salada. Unos cuantos hombres fuertes sujetaron al cerdo gordo y el carnicero lo cortó. La sangre se vertió en el barril, luego se removió y pronto se convirtió en un trozo de sangre de cerdo. Un buen carnicero suele utilizar un solo cuchillo y nunca causará más dolor al cerdo. Luego los hombres fuertes llevaron al cerdo a otro balde más grande. El dueño hirvió el agua y la vertió en el balde para quitarle el pelo al cerdo lo más rápido posible. Limpiar y quitar las tripas. A esta hora, siempre hay un gran grupo de niños mirando con alegría. Mi padre dijo que una vez hubo un carnicero en el pueblo. Cada vez que abría un cerdo, su primera acción era agarrar el sebo humeante del vientre del cerdo y tragarlo de un solo trago. ¡fuerte!
La clasificación de la carne de cerdo procesada es muy limpia y científica. En este momento ya se ha hervido la olla grande de casa y ha comenzado el primer plato, la "chuleta de cerdo". La abuela echó en la olla grande un poco de carne de cerdo, intestino grueso, intestino delgado y sangre de cerdo que aún estaban a temperatura corporal y los cocinó. El condimento es muy sencillo, con la cantidad justa de sal. Pon el corazón, el hígado y los pulmones de cerdo en otra olla grande y agrega solo sal. ¡El caldero está humeando y el control de la leña en este momento es muy indulgente y feroz! Después de unos 10 minutos, el aroma empezará a oler dentro y fuera de la olla. La carne de cerdo fresca no utiliza glutamato monosódico en absoluto. Si lo dejas, destruirá su sabor original. Mientras se cocina, todo su aroma hace babear a niños y adultos. ¡Incluso los comensales más exigentes quedarán maravillados con esta “carne de carnicero”! La abuela recogió toda la carne, los intestinos y la sangre, los puso en una gran bandeja de madera y los sacó. Los cuchillos de cocina se colocaron en la bandeja de madera. Los adultos recogieron los cuchillos, cortaron con entusiasmo un trozo y se lo llevaron a la boca. Mi boca estaba llena de aceite y mis manos estaban llenas de aceite. Los adultos ayudan a los niños, cortan la carne magra seleccionada y se la llevan a la boca. Estaba impaciente y tenía miedo de quedarme atrás. De hecho, más tarde descubrí que era muy egoísta. Como nieto mayor, los adultos cortaban la buena carne temprano, la ponía en un tazón grande y la ponía frente a mí para que la probara sin que yo tuviera que hacer nada. Pero siempre como del cuenco, miro la olla y tomo la de otras personas. . .
¡Ey!
El corazón, el hígado y otros órganos internos del cerdo se consideran alimentos nutritivos de alta calidad y no se comen fácilmente. Así que al final de cada año, cuando estaba en casa de mi abuela, siempre podía comer muchos corazones e hígados de cerdo. Los aldeanos han estado observando en silencio una regla no escrita. Empacaron los corazones e hígados de cerdo cocidos, pero se mostraron reacios a comerlos y se los dieron a las personas que respetaban. Los abuelos tienen una gran reputación en el pueblo, por eso siempre reciben mucho. En cuanto a mí, naturalmente me pregunté por un tiempo: ¿Por qué mi abuela mató un cerdo y todavía tiene tantos corazones e hígados de cerdo deliciosos?
El cerdo en la mesa de Nochevieja tiene otro sabor. Debido a que se agregan suficientes especias, no hay muchas variedades de especias y realmente no hay nada más en el campo. La clave para una comida deliciosa es si el vino de arroz casero es puro. ¿La abuela es buena captando el momento del aroma del vino? La esencia del vino es que cuando abres la tapa por primera y segunda vez, el aroma de la carne con sabor a vino es tan fuerte e inolvidable como el de una pareja enamorada. Para esta cena de Nochevieja, solo la carne de cerdo cocinada por esta familia es suficiente. ¡El sabor de Año Nuevo es claro, rico y suave!
Los restos de carne de cerdo siguen siendo de gran utilidad durante el primer mes. Además de comer, visitar a los familiares también es fundamental. En el primer mes, casi todos los hogares colgarán un lote de patas de cerdo enteras debajo del alero como regalo de sus familiares. El resto de la carne de cerdo se conserva básicamente o se seca, por lo que tiene un sabor especial cuando la suelen comer los turistas. Debo mencionar la cabeza de cerdo. Abuela, ¿quieres hervirlo entero y ponerlo en el cenador con un poco de sal, o quieres separarlo y ponerlo allí? Luego sonrió y me dijo: "Feng, recuerda que la carne de cabeza de cerdo tiene dieciocho sabores. Debes probar cada trozo de carne con cuidado, porque el sabor será diferente cada vez". Cada vez que tenía hambre, se escabullía al ático y mordía diferentes partes de la cabeza del cerdo. Un bocado no es suficiente. ¡Dale otro bocado! Entonces, cuando la abuela estaba pensando en cortar las cabezas de cerdo para cocinar, descubrió que todas las cabezas de cerdo desordenadas tenían marcas de dientes, como si las hubiera mordido un perro. La abuela sabía lo que hacía, pero nunca me culpó. Al principio, ella me dijo dónde poner la cabeza de cerdo. Nadie más lo sabía, sólo yo.
Con el fallecimiento de los abuelos, se ha pasado una página en la historia de una generación y se ha redefinido la ciudad natal. ¡Las habilidades culinarias de la abuela se han convertido en el recuerdo de nuestros sueños! El reencuentro de abuelos, en el cielo, la abuela no estará sola; el abuelo, ¡podrás volver a disfrutar de una comida deliciosa! Cada vez que se acerca el fin de año o el Año Nuevo, siempre emerge la mirada cariñosa de mi abuela. ¡Extraño estas cabezas de cerdo de dieciocho sabores y el aroma desordenado que mastica mi perro! ¡Lágrimas!