? ¿Qué come Xiaoman? Las verduras amargas están de temporada y saben "tres delicias"
Las verduras amargas están de temporada
"Zhou Shu" dice: "Las verduras amargas aparecen en el día de Xiaoman". También hay un dicho en libros antiguos que dice que “cuando llega la manía, aparecen las hierbas amargas, muere la mala hierba, llega el verano”. Se puede ver que Xiaoman tiene un vínculo indisoluble con los "verduras amargas". Tradicionalmente, el cuidado de la salud de Xiaoman se conoce como "las verduras amargas están de temporada", lo que significa que las verduras amargas tienen una nueva identidad. Esta es una de las razones por las que la costumbre de Xiaoman de comer verduras amargas se ha transmitido hasta el día de hoy.
Según las investigaciones modernas sobre nutrición, las hierbas amargas son ricas en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, riboflavina y manitol. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, se cree que comer vegetales amargos tiene los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar, y tiene un buen efecto preventivo y terapéutico sobre forúnculos, vómitos con sangre, epistaxis, estreñimiento, resfriados, etc. También puede esterilizar y reducir la inflamación, y tiene ciertos efectos curativos sobre ictericia, hepatitis, faringitis, resfriados y fiebre, bronquitis crónica, etc. Sin embargo, cabe señalar que las verduras amargas no son adecuadas para todo el mundo. Las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer verduras amargas.
Cuando estés casi lleno, también puedes añadir a la mesa un plato de verduras amargas. Blanquee las verduras amargas en agua hirviendo antes de comerlas para eliminar el ácido oxálico y mejorar la absorción de calcio.
La forma más habitual es cocer al vapor: lavar las verduras amargas, espolvorear con un poco de harina, mezclar bien y cocerlas al vapor en una olla. Al sacarlo mezclar con aceite de sésamo, sal, salsa de soja, vinagre, ajo picado, etc. , y no se siente nada amargo. O ponga las verduras amargas picadas en el huevo líquido mezclado y revuelva uniformemente, luego póngalas en una sartén con aceite caliente y saltee, y estará listo para comer. El sabor es fragante y delicioso, con un mínimo amargor. Ya sea que se use para sofreír o para cocinar, es indispensable hacerlo delicioso, porque las verduras amargas tienen un sabor fuerte y el ajo puede complementarlo bien.
Pero cocinar al vapor y sofreír, aunque tiene un sabor muy amargo, destruirá algunos nutrientes. Si las verduras amargas frescas se mezclan con condimentos, el amargor será fuerte pero la nutrición estará intacta. El sabor de las verduras amargas frías puede ser salado, ácido o dulce. Si no puedes terminar las verduras amargas recolectadas durante la temporada de Xiaoman, puedes secarlas al sol y guardarlas en bolsas, o puedes prepararlas y beberlas como té.
Una de las tres delicias de Xiaoman: el pepino
El pepino también se llama "pepino" porque fue introducido desde las regiones occidentales durante la dinastía Han Occidental. Li Shizhen dijo: "Zhang Qian sembró semillas en las regiones occidentales, de ahí el nombre de calabaza". El contenido de agua del pepino es del 96% al 98%. No sólo es crujiente, tierno y fragante, sino también delicioso y nutritivo.
Los pepinos contienen ácido de pepino, que puede promover el metabolismo humano y eliminar toxinas. Los pepinos son ricos en vitaminas, que pueden proteger la piel e inhibir la formación de melanina... Los pepinos son crujientes y tiernos; alimentos raros de desintoxicación y belleza. Las ventajas nutricionales del pepino están determinadas principalmente por la naturaleza de la cáscara del pepino: "de sabor dulce y de naturaleza neutra", por lo que puede eliminar el calor y desintoxicar, producir líquido y calmar la sed, especialmente desintoxicar, limpiar los intestinos y nutrir. la piel. Por tanto, si comes pepino crudo, lo mejor es comerlo con piel, lo que puede acelerar la desintoxicación. Pero cuando se comen pepinos con piel, hay que lavarlos con agua salada.
Puedes beber una taza de jugo de pepino por la mañana para refrescar tu estómago. Debido a que los pepinos contienen una gran cantidad de vitaminas, pueden aliviar ciertos síntomas inflamatorios y desempeñar un papel de tratamiento eficaz en las úlceras orales. Al beber jugo de pepino, si el jugo de pepino diluido es un poco amargo, puedes agregar un poco de miel al gusto.
En verano, muchas personas mayores no tienen apetito. Los nutricionistas recomiendan que las personas mayores coman alimentos saciantes, como bollos al vapor, para el almuerzo o la cena, que no sólo son nutricionalmente equilibrados, sino que también ayudan a la digestión. Si nunca antes ha comido relleno de pepino, también puede probarlo. No solo es refrescante y alivia el calor, sino que también puede prevenir el golpe de calor, reducir la presión arterial y prevenir el golpe de calor.
Utiliza la carne del pepino como relleno y pélala para preparar un té de cáscara de pepino que aclare el calor. Primero seca la piel del pepino al sol y luego exprímela con las manos. Añadir 10 g de decocción de cáscara de pepino a 200 ml de agua, llevar el agua a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que la mitad del agua esté cocida. Este té natural, si se bebe unas cuantas tazas al día, puede disipar eficazmente el calor y otros síntomas habituales del golpe de calor en verano.
Los expertos recuerdan: el pepino es de naturaleza fría y las personas con deficiencia de bazo y estómago o debilidad física crónica deberían comer menos. Las personas con hígado, estómago y presión arterial alta no deben comer pepinos encurtidos. Además, también debemos prestar atención a los pepinos que cultivamos, que se pueden comer sin pesticidas después de lavarlos; los pepinos libres de contaminación han sido probados y deben remojarse durante un cuarto de hora antes de comerlos; Es mejor remojarlos primero y pelarlos antes de comerlos.
El segundo de los tres manjares de Xiaoman: los brotes de ajo
El musgo de ajo, también conocido como musgo de ajo, es el tallo floral extraído del ajo machacado. A menudo se escribe erróneamente como "musgo de ajo". ". Los brotes de ajo son cálidos por naturaleza y tienen los efectos de calentar y reducir el qi, tonificar la deficiencia y armonizar los órganos internos, promover la circulación sanguínea, prevenir el cáncer y esterilizar. Tiene ciertos efectos sobre el dolor abdominal y la diarrea. Los brotes de ajo se utilizan principalmente para cocinar o elaborar ingredientes. No es aconsejable cocinar demasiado para evitar destruir la capsaicina y reducir el efecto bactericida.
Los brotes de ajo son los tallos florales del ajo. Las hojas verdes son hermosas y se pueden almacenar en otoño, invierno y primavera. Los brotes de ajo de alta calidad deben ser frescos, crujientes y tiernos, sin fibras viejas y gruesas, largos y en forma de tiras, con puntas de color verde oscuro, bases blancas y extremos amarillos. No deben pudrirse ni marchitarse, y las tapas cubiertas de musgo sí. no florecer. El picante del musgo de ajo es más ligero que el del ajo. Su sabor a ajo puede aumentar el sabor de los platos, por lo que es más aceptable para la gente.
La alicina y alicina contenida en los brotes de ajo puede favorecer el crecimiento y la reproducción de bacterias. El musgo de ajo contiene azúcar, fibra cruda, caroteno, vitaminas A, 2, vitamina C, niacina, calcio, fósforo, etc. La fibra cruda que contiene puede ser: la vitamina C tiene efectos obvios en la reducción de los lípidos en la sangre, previniendo las enfermedades coronarias y la arteriosclerosis. Los brotes de ajo contienen capsaicina, que tiene un buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos.
Los brotes de ajo se utilizan principalmente para cocinar o elaborar ingredientes. No es aconsejable cocinar demasiado para evitar destruir la capsaicina y reducir el efecto bactericida. Cuando el fuego y el aceite estén altos, poner las verduras en la olla, sofreírlas bien y añadir sal para que las verduras queden tiernas pero no viejas y haya poca pérdida de nutrientes.
Las personas con mala digestión deben comer menos brotes de ajo; el consumo excesivo de brotes de ajo puede afectar la visión; los brotes de ajo pueden proteger el hígado, pero el consumo excesivo puede dañar el hígado, causar disfunción hepática y agravar la enfermedad hepática. . Los brotes de ajo no se deben comer con rehmannia glutinosa, polygonum multiflorum, miel y cebollas verdes.
El tercero de los tres alimentos frescos de Xiaoman: las cerezas.
Las cerezas tienen un alto contenido de hierro. Comer algunas cerezas con regularidad puede reponer el hierro y la sangre. En términos de nutrición, las cerezas tienen los efectos de regular el ardor medio, fortalecer el bazo y el estómago, disipar el viento y eliminar la humedad, y son beneficiosas para la anorexia, la indigestión, el reumatismo, los dolores corporales, etc.
La cereza es rica en hierro, que puede mantener el funcionamiento normal del cerebro, participar en el metabolismo y participar en funciones inmunes y de prevención de epidemias. Por tanto, comer más cerezas puede promover la síntesis del cuerpo humano, prevenir y combatir la anemia y mejorar la inteligencia. Las cerezas también se pueden utilizar con fines de belleza. Las proteínas, vitamina A, vitamina C, hierro, etc. que contienen las cerezas son buenas para la piel. Además de comer cerezas frescas, también podemos exprimir el jugo de las cerezas sobrantes y aplicarlo en rostro y cuerpo. Después de secarse y lavarse, a menudo deja la piel delicada y puede reparar eficazmente la piel quemada por el sol. Oh, las mujeres que tienen miedo de broncearse en verano tal vez quieran intentarlo.
La cereza puede eliminar la humedad, desintoxicar y aliviar el dolor. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las cerezas son cálidas por naturaleza y pueden reponer el fuego medio, por lo que pueden aliviar el dolor de cintura y piernas y tratar el reumatismo. Existen muchos remedios caseros para el tratamiento de las cerezas. Por ejemplo, la gente suele utilizar jugo de cereza fresco para evitar que los niños contraigan sarampión y utilizar huesos de cereza para sudar y desintoxicarse. Además, cuando te quemes o escaldes, puedes aplicar jugo de cereza en la zona afectada, que tiene un efecto astringente y analgésico, y puede prevenir eficazmente la aceleración de las ampollas y el pus.
A la hora de elegir, primero debes elegir según tus propias preferencias. En segundo lugar, fíjate en el brillo de las cerezas, no importa la variedad, la piel es la más brillante y, finalmente, los tallos de la fruta deben ser verdes; Si es negro significa que las cerezas no están demasiado frescas. Los expertos destacan: "No deben quedar arrugas en la superficie de la cáscara, porque eso significa que las cerezas están deshidratadas y no tienen suficiente agua".
Las cerezas están deliciosas, pero no seas goloso. . No comas más de medio gato al día. Si comes demasiado, puedes enojarte fácilmente. Las personas con fiebre, falta de calor y tos no deben consumirlo.