La técnica de cocción en "olla" se utiliza a menudo para elaborar platos fríos. ¿Cómo preparar verduras mixtas?
El sofrito es habitual entre las verduras de temporada. Agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y las rodajas de ajo a la olla, luego agregue las verduras de temporada y saltee para agregar el picante al plato.
Las verduras salteadas se utilizan principalmente para platos fríos y generalmente se dividen en salteados calientes y salteados fríos.
Hablemos primero de la comida (picante) del plato frío.
1: Salteado caliente, como su nombre indica, significa que después de hervir las materias primas en la olla, agregue aceite en la olla en el lugar, agregue los chiles secos y luego vierta el aceite. Las verduras y luego se agregan varios condimentos para prepararlo. Se mezclan en el plato varios condimentos y el picante de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Los típicos incluyen rodajas de lechuga variadas, rodajas de raíz de loto variadas, brotes de soja, coliflor, etc.
Hay muchas verduras mixtas en platos fríos y también se puede añadir aceite picante a muchos platos de carne.
En el cuarto de verduras frías del hotel, solemos freír los chiles y los granos de pimienta de Sichuan con anticipación, los ponemos en un frasco de condimentos con aceite y tomamos una cucharada directamente al usarlos. Por ejemplo, mollejas de pollo salteadas/salchichas crujientes/triples/cerdo desmenuzado, etc. Generalmente ajustamos los distintos aromas de los ingredientes y luego agregamos el aceite de chile cocido para que el aroma del aceite se adhiera uniformemente a los platos. ¡Cuando lo comemos, podemos sentir su sabor picante y delicioso por primera vez!
Lo más importante a la hora de hacer salteados es sofreír las guindillas y los granos de pimienta de Sichuan. Solo cuando los chiles y los granos de pimienta de Sichuan se saltean juntos se puede obtener un delicioso plato salteado. Generalmente, elegimos acacia amarilla seca y granos de pimienta de Sichuan, los salteamos lentamente en aceite medio a temperatura alta con anticipación para estimular completamente el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan, y luego los vertemos en un frasco de condimentos para remojarlos. Las familias también pueden cortar los pimientos en rodajas o en tiras, ponerlos en un bol con rodajas de ajo y luego verter aceite caliente en el bol y freírlos. Esto evitará que los pimientos se quemen si no se manipulan adecuadamente.
Los dos papeles secundarios más importantes al remover: el azúcar y el vinagre. Generalmente, agregar una pequeña cantidad es suficiente para darle un sabor completo. ¡Pero imprescindible! ¡Especialmente cuando se mezcla vinagre balsámico caliente es esencial! Cuando el vinagre se evapora, traerá el olor picante a la cavidad nasal del individuo, ¡lo que hará que la gente tenga apetito! Ahora que es invierno, puedes intentar preparar platos calientes en casa.