La primera temporada de auténtica comida "japonesa" en el centro de Japón que no conoces
Magome-juku está situado en la ciudad de Nakatsugawa, prefectura de Gifu. En el período Edo de Japón, para gobernar el país, Tokugawa Ieyasu estableció posadas en cinco rutas terrestres principales desde Edo, y Malong Susu fue una de ellas. Magomejuku hoy todavía conserva el sabor del período Edo. A lo largo del camino de piedra de Zhongshan Road, atraviesa el pueblo. Los edificios a ambos lados son simples y hermosos, y conservan perfectamente el estilo del pasado. El sonido del gorgoteo del agua, el canto de los pájaros en las montañas y la sensación de la suave brisa que sopla en tus mejillas son muy agradables. Cuando el sol se pone por el oeste, la luz del sol brilla sobre el suave camino de piedra, lo cual es fascinante.
Tajima House está ubicada junto a Zhongshan Road. Es un antiguo hotel residencial con una historia de más de 65.438+000 años. Todos los edificios están hechos de madera preciosa.
La cocina local de Magome-juku es muy distintiva. En diferentes estaciones se pueden degustar diferentes delicias de temporada de la montaña y del campo. Puedes probar estos regalos de las montañas en el Valle de Tajima, donde casi todos los ingredientes provienen de las montañas.
La tempura parece normal a primera vista, pero resulta mágica cuando la comes. El taro y la calabaza son dulces y cerosos. Y la sorpresa está en el fondo, hasta la tempura de caqui se esconde. Fue realmente una primera prueba para mí. La cáscara crujiente y el corazón de caqui que fluye son realmente deliciosos.
Los ingredientes sencillos del sushi también se obtienen localmente y tienen un sabor a montaña.
Acompañando las delicias locales está el vino japonés local "Enayama", cuyo sabor claro hace que la gente quiera beberlo todo.
Transporte:
Tome el tren JR hasta la "estación JR Nakatsugawa", tome el "autobús Kita Ena Kotsu" hasta la "estación de autobuses Malong", bájese y camine unos 7 minutos. .
Hay tres montañas en la prefectura de Nagano: Hiei, Kiso y Akaishi. La cadena montañosa de 3.000 metros sobre el nivel del mar se extiende de norte a sur y se llama el "techo de Japón". El rico paisaje natural también aporta ricos productos a la prefectura de Nagano, y el cultivo de hortalizas y árboles frutales en la meseta está muy desarrollado.
Si quieres experimentar el estilo y la comida japonesa más auténtica, ¿cómo no acudir a un izakaya japonés? Puede disfrutar de la comida local y del ambiente único de Japón en esta cervecería Shinsuna Nagano en Nagano. El nombre "Shinshu" es el antiguo nombre de Nagano.
Además del tradicional izakaya japonés, hay muchos compartimentos pequeños en la casa, así como asientos de estufa únicos. Hay una estufa en el medio y los asientos están alrededor de la estufa. Mientras come, puede ver al chef cocinar frente a la estufa, charlar con el chef y disfrutar del ambiente especial.
Hay muchos tipos de vinos en el menú de la tienda, todos producidos localmente en Nagano. Recomendamos Daisetsukei y Sakura. Las bodegas locales aquí son bodegas de pequeña escala que no persiguen la cantidad, sino que sólo se esfuerzan por elaborar un vino delicioso que los lugareños prefieran, por lo que no es bueno beber fuera de Nagano.
Por ejemplo, Daxuexi utiliza agua de inmersión procedente de la nieve derretida en los Alpes del norte. El arroz cultivado por agricultores locales contratados es delicioso e inolvidable.
En esta cervecería Shinshu Nagaya en Nagano, puedes disfrutar de los ingredientes locales de Nagano, beber en un tazón grande y comer carne.
En todo Japón, la prefectura de Nagano siempre ocupa un lugar destacado en la lista de longevidad. Produce abundantes alimentos fermentados como verduras silvestres y miso. Cuando vienes a un izakaya, siempre debes asar el miso local, la especialidad.
Dirección: 1418-12, ciudad de Minamishitang, prefectura de Nagano
Transporte: a unos 3 minutos a pie desde la estación de Nagano.
Shinshu, prefectura de Nagano, ha sido una zona productora de trigo sarraceno desde la antigüedad, y las zonas productoras de trigo sarraceno más famosas son Huyin y Tiankai. Cada familia y región tiene su propia forma de enrollar y comer fideos. Los fideos enrollados a mano llamados "fideos de una barra y una ronda" que se han transmitido hasta el día de hoy son uno de los tres principales fideos soba de Japón y vale la pena probarlos.
Esta tienda también esconde el método tradicional de elaboración artesanal de fideos soba.
La tienda es pequeña pero muy limpia, lo que también es una característica de muchas tiendas locales en Japón.
El menú de soba es sencillo, y la principal diferencia son los ingredientes.
El trigo sarraceno escondido se suele colocar en un recogedor de bambú. El juego estándar incluye fideos soba, salsa para mojar, rábano y salsa picante. A los lugareños les gusta agregar cebollas y mostaza a sus fideos soba, y les gusta agregar salsa picante de pimiento rojo.
Los fideos de trigo sarraceno enrollados a mano son gruesos y tienen una textura sólida, lo que le permite disfrutar plenamente del sabor original del trigo sarraceno.
Los fideos soba con salsa son realmente deliciosos, y el trigo sarraceno tiene pocas calorías y una fuerte sensación de saciedad. No tienes que preocuparte por ganar peso mientras disfrutas de la comida.
Dirección: 1-22-12 Minamiikedo, ciudad de Nagano, prefectura de Nagano
Transporte: aproximadamente a 1 minuto a pie desde la estación de Nagano.
En la prefectura de Toyama conozco un alimento llamado "salvado", que se elabora a partir de harina de trigo y almidón lavado, similar a nuestro "gluten". Esta comida data de hace 700 años y es una comida tradicional japonesa. Pero todavía me sorprendió su diversidad. El "salvado de automóvil" en forma de rueda se puede usar para oden y sukiyaki, el "salvado de tocino" crujiente y suave se puede usar como bocadillos dulces listos para comer, y el colorido "salvado decorativo" se puede usar para decorar varios alimentos.
Existe una cafetería de este tipo en la ciudad de Toyama: Wufang Coffee, donde podrás degustar deliciosos postres elaborados con "salvado". Roomless Cafe está ubicado en el Museo de Arte en Vidrio de Toyama, con un ambiente elegante y luminoso.
La torrija hecha por Che Fu es muy sorprendente. Realmente delicioso. Los comensales quedaron completamente cautivados por la imaginación del pastelero. La combinación de ingredientes tradicionales japoneses y métodos occidentales crea un nuevo sabor, que es maravilloso. El helado de al lado también está hecho con leche de soja, refrescante y dulce.
Buffy, que no comparte habitación, también es imprescindible. Helado elaborado con leche de soja y relleno de frijoles rojos dulces, bocadillos con gluten, "salvado ruso" crujiente y gelatina negra. Tiene un sabor extremadamente rico y tiene muchas menos calorías que el barfi común, pero debería ser el mejor. El mejor que he probado en mi vida. Buffy especial.
Después de comer, puedes comprar deliciosos alimentos con salvado como souvenirs en la tienda de aquí.
Dirección: 5-1 Nishimoto, Prefectura de Toyama
Transporte: A unos 15 minutos desde la estación de Toyama.
La Bahía de Toyama, en forma de arco, está conectada con el Mar de Japón. El agua de mar aquí se puede dividir en tres capas. La capa superior es el agua de Jiangjianzui que trae muchos nutrientes de la tierra, la capa intermedia es el agua de mar más cálida traída a Malasia por la corriente cálida y la capa inferior es el agua de mar profunda del Mar de Japón con un agua profundidad de más de 300 metros. Debido a este flujo de agua único, la bahía de Fushan se llama "estanque de peces natural". En Japón hay un dicho que dice: "Si no has estado en Toyama, no conocerás las delicias del sushi de primera calidad". Esto demuestra lo famoso que es el sushi de Toyama Bay. Hay muchos restaurantes de sushi a lo largo de la línea del tranvía que se extiende hacia el sur desde la estación de Toyama, lo que dificulta un poco la elección de los turistas. Amigos locales nos recomendaron dos, los cuales son los favoritos de las personas mayores locales.
Dream Bar es una tienda abierta por una dueña de tienda que es chef. Todo el sushi de la tienda se cocina con mariscos capturados el mismo día.
Cuando entras a la tienda, puedes ver una variedad de ingredientes frescos, y pescados y pulpos hacen fila para darnos la bienvenida.
Una pieza de sushi contendrá diferentes tipos de marisco. Cada pieza de sashimi es fresca, carnosa, cristalina y realmente tentadora. El propietario ajustará cuidadosamente el tamaño del arroz de sushi según la petición del cliente, para que el sabor del pescado y el arroz alcance su equilibrio favorito.
El mejor acompañante del sashimi es el sake japonés. Hay muchos tipos de vinos Toyama entre los que puede elegir. Si no sabe qué elegir, elija el sake japonés recientemente popular “KACHIKOMA” de la prefectura de Toyama.
El postre es tofu elaborado cuidadosamente con soja Toyama y algas marinadas Noto.
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El siguiente es Fukusuke, que vende principalmente sushi y pescado crudo. El actual propietario es el heredero de la segunda generación. Para lograr un sabor más extremo, presta especial atención a la cuidadosa selección de los ingredientes.
La tienda es pequeña, pero siempre hay clientes. Algunos lugareños son clientes habituales aquí. Sentado en la barra, charlando con el comerciante y los clientes que lo rodean, siento que me he integrado en el día a día de los locales, que es uno de los encantos de viajar.
Se recomienda el menú combinado "Nigiri de pescado local (JIZAKANA NIGIRI)". Se puede degustar un trozo de sushi con diferentes tipos de pescado, camarones y mariscos al mismo tiempo.
El placer que aportan los ingredientes frescos de primera calidad es indescriptible. El pescado crudo que absorbe la esencia del océano, sumado al arroz frito que abunda en Toyama, ha alcanzado el nivel más alto del sushi.
Después de terminar el sushi, un plato de sopa de marisco hecha con ostras y gambas realmente me hizo perder las cejas.
Transporte: 5 minutos a pie en tren desde la salida sur de la estación Toyama.
Cuando viajo, me gusta ir a los mercados húmedos locales, donde no solo puedo encontrar el sabor más fresco de la vida local, sino también la comida favorita de los lugareños en el menor tiempo. La prefectura de Ishikawa, ubicada en la parte norte del centro de Japón, tiene una costa de 581 kilómetros y es rica en mariscos.
Cuando llegues a Kanazawa, prefectura de Ishikawa, debes visitar el mercado cerca del centro de la ciudad. Es la canasta de verduras del pueblo Kanazawa y tiene una historia de más de 300 años.
La llegada de ciudadanos locales y turistas extranjeros hace que el mercado sea muy activo. Hay más de 170 tiendas en el mercado, entre pescado fresco, verduras, carnicerías, alimentos no básicos, repostería, artículos de primera necesidad, floristerías, etc. Hay gritos constantes para atraer clientes.
La variedad de mariscos es deslumbrante. El cangrejo de las nieves, que es más grande que su cara, se ve muy vívido.
Hay ostras que son más grandes que la palma de tu mano, y puedes comprarlas en el acto y dejar que los comerciantes las abran y se las coman.
También hay muchas brochetas de marisco en el mercado que puedes comprar y comer. El pulpo y el pescado salado son buenas opciones.
Pero ojo, si quieres comer deberás sentarte a comer antes de salir.
Lo más importante del mercado es la tienda, donde podrás degustar arroces de marisco fresco y sushi.
Platos de marisco especialmente seleccionados, que incluyen erizo de mar, cangrejo, huevas de salmón y otros ingredientes de alta calidad, un plato completo cuesta sólo 3200 yenes.
El arroz se cubre con diversos mariscos, por supuesto del mercado ribereño.
Estos ingredientes frescos tienen un sabor excepcional. El pescado crudo tiene un sabor delicioso. Solo un poco de salsa de soja y mostaza puede resaltar la dulzura escondida en los mariscos, haciendo que la gente tenga un regusto interminable.
Dirección: No. 50, Kamikinko Town, Ciudad de Kanazawa
Transporte: Debes tomar un autobús desde la estación de Kanazawa y bajarte en la estación de autobuses de Musashi.
Cuando vengas a Kanazawa, debes probar el helado más lujoso del mundo: el helado de lámina de oro. Este helado se creó originalmente para conmemorar la apertura del Hokuriku Shinkansen. Al principio sólo pensaba venderlo por 1.000. Inesperadamente, se hizo popular en todo Japón tan pronto como se lanzó, y ahora se ha convertido en una comida popular representativa en Kanazawa.
Este tipo de helado espumoso es realmente raro, pero tiene un trozo entero de pan de oro auténtico encima.
La lámina de oro del helado es una lámina de oro comestible hecha especialmente en la fábrica. Es tan fina que se rompe en pedazos al soplarla.
El proceso de elaboración del helado de lámina de oro es muy interesante. El empleado usó palillos de bambú para recoger la lámina de oro, que era tan delgada como alas de cigarra. La lámina de oro bailaba con el viento sobre los palillos y realmente se podía sentir su delgadez.
Luego, el dependiente utilizó palillos de bambú para quitar la lámina dorada y rápidamente la fijó al helado. Todo el proceso se completa de una sola vez, lo cual es una gran demostración de tecnología.
Ver con tus propios ojos el nacimiento de un helado de lámina de oro y luego saborearlo con el corazón debería ser la experiencia más extraordinaria en Kanazawa.
La tienda que vende helado de lámina dorada se llama "Buichi". Hay 4 sucursales en la ciudad de Kanazawa, así que puedes elegir a tu antojo.
La prefectura de Fukui tiene muchos lugares de interés y paisajes naturales y culturales para atraer turistas. Este lugar produce arroz Gekko, famoso en todo Japón, y cangrejo Sengetsu, de pulpa firme y grasa. En la prefectura de Fukui podrás disfrutar de una amplia variedad de platos locales a precios muy asequibles. Por ejemplo, este restaurante llamado "Wedding Wine Xianwei Wukan" se especializa en platos tradicionales elaborados con ingredientes locales. El precio por persona es de 3.000 a 10.000 yenes, lo cual es muy rentable.
Además de los mariscos, la ciudad de Ono, en el norte de la prefectura de Fukui, también es famosa por su dulce taro. Cuando el taro se corta en trozos grandes y se fríe, el aroma del taro es más intenso y el sabor es suave y delicioso.
El tofu espeso y con aceite producido en la ciudad de Sakai, prefectura de Fukui, también es una especialidad aquí. Aunque parezca discreto, vale la pena intentarlo. Asa la superficie del tofu hasta que tenga un aroma a quemado y sumérgelo en jugo de jengibre. El simple sabor japonés te llenará la boca de inmediato.
El dueño de la tienda recomendó el "Dragón Negro" que Dayin Niang produjo en el templo Eiheiji.
El color del vino es como el ámbar, y en boca es muy refrescante, lo que resalta la delicia de los platos.
Transporte: A unos 9 minutos a pie desde la estación JR Tomie.
Cuando hablo de la prefectura de Shiga, lo primero que me viene a la mente son los búfalos junto al río. La carne de vacuno Omi es uno de los tres principales bovinos de Japón. Su principal zona de producción se encuentra en el lado este del lago Biwa, el lago más grande de Japón, y se cultiva en toda la prefectura. El agua de alta calidad y la paja de alta calidad obtenidas del arroz cultivado activamente en la prefectura de Shiga se cultivan cuidadosamente heredando las técnicas maestras de engorde de nuestros predecesores en un rico entorno natural. La carne de la ternera de Jinjiang es suave, glutinosa y dulce, y la primera helada es perfecta. Es diferente de la dominante ternera de Kobe y tiene un sabor delicado.
Puedes comer curry en todo Japón, pero si quieres comer carne al curry, probablemente tengas que ir al Café No. 96, Kurobe Building 18, Nagahama City, Shiga Prefecture.
La firma de la tienda es el curry de ternera de Jinjiang. Las lonchas de ternera junto al río son perfectas y tiernas en la boca. Combinado con la suave salsa de curry, definitivamente refrescará nuevamente tu impresión del curry japonés.
La cafetería se transformó a partir de una casa residencial común y corriente y tiene características locales.
Disfrute del curry perfecto, pida una taza de café y pase una tarde tranquila aquí.
Dirección: 11-28 Yuanbang Town, ciudad de Changbang, prefectura de Shiga
Transporte: a unos 5 minutos a pie desde la estación de Nagahama.
Nagoya es la capital de la prefectura de Aichi y una de las tres áreas urbanas más grandes de Japón. Sin embargo, los visitantes de Nagoya están más interesados en el patrimonio gastronómico "Meshi" de la prefectura de Aichi que en visitar atracciones y hacer compras. El "arroz de Nagoya" se refiere a un alimento especial exclusivo de Nagoya. Tiene condimentos únicos, ingredientes únicos y una forma única de comer. Es incluso más famoso que otras atracciones populares y ocupa una posición única en la cocina japonesa.
A sólo unos minutos a pie desde la estación de Nagoya, puedes llegar a esta "Casa Kazhi KABUTO". El menú está lleno de platos típicos de arroz de Nagoya.
El arroz más típico de Nagoya incluye arroz de anguila, chuleta de cerdo frita con miso, alitas de pollo fritas, arroz con dedos, udon guisado con miso, fideos picantes de Taiwán, pasta con salsa, etc. Los hay de todo tipo y realmente únicos.
La anguila de Aichi es de gran calidad y tiene buen sabor. Puedes probar tres sabores a la vez: el primer plato es arroz con anguila, el segundo plato se sirve con cebolla, mostaza, algas y otros condimentos, y el tercer plato se sirve con sopa para hacer arroz chazuke. Los sabores son diversos y progresivos.
La cultura alimentaria única de la prefectura de Aichi tiene sus raíces en el miso rojo elaborado con soja fermentada. El miso común generalmente pierde su sabor cuando se cocina, pero el miso de soja de la prefectura de Aichi se vuelve más suave durante el proceso de cocción, por lo que se preparan comidas típicas locales como el udon guisado, el miso oden, la chuleta de cerdo con miso, etc. , todo ello aprovechando las propiedades del miso rojo. El miso oden se elabora cocinando varios ingredientes en salsa de miso de soja. El sabor del miso está profundamente inmerso en los ingredientes y tiene un sabor fuerte.
La cocina local consiste en guisar despojos de cerdo y ternera con miso de soja, lo que puede eliminar el olor a pescado de los despojos, dejando sólo el delicioso aroma.
Las alitas de pollo rara vez se comen en otros lugares de Japón, Nagoya es una excepción. Las alitas de pollo fritas son un aperitivo popular en el arroz de Nagoya. No es necesario envolver los fideos. Se marinan en salsa dulce y salada y se fríen directamente en la sartén hasta que la piel esté crujiente. Luego se espolvorean con semillas de sésamo y especias, quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Hay muchas cervecerías locales de sake en la prefectura de Aichi. El propietario recomendó un vino llamado "Lu" de una pequeña bodega en la ciudad de Tsushima. El sabor es bueno, otras zonas son difíciles de beber.
Puedes comer arroz de Nagoya sin tener que ir a la estación de Nagoya. "Misen", una popular tienda de ramen taiwanesa, está ubicada en la deliciosa calle de la estación de Nagoya.
El "Ramen de la provincia de Taiwán" aquí no es de la provincia de Taiwán, sino de Nagoya. Este plato de fideos se condimenta con carne picada, puerros, ajos, etc. Es picante pero se vuelve adictivo sin siquiera darnos cuenta. Los fideos están hechos de harina de sémola, que es suave y firme, y es muy adecuada para el sabor de los fideos que comen los chinos del norte.
La experiencia gastronómica en Weicun debería ser una existencia muy especial. Miroku es una popular marca japonesa de ollas de hierro fundido esmaltado. Este tipo de olla tiene un sello fuerte y se puede usar para cocinar sin agua, conservando al máximo el delicioso sabor de los ingredientes. En Wei Cun, puedes degustar deliciosos platos elaborados en esta olla de hierro fundido esmaltado extremo.
El estofado de ternera se elabora con caldo de sopa y condimentos como setas y zanahoria sin añadir una gota de agua. Los sabores umami de la carne y las verduras se absorben y mezclan entre sí. La olla de hierro fundido esmaltado retiene todo el aroma sin perderlo, lo que da como resultado una textura suave y una delicia rica. La gente aprecia inmediatamente el encanto de esta olla de hierro fundido esmaltado.
La barbacoa hecha en la olla de hierro fundido esmaltado tiene un sabor muy tierno y todos los jugos quedan bien encerrados en la carne para lograr un sabor tan rico.
El postre después de la comida es pan de castañas horneado en una cacerola de hierro fundido esmaltado, cubierto con nata fresca y mermelada de castañas, está sencillamente delicioso.
En el restaurante es realmente agradable disfrutar de la hermosa vista del canal a través de la ventana mientras se degusta una deliciosa comida cocinada en una olla de hierro fundido esmaltado. Utilicé mi boca y mi lengua para experimentar la visión del mundo gastronómica única de Miller, y su encanto realmente me conquistó.
Transporte: 15 minutos a pie desde la estación Shanwang.
El centro de Japón es verdaderamente una meca culinaria. La cocina japonesa utiliza principalmente pescado, camarones, mariscos y otros mariscos como alimento principal para cocinar. Existen muchos métodos prácticos, como frío, caliente, crudo y cocido, y la mayoría de los platos son salados y frescos. Esta línea come deliciosos sushi, sashimi, carne de res, arroz de anguila, miso oden, ramen, sake, así como varios postres y otros bocadillos... De hecho, cada tienda a la que entro atraerá y despertará mis papilas gustativas, cada tienda que todos quieran. para satisfacer su apetito. Cuando tus amigos vengan a Japón en el futuro, no te pierdas estas auténticas delicias que recomiendo.