El método de banquete Seafood 15 es fácil de operar y salva las apariencias. Es imprescindible para los banquetes.

Comida

1 cangrejo nadador, 4 gambas tigre negras, 5 almejas de río, cantidad adecuada de jengibre, vino de cocción, sal, aceite y cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Cortar el cangrejo nadador en trozos y quitar las líneas de las gambas.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar, agregar el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de cangrejo y sofreír hasta que cambien de color.

3. Añade los camarones y sofríe.

4. Sofreír hasta que los camarones cambien de color.

5. Añade los mejillones, la sal y el agua.

6. Hervir a fuego alto durante 5-7 minutos y emplatar el producto terminado.

De segundo, vieiras al vapor con fideos al ajillo

Comida

8 cintas, un puñado de fideos, 6 dientes de ajo, un poco de cebolla de verdeo, 2 pimientos pequeños , 2 cucharadas de salsa de ostras, 0 cucharadas de salsa de soja 65438+, un poco de sal, un poco de azúcar.

Forma de elaboración

1. Separar la carne y la cáscara, lavar y reservar.

2. Remojar los fideos en agua tibia y cortarlos en trozos pequeños.

3. Picar los dientes de ajo y el pimiento.

4. Poner la cáscara en el plato, primero poner los fideos, luego la carne.

5. Tome un tazón pequeño, agregue aceite, salsa de soja, sal, azúcar y agua el doble de condimento y revuelva uniformemente. Calentar el aceite en un wok, agregar el ajo picado y la pimienta y sofreír hasta que esté fragante, verter la salsa preparada, llevar a ebullición y reducir ligeramente el jugo.

6. Vierta la salsa cocida sobre los fideos y las cintas.

7. Espolvorea con cebolla verde picada y cocina al vapor durante 10 minutos.

En tercer lugar, almejas con salsa de judías negras

Comida

500g de navajas, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de pimiento verde, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 1 puerro, 1 pimienta.

Método de trabajo

1. Picar los ajos, el jengibre en rodajas, el pimiento en trozos pequeños y los puerros en gajos para su uso posterior.

2. Primero, pon la navaja en agua limpia y escupe la arena. A la hora de comprar navajas, recuerda pedirle al jefe que te proporcione agua para criar las navajas, porque el agua en el puesto de mariscos es proporcional, lo que ayuda a las navajas a escupir arena, que es mucho mejor que criarlas en agua salada. Después de que el grillo escupe arena, enjuaga el caparazón, hierve una olla con agua, mete el grillo en el agua, abre la boca y sácalo.

3. Después de sacar las navajas, enjuágalas nuevamente con agua para quitarles un poco de espuma, luego escúrrelas y resérvalas.

4. Después de que la olla esté caliente, añade el aceite de maní, el ajo, las rodajas de jengibre y el tempeh.

5. Poner las almejas en la olla, poner a fuego alto y sofreír uniformemente.

6. Sofreír uniformemente y luego agregar los pimientos verdes. Los pimientos verdes se cocinarán fácilmente hasta que se rompan.

7. Luego agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y la sal al gusto, revuelva uniformemente, agregue el pimiento rojo y las cebolletas y revuelva brevemente.

8. Las almejas fritas picantes y fragantes están listas. Sería mejor tomar un plato de arroz en este momento.

4. Berros picantes salteados

Alimento

1 libra de capullos de flores, 1 cucharada de pasta de frijoles, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharada de soja salsa, media cucharada de salsa de ostras, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de cebollino.

Método de trabajo

1. Primero lave la cáscara con agua limpia, luego escupe arena en el agua durante al menos 2 horas y luego lávela nuevamente con agua limpia.

2. Hervir agua en una olla. Después de que el agua hierva, vierta los clavos de las flores, agregue 2 rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado y cocine hasta que los clavos de las flores se abran.

3. Inmediatamente después de cocinarlas, saca las vieiras hasta que se abran y luego enjuágalas con agua para que la carne de las vieiras quede más crujiente. Escurre el agua y reserva. No es aconsejable cocinar las vieiras por mucho tiempo, hay que sacarlas nada más abrirlas, porque hay que volver a freírlas, de lo contrario quedarán demasiado duras.

4. Picar el ajo y laminar el jengibre, el pimiento y el cebollino.

5. Calienta la olla, agrega aceite de maní, agrega el ajo y las rodajas de jengibre en la olla y sofríe hasta que esté fragante, luego baja el fuego, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo. Agrega la pasta de frijoles y calienta a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente.

6. Después de freír la pasta de frijoles con aceite rojo, poner los clavos de flores en la olla, sofreír a fuego alto, luego agregar un poco de vino de cocción y sofreír uniformemente.

7. Luego puedes añadir un poco de agua o sopa recién cocida, pero es necesario que repose para evitar impurezas.

8. Finalmente agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la sal, revuelva uniformemente, luego agregue la pimienta y las cebolletas y sirva.

9. Las vieiras salteadas picantes están listas, y con una copa de vino quedaría aún mejor. Lo mejor es comer en verano.

Cinco, salmón al limón

Comida

200 g de salmón, 30 g de ajo, 1 cucharada de jugo de limón, ¿vino para cocinar? cuchara, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar.

Método de trabajo

1. Picar el ajo hasta obtener una pasta y mezclar bien con todos los condimentos.

2. Lavar el salmón y cortarlo en trozos.

3. Marinar en la salsa durante 15 minutos.

4. Extiéndela sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva.

5. Después de precalentar el horno a 180 grados, hornea por ambos lados durante 4 minutos.

6. Semillas especiadas salteadas.

Comida

Una caja de semillas negras, dos chiles secos, una cucharada de pasta de judías Pixian, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un poco de vino de cocina y un poco de salsa de soja ligera. .

Método de trabajo

1. Quitar la boca, los ojos y los sacos de tinta de las semillas, lavarlos y reservar.

2. Hervir agua en una olla, hervir, blanquear las semillas, añadir el vino de cocción y blanquear durante un minuto.

3. Calentar el aceite en la sartén y añadir los granos de pimienta de Sichuan secos.

4.Añadir la pasta de judías, sofreír y sofreír con aceite rojo.

5. Sofreír las semillas cocidas.

6. Añade el vino de cocción, añade un poco de sal y salsa de soja al gusto, revuelve uniformemente y mezcla bien.

7. El plato de código es picante y fragante, muy adecuado para guarniciones.

7. Gambas al ajillo

Alimento

600 gramos de gambas y hiedra, cantidad adecuada de ajo, 20 gramos de aceite y cantidad adecuada de sal.

Preparación

1. Lavar las gambas y las cigalas, escurrirlas y picar los ajos.

2. Calentar la olla sin aceite, añadir las gambas y las cigalas.

3. Sube el fuego, sofríe repetidamente y añade un poco de sal al gusto.

4. Sofreír hasta que las gambas y las cigalas adquieran un color rosado.

5. Coloca la sartén en un plato y reserva.

6. Calentar el aceite, añadir el ajo y sofreír a fuego lento hasta que el ajo se dore.

7. Añade las gambas y las cigalas reservadas, sofríe uniformemente y luego apaga el fuego.

8. La olla está lista y lista para ser degustada.

8. Almejas espolvoreadas en salsa

Comida

Almejas, cebolletas, cebollino, pimientos mijo, cilantro, salsa de soja, vinagre maduro, jengibre y ajo. .

Método de trabajo

1. En las almejas no hay cantidad de arena, una cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite de cocina.

2. Agita bien y déjalo reposar durante 30 minutos para que las almejas escupan la tierra y enjuágalas con agua corriente.

3. Hervir una cantidad adecuada de agua en la olla, colocar las almejas en el cajón y cocinarlas al vapor durante cinco minutos.

4. Reservar la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo, el cebollino y el cilantro.

5. Mezcle la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre maduro en la salsa y reserve.

6. Cuece los capullos al vapor y colócalos en un plato.

7. Utiliza una cuchara pequeña para verter la salsa preparada de manera uniforme sobre los botones florales y completar.

9. Almejas blancas salteadas con puerros

Comida

500 gramos de almejas blancas, 60 gramos de puerros, 10 gramos de cebollino, 20 gramos de ajo, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de sal, 10 ml de aceite de maní.

Método de trabajo

1. Remojar 500 gramos de almejas blancas en agua, lavar 60 gramos de puerros, 10 gramos de cebollino, 20 gramos de ajo y 5 gramos de jengibre y cuajar. aparte.

2. Blanquear las almejas blancas, la carne estará más tierna y la arena se podrá escupir más limpia.

3. A medida que aumenta la temperatura del agua, las almejas blancas cerradas abren sus conchas una a una, dejando al descubierto las almejas blancas y tiernas.

4. Escurrir las almejas blancas cocidas, cortar los puerros en gajos, cortar las chalotas en gajos, picar el jengibre, triturar los ajos y reservar.

5. Calienta el wok hasta que llegue a la palma de tu mano. Echa 10ml de aceite de cacahuete en el wok y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que suelte el aroma.

6. Echar el agua del ahogo y sofreír las almejas blancas.

7. Sofreír las almejas blancas durante dos minutos y añadir después los puerros picados.

8. Sofreír los puerros blancos uniformemente, añadir sal al gusto y apagar el fuego.

9. Se pueden cocinar ligeras y deliciosas almejas blancas fritas con puerros.

10. Calamares fritos con pimientos de colores

Comida

1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calamar, un poco de sal, 1 cucharada de vino de cocción, una poco de azúcar.

Método de trabajo

1. Pelar el calamar, las vísceras y limpiarlo.

2. Cortar en tiras, escaldar, cambiar de color y enrollar.

3. Quitar las semillas de los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras.

4. Añade los pimientos morrones rallados y sofríe durante diez segundos.

5. Añade los calamares desmenuzados, el vino de cocción, la sal y el azúcar.

6. Sofreír uniformemente al fuego hasta completar los calamares fritos con pimientos de colores.

11. Abulón al vapor con salsa de ajo

Comida

6 abulones, 5 dientes de ajo, 10 g de salsa de soja, 10 g de vino Guyue Long Shan Diao, 5 g de Lee Kum. Salsa de chile con ajo Kee, 10 g de salsa de ostras, 1 trozo de mijo picante, 2 g de azúcar, 2 trozos de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, 1/2 fideos.

Método de trabajo

1. Lavar la concha, falda y trasero del abulón. Saque con una cuchara.

2. Retire los intestinos y el estómago, y luego límpielos. Coloque un cuchillo para flores en la parte delantera del abulón y no lo corte demasiado.

3. 5 dientes de ajo picados, coger 2/3 del ajo picado, ponerlo en la sartén con aceite y sofreír a fuego lento.

4. El ajo picado de color amarillo dorado exuda una explosión de fragancia. Tenga cuidado de no hacerlo explotar.

5. Juntar con el 1/3 de ajo restante.

6. Corta 2 trozos de jengibre en tiras y vierte una cucharada de salsa de ajo y chile de Lee Kum Kee.

7. Añade 10 g de vino de cocción, 10 g de salsa de soja light, 10 g de salsa de ostras y 2 g de azúcar y mezcla bien.

8. Verter el jugo mezclado sobre el abulón.

9. Todavía quedan algunos aficionados en casa. Remojar rápidamente en agua caliente y colocar en el medio del plato.

10. Después de hervir la olla, ponerla en una jaula y cocinar al vapor durante 3 minutos.

11. Sube y baja el ventilador y espolvorea con cebolla verde picada y mijo.

Calamares al vapor al estilo tailandés con salsa dulce y picante

Comida

400 gramos de calamares, 40 gramos de salsa dulce y picante, 10 gramos de salsa de soja , 10 gramos de aceite, 2 rodajas de jengibre, 1g de cebolla verde.

Método de trabajo

1. Triturar el jengibre y cortar las cebolletas en tiras.

2. Quitar la membrana, las vísceras y los ojos de los calamares y lavarlos.

3. Añade el aceite, el jengibre rallado y la salsa dulce y picante, reparte uniformemente el interior y el exterior de los calamares y deja marinar durante 15 minutos.

4. La vaporera Taifang adopta el método de cocción normal. Cuando la temperatura alcance los 100 ℃, coloque las verduras en la bandeja para cocinar al vapor, colóquelas en la capa intermedia de la vaporera y cocine al vapor durante unos 7 minutos.

5. Sacar los calamares y cortarlos en aros. Coloque los trozos de cebolla encima y rocíe con salsa de soja y salsa de chile dulce.

6. Los calamares al vapor con salsa dulce y picante tienen un sabor fresco y tierno.

13. Almejas de río con aceite de cebolleta

Comida

4. La cantidad justa de mejillones, cebollino, aceite, sal, pescado al vapor y salsa de soja.

Método de trabajo

1. Lavar los mejillones y picar la cebolla.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír la cebolleta picada y añadir la cantidad adecuada de sal.

3. Colocar las cebolletas fritas picadas sobre los mejillones y cocinarlos al vapor en una vaporera durante unos 8 minutos.

4. Vierta un poco de salsa de soja de pescado al vapor en el producto terminado.

14. Navaja cruda

Alimento

400 gramos de Solon

Método de trabajo

1. las suelas de tus zapatos.

2. Poner directamente en la olla de ebullición.

3. Tapa la olla, gírala ligeramente y baja la tapa superior.

4. Abre la boca.

15. Cebolla, pepino de mar

Alimento

300 gramos de pepino de mar, 10 gramos de aceite, 3 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 15. gramos de salsa de ostras, cantidad adecuada de cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Retirar las vísceras del pepino de mar y lavarlo.

2. Vierta agua fría en la olla, llévela a ebullición y luego cocine a fuego lento.

3. Sácalo y ponlo en un plato para su uso posterior. Reserva la sopa para su uso posterior.

4. Cortar las cebolletas en trozos de fuego, calentar aceite, añadir las cebolletas y sofreír.

5. Añade el pepino de mar reservado y la cantidad adecuada de salsa de ostras.

6. Añade la cantidad adecuada de sopa de pepino de mar cocida a fuego lento.

7. Sazone con sal y azúcar y revuelva uniformemente.

8. Una vez reducido el jugo, apagamos el fuego, retiramos de la olla y servimos.