Costumbres alimentarias durante el Festival Qingming en 2021
Costumbres alimentarias durante el Festival Qingming
1. ¿Qué come la gente del sur de Shanxi durante el Festival Qingming?
Durante el Festival Qingming, es costumbre cocinar al vapor grandes bollos con harina blanca, rellenos de nueces, dátiles y frijoles en el medio, con el exterior bañado en forma de dragón y un huevo. Está atrapado en el medio del cuerpo del dragón, que se llama "Zifu". Es necesario vaporizar un gran "Fu" para simbolizar el reencuentro y la felicidad de la familia. Cuando se visita la tumba, el "niño marido" suele estar dedicado al antepasado y ser compartido por toda la familia después de barrer la tumba. Según la antigua costumbre de Shanghai, las tortas al vapor utilizadas para los sacrificios se ataban con palos de mimbre y se secaban al sol para su almacenamiento. Cuando llegan durante el largo verano, los fríen y se los dan a los niños. Se dice que no enfermarás si lo comes en verano.
2. ¿Qué comen los shanghaineses durante el Festival Qingming?
Existe la costumbre de celebrar una cena de reunión durante el Festival Qingming. Mezcle el jugo de bromo y el arroz glutinoso para hacer que el pastel Qingming de jugo verde y los fideos de arroz se fusionen entre sí, luego envuélvalos con rellenos como pasta de frijoles y pasta de dátiles, y póngalos en una vaporera con una hoja de junco como base. Las bolas al vapor son de color verde esmeralda y fragantes. Son el alimento de temporada más distintivo durante el Festival Qingming. También hay algunas personas en Shanghai a quienes les gusta comer gachas de flor de durazno y paparda durante el barrido de tumbas y los banquetes familiares durante el Festival Qingming.
3. ¿Qué come la gente de Zhejiang durante el Festival Qingming?
Cada familia elabora bolas de arroz durante el Festival Qingming, que pueden enterrarse como sacrificio o como alimento seco para las caminatas. Como dice el refrán: "Las albóndigas de arroz de Qingming son ricas". Antes y después de Qingming, los caracoles son gordos y fuertes. Como dice el refrán: "Un caracol es tan bueno como un ganso durante el Festival Qingming". Los agricultores tienen la costumbre de comer caracoles durante el Festival Qingming. En este día, utilizan agujas para extraer la carne del caracol para cocinar, lo que se llama "recoger verde". Después de comer, tira la concha del caracol al techo. Se dice que el sonido de las tejas puede ahuyentar a las ratas, lo que es beneficioso para criar gusanos de seda después del Festival Qingming. En este día del Festival Qingming, habrá vino en el club. Las personas del mismo salón ancestral comen juntas. Las personas que no tienen un salón ancestral suelen vivir bajo el emperador y comer en la misma habitación que sus nietos. Los platos de Shejiu son principalmente pescado, tofu y verduras, además de vino blanco dulce elaborado en casa. Hay un dicho en la ciudad de Heshan, ciudad de Tongxiang, provincia de Zhejiang, que dice que "el Festival Qingming es como celebrar el Año Nuevo". En la noche del Festival Qingming, se enfatiza que las familias se reúnen para cenar. Hay varios platos tradicionales sobre la mesa: caracoles de campo fritos, arroz glutinoso con rodajas de raíz de loto, brotes de soja, Malantou, etc. Todos estos platos están relacionados con la sericultura. Tira las conchas de caracol sobrantes a la casa. Se dice que el sonido puede ahuyentar a los ratones y las orugas se meterán en las conchas y construirán nidos, sin molestar más a los gusanos de seda. Comer raíz de loto es desear a los gusanos de seda un buen hilado de seda. Comer frijoles germinados es una buena forma de ganar "riqueza". Comer verduras frescas como el malantou significa tomar la palabra "verde" para que coincida con el "verde" de "Qingming".
4. ¿Qué comen los lugareños de Fuzhou durante el Festival Qingming?
Cada Festival Qingming, cada hogar preparará un alimento llamado fruta Qingming, que se utiliza para barrer tumbas y adorar a los antepasados. La forma de la fruta Qingming se parece un poco a una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente. La piel del fruto de Qingming está hecha de una planta llamada artemisa, que es una hierba perenne con pequeñas flores amarillas y hojas tan pequeñas como las de la familia Asteraceae, cubiertas de toldos y racimos. Cada año, antes del Festival Qingming, las mujeres vienen felices a los campos a recoger hojas de artemisa, sosteniendo bambú verde en sus manos. Las hojas frescas de artemisa apiladas en la cesta son realmente atractivas. Después de que Ai Yecai regresó a casa, comenzó el complicado proceso de hacer Qingguo. Una mujer es como una masajista: la absenta verde se convierte en una deliciosa fruta transparente en un abrir y cerrar de ojos.
5. ¿Qué comer durante el Festival Qingming en el norte?
Comer picante; Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está exquisitamente elaborado, y se elabora principalmente; de arroz y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uygur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Caracoles Qingming; el Festival Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que "los caracoles Qingming valen más que un ganso". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento.
Si se come adecuadamente, realmente se puede decir que "un caracol no es tan bueno como mil cosas, y el buen vino no es tan bueno como las delicias. Además, tanto el norte como el sur de China comen huevos, pasteles, sándwiches y Qingming". albóndigas de arroz, pasteles al vapor y pasteles Qingming durante el Festival Qingming, gachas secas y otras costumbres alimentarias nutritivas.
¿Cuáles son las comidas especiales durante el Festival Qingming?
Purple Leg Rock
Entre las comidas del festival del norte, hay una golondrina empujadora de semillas, que lleva el nombre de Jie Zitui. En la dinastía Song, la gente hacía golondrinas con harina y pasta de azufaifa, las ensartaba con mimbre y las colgaba en la puerta para convocar el alma de Jie Zitui, por eso las llamaban Zitui Yan. Yulin y Yan'an, en el norte de Shaanxi, venden bollos al vapor durante el Festival Qingming, también llamados bollos viejos al vapor. Se parecen a los cascos de los antiguos comandantes militares y pueden medir hasta la mitad de un malicioso por uno. Los huevos o los dátiles se envuelven por dentro y la parte superior está cubierta de flores. Huamian es uno de los Cuatro Tesoros del Estudio elaborado a partir de golondrinas, insectos, serpientes, conejos o harina. Esto es para hombres. Además, las mujeres comen bollos al vapor de Changsuo, mientras que las mujeres solteras comen bollos molidos. Los niños comen golondrinas, serpientes, tigres y otros fideos, y a los niños les gusta más comer bollos de tigre al vapor. Esta costumbre aún se transmite hasta el día de hoy.
Bolas de arroz verde; bolas de arroz verde dulce
Entre los alimentos de temporada del sur, comer albóndigas verdes de Jiangsu y Zhejiang es algo único. Según la leyenda, Li Xiucheng del Reino Celestial Taiping fue perseguido por el ejército Qing, por lo que se disfrazó de granjero y condujo ganado para arar los campos y escapar de la persecución del ejército Qing. Sin embargo, los soldados Qing organizaron tropas para registrar la aldea. No podía ir a la aldea, pero tenía demasiada hambre, así que le pidió al aldeano Zhang San que le buscara algo de comer. Cuando Zhang San vio la artemisa, tuvo una idea. La hirvió, añadió arroz glutinoso, coció al vapor las bolas de masa verdes y se las dio a Li Xiucheng. Cai Li estaba muy llena. Después de difundirse, se convirtió en un nuevo manjar durante el Festival Qingming. Más tarde, hubo más formas de prepararlo y se volvió más delicioso. En las áreas de Jiangsu y Zhejiang, los desastres rojos a menudo se comen durante el Festival Qingming.
Pastel húmedo
Los pasteles húmedos en el sur de Fujian también se llaman rollitos de primavera y pasteles de primavera. El método consiste en utilizar una masa fina como piel y cortar brotes de soja, puerros, apio, zanahorias, frijoles secos, carne de cerdo desmenuzada y otras verduras. Como relleno, espolvorear con azúcar glass, pastel de algas y otro polvo y enrollarlo en forma de tubo.
Saqi
El verdadero nombre de las armas blancas se originó en las dinastías Wei y Jin. Las semillas espolvoreadas son fideos fritos que quedan crujientes y deliciosos, y algunos se espolvorean mejor con semillas de sésamo. En "Qi Shu·Yao Min", se dice que se trata de una especie de pastel de arroz. Esta comida todavía existe entre los uigures y los hui del sur, norte y noroeste.
Caracoles de Qingming
En el sur, los caracoles son más regordetes y regordetes antes de reproducirse durante el Festival de Qingming, y se les conoce como "un caracol vale más que un ganso en el Festival de Qingming". Comer carne de caracol durante el Festival Qingming se llama Caiqing. Después de comer, arrojó las conchas de caracol al techo, diciendo que el sonido del movimiento ahuyentaría a los ratones, lo que facilitaría la cría de gusanos de seda. Se puede freír con cáscara o cocinar y sacar la carne del caracol y servirla fría o salteada.
Salvar huevos
Comer huevos durante el Festival Qingming se llama salvar huevos. Generalmente hay dos tipos de huevos: uno es el pintado de huevos, en el que se hierven huevos y huevos de pato, se utiliza jugo de rubia como tinte y se pintan flores en las cáscaras de los huevos. Después de pelar la cáscara del huevo en unos días, aparecerá un patrón de flores azules en la clara del huevo, que es realmente hermoso. El otro es tallar huevos y huevos de pato, luego usar un bolígrafo para dibujar patrones en las cáscaras de huevo, luego usar un cuchillo para ahuecar todo el huevo y luego sacar la clara y la yema por turno. La exquisitez de sus tallas es asombrosa y se puede comer y contemplar.
¿Qué comer durante el Festival Qingming para mantenerse saludable?
Ya en las dinastías anteriores a Qin y Han, la comida fría duraba un mes y la gente comía principalmente gachas de cebada. Desde la dinastía Jin, la variedad de alimentos fríos ha seguido aumentando y los métodos de preparación se han vuelto más sofisticados. Por ejemplo, los "Tweets de sacrificio" de Sun Chu en ese momento incluían "un plato de mijo y dos tazones de queso fermentado". Es decir, queso semisolidificado elaborado con mijo granulado, licor, leche de vaca y de cabra, o una pasta elaborada con corazones de frutas. También hay alimentos elaborados con arroz japónica y harina blanca. Comer sopa y gachas todavía era muy popular durante las dinastías Tang y Song, pero también había pasteles de trigo, queso, pasteles de leche, gluten, tofu, carne congelada, tocino, etc. La comida debía ser rica.
Según las recomendaciones de los nutricionistas modernos, debes prestar atención a tu dieta y comer más frutas y verduras de temporada, como batatas, col china, malanga, rábano, raíz de loto, hongo negro, pepino, etc. , mientras que el ñame humedece los pulmones. Las espinacas reponen la sangre, así que come más.
En la preparación de la sopa, existen muchos tipos de materiales medicinales, como tremella, hierba amarilla, huiren, morera, crisantemo, almendra, etc. Consuma más alimentos "tres negros", a saber, arroz negro, semillas de sésamo negro y algas, que pueden nutrir el hígado y fortalecer el cuerpo. Coma más plantas con semillas y beba gachas saludables con cereales integrales.
Los pacientes con hipertensión arterial deben consumir más alimentos ricos en potasio y calcio pero bajos en sodio, como patatas, berenjenas, algas marinas, brotes de bambú, etc. Los alimentos ricos en calcio incluyen la leche, el yogur, los camarones secos, etc. Coma menos caldo, porque el caldo aumentará el ácido úrico en el cuerpo, promoverá la deposición de calcio en los huesos y aumentará la carga sobre el corazón, el hígado y los riñones.
Al mismo tiempo, se debe limitar el consumo de sal, proporcionar suplementos adecuados de vitamina C y B y las proteínas deben ser principalmente proteínas vegetales. Consuma menos alimentos ricos en calorías, despojos de animales, frituras y alimentos peludos.
Las personas suelen tener buen apetito en primavera, pero conviene prestar atención a una dieta moderada para proteger el funcionamiento normal del bazo y del estómago. Durante el Festival Qingming, se debe comer comida caliente y comer más frutas y verduras, especialmente verduras de temporada. Durante el Festival Qingming, también es adecuado comer más batatas, col china, rábanos, taro y otros alimentos para calentar el estómago y eliminar la humedad. Además, no es recomendable comer brotes de bambú, pollo, etc. durante el Festival Qingming. , pero conviene comer más alimentos que protejan el hígado e hidraten los pulmones, como verduras, espinacas, ñame, etc., que son buenos para el organismo.
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