¿Por qué el Haidilao, el “mejor estofado”, no es delicioso?
Otra razón es que los activos de Haidilao son principalmente contratos de arrendamiento de tiendas. ¿Qué pasa con la cadena de suministro del grupo? ¿Bohai? ¿Y base de olla caliente? ¿Yihai? Todas pertenecen únicamente al Sr. Zhang y su esposa, y las entidades que cotizan en bolsa no incluyen los activos principales del grupo. Por lo tanto, no es sorprendente que el precio de las acciones cayera después de que cayera el volumen de ventas de las tiendas.
Aunque la calidad del servicio de Haidilao no ha cambiado, el sabor de la comida no ha mejorado. Algunas personas prestan más atención a la experiencia gastronómica al comer, y la comida en Haidilao nunca ha sido de primera. Y sus precios tampoco son baratos. En la actual recesión económica, los ingresos de los jóvenes son bajos y la presión de su vida aumenta, por lo que la rentabilidad se ha convertido en la consideración más importante. La distribubilidad de los servicios no es el punto.
En el pasado, Haidilao brindaba una variedad de servicios que fueron muy elogiados por la industria, como manicuras, cumpleaños y ayuda con el cuidado de niños y otros servicios especiales. Los medios publicitarios también se apresuraron a informar sobre él y recibió críticas muy favorables durante un tiempo. De hecho, el núcleo de la restauración pública es la calidad y el precio. Sólo se centra en gritar consignas y en un servicio grandilocuente y de alta calidad, lo que no resulta muy beneficioso para los consumidores.
Si prestas atención a los detalles, buscas la calidad de la base y los ingredientes de la olla caliente y controlas los precios adecuados, creo que aún puede prosperar sin expansión. He comido aquí varias veces en los últimos meses. y cada vez se siente más caro, y los platos son menos, el sabor es muy normal. Inesperadamente, se cayó del altar tan rápido y enfrentó grandes pérdidas. Es realmente un sentimiento indescriptible.
Después de la epidemia, los economistas ligeramente deprimidos e indiferentes se apretaron el cinturón. La gente gasta menos dinero comiendo fuera, por lo que normalmente navegan por Internet en casa y navegan por Taobao y Pinduoduo. Rara vez se visitan cines y restaurantes.
De vez en cuando pides comida para llevar, pero Haidilao realmente no tiene ninguna ventaja en hacerlo. Las comidas no son baratas, la entrega a domicilio es cara, no hay descuentos y simplemente se omite el servicio de comidas.
Además, el jefe de Haidilao transfirió decenas de miles de millones al extranjero y el dinero que quedó para las operaciones nacionales se tomó prestado de bancos nacionales, por lo que obtener ganancias y pérdidas no es demasiado importante, y la quiebra no es una gran crisis para a ellos.