Veinticuatro términos solares Costumbres alimentarias de Qingming Costumbres alimentarias en diferentes lugares durante el Festival de Qingming
Comer bolas de masa verdes para adorar a los antepasados
Como sugiere el nombre, son bolas de masa azules. Utilice hojas de trigo, hojas de col, hojas de artemisa y hojas de calabaza. Primero exprime el jugo, luego agrega un poco de lima y agua y mezcla bien. Mezcle esta agua con la harina de arroz espolvoreada y amásela hasta formar una piel (la piel se ha vuelto verde en este momento), luego envuélvala con rellenos como pasta de frijoles, rosas, sésamo (principalmente pasta de frijoles, manteca de cerdo) y otros rellenos, y Cocine al vapor hasta que esté cocido. Las bolas de arroz glutinoso verdes son verdes y duras, y están deliciosas cuando están frías. Son un alimento imprescindible para honrar a los antepasados durante el Festival Qingming. Hay un dicho popular que dice que "cuando el antepasado muere, otros comen bolas de masa verdes", y también hay leyendas relacionadas con el control de inundaciones de Dayu.
Se dice que Dayu en la antigüedad pasó por muchas dificultades y peligros para controlar las inundaciones y beneficiar a la gente, y no entró a su casa tres veces. Después de la muerte de Dayu, la gente fue a su tumba para ofrecer sacrificios en su memoria. Todos hicieron muchas ofrendas hermosas. En ese momento, un joven dijo: "Dayu era una persona trabajadora y frugal que benefició a la gente durante toda su vida. ¿No va en contra de su voluntad ofrecer tantas ofrendas exquisitas? ¿Puede Dayu concentrarse en robar tumbas? Nuestras ofrendas "Debería decirle que el arroz de este año será bueno. Tendrá una buena cosecha y el trigo crecerá bien el año próximo, lo que lo tranquiliza". Después de escuchar esto, la gente sintió que el joven era razonable, pero no se les ocurrió ningún alimento. para expresarlo, o al joven se le ocurrió una manera; "¿Por qué no lo cultivamos nosotros mismos? ¿Dónde están los cultivos, el arroz glutinoso y las hojas de trigo para hacer bolas de masa? De esta manera, Dayu puede saber que la cosecha de arroz será será bueno este año y el trigo crecerá bien el año que viene "Todos inmediatamente molieron el arroz hasta convertirlo en harina, machacaron las hojas de trigo hasta obtener jugo e hicieron "bolas de masa verdes" para la adoración. A partir de entonces, cada año durante el Festival Qingming, cuando las hojas de trigo se ponían verdes, la gente hacía "bolas de masa verdes" y las entregaba a la tumba de Dayu como ofrenda.
Con el tiempo, esta costumbre se ha ido transmitiendo y la gente nunca se ha olvidado de llevar "Qingtuanzi" a la tumba para mostrar su memoria y dolor por sus familiares fallecidos.
Grupo Bolsa de Pastor
Entre los pasteles llevados a los barrenderos de tumbas durante el Festival de Qingming, debe haber bolas de bolsa de pastor caseras. A principios de primavera, en marzo, la bolsa de pastor es muy abundante en los bordes de los campos rurales y está muy fresca y tierna en esta época. La bolsa de pastor es de naturaleza fresca y de sabor dulce, y tiene el efecto de mejorar la vista y reducir la presión arterial. En este momento, la mayoría de las niñas rurales llevan cestas de bambú en la espalda y cuchillos, recogiendo y cavando bolsas de pastor en los campos, ya sea comiéndolas ellas mismas o vendiéndolas en las calles. Bolsa de pastor La bolsa de pastor es una especie de masa rellena de bolsa de pastor y cubierta con harina de arroz. Debido a que la bolsa de pastor tiene el efecto de mejorar la vista, también se la llama masa para mejorar la vista. La bolsa de pastor y la bolsa de pastor suelen ser carne picada mezclada con relleno de bolsa de pastor (sabrosa) o manteca de cerdo mezclada con relleno de bolsa de pastor (dulce) y se utilizan por separado.
Hay dos métodos de cocción: uno es cocinar bolas de masa en una jaula; el segundo es cocinar bolas de masa en una olla de agua hirviendo (es decir, Yuanxiao). Ya sea para cocinar o sofreír, ya sea dulce o salado, su sabor es delicioso. No sólo es una bola de pastel imprescindible para barrer tumbas durante el Festival Qingming, sino también un alimento de temporada en marzo.
Tarta de bolso de pastor
También llamada tarta llamativa. Amasar la harina de arroz en la bolsa de pastor para hacer un pastel, agregar manteca de cerdo cruda, cocinar al vapor en una jaula, cortar el pastel en pedazos después de que se enfríe y freírlo en aceite. Tiene un sabor realmente extraordinario. También es un pastel para barrer tumbas durante el Festival Qingming y un alimento de temporada en marzo.
Bolsa de pastor La bolsa de pastor debe procesarse antes de poder convertirla en pasteles, albóndigas o acompañar otros platos: después de comprarla, quitarle las hojas amarillas, cortarle las raíces, lavarla y ponerla en un cuenco o úselo como incienso. Ahora puedes utilizar una olla de aluminio y añadir un poco de sal para marinar la bolsa de pastor durante medio día. Luego, exprime el jugo y pica la bolsa de pastor en escabeche hasta obtener un polvo fino y reserva. El bolso de pastor no solo se puede usar para hacer pasteles, sino que también se puede usar para escribir, como el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor, el bolso de pastor. bolso bolso de pastor bolso de pastor bolso de pastor
Arroz de Fuego Salvaje
Antiguamente, cuando la gente visitaba las tumbas, cocinaban al aire libre. Construían una estufa con ladrillos de barro, usados. Hierba o ramitas como combustible en el lugar y colocó una pequeña olla de hierro en la estufa temporal para cocinar. La mayoría de los platos son ofrendas a la tumba. Cuando la comida está lista, la gente se sienta en el suelo y la mastica en la naturaleza. Esto se llama arroz de fuego salvaje, ahora llamado picnic.
En la actualidad, a las personas que visitan las tumbas durante el Día de la Limpieza de Tumbas todavía les gusta comer en la naturaleza, disfrutar del hermoso paisaje de la primavera y apreciar las costumbres locales y de los suburbios, lo que de hecho brinda disfrute espiritual. y satisfacción a las personas. Sólo que ahora no es necesario cocinar para los picnics. El pan, los pasteles y similares suelen ser alimentos básicos. Además de la comida preparada para la tumba, también se llevaban cerveza, bebidas, guisos y cosas similares.
En ese momento, se extenderá una lámina de plástico en la naturaleza, con varios alimentos colocados sobre ella, y la gente se sentará en el suelo y disfrutará de la diversión infinita de hacer un picnic.
Costumbres gastronómicas del Festival Qingming en varios lugares.
En el Festival de Qingming, todavía existen algunas costumbres dietéticas en varios lugares. Por lo general, en la mañana del Festival Qingming, comemos huevos, pasteles individuales y bebemos granos de trigo, granos de maíz o gachas de arroz con sorgo.
En las zonas rurales, en este día, los caballos, mulas, vacas, burros y otros animales grandes suelen ser alimentados con fideos de mijo, tortas de frijoles y arroz seco, y son recompensados con picos por su arduo trabajo para al año, por eso hay un dicho de "vencer uno". Hay un dicho que dice que mil regaños y mil regaños se encargarán de la comida durante el Festival Qingming.
Por ejemplo, Jiangnan tiene la costumbre de comer bolas de masa verdes durante el Festival Qingming, mientras que en Guangdong es más popular comer cerdo asado después de adorar a los antepasados durante el Festival Qingming. Además, los tres principales grupos étnicos de Guangdong también están acostumbrados a cocinar algo de comida local durante el Festival Qingming. Estas comidas festivas se centran en la psicología de las bendiciones que aporta el culto a los antepasados o en las funciones de atención de la salud que aportan las características estacionales. El proverbio de Chaoshan "come frutas de temporada" significa que debes comer frutas y verduras de temporada. Las frutas, verduras y los alimentos correspondientes en este momento no sólo son deliciosos, sino que también tienen efectos que preservan la salud. Por ejemplo, al comer semillas de melón comunes durante el Festival Qingming, la gente de Chaozhou tiene el efecto de eliminar el calor y disipar el fuego.
La costumbre gastronómica del Festival Qingming de Quanzhou es comer "pasteles húmedos" y "conservas de Qingming".
El "plato para correr" se hornea hasta formar una costra fina con harina, comúnmente conocido como "pastel para limpiar", y luego se enrolla en platos mixtos como zanahorias ralladas, carne de cerdo desmenuzada, salteados largos. fritura, arroz glutinoso, etc. Comestible, dulce y delicioso.
El "Qing Ming Ji" está hecho de arroz glutinoso, trigo, batata seca y otros polvos molidos como la piel, envueltos en pasta de azúcar y cocidos al vapor, lo que lo hace dulce y delicioso. Comer "pasteles húmedos" y "conservas de Qingming" durante el Festival de Qingming es un legado del antiguo Festival de Comida Fría.