Tiempo de reanudación del servicio de catering en el distrito de los lagos de Zibo Wenchang en 2022.
A partir del 0 de abril de 2017.
Aviso sobre la reanudación ordenada del servicio de comedor por parte de las unidades de servicio de catering del distrito;
Con el fin de coordinar la prevención y el control de epidemias y el desarrollo económico y social, después de la investigación, se ha decidió que las unidades de servicio de catering en el distrito de los lagos de Wenchang reanudarán el servicio de manera ordenada y reanudarán las comidas. Las precauciones pertinentes ahora se notifican de la siguiente manera:
1. Reanudación ordenada de los servicios de comedor
1 Con la premisa de implementar estrictamente las normas de prevención y control de epidemias, las unidades de servicio de catering en el distrito. Reanudará operaciones a partir de abril. Los servicios de comedor se reanudarán de manera ordenada a partir de las 0:00 horas del día 17.
En segundo lugar, controlar estrictamente las reuniones e informar estrictamente.
2. Controlar estrictamente las actividades de fiestas y catering. No organice ni participe en cenas a menos que sea necesario. Las cenas están estrictamente limitadas a no más de 10 personas. De acuerdo con el principio de "no eventos no esenciales", controlamos estrictamente los banquetes a gran escala y otras actividades de catering para reuniones, y defendemos el rojo lento y el blanco simple.
3. Implementar estrictamente el sistema de archivo. De acuerdo con el principio de "quien organiza el evento es responsable", el organizador deberá declarar al comité local del pueblo con un día de anticipación, y la unidad de servicio de catering que organiza eventos con más de 5 mesas deberá declarar a la oficina de supervisión del mercado del distrito. un día de antelación.
3. Implementar estrictamente medidas normalizadas de prevención y control de epidemias.
4. Estandarizar la implementación de diversas medidas. Todos los tipos de unidades de servicios de catering deben implementar estrictamente medidas de prevención y control de epidemias, como saneamiento ambiental, adquisición y procesamiento de alimentos, servicio al cliente y respuesta a emergencias. , disponga una persona dedicada para tomar la temperatura en la entrada, escanear el "código de lugar", detectar información de salud y recordar a los consumidores que usen máscaras en todo momento y usen protección personal, excepto durante las comidas.
5. Evite que se reúnan personas en este lugar. Al establecer "filas de un metro" en las áreas de espera, áreas de recogida de comidas, áreas de pago y otras áreas donde es probable que se reúna la gente, mantener la distancia entre los asientos del comedor a más de 1 metro, hacer reservas para los clientes, limitar el tiempo de cena, y organizar razonablemente el tiempo que los clientes permanecen en el restaurante. Controlar estrictamente la densidad de multitudes en los lugares para comer, y el número de comensales no debe exceder el 50% del número de comensales para evitar aglomeraciones. Fomentar la iniciativa de proporcionar servicios para compartir comidas en forma de "compartir mesas", "compartir cucharas", "compartir comidas solo", etc., y proporcionar de forma proactiva servicios empaquetados.
Cuarto, fortalecer la gestión de la salud de los empleados
6. Implementar estrictamente los requisitos de pruebas de ácido nucleico para lugares y grupos clave. Para consolidar aún más las responsabilidades principales, las unidades de catering recién reanudadas deben seguir estrictamente el plan de trabajo de reanudación ordenada de la empresa de servicios del distrito y reanudar el trabajo de manera ordenada después de la aceptación por parte del gobierno de la ciudad o las autoridades de la industria; certificado dentro de las 48 horas antes de comenzar a trabajar. Prueba de prueba de ácido nucleico negativa; los empleados que entren en contacto con alimentos importados de la cadena de frío deben someterse a pruebas de ácido nucleico dos veces cada 7 días durante la operación; los demás empleados deben someterse a pruebas de ácido nucleico al menos una vez por semana; .
7. Los empleados deben protegerse estrictamente. Implementar estrictamente el sistema de inspección matutino y vespertino, medir la temperatura corporal durante todo el proceso, usar mascarillas y guantes y llevar protección personal.
5. Realizar un procesamiento y producción higiénicos y estandarizados.
8. Limpiar el medio ambiente y los alimentos caducados. Antes de reanudar la comida en los restaurantes, las unidades de servicio de catering deben limpiar y desinfectar las instalaciones comerciales y de procesamiento, eliminar los puntos sanitarios muertos y continuar haciendo un buen trabajo para mantener la limpieza y el orden; deben realizar un inventario exhaustivo de los alimentos y materias primas almacenados; y tomar medidas apropiadas contra ingredientes caducados y estropeados Tomar medidas tales como tratamiento inofensivo y destrucción limpiar y desinfectar a fondo las instalaciones, equipos, utensilios de cocina y vajillas. Durante el período de operación, de acuerdo con los requisitos de prevención de epidemias, se llevarán a cabo ventilación y desinfección de los sitios de procesamiento y locales comerciales.
9. Estandarizar estrictamente los procedimientos de operación del procesamiento. Las unidades de servicios de catering deben seguir estrictamente el "Código de operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering" para realizar la limpieza de alimentos, procesamiento preliminar, cocción, preparación de comidas, retención de muestras, etc. Está estrictamente prohibida la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos. El procesamiento de alimentos debe cocinarse y cocinarse completamente, y la temperatura central del alimento debe alcanzar más de 70 °C durante el procesamiento. Implementar estrictamente el sistema de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla y llevar registros de desinfección.
6. Controlar estrictamente todos los aspectos del almacenamiento y uso de los alimentos.
10. Controlar estrictamente la compra y almacenamiento de alimentos. Las unidades de servicios de catering deben implementar estrictamente el sistema de solicitud de certificados y facturas e inspección de compras, establecer y mejorar el libro de contabilidad de materias primas alimentarias compradas y prohibir estrictamente el uso de alimentos corruptos, estropeados, vencidos y que no cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
11. Implementar estrictamente los requisitos pertinentes para el funcionamiento y uso de la cadena de frío alimentario. Fomentar el uso de alimentos domésticos de cadena de frío. Si realmente necesita comprar, almacenar o utilizar alimentos importados de cadena de frío debido a necesidades de procesamiento y operación, debe declararlo con 24 horas de anticipación, verificar y conservar los "Tres Certificados de Cadena de Frío" y las ventas electrónicas de "Cadena de Frío de Shandong". vale e introdúzcalo en el sistema "Shandong Cold Chain" de manera oportuna.
7. Implementar estrictamente las responsabilidades de supervisión y gestión.
12. Cada ciudad debe implementar estrictamente sus responsabilidades territoriales, comprender de manera integral y precisa la situación de las unidades de servicios de catering dentro de su jurisdicción e instar a las pequeñas unidades de catering a implementar medidas de prevención y control de acuerdo con los requisitos de prevención de epidemias. Las autoridades de la industria deben cumplir estrictamente con sus responsabilidades regulatorias, fortalecer la supervisión e inspección de las unidades de servicios de catering a gran escala y garantizar que la industria de la restauración reanude las comidas de manera segura y ordenada.
13. Para las unidades que no implementen las responsabilidades principales de prevención y control de epidemias y seguridad alimentaria según lo requerido después de la reanudación del suministro de alimentos del comedor, seguiremos estrictamente las leyes y regulaciones pertinentes y las regulaciones de prevención y control de epidemias. , y tomar en serio la exposición pública, la suspensión de negocios para su rectificación, sanciones administrativas y otras medidas. Si las circunstancias son lo suficientemente graves como para constituir delito, serán trasladados a los órganos judiciales para la responsabilidad penal.
El Comité de Trabajo Distrital coordina la prevención y control de epidemias y las operaciones económicas.
Oficina del Grupo Líder
15 de abril de 2022