7 artículos sobre resumen del trabajo de restauración en 2023

Resumen del trabajo de catering 2023 1

He estado trabajando en x empresa durante más de un año. Según la organización laboral del gerente de la empresa, estoy. Soy el principal responsable del restaurante. Con respecto a las operaciones diarias del piso y el trabajo de capacitación del departamento, ahora resumiremos el trabajo en 20xx y daremos una breve descripción del plan de trabajo para 20xx.

1. Gestión del salón en el lugar

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables cuando se reúnan con los invitados, especialmente con el cajero de la recepción y. El personal de servicio de mantenimiento de asientos del área debe hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.

2. Insistir en la inspección de la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan asumir el trabajo. Si se encuentran problemas de apariencia en el trabajo, deben corregirse de inmediato. el uso de la etiqueta y la cortesía de los huéspedes y cultivar una buena actitud.

3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante los períodos pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Cada uno debe asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los clientes inmediatamente siempre que haya clientes que necesiten servicio. 5. Gestión de artículos Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea daño al cliente o daño natural, todo debe hacerse con reglas y regulaciones, bien documentado, alguien que ejecute, alguien que supervise, alguien que siga el pedido y algo que resumir.

6. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, bien dispuestos y no inclinados.

7. Durante el periodo de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz y el líder del equipo deben estar preparados para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, también deben prestar atención a las posiciones de las mesas para asegurarse de que sean las correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba con atención cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Para mejorar aún más la calidad del servicio buffet, el cultivador formuló el "Plan Práctico General del Servicio Buffet" para estandarizar aún más el proceso de operación del restaurante. Servicio de buffet y estándares de servicio.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad como una base importante para mejorar la gestión y el servicio diarios. casos recopilados Analizar, resumir y encontrar soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente la calidad del servicio. y formación de equipos. Se lleva a cabo una formación especial en función de las características y situación de incorporación de los nuevos empleados. El objetivo es ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transformación de roles y comprender las características del sector de la restauración. Puede preparar completamente a los nuevos empleados, aliviar la insatisfacción causada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando, evalúe a los empleados y verifique la capacitación. efecto y encontrar deficiencias de manera oportuna Compensarlo y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados regularmente todos los meses para hacer un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y encontrar y resolver problemas.

3. Reforzar la formación basada en las condiciones reales de trabajo para mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. También se analizó en forma de análisis de casos diarios de restaurantes, para que el personal tuviera una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y formara un consenso sobre el conocimiento del servicio diario.

3. Hay deficiencias en el trabajo

1. No hay suficientes detalles en el proceso de trabajo, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, el Las prioridades no están muy claras.

2. Hay una falta de comunicación entre departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

4. No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y vitalidad 4. Plan de trabajo para __ años

1. Hacer un buen trabajo en el personal interno. gestión e implementar sistemas de gestión. Estricta y clara división del trabajo.

2. Sobre la base de las reuniones periódicas existentes, profundizar aún más el contenido de las reuniones periódicas, mejorar la profundidad y amplitud de las discusiones y convertir el seminario sobre calidad del servicio en una plataforma de comunicación para que todo el personal de servicio aprenda de cada uno. otros, aprender unos de otros y compartir La experiencia del servicio inspira ideas

3. Innovaremos y mejoraremos los servicios sobre la base de los niveles de servicio existentes, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, mejoraremos las calificaciones del personal de servicio Y mejorar la evaluación salarial de los estándares de trato de los camareros, fortalecer los servicios diarios, establecer ventanas de servicio de alta calidad, crear servicios destacados e innovar marcas de servicios basadas en la marca.

4. La responsabilidad de la gestión de los elementos debe asignarse a una sola persona, y hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.

5. Incrementar los esfuerzos para mantener a los clientes miembros.

5. Planificación de la gestión y operación general del restaurante

1. Sistema de gestión estricto y sistema de capacitación laboral, definir claramente los niveles de evaluación del trabajo, mejorar la conciencia de los empleados sobre la competencia y mejorar la calidad personal y la eficiencia laboral.

2. Mejorar la conciencia de eficiencia de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Formar a los empleados para desarrollar buenos hábitos de conservación, utilizar racionalmente el agua y la electricidad, etc., detectar los residuos, detenerlos oportunamente e implementar estrictamente los sistemas sancionadores pertinentes. 3. Fortalecer la relación de coordinación entre departamentos. 4. Preste atención a la seguridad e higiene de los alimentos y haga un buen trabajo en diversas gestiones de seguridad.

5. Realizar actividades publicitarias y promocionales multicanal y cooperar con empresas del entorno para incrementar las tasas de membresía.

Resumen del trabajo de catering de 2023 2

Con el mayor establecimiento y mejora de las regulaciones y reglas del mercado, el mercado de catering chino en la feroz competencia seguirá las reglas internacionales y el mercado será más Mejora de la planificación y depuración. Las 10.000 empresas de catering existentes en China y una facturación de casi 500 mil millones seguirán aumentando. El mercado de catering de China tiene un enorme potencial. En el futuro, la industria de la restauración seguirá manteniendo un rápido impulso de desarrollo y la escala de la industria seguirá expandiéndose. Al mismo tiempo, la competencia en el mercado también se volverá más intensa. La tendencia a la segmentación del mercado hará que las características corporativas y la personalización se centren más en las capacidades de innovación, los métodos comerciales y la gestión. Aspecto de nivel y garantía de talento.

Agencia de noticias Xinhua, Beijing, 29 de marzo. El análisis de datos publicado por el Ministerio de Comercio el día 29 muestra que se espera que el gasto en consumo de catering per cápita de mi país alcance los 915 yuanes en 20xx, y el mercado de la industria de catering Continuará creciendo a una tasa de alrededor del 17%, se espera que las ventas minoristas anuales alcancen los 1,21 billones de yuanes y presenten cuatro tendencias de desarrollo importantes.

En primer lugar, el consumo de restauración mantendrá un fuerte impulso de desarrollo. En la actualidad, el consumo per cápita de alimentos y bebidas de mi país acaba de alcanzar los 100 dólares EE.UU., lo que todavía tiene mucho margen de desarrollo en comparación con los 1.600 dólares EE.UU. en los Estados Unidos y los 1.050 dólares EE.UU. en Francia.

En la actualidad, la principal demanda de los consumidores en el sector de la restauración sigue proviniendo de los residentes urbanos, mientras que el enorme mercado de la restauración rural todavía no ha comenzado. El enorme mercado de la restauración rural proporcionará un amplio espacio de desarrollo para la economía de la restauración de mi país.

En segundo lugar, la socialización de la restauración impulsará la diversificación de los patrones de consumo. En los últimos años, las transacciones comerciales, las actividades expositivas, el consumo doméstico, los viajes personales y de negocios, el ocio y el entretenimiento, etc. se han convertido en los motores del consumo de restauración. La demanda de los consumidores en la industria de la restauración seguirá expandiéndose y las categorías de consumidores correspondientes superarán las categorías de comidas tradicionales y mostrarán una tendencia de conveniencia, diversificación y modernización.

En tercer lugar, los cambios en los métodos comerciales activarán el mercado de la industria de la restauración. Los métodos comerciales modernos, como las operaciones en cadena, el marketing en línea, las adquisiciones centralizadas y la distribución unificada, seguirán utilizándose de forma eficaz en la industria de la restauración. Algunos restaurantes locales de especialidades caseras, calles de bocadillos, patios de comidas y comida rápida china y occidental están floreciendo en todas partes, y el negocio está en auge.

En cuarto lugar, la ampliación del contenido de los servicios promoverá el desarrollo sostenible del consumo de restauración. La industria de la restauración ajustará activamente su estructura industrial y de productos, ampliará los puntos críticos de consumo de restauración y fortalecerá el desarrollo humanizado de las connotaciones de servicio. Tomar la restauración comunitaria como vehículo es más conveniente y beneficioso para la gente y promueve vigorosamente el consumo saludable, el consumo seguro, el consumo ecológico, el consumo respetuoso con el medio ambiente, el consumo científico y el consumo frugal.

El desarrollo de todas las empresas es inseparable del cultivo de talentos.

Haolexing se ha centrado durante mucho tiempo en la formación de equipos y ha establecido un equipo de aprendizaje eficiente con una visión amplia y un fuerte sentido de profesionalismo, lo que hace que los objetivos de Haolexing sean más ambiciosos, su progreso más constante y proporcione una base sólida para el desarrollo de la empresa. se pusieron los cimientos. ¡Nuestro equipo de Haolexing se ha fijado el gran objetivo de permitir que Haolexing salga de Dongying, Shandong, China y el mundo!

Haolexing tiene la firme misión de "hacer que más personas estén sanas y felices" y "hacer que el mundo esté lleno de amor". ¡Lucharé por esta misión durante toda mi vida! "¡Todo es posible!" Esperamos hacer realidad nuestros sueños

Después de más de dos años de funcionamiento, Haolexing ha entrado en un camino de desarrollo maduro. Para esforzarnos mejor por construir una marca de servicio y establecer aún más el propósito de "ofrecer una vida sana y felicidad". En los últimos dos años, la empresa ha tomado las actividades civilizadas y estandarizadas como un gran avance, "los empleados no capacitados son una pérdida para la empresa" y "la calidad es la vida de los productos hoteleros" como punto de entrada, y ha prestado mucha atención a la capacitación y educación de empleados estrella para fortalecer la calidad de la fuerza laboral y mejorar constantemente los niveles de servicio.

El tiempo pasa tan rápido que he pasado seis meses felizmente en "Haole Star". Trabajar duro y disfrutar de la vida: este es mi principio constante. Espero poder llevar mi felicidad a los clientes y contagiar a mis colegas.

Aquí aprendí y defendí que para brindar un servicio de alta calidad es necesario dominar siete elementos principales:

1. Se requiere una sonrisa en todas las operaciones diarias de Haolexing. Trate a los huéspedes con una sonrisa. Sonrisa sincera, que no debe verse afectada por factores como tiempo, lugar, estado de ánimo, etc., y no debe estar restringida por condiciones. La sonrisa es la palabra de bienvenida más vívida, concisa y directa.

2. Competente Se requiere que los empleados sean competentes en todos los aspectos de su trabajo y que sean lo más perfectos posible. Los empleados deben estar familiarizados con su trabajo empresarial y los diversos sistemas, y mejorar sus habilidades y técnicas de servicio. "Un viaje de mil millas comienza con un solo paso". Si desea dominar los negocios, debe realizar buenos cursos de capacitación, acumular constantemente experiencia en operaciones reales, aprender de las fortalezas de los demás y tener múltiples talentos. para que pueda manejar los servicios con facilidad. Esto es muy importante para mejorar la calidad del servicio y la eficiencia del trabajo de Haolexing, reducir los costos y mejorar la competitividad, todos juegan un papel importante.

3. Preparación significa estar listo para atender a los invitados en cualquier momento. En otras palabras, la sensibilización sobre el servicio por sí sola no es suficiente, debe haber una preparación previa. La preparación incluye preparación mental y preparación conductual, que deben realizarse con anticipación. Por ejemplo, antes de que lleguen los invitados, se hacen todos los preparativos, para que estén listos para atenderlos en cualquier momento sin prisas.

4. El apego significa tratar a cada huésped como "Dios" y no descuidarlos. Los empleados a veces tienden a ignorar este vínculo e incluso experimentan un servicio negativo. Esto se debe a fenómenos superficiales como que los empleados los vean vestidos de manera informal, gasten menos dinero y sientan que no tienen estilo. En la vida real, cuanto más ricas son las personas, más informales son en cuanto a su vestimenta. Esto se debe a que tienen confianza y la ropa no puede representar riqueza en absoluto; En este aspecto, no debemos juzgar a las personas por su apariencia y ignorar los servicios sutiles. Debemos prestar atención y tratar bien a cada huésped para que pueda gastar de buena gana. Debemos recordar que "los invitados son nuestros padres de comida y vestido".

Resumen del trabajo de catering de 2023 3

Durante el año pasado, bajo el liderazgo correcto del líder y con el apoyo activo y la fuerte ayuda de los colegas, hemos desempeñado las funciones del capataz de piso Completar mejor y satisfactoriamente las tareas laborales y recibir elogios de los invitados y colegas y la afirmación del liderazgo. En resumen, he ganado mucho

1. Trabajar horas extras y completar la decoración lo antes posible.

La tarea más importante en la habitación de invitados este año fue el trabajo de decoración previo. Después de recibir el aviso de ir a trabajar en abril, para poder poner en uso las nuevas habitaciones un día antes, todos. y superé muchas dificultades, llevé adelante el espíritu de no tener miedo a las dificultades y no tener miedo al cansancio. A base de completar nuestro propio trabajo todos los días, trabajando horas extras y luchando continuamente, completé la limpieza, colocación y decoración de. muebles nuevos y viejos en la habitación en un corto período de tiempo, así como los trabajos de limpieza y saneamiento interior y exterior en las etapas temprana, media y tardía, asegurando que las habitaciones estuvieran decoradas y alquiladas de manera oportuna, lo que aumentó los ingresos de la empresa con nuestra contribución.

2. Asistir al jefe de departamento en el trabajo diario del departamento de limpieza.

Para ayudar mejor a los jefes de departamento en su trabajo diario, este año el capataz ha estado trabajando en turnos diurnos. La implementación de este sistema implica que el capataz debe asistir al trabajo todos los días y supervisar y participar en diversas tareas de servicio todos los días.

Incluso si haces todo el trabajo preocupante, laborioso y ofensivo, es posible que no puedas hacerlo bien. Sin embargo, para estar a la altura de las altas expectativas de mi liderazgo y no afectar el funcionamiento normal de la empresa, trabajé incansablemente todos los días y seguí trabajando excepto por unos días de baja por enfermedad cuando no pude trabajar debido a una lesión. . Como resultado, no hubo accidentes en nuestro segundo y tercer piso debido a una mala supervisión o factores humanos.

3. Organizar razonablemente los cambios de turno y turno de los asistentes de planta.

El cambio de turno de los encargados de planta es un eslabón muy importante. Para permitir que los camareros hagan un buen trabajo en la empresa sin perderse los asuntos del hogar, adoptamos el método del capataz siguiendo el turno diurno todos los días, para que el capataz pueda encargarse de todo lo que pueda y pueda supervisar cada trabajo de los camareros en tiempo real, y hacer todo lo posible. No hay nada que no se pueda hacer ni nada que no se pueda imaginar. Esto permite a cada miembro del personal dedicarse con entusiasmo al trabajo de servicio sin preocupaciones y afrontar a los huéspedes con una nueva actitud cada día.

4. Coopere con el gerente en todas las recepciones y arreglos, resuelva los problemas encontrados durante el trabajo de manera oportuna e informe cualquier problema difícil al líder de manera oportuna.

Como capataz, el trabajo más importante es cooperar con el director del departamento en la carga y emisión de problemas difíciles. Al comienzo de la apertura, es necesario aclarar varias tareas. Me dediqué a recibir a los clientes en la inauguración a pesar de que mi lesión en la mano aún estaba recuperándose. Había muchos clientes, algunos se alojaban en hoteles, otros venían a celebrar, muchas caras desconocidas iban y venían, y la mayoría del personal también eran novatos. Me estabilicé en secreto, rastreé, recordé e hice arreglos detallados para cada detalle de cada miembro del personal para que el trabajo de recepción de apertura se desarrollara sin problemas. Hay varios problemas de mantenimiento como agua, electricidad, teléfono, etc. en las habitaciones recientemente renovadas. Cada detalle se registra en detalle y se informa al gerente para una resolución rápida, para no dejar ningún impacto negativo en los clientes nuevos. . Al mismo tiempo, las expectativas y voces del personal se informan a los líderes a través de canales normales de manera oportuna, con la esperanza de que los líderes las resuelvan.

5. Realizar trabajos de seguridad del suelo, prevención de incendios y saneamiento.

Desde el primer día de trabajo, los líderes de la empresa han enfatizado repetidamente las cuestiones de seguridad, por lo que las cuestiones de seguridad siempre han sido la máxima prioridad de nuestro trabajo diario. Por lo tanto, hago hincapié en las cuestiones de seguridad en todos los aspectos de mi horario de trabajo diario. Preste atención durante las visitas a las salas. Las colillas de cigarrillos en la cama, en el suelo y en la alfombra del pasillo son los mayores peligros ocultos. Por supuesto es la primera pregunta a comprobar. En segundo lugar, para hacer un buen trabajo en el trabajo de saneamiento, también hemos hecho arreglos detallados: tres limpiezas, tres grados y dos inspecciones. El sistema de saneamiento de tres limpiezas incluye saneamiento de habitaciones, saneamiento de camas, saneamiento de baños, tres limpiezas, etc. tercer grado significa que la cama y la colcha tienen El ángulo, la exhibición de pulido de muebles es brillante y el proceso de trabajo es rápido el segundo sistema de inspección significa autoexamen después de completar el saneamiento y pedirle al capataz que vuelva a examinarlo; Adherirse al sistema de paso de un día para habitaciones vacantes, detectar oportunamente los problemas existentes y resolverlos de manera oportuna, y esforzarse por minimizar las omisiones.

6. Asumir responsabilidad personal, supervisar e inspeccionar que el personal de servicio del piso realice bien su trabajo de servicio.

Predicar con el ejemplo y predicar con el ejemplo es la clave para que haga un buen trabajo, y también es un arma mágica para convencer a los demás. Además de trabajar en el turno diurno habitual todos los días. Durante el proceso de limpieza general, he estado involucrado directamente en la limpieza. Cuando encuentro que hay irregularidades o limpieza incompleta, no solo señalo el problema, sino que también rehago la demostración para que no le ocurra el mismo error. la misma persona dos veces. De esta manera, el nuevo personal se adaptará rápidamente al trabajo y el antiguo personal no sólo podrá hacer bien su trabajo, sino que también podrá incorporar nuevos miembros. En nuestro trabajo diario de servicio, casi siempre respondemos a las solicitudes. , responder preguntas de los clientes, guiar a los clientes para abrir la puerta, guiar a los clientes para que utilicen las instalaciones de la habitación, etc., e incluso ayudar a los clientes a comprar en el pequeño supermercado en la puerta cuando no están ocupados. El río llamado grande tiene agua y el río pequeño está lleno. Esperamos intercambiar nuestros servicios de alta calidad para el desarrollo a largo plazo de la empresa. Espero que nuestro trabajo no sea en vano.

Resumen del trabajo de catering 2023 4

El año de xxxx es un año de autodesafío para mí. Trabajaré duro para corregir las deficiencias en mi trabajo durante el año pasado y lo haré. Buen trabajo en el nuevo año. El año pasado, con el cuidado de los líderes y la ayuda entusiasta de mis colegas, a través de esfuerzos incansables, logré ciertos resultados en mi trabajo, pero también hay muchas deficiencias. Mirando hacia atrás en el año pasado, puede que haya habido decepciones, tristezas, éxitos y alegrías, pero eso ya no es importante, está en el pasado. Por lo que tenemos que trabajar duro para muchas personas. Decir que mi personalidad ha cambiado. Sí, lo creo.

Estoy realmente satisfecho. Hay muchas cosas que me pesan, pero todavía insisto en superarlas. Mi vida y mis emociones son todas iguales. Aunque no hay grandes altibajos, al menos he experimentado algunos altibajos. Bajas, altibajos, altibajos, una y otra vez Giros y dificultades, a veces realmente me extraño. Sigo pensando en dónde me equivoqué y por qué sucede esto. Me animé una y otra vez y me levanté una y otra vez. Estaba pensando que incluso sin mí, la tierra todavía cambiaría y las cosas aún tendrían que resolverse. No quiero ser un débil o un cobarde. Mi destino está en mis propias manos. Creo que mañana será mejor. Hola, estoy bien, todos estarán bien. El trabajo ahora se resume de la siguiente manera:

1. Capacitación

1. Elementos esenciales de la bandeja y proceso de entrega de comida en la habitación.

2. Explicar los conocimientos relevantes de varios departamentos en banquetes grandes, medianos y pequeños para ayudar con la entrega de alimentos.

3. Formación y supervisión de sistemas relacionados con el hotel.

4. Concienciación sobre la seguridad relacionada con la forma de servir los platos.

5. Aprende a hacer salsas para este equipo.

2. Gestión

1. Los superiores son modelos a seguir para los subordinados. Siempre he insistido en dar ejemplo, por eso mi equipo está muy unido.

2. Trato a todos por igual, hago las cosas de manera justa, equitativa y abierta.

3. Enfoque de gestión multifacético y orientado a las personas, basado en la personalidad de las personas.

3. Como yo mismo, soy responsable del trabajo de entrega de comida.

1. Responsable de la operación de salsa en el restaurante.

2. Correspondiente salida y control de entrega y entrega de alimentos.

3. Coordinación de manos para pasar los platos.

4. Varios puntos de funcionamiento

1. La mano de obra insuficiente provoca que los platos se deformen durante las horas punta, lo que no puede reflejar la esencia de la empresa.

2. Debido a la prosperidad del país, los jóvenes modernos son todos tesoros. Cada vez son más incapaces de trabajar y sus padres los miman cada vez más. Solo persiguen el dinero y no saben cómo cambiar de lugar. para otros. Pensándolo bien, ¡es tan difícil ser quien soy hoy!

3. La razón por la que no podemos reclutar personas es un problema que debe resolverse a tiempo.

4. Qué es establecimiento, qué es desarrollo, qué es progreso, qué es mejora, qué es gestión, qué es quién gestionar a quién, quién proteger a quién y cómo lograr la estabilidad.

5. Espero que mis superiores sepan más sobre la preparación de mano de obra de otros platos en la misma industria.

5. Lo que este equipo no hizo bien este año.

1. Algunos empleados no fueron educados ni estaban bien arreglados.

2. En ocasiones la operación no sigue los estándares pertinentes.

3. Debido a que el personal de logística tiene ideas anormales y no puede comunicarse, no existe supervisión.

En resumen, 20xx toma el día de hoy como punto de partida, con nuevas metas y nuevos desafíos. En el nuevo año, continuaremos trabajando duro, estudiando con diligencia y resumiendo con diligencia. un negocio próspero y abundantes recursos económicos. ¡Entra! Deseo que todos los líderes avancen con valentía en su viaje laboral y que todo tenga éxito en sus vidas. Deseo que todos mis colegas sigan escribiendo nuevas glorias en sus vidas en el nuevo año.

Resumen del Trabajo de Restauración 2023 5

Haciendo un balance del primer semestre del año, el trabajo del Departamento de Restauración se resume de la siguiente manera:

1. Formación . De acuerdo con el plan de capacitación formulado en 20xx, el contenido de la capacitación mensual se distribuye y el plan de capacitación semanal se rectifica e implementa uno por uno en función del contenido de la capacitación. Los empleados han mejorado en etiqueta, procesos de servicio y disciplina laboral. La implementación no está implementada, el efecto de la capacitación es lento y no muy obvio.

2. Servicio

①En las reuniones diarias, se agrega el uso de etiqueta y palabras de servicio, la práctica diaria permite a los empleados aplicarlas de manera hábil y práctica en sus puestos. Las habilidades en mandarín de los empleados no están a la altura de sus puestos y las regulaciones del servicio de banquetes están mal implementadas independientemente de los niveles de supervisión, orientación o gestión. Las regulaciones no son detalladas ni claras.

② Los empleados tienen poca iniciativa subjetiva en la conciencia del servicio y trabajan mecánicamente. Algunos empleados tienen poca autodisciplina, como disciplina de posicionamiento, condiciones de servicio educadas, servicio de comidas, etc. , la ausencia del líder es otro estado, carente de las cualidades que debe tener un camarero calificado.

③Algunos empleados todavía carecen de la conciencia del trabajo en equipo

④La dirección aún necesita fortalecer aún más su capacidad de ejecución

⑤Los empleados individuales carecen de la conciencia de la economía

3. Higiene. Se ha establecido un equipo de saneamiento, con gerentes y capataces trabajando en grupos para inspeccionar cada área todos los días y rectificar e implementar los problemas identificados uno por uno. Sin embargo, no ha persistido en la implementación, supervisión y recompensas y castigos claros. >

4. Servicios especiales. Se han agregado varios servicios de valor agregado al diseño del lugar y las actividades en el lugar de diversos banquetes y festivales, así como la presentación de obsequios

①Creación de archivos. Clasificación de banquetes, estándares de comidas, número de invitados, estadísticas per cápita y consumo general del mercado.

Los clientes personalizados suelen acudir al cliente para recopilar datos y la desconexión provoca menos datos del cliente y una actualización lenta. Ante los problemas y deficiencias existentes en el primer semestre del año, el plan de trabajo para el. segundo semestre del año es el siguiente:

1. Continuar fortaleciendo la capacitación de habilidades en el trabajo de los empleados, enfocándose en los efectos de la capacitación y la implementación de la supervisión en las personas

2. Unificado requisitos para la imagen de calidad integral, la terminología laboral, el lenguaje cortés, la apariencia y el mandarín de los empleados

3. Se mejorará la conciencia de servicio de los empleados, el servicio de banquetes, la división del trabajo y la capacidad de ejecución de los capataces

4. El equipo de salud continuará persistiendo, logrará recompensas y castigos claros y cumplirá con el cronograma

5. Personalización y estándares regulares de recopilación de información del cliente

6. Generar valor -servicios agregados efectivos y crear sorpresas en el sitio

En la segunda mitad del año, continuaremos mejorando y mejorando, mantendremos el ritmo de los tiempos, y este es el punto de partida para elevar integralmente 20xx a un nuevo nivel

Resumen del trabajo de catering 2023 6

El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo Cómo hacer un buen trabajo en los negocios, el papel del departamento de restauración en el. hotel Bajo el liderazgo correcto, el plan de contratación de operación hotelera se implementó plenamente, enfocándose en la construcción económica, fortaleciendo la gestión y siendo consistente de arriba a abajo, de modo que el departamento de catering logró avances constantes y logró buenos beneficios económicos a pesar de la lentitud de la industria de catering y tareas de contratación pesadas y beneficios sociales, el trabajo principal ahora se resume de la siguiente manera:

1. Finalización de varios indicadores económicos:

El ingreso operativo anual fue de _____ yuanes, que fue de _____. yuanes en comparación con el yuan del año pasado, un aumento de _____ yuanes, una tasa de crecimiento del __%, costos operativos de _____ yuanes, un aumento de _____ yuanes en comparación con _____ yuanes en el mismo período del año pasado, una tasa de aumento del __%, y un margen de beneficio bruto integral del __%, en comparación con el __% del año pasado, un aumento (o disminución) del __%, los gastos operativos fueron de _____ yuanes, un aumento (o disminución) de _____ yuanes en comparación con _____ yuanes en el mismo período del año pasado , una tasa de aumento (o disminución) del __%. La tarea real completada a lo largo del año fue de _____ yuanes y el objetivo se superó en _____ yuanes (la cuota anual fue de 3,8 millones de yuanes).

2. Principales tareas realizadas este año:

(1) Implementar el plan de contratación de operación hotelera, mejorar el sistema de distribución de incentivos y movilizar el entusiasmo de los empleados.

Este año, la cuota del departamento de catering para el hotel es de 3,8 millones de yuanes, un aumento de 600.000 yuanes con respecto a los 3,2 millones de yuanes del año pasado, con una tasa de aumento del 19%. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de negocios interno y un plan de distribución de salarios de beneficios. Según las diferencias en departamentos, puestos, tecnologías, habilidades, intensidad laboral, etc., los indicadores económicos se rompieron. Se divide en varios subdepartamentos, y cada subdepartamento fue aprobado. La facturación, la producción, los gastos y el margen de beneficio bruto del departamento se calculan mensualmente, las comisiones excedentes y las bonificaciones por ahorro de energía reflejan plenamente el principio de vincular las tareas con los salarios por desempeño. permitiéndoles aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar formas de hacer un buen trabajo en la iniciativa de los empleados movilizados. El ingreso mensual per cápita de este año es de ____ yuanes, un aumento de ___ yuanes en comparación con ____ yuanes en el mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento del __%.

(2) Garantizar una gestión estandarizada. Fortalecer las relaciones de coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.

1. Mejorar la estructura de gestión. El equipo de gestión de calidad compuesto por líderes del departamento de catering y gerentes de subdepartamento ha desempeñado plenamente su papel durante todo el año. El equipo divide el trabajo y colabora, e implementa la gestión de arriba a abajo. abajo El sistema hace que un nivel sea responsable del otro, implementa recompensas y sanciones por la eficiencia de la gestión, mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.

2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración.

Las reuniones incluyen reuniones de resumen de trabajo, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de revisión diaria, reuniones antes y después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Debido a la mejora del sistema. , la calidad de las reuniones ha mejorado. Las instrucciones mejoradas y superiores se implementan de manera oportuna.

3. Establecer un sistema de evaluación de productos y supervisión de suministros. Para minimizar la reducción de las variedades estimadas, coordinar varios subdepartamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificar la situación estimada del suministro de productos cada mañana, tarde y noche, establecer un libro de registro especial de las variedades que han sido evaluado en el mercado, y al mismo tiempo acudir a los subdepartamentos correspondientes para su verificación. Verificar y solicitar la firma de los gerentes para aclarar responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos por ciudad ha quedado en el pasado y ahora la situación del suministro de productos se ha normalizado.

4. Fortalecer las relaciones de coordinación. El hotel tiene una detallada división del trabajo y muchos vínculos. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se enfatiza repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse entre sí ni eludir a los demás. Pero debemos atrevernos a admitir errores y descubrir más. Aprovechando las fortalezas de cada uno y mejorando la coordinación, este año ha reducido en gran medida algunos de los fenómenos desarticulados y descoordinados que existían en el pasado.

5. Mejorar las capacidades de recepción integral. Este año, nos centraremos integralmente en los estándares de servicio y la calidad de los productos para mejorar enormemente nuestra capacidad de recepción. Si bien hacemos un buen trabajo organizando varios banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, buffets y comidas de conferencias, también hacemos un buen trabajo organizando varios tipos de banquetes para altos líderes y grandes empresas y hoteles, como recibir presidentes, jefes de Estado y primeros ministros de muchos países extranjeros y misiones diplomáticas, líderes nacionales a nivel ministerial central, gobernadores provinciales, comandantes, comandantes militares, alcaldes y otros líderes el 18 de marzo, el mercado nocturno recibió 165 banquetes, banquetes de bodas y otros; banquetes de cena en unidades, creando un récord de 165 asientos desde su apertura. Un récord para el número total de asientos pedidos en Leiri en la noche del 29 de septiembre, se celebró un banquete de bodas de 75 asientos, estableciendo un récord para el número total; de asientos para un puro banquete de bodas de la historia. Gracias al hermoso entorno, los precios razonables, el delicioso sabor y el servicio de primera clase, los huéspedes quedan contentos y satisfechos.

(3) Ampliar las operaciones, desarrollar canales que aumenten los ingresos y ampliar los ingresos operativos.

Este año, cuando la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan estudios de mercado, hacen análisis de negocios, continúan explorando, intentan con valentía, toman decisiones acertadas, y seguir su propio camino empresarial. En primer lugar, se abrirán seis proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, todo lo que puedas comer de mariscos, Friendship*, Turtle Hot Pot City milenaria y cadenas de restaurantes (en preparación). .

En segundo lugar, llevar a cabo actividades de empresa conjunta. El departamento de catering, el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té cooperan entre sí para promover operaciones conjuntas si los huéspedes utilizan su tarjeta de alojamiento para realizar compras; , pueden disfrutar de un 15% de descuento y el centro de sauna. Negocio de entrega de alimentos, que ofrece té aromático y deliciosos refrigerios a las casas de té.

En tercer lugar, se realizan ocho promociones a lo largo del año, ofreciendo lubina californiana a un yuan cada una, sin consumo mínimo para salas VIP y platos especiales de Yishijia a 15 yuanes cada uno. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes del civismo y la cortesía, actividades de promoción y premiación, etc.

En cuarto lugar, el departamento de ventas y el departamento de producción lanzan periódicamente nuevos platos y piden 18 artículos cada mes en función de las necesidades de consumo del mercado. A lo largo del año, se lanzaron más de 200 platos nuevos, incluida la sopa de tortuga milenaria, y los ingresos operativos aumentaron en más de 1 millón de yuanes. A través de una serie de actividades comerciales, el hotel aumentó su popularidad y logró buenos resultados económicos y sociales. beneficios.

(4) Relaciones públicas por parte de todo el personal para conseguir clientes habituales.

(5) Mejorar la conciencia de eficiencia de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos.

Los líderes del departamento de catering a menudo enfatizan la importancia del control de costos y el ahorro de costos, lo que mejora la conciencia de los empleados sobre la eficiencia y requiere que los empleados tomen medidas. Al mismo tiempo, mejorar los sistemas relevantes, aclarar responsabilidades y fortalecer el control de acuerdo con el sistema. A lo largo del año se aplican el “Reglamento de Gastos y Gastos”, el “Sistema de Recogida, Pago y Depósito de Materias Primas”, el “Sistema de Taponamiento de Lagunas”, el “Sistema de Uso Racional de Materias Primas”, el “Sistema de Recepción de Material de Oficina”, el “Sistema de Suscripción de Artículos” y "Sistema de auditoría de revisión financiera", "Sistema de gestión de cajero", etc. Este año, todos los empleados han desarrollado buenos hábitos de ahorrar, abrir y cerrar interruptores de agua, petróleo, gas y electricidad de manera razonable, y detener el desperdicio de manera oportuna si se descubren desperdicios. Además, los líderes del departamento de catering y el gerente del departamento de suministros realizan periódicamente estudios de mercado para comprender las tendencias de los precios del mercado y ajustar el precio de compra de las materias primas de manera oportuna. La sopa de tortuga milenaria lanzada en octubre se compró originalmente como un conjunto completo de productos semiacabados, para reducir costos, luego la compramos y la cocinamos nosotros mismos. Duró casi dos meses, lo que ahorró más de 30.000. yuanes en costos.

Resumen del trabajo de catering 2023 Capítulo 7

La campana de Año Nuevo está a punto de sonar y el año nuevo se acerca. El año pasado, todo el personal de China Kitchen estuvo trabajando duro. en el hotel Con el correcto liderazgo del líder y el fuerte apoyo y asistencia de colegas de varios departamentos, bajo las condiciones desfavorables de las políticas nacionales de catering y con el esfuerzo conjunto de todo el personal de cocina, los diversos indicadores del trabajo de recepción del hotel se lograron con éxito. terminado.

El nuevo año ha comenzado. Debemos revisar y resumir el trabajo del año pasado, llevar adelante nuestras ventajas, identificar brechas y aprovechar las fortalezas y evitar las debilidades. En el nuevo año debemos innovar y ser emprendedores, trabajar duro. y crear mejores resultados.

La disciplina de ocho puntos y el sistema de seis puntos emitidos por el gobierno central han estado vigentes durante dos años, prohibiendo estrictamente comer y beber con fondos públicos, prohibiendo estrictamente las actividades extravagantes y la extravagancia. Para nuestros operadores de empresas de restauración. Retos y pruebas Como todos sabemos, en China, el gobierno impulsa el consumo. Las empresas de restauración deben sobrevivir y desarrollarse si quieren afianzarse en el mercado y obtener beneficios. Los directivos del sector de la restauración deben pensar y sopesar esto. Como chef de hotel, tengo un trabajo importante en el nuevo año. Basándose en el análisis de la situación de la recepción del departamento de catering del hotel el año pasado, cuando había pocos invitados individuales, pocas recepciones de conferencias y bajos precios de comida, la cocina ajustó rápidamente su pensamiento y sus platos, centrándose en banquetes de bodas, inauguraciones de casas y reuniones sociales. recepciones grupales. Hemos logrado ciertos resultados. En el nuevo año, esta vez perseveraremos, nos esforzaremos por hacerlo mejor y lograremos mejores resultados.

En el nuevo año, la cocina se centrará en la adquisición de materias primas, canales de compra, reducción de costes y repercusión de beneficios a los invitados, para que los invitados vengan contentos y se vayan satisfechos, para que para lograr una buena relación entre los huéspedes y el hotel, beneficio mutuo y establecer una mejor reputación.

En el nuevo año, la cocina implementará estrictamente la "Ley de seguridad alimentaria" para garantizar una producción segura en la cocina, regulará estrictamente los procedimientos operativos de la cocina y fortalecerá la capacitación y evaluación de las habilidades culinarias. técnicas, estilo y disciplina, innovar tecnología, innovar platos y establecer un equipo de cocina con excelente tecnología, excelente disciplina y excelente estilo para evitar que ocurran todos los accidentes de seguridad.

Se acerca el nuevo año. Nuestra cocina se unirá, trabajará duro, innovará, generará ganancias, generará mejores resultados en la dura competencia del mercado y hará una contribución exitosa al hotel en la última ronda. hoja de respuestas, por la presente, en nombre de todo el personal de China Kitchen, me gustaría extender saludos de Año Nuevo a los líderes del hotel, colegas de varios departamentos y sus familias.

Les deseo a todos buena salud, buen trabajo, familia feliz y mucho éxito en el Año Nuevo.