? Tecnología cervecera: la práctica del vino de arroz taiwanés

El vino de arroz taiwanés es dulce y nutritivo. En Taiwán siempre se le ha llamado "Vino de Arroz Ziyue" y tiene un efecto nutricional sumamente importante en las mujeres embarazadas. ¿Qué es el vino de arroz taiwanés? Significa que el contenido de alcohol del vino de arroz se evapora a altas temperaturas, dejando el vino de arroz líquido. Incluso se ha mencionado y notado el vino de arroz taiwanés. Según la tradición de la provincia de Taiwán, las mujeres embarazadas cocinan alimentos con vino de arroz para acondicionar sus cuerpos durante el encierro. Entonces, ¿cómo hacer vino de arroz taiwanés? ¿Cómo hacer vino de arroz taiwanés?

Cómo hacer vino de arroz en Taiwán:

1. Preparación de los productos:

1. Una vaporera y un paño humeante (envoltorio cuadrado de frijoles)

2. Una caja de vino de arroz (con tapa) y dos ollas pequeñas (que contienen agua hervida fría). Primero lave un par de palillos con agua limpia, luego enjuáguelos con agua hirviendo (70 ~ 80 ℃ de agua hirviendo) y séquelos.

3. Con una bolsa de vino (8 gramos) se pueden obtener entre 4 y 5 kilogramos de arroz glutinoso. (La media bolsa puede contener de 2 a 2,5 kg)

2 Pasos:

(1)

1 Lave el arroz glutinoso 2-3 veces con agua. , luego remojar en agua limpia durante 24 horas (el agua debe cubrir el arroz glutinoso) y luego lavar dos veces con agua limpia.

2. Coloque el arroz glutinoso sobre el paño humeante de la vaporera y cocine al vapor durante 20-25 minutos después de que hierva el agua.

3. Coloque el arroz glutinoso en la vaporera en el recipiente con vino de arroz y enfríelo por debajo de 35 ℃ (puede sentirlo con las manos).

(2)

1. Hervir una olla con agua, verter el agua hirviendo en dos ollas pequeñas y enfriar en agua hirviendo fría.

2. Vierte la copa de vino en un recipiente pequeño con agua fría y mezcla bien con el bambú.

3. Otra olla con agua hervida fría, utilizada en el proceso de elaboración del vino de arroz.

(3)

1. Vierta el agua con la piel del vino en el arroz glutinoso en el recipiente del vino de arroz y luego revuelva uniformemente.

2. Utilice palillos para alisar el arroz glutinoso mezclado uniformemente y utilice palillos para hacer un pequeño agujero en el centro del recipiente (observe la cantidad de vino de arroz).

3. Tapa el recipiente del vino de arroz, envuélvelo y colócalo sobre una pequeña tabla de madera al lado del calentador (lo mejor es colocar un pequeño taburete al lado del calentador), y luego cubre el recipiente con varias capas de tela.

Pasadas las 4,36 o 48 horas, abrir la cubeta del vino de arroz. Hay líquido de vino de arroz en el pequeño agujero en el centro del recipiente, que huele delicioso. Utilice palillos para mover el vino de arroz.

5. Saca el cuenco de vino de arroz y ponlo sobre la mesa. Cuando no esté tibio colócalo en un biberón limpio, ciérralo bien y refrigéralo. Generalmente, se puede almacenar durante un mes o un mes y medio (pero la botella que contiene vino de arroz debe lavarse con agua limpia y luego lavarse con vino Erguotou antes de poder llenarla con vino de arroz).