¿Por qué comemos huevos de pato salados en el largo día de verano entre los veinticuatro términos solares?
En cada festival folclórico, hay básicamente un tipo de manjar, y la mayoría de este tipo de manjares son comunicativos y famosos. Lo mismo ocurre con el consumo de huevos. Aunque lo que se come durante el Festival del Bote del Dragón es diferente de lo que se come durante el Festival de Changxia, no es difícil entender cómo comerlo. Porque después de quitar la cáscara de un huevo duro, todo el cuerpo queda tan suave como el jade, puedes tocarlo si no crees lo que ves; Son más suaves y elásticos que la seda. Hablando de eso, el significado de comer huevos es evidente, que es ser como "Bai He Dan".
Por supuesto, su significado original es la flor de la patria. Espero que mis hijos tengan la piel como huevos después de comerlos. Espero al menos no tener llagas por calor durante los calurosos meses de verano. Si quieres comer las flores envejecidas de la patria, puedes hacerlo, pero me temo que no tendrá ese efecto. Al fin y al cabo, el trabajo de cuidar tu piel comienza desde la infancia.
Entonces, ¿por qué Changxia come huevos salados en lugar de huevos frescos? Al principio no pude entenderlo. Más tarde, miré a los vecinos que traían huevos salados a la mesa y encontré una pista del problema: la comida que los shanghaineses comieron ese día durante el largo verano tenía toda la misma temática, es decir, "fresca". En "Old Shanghai" publicado en 1924, Xia Tian escribió lo contrario: "Al dueño de la tienda le debe gustar comer corvina amarilla, huevos salados, amaranto, habas, granos de vino fermentados, ciruelas, cerezas y Haizi de los puestos de comida". Entre estos productos de temporada, se encuentran alimentos naturales como el amaranto y las habas, así como huevos procesados salados, vino de arroz fermentado, etc.
Los huevos salados son famosos por su frescura, porque este año fueron encurtidos antes del Festival Qingming y solo se usaron durante el largo verano un mes después. Son los primeros huevos salados del año, frescos por supuesto. Además, los huevos que ponen los patos tras el inicio de la primavera son de la mejor calidad y son los mejores materiales para elaborar huevos salados. Mi madre solía hacer huevos salados y elegir huevos puestos por patos antes del Festival Qingming. Se dice que los huevos puestos por los patos no eran tan fuertes como antes. Por ejemplo, cuando se utilizan huevos salados, después de pelarlos, aparecerán huevos a los que les faltan brazos y piernas, a veces incluso solo la mitad.
Según la leyenda, alguien se burló de los forasteros diciendo que Salted Egg era hijo del primer pariente de Sated Duck. Por supuesto que esto es una broma. Recuerdo que había muchos pasos involucrados en el encurtido de huevos salados de mi madre. Primero lave los huevos de pato uno por uno y luego séquelos al sol. Se dice que los huevos secos tienden a producir aceite a partir de las yemas. La gente juzga si un huevo salado es aceitoso o no y cuánto aceite hay. Pero hoy en día, para defendernos de los "tres altos" (presión arterial alta, niveles altos de grasa en la sangre y colesterol alto), no comemos yemas de huevo, ya sean saladas o saladas, huevos o pato. Porque la ciencia nos dice que el colesterol de un huevo está todo en la yema, no en la proteína.
Además, los huevos de pato secos se deben enrollar en vino de sorgo y luego sumergir en agua con sal. Los huevos de pato tienen una mejor proporción de sal y agua cuando salen a la superficie. El flotador es para probar. Finalmente, todavía tienes que lamer los huevos en el agua con un pincho de bambú. En el agua salada hay que poner un poco de pimienta, sorgo, jengibre y cebolla verde. Finalmente, sella la boca del frasco y ábrelo para su consumo al cabo de un mes.
Mi esposa va a la universidad en Beijing. Un compañero de clase que también iba hacia el sur, cuando los sauces se llenaron de capullos, la nostalgia se arrastró junto con los insectos codiciosos. Este insecto codicioso es un huevo salado. Así que decidimos encurtir huevos salados en el norte y reescribir la historia de Nanju y Beizhi. En ese momento, todavía usaba cupones de alimentos. Utilicé la moneda fuerte de los cupones de alimentos enviados desde casa y los cupones de alimentos nacionales para cambiarlos por huevos. No había huevos de pato, así que tuve que usar huevos. Por último, está recién horneado durante los largos meses de verano, pero siempre tiene un poco de sabor. De todos modos, lo pasé muy bien este largo verano. En realidad, la vida no es así.