Lista de rutas Zunyi de comida especializada de Beijing recomendada.
El primer pato asado de Beijing
Es conocido como "la mejor comida del mundo" y es una comida famosa en el país y en el extranjero. El pato pekinés incluye el pato asado rojo y el pato asado colgante. El pato asado al horno depende del calor de las paredes del horno para asar el pato. La temperatura en el horno es primero alta y luego baja. La piel del pato asado está crujiente, la capa interior es tersa, grasa pero no grasosa. El pato asado al horno se elabora con azufaifa, melocotón, pera y otros árboles frutales. El pato asado queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, con un sabor único.
El segundo cordero estofado de Beijing
Los carnes de West Ujimqin Banner en Mongolia Interior son los mejores. Tomar carne de la entrepierna, del tamaño de un tenedor, tiras de pepino, parte superior del cerebro y otras partes, unos 13 kg. Corte la carne en aproximadamente 80 trozos por libra, de una pulgada de ancho y cuatro pulgadas de largo. Los condimentos utilizados incluyen pasta de sésamo, salsa de soja, cuajada de soja, cebollino, aceite de camarón estofado, cilantro, cebolla verde picada, etc. Hay algas, setas shiitake, etc. en el fondo de la olla. También se sirve con cosas refrescantes como fideos, repollo, tofu congelado, azúcar y ajo.
La tercera barbacoa de Beijing
Incluye ternera y cordero. La parrilla es una herramienta especial para barbacoa: parrilla de hierro. Se trata de una plancha redonda de hierro de unos dos pies de diámetro fabricada en hierro forjado, con leña debajo y barbacoa encima. Primero, remojar las rodajas de carne en el condimento preparado, colocarlas sobre la plancha para asar sobre la mesa, frotar la superficie de la plancha con aceite de cola de oveja, calentar el fondo con madera de pino o piña y ponerle cebolla rallada. Coloque las rodajas de carne sazonada sobre las tiras de cebolla y déles la vuelta con un palillo especial de aproximadamente un pie y medio de largo. Si la carne está morada en salsa y el cordero es blanco, está lista para comer. Come mientras giras.
Nº 4 pegatinas de olla
Las empanadillas crudas se queman con carbón en la olla y se llaman "pegatinas de olla".
Fuego Qianbao nº 5
Hay dos tipos de carne y verduras. Este fuego rectangular se pega entre sí, al igual que la antigua "billetera de tela" para dinero, de ahí el nombre "monedero de fuego". Sabe a tarta, pero su forma es diferente.
Pastel de Año Nuevo de Beijing n.º 6
Hay muchos tipos de pasteles fríos, incluidos pasteles de olla, pasteles rellenos, pasteles de arroz, pasteles de harina de frijoles, pasteles de torre, pasteles de aiwowo y frijoles. tortas de heces, tortas enrolladas y albóndigas de almidón de raíz de loto. Las tortas de arroz se elaboran con arroz integral, arroz partido y harina de arroz, y también existen métodos de cocción para acelerar la maduración.
No.7 Donkey Rolling
"Donkey Rolling" consiste en mezclar harina de guisantes y harina de frijoles (o harina de arroz glutinoso), cocinarlas al vapor, enrollarlas con pasta de frijoles y revolver. freírlas. Las semillas de soja se enrollan en harina, se les da forma y se cortan en trozos cuando se venden. Hay un dicho popular que dice que "el azúcar moreno se llena hábilmente con agua y el arroz amarillo se llena con bolas de frijoles".
Nº 8 Fideos Zhajiang
Es decir, fideos con salsa de sésamo, una sencilla comida de verano para los viejos pekineses. Después de que los fideos estén cocidos, sácalos de la olla, remójalos en agua fría, vierte la pasta de sésamo (agrega sal y agua y mezcla bien), aceite de pimienta (pon el aceite de pimienta frito con aceite de sésamo en la salsa de soja mientras se esté caliente), vinagre de arroz, y luego agregue los fideos marinados, zanahorias ralladas, ajetes, rábanos bajos en agua rallados, brotes de soja, brotes de toon, etc. Sabe a bollos y gelatina.
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