¿Por qué deberíamos comer bolas de masa durante el Festival de los Faroles en 2022?
¿Por qué deberíamos comer bolas de masa durante el Festival de los Faroles en 2022?
El origen de comer dumplings durante el Festival de los Faroles
El momento más perfecto y brillante de la luna es cuando la miras. ¿Qué es la "esperanza"? En el primer día del calendario lunar, la luna se mueve entre la tierra y el sol. El hemisferio iluminado de la luna mira hacia afuera de la tierra, por lo que no podemos ver la luna. Esto se llama "luna nueva" o "luna nueva". ". Los días 15 y 16 del calendario lunar, la cara brillante de la Luna mira hacia la Tierra, por lo que lo que vemos es una luna redonda, lo que se llama "luna llena" o "observación de la luna".
En la era sin la ayuda de instrumentos científicos, los antiguos descubrieron que el "paso" de la luna a veces era muy lento antes de "Wang", y podían pasar entre 16 y 17 días desde "Suo" hasta "Wang", entonces había "La luna dará dieciséis o incluso diecisiete vueltas el decimoquinto día". En el contexto de las reuniones de Año Nuevo, la luna del decimoquinto día del primer mes lunar no es redonda, por lo que no es perfecta. Por lo tanto, existe la costumbre de celebrar el Año Nuevo el día quince del primer mes lunar y celebrar el Festival de los Faroles el día dieciséis del primer mes lunar.
Las bolas de masa se comen durante el Festival de Primavera. En primer lugar, debido a que tienen forma de lingotes, la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera para hacer una fortuna. En segundo lugar, las bolas de masa tienen relleno, lo que hace que sea conveniente para la gente poner varias cosas auspiciosas en el relleno para expresar las esperanzas de la gente para el nuevo año. Por ejemplo, comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo significa "hacer amigos a una edad temprana". "Hacer amigos" es un homófono de "bolas de masa", que significa "feliz reunión" y "buena suerte". Comer bolas de masa el decimoquinto día del primer mes lunar también significa celebrar el Año Nuevo. Comer bolas de masa es un saludo de Año Nuevo, comer Yuanxiao es redondo y lleno de belleza, y el Año Nuevo debe ser dulce y suave.
En las zonas rurales de Weibei no se produce arroz desde la antigüedad, y la harina de trigo es el alimento básico de la gente. Por lo tanto, durante el Festival de los Faroles, la gente aquí todavía come bolas de masa como el primer día del primer mes lunar. La gente en Weibei llama a las bolas de masa "patas de cerdo" porque aquí están acostumbradas a envolverlas en triángulos. Por eso se llama “rincón hervido”.
El norte de China come dumplings durante la Fiesta de la Primavera, al igual que Shandong, pero los comen de forma diferente. Jiaodong come cuatro comidas de bolas de masa durante el Año Nuevo chino, la primera comida en la pequeña víspera de Año Nuevo, la segunda comida en la víspera de la víspera de Año Nuevo, la tercera comida en el segundo día del primer mes lunar y la cuarta comida el decimoquinto día del primer mes lunar.
Diferencias entre los festivales de los faroles del norte y del sur en los dumplings
Los dumplings se pueden dividir en escuelas del norte y del sur, con diferentes métodos de envoltorios y rellenos.
Las empanadillas sureñas son de forma pequeña, con piel fina y suave, y están rellenas principalmente de carne de cerdo. Como refrigerio, también puede agregar camarones frescos, huevas de cangrejo, champiñones y hongos, y cocinarlos para hacer sopa.
En comparación con las albóndigas del sur, el grosor de las envolturas de las albóndigas del norte es de 2 a 3 mm, por lo que deben ser elásticas cuando se levantan, suaves y ahumadas cuando se comen, y tener aroma a la harina sea de primera calidad. Al hacer bolas de masa, no doble los bordes para que no queden demasiado gruesas cuando las coma y la salsa no se escape fácilmente. Cuando se trata de rellenos, preste atención a una proporción uniforme de verduras y carne. Deberíamos tener verduras y carne, la proporción debería ser de uno a uno. Las verduras no son lo suficientemente fragantes y la carne es demasiado grasa. La carne debe quedar lo suficientemente espesa para que no se deshaga fácilmente.
Para determinar si una bola de masa norteña está cualificada, lo primero que hay que fijarse es su aspecto: es regordeta, firme y con forma de lingote, por lo que es una obra cualificada y con muchos rellenos. En cuanto a cómo comerlo, la salsa que acompaña a las albóndigas del norte es el vinagre de ajo, que puede estimular el sabor y aliviar la digestión. En cuanto al plato de sopa de bolas de masa, solo está disponible después de comer las bolas de masa, no las bolas de masa sureñas. Porque los norteños creen que las bolas de masa sólo pueden tener un sabor original si se hierven en agua y se comen sin sopa. Y comer bolas de masa y beber un plato de sopa de bolas de masa puede ayudar a la digestión.
Cuatro beneficios principales de comer bolas de masa durante el Festival de los Faroles
1 Desde la perspectiva de la ciencia de la cocina, el método de cocción de utilizar agua (vapor) como medio para cocinar bolas de masa solo requiere. a una temperatura de aproximadamente 100 ° C, puede cocinar alimentos y esterilizarlos, evitando la producción de carcinógenos fuertes como el benzopireno en condiciones de barbacoa y fritura, lo que garantiza la seguridad alimentaria. Y los nutrientes de los alimentos no se perderán debido a la peroxidación o hidrólisis durante el proceso de cocción.
2. Desde la perspectiva de la estructura dietética, todos los rellenos de las albóndigas están envueltos en masa, lo que puede lograr una mezcla adecuada de cereales, verduras, frutas y carnes, lo que los convierte en los alimentos principales y no básicos. razonable, nutritivo y equilibrado ácido-base, con estructura de pagoda dietética.
3. Desde un punto de vista nutricional, las albóndigas cocinadas con agua (vapor) como medio de transferencia de calor pueden descomponer completamente los polisacáridos del almidón en los alimentos, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo.
4. Es adecuado para el estómago y los hábitos alimentarios de los chinos.
Cumple con el régimen de salud de "dieta moderada", "armonía de cinco sabores" y "armonía de habilidades".
El origen y origen del Festival de los Faroles
La formación de las costumbres del Festival de los Faroles tiene un largo proceso. Según datos históricos y el folclore, el decimoquinto día del primer mes lunar ha sido valorado desde la dinastía Han Occidental. El emperador Wu de la dinastía Han adoró a "Taiyi" (Taiyi: el dios que domina todas las cosas en el mundo) en el Palacio Ganquan en la primera noche del primer mes lunar, que fue considerado por generaciones posteriores como el precursor de los sacrificios a los dioses. el día quince del primer mes lunar.
El decimoquinto día del primer mes lunar es en realidad un festival folklórico después de las dinastías Han y Wei. La introducción de la cultura budista en la dinastía Han del Este fue de gran importancia para la formación de las costumbres del Festival de los Faroles.
Durante el período Yongping de la dinastía Han (58-175 d.C.), debido a que el emperador Taizu de la dinastía Ming promovió el budismo, y coincidió con el regreso de Cai Cheng de la India para orar por Buda, se decía que El decimoquinto día del primer mes lunar en la India, los monjes se reúnen para rendir homenaje a las reliquias, es un día auspicioso para participar en el budismo. Para promover el budismo, el emperador Ming de la dinastía Han ordenó que se encendieran linternas en palacios y templos la decimoquinta noche del primer mes lunar para mostrar el budismo. Por lo tanto, la costumbre de encender linternas en la decimoquinta noche del primer mes lunar se extendió gradualmente en China con la expansión de la influencia de la cultura budista y la incorporación de la cultura taoísta.
También hay un dicho que dice que el Festival de los Faroles se originó a partir del Festival de la Antorcha. En la dinastía Han, la gente sostenía antorchas en los campos rurales para ahuyentar insectos y bestias salvajes, con la esperanza de reducir las plagas y orar por una buena cosecha. Desde las dinastías Sui, Tang y Song, ha estado en pleno apogeo. Hasta el día de hoy, la gente en algunas áreas del suroeste de China todavía usa juncos o ramas como antorchas el decimoquinto día del primer mes lunar, y las sostienen en alto en grupos para bailar en los campos o en los campos secándose.
Otra teoría es que la costumbre de encender faroles durante el Festival de los Faroles se originó en la "Teoría de los Tres Yuanes" taoísta: el día quince del primer mes lunar es el Festival Shangyuan, el día quince de julio es el Festival de los Fantasmas Hambrientos, y el día quince de octubre es el Festival de los Fantasmas. Es el Festival Xia Yuan. Los funcionarios a cargo de los elementos superior, medio e inferior son el cielo, la tierra y el hombre respectivamente. Los funcionarios celestiales están felices y encienden las luces durante el Festival de los Faroles.
En términos de duración del festival, era un día en la dinastía Han, tres días en la dinastía Tang y cinco días en la dinastía Song. En la dinastía Ming, el festival de los faroles duraba diez días, desde el octavo día del mes lunar hasta la noche del decimoséptimo día del primer mes lunar. Conectada con el Festival de Primavera, la ciudad está llena de actividad durante el día y brillantemente iluminada por la noche, creando un escenario espectacular. En la dinastía Qing, había más "cien óperas", como la danza del dragón, la danza del león, el bote terrestre, los zancos y el baile Yangko, pero el período del festival se redujo a cuatro o cinco días.
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