3: ¿A qué se debe prestar atención cuando se trata de seguridad alimentaria?
¿Cómo controlan las empresas de catering la seguridad alimentaria?
1. Desarrollar un sistema de gestión de seguridad alimentaria estricto e integral.
El sistema de gestión es una garantía institucional importante para asegurar el rápido y saludable desarrollo de una empresa. El sistema de gestión de seguridad puede garantizar que el catering. Sólo centrándose en las cuestiones de seguridad alimentaria una empresa puede establecer una buena imagen y brindar a los clientes un buen ambiente para cenar.
La formulación del sistema aún necesita profundizar en todos los niveles y detalles, y no se permiten omisiones. Actualmente, el concepto de objetivos de seguridad alimentaria es relativamente común en el mundo. fuente y se detallan de manera específica. Cada paso en el procesamiento de los ingredientes alimentarios e incluso la entrega a la mesa, incluido si cada método de procesamiento causará riesgos para los alimentos, está bien documentado. Para la formulación del sistema, puede consultar el "Sistema de gestión de seguridad alimentaria del hotel" de China Eats.com. Esta información cubre el sistema de gestión del personal de seguridad alimentaria, el sistema de inspección de seguridad, el sistema de gestión de adquisiciones, el sistema de gestión de la salud de los empleados y el personal de los empleados. Se enumeran normas institucionales detalladas sobre rendición de cuentas y otros aspectos.
Establecer y mejorar diversos sistemas de seguridad alimentaria y especificaciones operativas de manera específica, de modo que todos los departamentos tengan sistemas, todos los procesos estén estandarizados y todos los puestos tengan regulaciones. Al mismo tiempo, estas normas, reglamentos y especificaciones operativas son publicadas en las áreas correspondientes para que los empleados tomen conciencia sobre operaciones seguras y estandarizadas. Adhiérase al sistema de aprendizaje de reuniones semanales para gerentes y una pequeña reunión para equipos todos los días, y predique repetidamente el sistema de higiene y seguridad de los alimentos. Para implementar concienzudamente la autosupervisión, en el restaurante se ha creado un responsable de turno y una línea directa de quejas sobre seguridad alimentaria para recibir informes, de modo que cada empleado se tome en serio la seguridad alimentaria y la implemente en su trabajo.
2. Las empresas producen materias primas y son autosuficientes.
En cuanto a los principales tipos de accidentes de seguridad alimentaria, la mayoría de ellos son causados por problemas en el enlace de las materias primas alimentarias. son causados por el uso indiscriminado de aditivos en talleres y fábricas ilegales. No debería ser responsabilidad de la empresa causar problemas de seguridad, pero solo porque el incidente ocurrió en la empresa, la empresa tuvo que hacerse cargo de todo el incidente. la empresa tiene las condiciones, puede producir sus propias materias primas y controlarlas por sí misma.
Por supuesto, muchas empresas pueden pensar que es una fantasía e imposible de implementar. De hecho, algunas empresas no tienen las condiciones para producir materias primas por sí mismas y algunas materias primas no pueden producirlas ellas mismas en absoluto. Sin embargo, las empresas tienen derecho a elegir y pueden elegir fuentes de materias primas alimentarias con calidad y seguridad garantizadas. Aquí hay una cuestión de costos, que no es un problema. Hay muchas empresas que tienen las condiciones para producir materias primas. Vi varios ejemplos en la información de la industria de China Eat Network. Hay muchas empresas en Ningbo que producen sus propias materias primas, como Shipu Hotel que extrae su propio aceite y Babi Mantou que cultiva. sus propias verduras para producir bollos de verduras, los productos de soja de Ningbo filtran sus propios frijoles y agua para hacer tofu, etc., son todos buenos ejemplos.
3. Adquirir un seguro de responsabilidad civil
Es muy necesario que las empresas de catering introduzcan un mecanismo de seguro de seguridad y compren un "seguro de responsabilidad civil de catering", que no solo permita a las empresas evitarlo. ciertos riesgos operativos, pero también puede permitir a los clientes comprar en restaurantes con más tranquilidad, lo que favorece la protección de los derechos del consumidor. Una vez que ocurre un accidente de seguridad alimentaria, no solo causará grandes pérdidas económicas, sino que también causará víctimas en casos graves. Además de asumir la responsabilidad financiera correspondiente, la empresa también puede estar sujeta a sanciones administrativas. Por lo tanto, para resolver los riesgos de seguridad alimentaria, las propias empresas de catering deberían tomar la iniciativa de mejorar la concienciación sobre la seguridad y adquirir un seguro de responsabilidad civil relevante con provisiones dietéticas. La compañía de seguros puede pagar intoxicaciones alimentarias, quemaduras de clientes, caídas, contusiones, etc. en restaurantes.
Aunque los trabajadores del sector de la restauración dan la bienvenida a la introducción de seguros en el sector de la restauración, en la actualidad, la mayoría de las empresas de restauración todavía tienen una actitud de esperar y ver qué pasa a la hora de adquirir un seguro de responsabilidad de restauración relevante. La razón está relacionada principalmente con las primas de seguros y los costos corporativos. En cuanto a la seguridad del catering, las empresas de catering suelen reforzar las medidas preventivas y las agencias reguladoras de higiene alimentaria pertinentes también tienen una supervisión estricta, por lo que generalmente rara vez encuentran disputas. La compensación no es grande, por lo que no es rentable gastar decenas de miles de yuanes para comprar un seguro para un evento de probabilidad tan pequeña. Unos pocos miles de yuanes siguen siendo aceptables.
Los expertos en consultoría de catering de China Chi.com sugieren que la industria de seguros también debería fortalecer la innovación en seguros, y las compañías de seguros también deberían fortalecer la construcción de servicios humanizados y adaptar productos de seguros relevantes para las empresas de catering, especialmente las pequeñas y medianas. empresas de catering de gran tamaño, para que las empresas de catering puedan "permitirlo y estar seguras de ello".
Por supuesto, este seguro de responsabilidad civil no puede resolver el problema de la seguridad alimentaria. Este seguro aún no se ha implementado realmente y ha sido muy criticado. Por lo tanto, esto es solo una medida provisional y las empresas aún deben comenzar desde lo más básico. y garantizar la seguridad alimentaria.
Espero que te pueda ayudar, por favor adoptalo si estás satisfecho, gracias