¿Qué es Burdeos? ¿Hay alguna alusión romántica?
Los recuerdos de Burdeos comienzan con un poema sobre la fobia al agua: "Maldito sea el aguador, el Dios encantador que llena mi barril / ¿Quieres luchar contra él?" / ¡Apártate! No te acerques a mí... sinvergüenza, supéralo.../Correré hasta los confines de la tierra en cuanto vea el cubo/Si no quieres hacerme enojar/ No me traigas demasiada agua/Solo la suficiente para lavar la taza. ". "La maldición de un alcohólico", ¿es realmente que a las personas que beben agua no les gusta beber y las personas que beben agua odian beber? Si queremos hablar de la macro memoria de Burdeos, da la impresión de que en esta ciudad sólo hay vino, y el agua es como un objeto que se tira cada día al volver al hotel y abrir el grifo. Durante un viaje de cinco días a Burdeos, el vino fue la única bebida. Sin embargo, está claro que a Burdeos no le falta agua. Del famoso "Espejo de Burdeos" en la Plaza Municipal, sin embargo, saldrá agua cada 15 minutos, y poco a poco irá pasando de ampollas a agua, sumergiendo poco a poco los tobillos de las personas. Al otro lado del "espejo" se encuentra el ancho río Garona, que se abre a la larga bahía de Gironda conectada al océano Atlántico, reflejando la riqueza de toda la ciudad. De hecho, se trata de una próspera ciudad vinícola, centrada en Burdeos y que se irradia en un semicírculo frente al Océano Atlántico. Las 65.438+028.800 hectáreas de terreno están salpicadas de grandes y pequeñas fincas vinícolas y leyendas vitivinícolas indescriptibles. La historia de cada bodega es un capítulo indispensable en el panorama vitivinícola de Burdeos. Son diferentes entre sí, pero cada una tiene su propia emoción. Cuando visitamos Burdeos cuando se acerca el invierno, ¿es mejor para nosotros extender una alfombra dorada sobre el interminable Burdeos con hojas doradas de parra en comparación con esos árboles altos que están ansiosos por desprenderse de todas sus hojas en la ceremonia de bienvenida? Tampoco sentimos el aroma fresco de la uva en el aire algo frío, porque el Merlot o el Cabernet Sauvignon 2008 duermen en forma líquida en el subsuelo de Burdeos, mientras que el Beaujolais Nouveau se presentó en París Sólo aquellos que tienen pasión. tiempo Los que tienen un gusto especial, bajo el esmerado cuidado del encargado de la bodega (Caviste), madurarán lentamente según el cronograma de este tiempo. Evidentemente, esta no es una temporada turística ideal en Burdeos. La escasa presencia en todo el campo hace difícil imaginar cuán ocupados fueron los dos primeros meses: "De marzo a octubre es el mejor período turístico en Burdeos, así que cuando las uvas están maduras, se puede empezar. Hay que concertar cita con antelación. Visita la bodega”, así de afirmativo fue el personal que nos recibió. Pero todas las sorpresas suceden tras abrirse las puertas de los castillos y fincas, esos espacios llenos de historia, esos lugares poblados, esas condiciones artísticas y, por supuesto, el sabor de los vinos que se pueden beber de un trago. La primera bebida que todo bodeguero nos da la bienvenida nunca es agua, sino vino. Esta es su habilidad especial y su orgulloso regalo de reunión, y esto es válido para todas las familias. Por tanto, Francia, con una población de 62 millones, bebe 3.800 millones de botellas de vino cada año. Parece que el agua nunca ha sido una necesidad en sus vidas, pero el vino sí. Cuando Jean-Michel Cazes, propietario de la bodega Lynch Bages bajo la dirección de Liang Zibo Modern Management, puso delante de nosotros todas las fotografías que tomó durante los Juegos Olímpicos de Pekín, también pudimos ver su orgullo interior por el largo viaje que acababa de concluir. Es un típico francés que sabe disfrutar de la vida. Pasa la mayor parte del año viajando, y la transliteración de Lynch Bages de "Liang Zibo" en Hong Kong es la misma que la de la famosa actriz de ópera cantonesa Liang Zibo, por lo que Jean-Michel dijo que tiene un conocimiento extraordinario y especial de China. . emoción. Jean-Michel comenzó como ejecutivo corporativo trabajando para IBM. Lo más importante para Jean-Michel de sus viajes por el mundo es que utiliza una forma de pensar muy moderna cuando dirige la base vitivinícola dejada por sus antepasados. Por ejemplo, apuesta por la cooperación transfronteriza en el ámbito del arte y el vino.
A partir de 1989, encargó a las galerías de París que buscaran artistas de todo el mundo para que vinieran a la bodega a crear arte y apoyaran exposiciones de artistas en las galerías de París, incluida una cada año en la bodega Lynchbagg. Como única remuneración, el artista quiso dejar definitivamente una obra a Lynch Bages, que suele utilizarse como elemento de la publicidad impresa de Lynch Bages. La creación semitemática aporta un significado extraordinario a Lynchbags y, a menudo, se convierte en una característica única en las etiquetas de los vinos de Lynchbags. Lynch Bages es para Jean-Michel más que un simple negocio vinícola, ya que la propiedad ancestral cubre más de la mitad del pueblo del Bages. Jean-Michel desarrolló proyectos turísticos diversificados en torno a su finca, como la apertura de panaderías, cafeterías, boutiques e incluso invitó al chef Michelin Thierry Marx a dirigir un restaurante. En la campiña bordelesa rodeada de viñedos, los proyectos diversificados de Lynch Bages se han convertido en un raro lugar de consumo local. Por supuesto, la filosofía corporativa de estilo libre de Jean-Michel no afectó a su negocio principal de producción de vino, y su profesionalismo todavía se ejerció plenamente aquí. De lo contrario, sería imposible que su bodega pasara de ser una bodega de quinto nivel a una de segundo nivel. Eso fue hace más de 20 años. La leyenda de Médoc también se basa en la industria del vino para expandir el turismo, y la leyenda de Médoc, Les Médocaines, es otra situación. Hablando de Médoc, la historia histórica más inolvidable es, por supuesto, la “Clasificación de 1855” que estableció el sistema de clasificación de los vinos de Burdeos. En la Exposición Mundial de París, las industrias vitivinícolas de Champaña y Borgoña invitaron a Burdeos a demostrar el estatus del vino francés. Los comerciantes de vino de Burdeos que inicialmente no tenían previsto participar en la exposición no querían que las otras dos zonas de producción dominaran, por lo que se prepararon para enviar las mejores bodegas locales. Al evaluar la pregunta "¿quién es el mejor?", los intermediarios de comercialización de licores propusieron una clasificación basada en la participación de mercado en ese momento (porque el mercado proviene de la demanda y la demanda se basa en la calidad), por lo que registraron las clasificaciones del mercado a lo largo de En los últimos 40 años se identificaron 60 bodegas entre los precios del vino, divididas en cinco niveles según la convención. Inesperadamente, las bodegas clasificadas según sus resultados comerciales pertenecen todas al Médoc. Aunque desde entonces ha habido continuas solicitudes de revisión, la clasificación de 1855 es, por supuesto, sólo una referencia importante. El Médoc, situado en la orilla izquierda de la Gironda. , es uno de los principales productores de vino de Burdeos. De aquí proceden el Chateau Margaux, Latour, Lafite Rothschild y Mouton Rothschild. Las llanuras sin tierras altas ni pendientes son la zona de crecimiento del Médoc Cabernet Sauvignon debido al clima templado del Océano Atlántico, las corrientes cálidas que la Corriente del Golfo trae al mar y las capas de impacto de ríos como el Gironda y el Dordoña. Viene un ambiente rico. Legends of the Medoc no es sólo una reunión de los mejores castillos, sino también una alianza de castillos de mujeres, que consta de cuatro castillos femeninos que abarcan treinta años. También es un tema candente en los últimos años. Se las conoce como las "Cuatro mujeres del Médoc" y se han convertido en celebridades perseguidas por muchos medios de comunicación debido al fenómeno especial de "las mujeres y el vino". En 2005, cuatro propietarias formaron una alianza y lanzaron una ruta de turismo vitivinícola. Los turistas pueden acceder fácilmente a la bodega según sus disposiciones. Para cada uno de ellos que tiene una gran empresa familiar, el concepto de alianza turística parece tener más significado para ellos, pero es más conveniente para los turistas que vienen a Burdeos y les aporta algo de alivio. Por ejemplo, tendrán un campamento base para actividades y, a menudo, realizarán exposiciones de arte o fiestas. Nos recibió Almer Falsi Cruz, el propietario de Chateaudu Taillan. Aunque era la tercera hija mayor y trabajaba para una conocida empresa vinícola, no quería gestionar ella misma la bodega familiar. Después de la muerte de sus padres, ella era una de los hijos de la familia que había estado trabajando en una empresa vinícola. Ninguno de sus otros hermanos estaba interesado, por lo que Almer y su marido heredaron el negocio que era muy valorado por sus padres. La gestión familiar de Antoine es una profunda tradición en Burdeos, y muchas bodegas pequeñas son así, mientras que las grandes bodegas que siguen la ruta de la gestión familiar generalmente tienen muchos antecedentes. En Chateau Le Grand Verdus, una bodega de origen aristocrático, conocimos a la familia Antoine de cuatro generaciones.
Cuando Antoine, el propietario del Chateau Le Grand Verdus, salió de este castillo de 400 años de antigüedad para recibirnos, los gansos salvajes cruzaban el cielo otoñal formando una escena con los colores brillantes de las hojas de arce. Una imagen inolvidable. Antoine dijo con humor francés que había enviado esos gansos a saludarnos. Después de trabajar en un lugar tan desierto durante muchos años, este tipo de humor es necesario para ajustar el gusto de la vida, por eso cuando vemos a su familia, siempre mantienen una sonrisa feliz. Por supuesto, este estilo de vida activo también debería estar relacionado con su sangre aristocrática. Como descendiente de Claude Deschamps, el arquitecto más famoso de la era napoleónica, el Chateau Le Grand Verdus, propiedad de Antoine, es también la residencia privada de Claude Deschamps. Tiene 430 años y ahora está clasificado como patrimonio histórico y cultural francés, por lo que no se permiten edificios dentro de su vista de 360 grados. Así, la familia Antoine tiene la vista más envidiable de Burdeos. Los espacios verdes y los bosques que rodean el castillo, así como los dos magníficos caballos que disfrutan tranquilamente del sol sobre la hierba, recuerdan la vida aristocrática de la antigüedad, pero todo esto es la verdadera vida de la familia Antoine en el siglo XXI. . El padre Philip tenía 60 años y entregó todo su negocio de vinos a Antoine. Cuidar las rosas del jardín se convirtió en su mejor pasatiempo para sustentarse. Antoine, que está a cargo del Chateau Le Grand Verdus, tiene un ayudante muy capaz: su hijo Thomas, de 28 años. Thomas, que originalmente estudió marketing, era responsable de las ventas de vino de la bodega y Yunnan era su siguiente mercado. Thomas, de 28 años, tiene dos hijos. Parece que esta familia aristocrática francesa está tan llena de vitalidad como el vino de Burdeos. A lo largo de mi larga vida en Burdeos, todo el viaje es como viajar sobre una larga cuerda de salvamento. Las uvas cuyas hojas muertas están a punto de ser enterradas volverán a reverdecer el año que viene, y los viejos árboles de tres metros de profundidad serán cada vez más apreciados. Seguimos este conmovedor fenómeno de la vida hasta la Abbaye La Sauve, el primer viñedo de Burdeos, o hasta la iglesia medieval de Saint-Emillion. Se dice que Burdeos se convirtió en una importante región productora de vino gracias a sus primeros monjes. Aunque los monjes no podían beber alcohol, de ellos se introdujo el cultivo de la vid, que dio origen a la vida del vino de Burdeos. Las ruinas del monasterio de Rasov se encuentran en una pendiente. Desde lo alto del edificio principal quemado, se puede ver de un vistazo el paisaje de los viñedos de finales de otoño esparcidos por las laderas, mientras que desde lo alto de la Catedral de Saint-Emilion, que ya es patrimonio cultural mundial, se puede ver La antigua ciudad medieval en el terreno llano parece un estambre en la tierra de Saint-Emilion, y los viñedos circundantes se convierten en hojas amarillas. Debido a que la elaboración del vino, como industria principal, no ha cambiado durante muchos años, el sentido de la historia también permite que esta tierra preserve cuidadosamente su constante sabor de vida y su espíritu puro y limpio. Esto me recuerda que en la bodega subterránea de la bodega Smith Haut Lafitte, dirigida por el ex campeón francés de esquí Daniel Cathiard, hay una antigua iglesia que mide un pie cuadrado. Visitamos la bodega Pressac en Saint-Emilion debido a la vida única de cada bodega. La bodega rodeada de viñedos en terrazas no sólo es muy bonita, sino que lo más especial es, por supuesto, que fue el lugar donde se firmó el Acuerdo de Armisticio al final de la guerra anglo-francesa. Si la historia ha dado a Burdeos muchas características únicas, el estado mental de todos los que viven aquí y trabajan con la uva le ha dado a Burdeos los sentimientos más conmovedores. La pasión por el vino y la hermosa gestión de la vida dan a la gente la más cálida impresión de Burdeos. Al igual que la bodega Smith Haut Lafitte de Daniel Cartier, la diseñó como un espacio subterráneo transparente con una iluminación suave y brillante y la cantidad justa de música jazz. Daniel, que ama la fotografía, nos regaló su álbum de fotos firmado, lleno de sus alegres sonidos de obturador sobre las uvas y el vino. Este no es el Burdeos que damos por sentado, sino un Burdeos más vibrante. El disfrute del vino está lejos de ser tan sencillo como en la antigüedad. A medida que se vuelve relevante en todos los aspectos de la vida moderna, se ha convertido en algo que amamos cada vez más en nuestras tazas. Daniel merece saber la verdad.