¿Cuándo es el mejor momento para recolectar flores de sophora para cocinar en las zonas rurales?
Es esa época del año en la que puedo llevar a mi familia a la naturaleza. "Bolsa de pastor en marzo, orejas normales en abril." Alrededor de mayo, el mundo de Sophora japonica estará en plena floración. En este momento, todas las flores de Sophora japonica envejecerán de la noche a la mañana. Puedes oler la tranquila fragancia desde la distancia. Cómelo, incluso si atrapas la cola de la primavera.
Aunque la primavera ya era brillante en el pasado, fue el período de hambruna primaveral más grave del año. La comida vieja se acabó y la comida nueva tendrá que esperar más de un mes. Todos tienen hambre. La Sophora japonica es la mejor comida en esta época. Hasta ahora, la vida ha mejorado, pero la costumbre de recoger flores de langosta se ha transmitido de generación en generación. Por lo tanto, en el norte, tan pronto como los niños salen de la escuela, se pedirá a los padres que lleven pequeñas cestas y cañas de bambú para golpear las flores de langosta. Las tiernas flores de langosta, de color blanco lechoso, son dulces y fragantes, y sus hilos se asemejan a las trenzas de una niña, presionando las ramas.
Ese fue el mejor snack de la época. Luché por golpear una canasta, pero la mitad terminó siendo frotada en mi estómago antes de que la levantara. Incluso si vuelvo a casa y como carne de cerdo frita desmenuzada con brotes de bambú, no lo dudaré. Mi madre es muy hábil haciendo flores de sophora. Primero, lavé las flores de sophora y las sequé ligeramente al sol. Luego use mitad harina de maíz y mitad harina blanca, agregue un poco de sal y cubra las flores de langosta con una fina capa de harina.
Después de cocinar al vapor durante 7 u 8 minutos, se puede oler el aroma dulce y suave. Es realmente refrescante cuando lo muerdes y el sabor permanece en tus dientes y mejillas. Si está cansado de cocinar flores de sófora al vapor, también puede mezclar las flores de sófora con huevos, sal, aceite de sésamo y harina para hacer una masa y freírlas en pasteles de flores de sófora. Sin jugo de ajo, la tartamudez puede retener la dulzura de la Sophora japonica desde lo más profundo del alma.
Algunos amigos pueden preguntar, ¿por qué las langostas cerca de mi casa solo florecen en junio y julio? Tienes razón, porque hay dos tipos principales de langostas en China. La que mencionaste se llama Sophora japonica, también llamada Sophora japonica negra. Es una Sophora japonica china originaria de China. Debido a que a menudo crece en lugares sombreados, en la antigüedad se la llamaba Ghost Sophora japonica. Los pulgones comen sus hojas y excretan una savia negra que gotea en el suelo y apesta. Por ello, se utiliza principalmente como árbol ornamental. Sus flores no son comestibles y generalmente se utilizan como medicina.
Las flores de langosta que comemos a menudo son en realidad flores de langosta Robinia. La langosta negra, también conocida como langosta Robinia, se introdujo en China a finales de las dinastías Yuan y principios de la Ming. Suele florecer en abril y mayo. Los pétalos son delicados y de color blanco lechoso, fragantes y no tienen olor peculiar. Durante la sequía primaveral, no sólo puede satisfacer el hambre, sino también acompañar la comida. No sé cuántas personas hambrientas salvé.
Para decirlo sin rodeos, más tarde se desarrolló una nueva variedad de Sophora japonica con flores rojas o rosadas. Este color es un glucósido, que es ligeramente tóxico. Comer demasiado puede provocar asma, rubor y mareos. Entonces tampoco puedes comerlo.
Ya sabes, aunque solemos ver tres tipos de Sophora japonica, sólo la Sophora japonica es comestible. Además, no recoja langostas al borde de la carretera. Si hay polvo, es posible que haya sido rociado con pesticidas, lo que podría causar problemas si se ingiere.
Las flores de Sophora son deliciosas, pero tú también deberías poder comerlas. Aquí hay algunas formas de comer flores de sophora para su referencia.
Cocine primero la Sophora japonica al vapor. Esta es probablemente la forma más común de comer Sophora japonica. Casi todo el Norte lo hace. Come más para llenar tu estómago.
Ingredientes: 300 gramos de flores frescas de langosta, 80 gramos de harina blanca, 80 gramos de harina amarilla, un poco de sal.
Métodos específicos:
Remojar flores frescas de Sophora japonica en agua limpia, limpiarlas, luego secarlas y soplarlas en un lugar soleado o ventilado durante media hora para eliminar algunas gotas de agua. en la superficie. Pon las flores de sophora en la olla, espolvorea con dos tipos de fideos y sal y mezcla bien. Una vez inflada la vaporera, cúbrala con un paño para cajones, extienda las flores de sófora uniformemente y cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos. Nota:
Ambos lados deben ser menos que más. Siempre que haya una capa en la superficie de las flores de Sophora japonica, de lo contrario la superficie de las flores de Sophora japonica se volverá pegajosa y tendrá mal sabor. Las flores de sophora japonica al vapor se pueden comer con jugo de ajo, aceite de sésamo o azúcar. En segundo lugar, no subestimes este plato, tiene muy buenos efectos en el tratamiento del asma.
Ingredientes: 100g de sophora japonica, tres huevos frescos, 10g de azúcar de roca, 3g de sal, 2g de aceite de sésamo.
El tratamiento de limpieza de Sophora japonica es el mismo que el del Tipo 1, por lo que no entraré en detalles aquí. Poner las flores secas de sophora en un bol, añadir un poco de sal y frotar para exprimir un poco de agua. Rompe el azúcar de roca en trozos, vierte los huevos y el agua y revuelve uniformemente. Una vez inflada la vaporera, colóquela y cocine al vapor a fuego alto durante 6 a 8 minutos. Rocíe aceite de sésamo antes de cocinar. Nunca tires el agua exprimida de la flor de sophora. Esa es la esencia de Sophora japonica.
La natilla de huevo cocida al vapor con agua hervida fría es suave y no porosa. La proporción de huevos debe ser de aproximadamente 1,5:1. En tercer lugar, el pastel de flores de sófora se cuece al vapor y se fríe. De hecho, los métodos son similares. Hablemos aquí de freír. Sabe mejor, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredientes: 200 gramos de Sophora japonica, tres huevos, 100 gramos de harina, sal, aceite de sésamo y cinco especias en polvo.
Del tratamiento de Sophora japonica no diré mucho, al igual que los dos anteriores. Pon todos los ingredientes en un recipiente, agrega agua y revuelve para formar una masa. La cantidad de agua depende de ti. Si te gusta seco, añade un poco menos de agua. En una sartén agrega aceite y calienta. Use una cuchara de hierro para revolver uniformemente en el recipiente, luego ponga una cucharada en la olla y comience a freír. Freír hasta que se doren, luego voltear y freír nuevamente. Servir hasta que estén dorados por ambos lados. Puedes usar manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal para freír las tortas de flores de sophora, para que las tortas de flores de sophora fritas queden más fragantes. También puedes agregar un poco de panceta de cerdo picada a los ingredientes. El fuego para freír el pastel de flores de sófora no debe ser demasiado alto, de lo contrario explotará fácilmente. 4. Las albóndigas de huevo con flores de Sophora son las más frescas que he probado en mi vida. Nunca lo comas con vinagre de ajo, asegúrate de probar poco a poco su propio sabor.
Ingredientes: 300 gramos de Sophora japonica, 6 huevos, sal, aceite de sésamo.
Añade la cantidad adecuada de sal a los huevos y bátelos con el líquido del huevo. Después de añadir aceite a la olla y calentarlo, sofreír los huevos en la olla a fuego lento, sacarlos y reservar. Después de lavar las flores de sophora, añade un poco de sal y exprime un poco de agua. Luego mézclalo con el huevo líquido, agrega una cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo y ajusta el sabor. Una vez envueltas las bolas de masa y hervida el agua, solo hay que volver a hacerlo. Las albóndigas pueden flotar. Al freír los huevos en la sartén, el fuego debe ser lo suficientemente bajo y no debe haber demasiado aceite, para que los huevos se puedan freír como osmanthus perfumado. La Sophora japonica es particularmente fácil de cocinar en albóndigas. Solo necesitas agregar agua una vez y asegurarte de no cocinarla demasiado. Para mezclar el relleno de las albóndigas de flores de sophora sólo se necesita sal y un poco de aceite de sésamo. No agregues otros condimentos ya que arruinarán el sabor. Las flores de Sophora japonica florecen en verano y llega el verano. El viejo dicho me ha dicho claramente que comer flores de sophora te hará sentir cada vez más caliente. Este elegante elfo blanco es el regalo más estacional de la temporada. Todos también deberían aprovechar esta oportunidad para comer más. No importa si eliges demasiados. Puedes blanquearlo en agua hirviendo, escurrirlo y congelarlo, y podrás disfrutar de la agradable fragancia del Huaihua durante todo el año.