Un juego de costillas de cerdo asadas en seco
Condimentos
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500 gramos de chuletas de cerdo
Condimentos
Sal
5 gramos
Cebolletas verdes
Sección 6
Energía
5 piezas
Ocho ángulos
1
Pimienta de Sichuan p>
10 cápsulas
Pimiento rojo seco
五
Salsa de soja ligera
30 ml
Salsa de soja oscura
15ml
Azúcar moreno
15g
Vino blanco
(alto) 30ml
Mircia
3 rodajas
Semillas de sésamo
Un poco
Costillas de cerdo asadas secas
Imagen del ensamblaje de los ingredientes:
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1. Lavar las costillas, marinarlas en vino blanco durante media hora, escurrir el jugo y reservar.
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2. No pongas aceite en el wok hasta que esté un 30% caliente. Poner a fuego medio-bajo, luego agregar las costillas de cerdo y sofreír lentamente. El agua saldrá al principio, sofreír hasta que el agua se escurra por completo.
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3. Después de que las costillas cambien de color, añade la cebolla y el jengibre y continúa salteando hasta que la carne esté ligeramente dorada.
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4. Añade el anís estrellado y las hojas de laurel y sofríe, luego añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar moreno y sofríe hasta que las costillas se doren. rojo.
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5. Añade agua hirviendo a la superficie de las costillas, agrega sal, vino blanco y salsa de soja, tapa y cocina a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento.
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6. Cuando la sopa esté casi seca, poner a fuego alto y sofreír rápidamente hasta que la sopa esté completamente seca, y finalmente espolvorear con semillas de sésamo.
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Consejos de cocina
1. Las costillas de cerdo estofadas son del tipo que se acompañan con sopa, que es fragante. Puedes comer dos tazones de bibimbap a la vez, pero puedes probar este método a continuación. tiempo y cocer al final Las costillas salen secas, pero la superficie queda ligeramente crujiente, como las fritas, y están buenas frías o calientes
2. , fácil de cocinar y sabroso. Después de lavar las costillas, puedes marinarlas en vino blanco para quitar el olor a pescado. ¡Es más fácil mantener el sabor original sin blanquearlas!
3. Recomendamos salsa de soja clara y salsa de soja oscura, que tienen un bonito color y un sabor delicioso. También puedes reducir la cantidad de sal, o probarla antes de cocinarla y añadirla según tu propio gusto. ;
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4. Cuando la sopa esté casi seca, las costillas deben estar cocidas exactamente a ochenta y nueve grados. Esto implica subir la sopa a fuego alto y secarla bien, pero tenga cuidado de seguir revolviendo para evitar quemar la olla. Finalmente espera hasta que la sopa esté seca y continúa salteando, las costillas de cerdo soltarán aceite. Freír en este aceite durante unos 10-20 segundos, que es un poco como freír. Al final, la capa exterior de las costillas quedará dorada y crujiente, ¡y permanecerán crujientes incluso cuando se enfríen!